Obsah
Riadok bielo-hnedý - huba vhodná na konzumáciu, rozšírená v strednom pruhu. Mnoho chutných jedál sa dá pripraviť z bielo-hnedej ryadovky, ale v prvom rade musíte pochopiť, ako ju odlíšiť od falošnej štvorhry v lese.
Tam, kde huba rastie ryadovka bielo-hnedá
Bielo-hnedú ryadovku alebo lashanku môžete stretnúť po celej Eurázii. Huba rastie hlavne v ihličnatých lesoch, obľubuje suché borovicové lesy, niekedy sa vyskytuje v zmiešaných výsadbách.
Spravidla sa bielo-hnedý riadok nachádza vo veľkých skupinách a v tráve vytvára celé rady húb.
Ako vyzerá ryadovka bielo-hnedá
Fotografia a popis bielo-hnedého ryadoku ukazujú, že ho spoznáte podľa plochého otvoreného klobúka s malým vydutím v strede. V priemere môže čiapka dosiahnuť 10 cm, v mladom veku má pologuľovitý tvar so stočenými okrajmi, ale neskôr sa vyrovná. Koža na čiapke je suchá a vláknitá, s miernymi prasklinami, šupinami, za daždivého počasia lepkavá a mierne slizká. Okraje čiapky dospelej lashanky sú rovnomerné alebo mierne zvlnené so širokými ohybmi. Farba huby je hnedá alebo gaštanovohnedá, smerom k okrajom čiapky však zreteľne zosvetľuje. V mladom veku môžu byť na čiapočke viditeľné tmavé pruhy.
Bielo-hnedá ryadovka zvyčajne stúpa 3-7 cm nad zemou. Noha je valcovitého tvaru s miernym zúžením v dolnej časti u dospelých plodníc a u mladých zhrubnutá. V štruktúre je stonka hladká, niekedy vláknitá bližšie k základni, farba stonky je hnedá alebo červenohnedá, ale v mieste spojenia s čiapočkou môže byť takmer biela. Dosky v spodnej časti viečka sú svetlé, biele alebo mierne načervenalé, pokryté červenkastými škvrnami.
Ak nakrájate lashanku, potom bude jej buničina hustá, mäsitá a biela. Vôňa bielo-hnedej ryadovky je neutrálna.
Riadok bielo-hnedý jedlý alebo nie
Lashanka patrí do kategórie podmienene jedlých potravín. Nemôžete ho jesť surový, po namočení a uvarení však môžete zjesť bielo-hnedý riadok.
Hubová chuť
Čerstvá hnedá a biela ryadovka má horkú chuť, a preto sa považuje iba za podmienene jedlá. Po spracovaní je chuť dužiny charakterizovaná ako čerstvá a múčna.
Výhody a poškodenie tela
Pri správnom spracovaní a varení môže hnedý a biely riad poskytnúť telu významné výhody.V zložení buničiny sú prítomné tieto látky:
- vitamíny C, A, B1 a B6, B12;
- vitamín D;
- aminokyseliny;
- veľké množstvo ľahko stráviteľného proteínu;
- sacharidy a malé množstvo tuku;
- horčík a zinok.
Bielo-hnedú ryadovku možno považovať za diétny produkt, v 100 g buničiny je prítomných iba 32 kcal.
Pri opatrnom a miernom používaní môže lashanka:
- normalizovať metabolizmus a zlepšiť absorpciu užitočných prvkov z potravy;
- posilňujú imunitný systém a zvyšujú odolnosť tela voči vírusom a infekciám;
- majú priaznivý účinok na nervový a svalový systém;
- doplniť nedostatok bielkovín v tele a predchádzať chudokrvnosti a chudokrvnosti.
Blahodarné vlastnosti jedlej huby sú neoddeliteľné od jej škodlivých vlastností. Po prvé, konzumácia lashanky sa neodporúča tehotným ženám a deťom do 7 rokov, dokonca aj mierna otrava môže pre ne mať veľmi vážne následky. Tiež je lepšie nepoužívať bielo-hnedú ryadovku na chronickú pankreatitídu, akútne žalúdočné choroby alebo na sklon k zápche.
Falošné dvojky
V bielo-hnedej ryadovke je dosť veľa dvojičiek. Niektoré z nich sú jedlé, iné sú úplne nevhodné na ľudskú konzumáciu.
Žltohnedé veslovanie
Podmienene jedlá huba z tej istej čeľade je svojou štruktúrou a veľkosťou veľmi podobná bielo-hnedej ryadovke. Už z názvu však môžete hádať, aký je hlavný rozdiel medzi hubami. Žltohnedá odroda má svetlejší odtieň čiapky a nohavice - hnedožltá alebo hnedo-oranžová, svetlohnedá. Dužina na reze je tiež žltkastá.
Topoľový riadok
Huba je farbou a tvarom veľmi podobná lashanke, ale jej odtieň je zvyčajne o niečo svetlejší a väčších rozmerov ako bielo-hnedá odroda. Veslovanie topoľa nerastie v borovicových lesoch, radšej sa usadí v listnatých výsadbách. Môžete jesť topoľovú odrodu, chutí takmer rovnako ako bielo-hnedá.
Bodkovaný riadok
Táto huba patrí do kategórie jedovatých, nemôžete ju jesť. Je veľmi ľahké zameniť si bodkovaný rad s bielo-hnedým uzáverom v tieni. Ale hlavný rozlišovací znak bodkovaného radu zvyčajne neumožňuje urobiť chybu - prítomnosť tmavých malých škvŕn na čiapke. Dospelé plodnice navyše nemajú vydutie v strede viečka a prechod z bielej na hnedú v hornej časti stonky je zvyčajne plynulý, nie náhly.
