Obsah
Zeleno-červená huba rusula je typickým predstaviteľom rozsiahlej čeľade rusula. Ďalším názvom pre hubu je oblička russula. Jeho charakteristickým znakom sú stabilné úrody zo sezóny na sezónu, pretože táto huba prakticky nereaguje na zmeny vlhkosti.
Tam, kde rastie zeleno-červená Russula
Rozsah zeleno-červeného Russula je veľmi rozsiahly: huba sa nachádza všade v miernom podnebí Ázie, Európy a Severnej Ameriky.
Uprednostňuje listnaté lesy, u ihličnanov je problematické nájsť zeleno-červenú odrodu. Veľké solitérne huby alebo ich malé kolónie s 5 až 6 exemplármi možno najčastejšie nájsť v blízkosti duba, brezy alebo javora, s ktorými vstupuje do symbiotického vzťahu počas tvorby mykorízy.
Ako vyzerá zeleno-červená rusula
Zeleno-červená Russula je veľmi nápadná huba. Vďaka veľkým čiapkam stlačeným dovnútra (s priemerom viac ako 15 cm) sú dobre viditeľné aj na veľké vzdialenosti. Kvôli pomerne vysokej stonke sa plodnica vždy dvíha nad úroveň krycej vegetácie.
Dôležitú úlohu zohráva aj farba. Červený klobúk je dobre viditeľný na pozadí lesnej trávy.
Popis obličkových ružičiek
Mladé huby majú guľovité čiapky. Postupným rastom sa najskôr stanú plochými a potom spravidla stlačia dovnútra. Okraje viečka môžu byť navyše ohnuté do takej miery, že vrstva hymenoforu je zreteľne viditeľná zboku aj zhora. Priemer čiapočiek v niektorých vzorkách môže byť až 20 cm. Čiapka má hladké hrany.
Farba vrchnej časti čiapky môže byť v rôznych odtieňoch červenej: od červenohnedej po červenofialovú. Nájdete zástupcov s farbou prechodu.
Dužina huby je hustá a biela. V blízkosti kože čiapky je farba mäsa mierne žltkastá.
Hymenofor zaberá celý priestor od spodnej časti viečka - od stonky po jej okraj. Skladá sa z hrubých radiálnych dosiek, ktoré sa môžu rozvetviť. Farba hymenoforu je krémová a na jeseň sa mení na tmavo žltú. Dosky hymenoforu sú veľmi pevne spojené so stonkou huby. Prášok spór je tmavo žltej farby.
Mohutná noha huby môže dosiahnuť výšku 11 cm a jej priemer niekedy dosahuje 3 cm. Vždy má valcový tvar. Farba nohy je biela, v zriedkavých prípadoch bielo-ružová alebo bielo-žltá.
Noha Russula je zeleno-červená, celá, nemá vnútornú dutinu. V blízkosti povrchu je buničina hustá a elastická, v strede je mierne voľná.
Je možné jesť zeleno-červenú Russulu
Zeleno-červená Russula patrí do tretej kategórie jedlých húb. Môžu byť solené bez predchádzajúcej tepelnej úpravy, ale iné spôsoby varenia zahŕňajú varenie húb najmenej 15 minút.
Chuťové vlastnosti obličiek
Pokiaľ ide o chuť, zeleno-červená Russula je mierne horšia ako jedlo alebo úžasné odrody, avšak v tejto veci nehrá rolu toľko chutí a vôní, ale konzistencia dužiny. V zeleno-červených hubách je mierne tvrdší.
Prínos a škoda
Rovnako ako všetky huby, aj russula je veľké množstvo bielkovín obsiahnutých v plodoch. V pomere hmotnosti bielkovín k celkovej hmotnosti plodnice sú zeleno-červené ruže výrazne pred strukovinami a prakticky sa približujú k bielemu mäsu.
Zástupcovia rodiny Syroezhkovy neobsahujú jedovaté huby, preto sa pri ich používaní nemôžete obávať o svoj život. Nezabudnite však, že vo veľkých množstvách nie sú huby príliš zdravou potravinou, pretože telo ich spracovaním trávi veľa času a energie.
Neodporúča sa jesť huby pre deti do 5 rokov, ako aj pre tehotné a dojčiace ženy.
Falošné zdvojnásobenie detských výrokov
Vonkajšia podobnosť russula laikova s mnohými príbuznými z rodu rusula. A hoci medzi nimi nie sú jedovaté huby, existuje veľa podmienene jedlých. Ich použitie nebude viesť k smrti alebo dokonca k otrave, avšak ich chuť bude dosť priemerná alebo dokonca nepríjemná.
Medzi tieto huby patrí v prvom rade horiaca rusula. Navonok pripomína laika russula, napriek tomu má aj po dlhodobom tepelnom spracovaní veľmi horkastú chuť, ktorá prevyšuje aj čili papričky.
Na rozdiel od zeleno-červenej sa bodavá ruža vyskytuje rovnako v listnatých a ihličnatých lesoch, pretože môže vytvárať mykózu s koreňmi takmer všetkých stromov. Je veľmi ťažké navonok odlíšiť od zeleno-červenej, preto sa používa metóda ochutnávky jeho identifikácie.
Mäso huby je potrebné pri reze ochutiť jazykom. To nespôsobí otravu, ale horkastá chuť okamžite objasní druh huby.
Podobné vlastnosti má aj ďalší člen rodiny, Mayra's Russula.
Jeho vonkajšie rozdiely od zeleno-červenej sú tiež nepodstatné. Klobúk tohto typu má zriedka priemer viac ako 14 cm. Od dieťaťa ho tiež odlíšite podľa chuti.
Ďalšou nepravou hubou je hnedá rusula. Tu sú rozdiely už jasne viditeľné vizuálne, ale v rôznych podmienkach sa môžu prejaviť rôznymi spôsobmi. Tento typ klobúka je zvyčajne pokrytý tenkou vrstvou hlienu, ktorý nie je okamžite viditeľný. Táto odroda sa vyznačuje nepríjemným zápachom, ktorý nie je vždy možné pri tepelnom spracovaní neutralizovať.
Hnedastú Russulu odlíšite podľa už naznačeného hlienu, ako aj podľa farby rezu. Po nejakom čase po rezaní sa jeho farba zmení na ružovú.
Tiež russula tuberous-azure možno pripísať falošným dvojníkom. Má veľa odtieňov (od modrozelenej po červenofialovú), z ktorých niektoré sa môžu zhodovať s farbou zeleno-červenej rusuly.
Tento druh sa vyznačuje nepríjemným zápachom a chuťou. Môžete ich tiež rozlíšiť zmenou farby rezu. Na rozdiel od zeleno-červených, ktoré nemenia farbu, hrudkovito-azúrová mení farbu strihu na odtiene, ktoré sú pre ostatné druhy úplne netypické - od šedej po modrastú.
Aplikácia zeleno-červeného russula
Huby sa zbierajú od začiatku júla a vydržia až do prvého mrazu. Oblička russula sú univerzálne huby: môžu sa použiť ako na solenie, tak na prípravu prvého a druhého chodu.
Napriek tomu sa odporúča, berúc do úvahy ich vlastnosti, používať ich iba v nasledujúcich formách:
- slaný;
- sušené;
- vyprážané.
V druhom prípade je potrebné pred vyprážaním šampiňónov odstrániť kožu z viečka a po uvarení 20 minút povariť.
Záver
Zeleno-červená Russula, aj keď patrí do tretej kategórie, má dobrú chuť a je možné ju bez predúpravy použiť na solenie alebo sušenie. Huba sa vyskytuje hlavne v listnatých lesoch, pretože vstupuje do symbiózy iba s niekoľkými druhmi stromov. Tento druh má veľké množstvo dvojčiat, preto pri jeho zbere musíte byť opatrní, aby ste nepokazili chuť jedál z neho pripravených.