Šupinatý riadok
Jedlá tmavohnedá huba sa od bielo-hnedej líši nielen farebným odtieňom, ale aj nápadnými šupinami na povrchu čiapky. Pokožka v hornej časti zostáva aj za vlhkého počasia matná a nezískava slizkú lepkavosť.
Zlatý riadok
Jedlá huba sa od bielo-hnedej lashanky líši predovšetkým svojou farbou; má žltkastý, bledohnedý, červenkastý odtieň. Povrch čiapky a základňa stonky sú pokryté malými šupinami, ktoré sa v bielo-hnedej odrode nenachádzajú.
Zlomený riadok
Jedlá huba má veľmi podobný odtieň čiapky a tvarom i veľkosťou pripomína bielo-hnedú odrodu. Ale na nohe prerušovaného radu je tenký krúžok umiestnený bližšie k spodnej časti čiapky; oddeľuje bielu a hnedú časť nohy.
Pravidlá zberu
Je potrebné ísť zbierať lashanku na konci leta, v auguste alebo dokonca začiatkom septembra. Huba sa vyskytuje až do mrazu, nájdeme ju hlavne v borovicových lesoch.
Hlavné pravidlo pri zhromažďovaní - oblasť by mala byť ekologická, umiestnená ďaleko od ciest a priemyselných zariadení. Pretože dužina húb hromadí v sebe toxické látky, lashanka z kontaminovaných oblastí neprinesie telu žiaden úžitok.
Ako variť bielo-hnedú ryadovku
Pred varením musí byť lashanka starostlivo spracovaná, aby sa zbavila nepríjemného práškového zápachu a horkosti. Buničina sa niekoľkokrát premyje v studenej čistej vode a potom sa varí najmenej 30 minút s prídavkom nakrájanej cibule.
Spracovaný bielo-hnedý rad sa stáva univerzálnym produktom na použitie. Huba môže byť vyprážaná a solená, marinovaná a dusená, pridaná do polievok, šalátov a príloh. Niekedy sa lashanka suší a potom sa používa vo forme prášku na prípravu aromatických omáčok.
Biela a hnedá ryadovka recepty
Varenie bielo-hnedej ryadovky môže byť veľmi rozmanité; pomocou lashanky existuje veľa receptov. Huba vyžaduje krátke a jednoduché spracovanie a potom, čo horkosť opustí dužinu, stane sa veľmi chutnou. Obzvlášť populárne je niekoľko receptov.
Riadok v solení
Klasickým receptom na výrobu lashanky je solenie za studena. Recept vyzerá takto:
- Čerstvé bielo-hnedé riadky sa umyjú a varia, a potom sa dajú v malých vrstvách do veľkej sklenenej nádoby.
- Na každú vrstvu šampiňónov hojne posypte soľou.
- K surovinám sa pridajú kôprové semená a bobkové listy.
- Podľa želania môžete do solenia pridať aj niekoľko listov ríbezlí.
Keď je plechovka naplnená až do konca, jej hrdlo je uzavreté hustou, ale priedušnou látkou a na vrch je položená veľká záťaž. Nádoba so solenými hubami sa vyberie na tmavé a chladné miesto, po týždni by sa v nádobe mala objaviť soľanka, ktorá úplne zakryje huby. Solenie bielo-hnedej ryadovky trvá 2 týždne a po uplynutí tejto doby ju možno položiť na stôl.
Nakladaný bielo-hnedý riadok
Ďalším jednoduchým spôsobom, ako pripraviť lashanku, je marinovanie. Recept je veľmi jednoduchý a vyžaduje veľmi málo produktov:
- Asi 3 kg lúpaných lashaniek sa varí pol hodiny, potom sa vypustí voda a huby sa presunú do hrnca.
- Riadok sa naleje s novým podielom vody v objeme 1 liter a privedie sa k varu.
- Pridajte do vody 2 veľké lyžice cukru, 3 veľké lyžice soli a korenia podľa chuti.
- Varte 20 minút, potom nalejte ďalšie 2 polievkové lyžice octu a nechajte ďalších 10 minút horieť.
Keď sú huby úplne pripravené, mali by byť rozložené v niekoľkých sterilizovaných nádobách, naleje sa na ne marináda a viečka sa pevne zrolujú. Horúce nakladané lashanky by mali teplé vychladnúť pod hrubou prikrývkou, potom ich možno uložiť do chladničky.
Vyprážaná ryadovka
Vyprážané lashanky sú veľmi populárne, výborne sa hodia k zemiakom, kaši a špagetám. Huby sa vyprážajú takto:
- Olúpeme a uvaríme 2 kg čerstvých húb, potom scedíme vodu a hubovú dužinu nakrájame na malé kúsky.
- Predhrejte panvicu a nalejte ju rastlinným olejom, po ktorom sa 300 g cibule vypráža do priehľadnosti, musí sa rozrezať na pol krúžky.
- K orestovanej cibuli sa pridajú huby, podľa chuti soľ a korenie a na strednom ohni sa povarí ďalších 20 minút.
Hotové vyprážané lashanky môžeme dochutiť kyslou smotanou, vďaka tomu budú huby ešte chutnejšie.
Záver
Ryadovka bielo-hnedá - nie veľmi známa, ale chutná jedlá huba na univerzálne použitie. Ak správne pripravíte lashanku pred varením, neprinesie to škodu, ale výhody z nej budú značné.
