Obsah
Žltá rohatá je podmienene jedlá huba, ktorá pripomína koral. Nachádza sa v lesoch v miernom podnebí. Mladé plodnice tejto odrody húb majú príjemnú chuť a vlastnosti, ktoré sú prospešné pre človeka. Dospelí zástupcovia sú trpkí, nepoužívajú sa na jedlo.
Kde rastú žlté rohy
Horny yellow (latinsky Ramaria flava) - zástupcovia rodu Ramaria, čeľade Gomfovcov. Synonymne sa nazývajú: Ramaria žltá, Jelenie rohy, Medvedia labka, Hubové rezance, Žltý koral.
V Rusku sa žltý roh nachádza na Kaukaze, Kryme, v Karélii. Je tiež bežné vo Fínsku. Uprednostňujú sa pre ňu vlhké, hlinité, machom pokryté pôdy. Táto huba hojne rastie v oblastiach s miernym podnebím, v lesoch podhorského a horského pásma:
- ihličnany, jedľa a borovica;
- listnatý, s prevahou buka, duba, hrabu;
- zmiešaná jedľa a buk.
Rohy sobov zriedka a zriedka prinášajú ovocie, od júla do októbra. Priaznivá teplota pre ich vývoj je 12 - 20 0C. Tento druh rastie jednotlivo alebo v skupinách a vytvára oblúky alebo rady.
Ako vyzerajú žlté praky
Vonkajšie sú rohaté žlté podobné morským koralom. Ich povrch je suchý a matný. Z hrubej nohy sa tiahne viac hustých valcovitých konárov. Sú takmer rovnako dlhé a končia dvoma tupými vrcholmi so zrezanými okrajmi. Vlhká buničina sa po stlačení zmení na červenkastú. U dospelých jedincov je jeho štruktúra hustá a vetvičky majú horkú chuť.
Noha tohto druhu ramárie je vysoká 8 cm a priemer 4 - 5 cm. Je sfarbená v rozsahu celej huby, ale smerom k základni sa zosvetľuje. Dužina nohy je hustá a má sivastý nádych.
Farba ovocných telies sa líši v závislosti od stupňa zrelosti a biotopu. Huby majú všetky žlté odtiene: marhuľovú, oranžovú, okrovú, krémovú. Pod vetvami blízko nohy sú namaľované šedo-žltým tónom.
Na vonkajších plochách praku sa vytvorí okrovožltý prášok spór. Výtrusy sú oválne a drsné.
Rozmery parožia sú pôsobivé: výška je 15 - 20 cm, priemer je 10 - 15 cm, hmotnosť jedného exemplára môže dosiahnuť 2 - 3 kg.
Je možné jesť žlté rohy
Rohy sobov sú podmienene jedlé huby. Konzumujú sa mladé ovocné telieska. Buničina dospelých vzoriek je veľmi horká, preto nepredstavuje gastronomickú hodnotu: žltá ramaria patrí do 4. kategórie. Pri varení sa táto huba používa až po predbežnom varení.
Chuťové vlastnosti huby žltej rohatej
Chuťové vlastnosti jeleních rohov sú nejednoznačné. Všetko závisí od miesta rastu a stupňa zrelosti ovocných telies:
- Mladé exempláre majú príjemnú ľahkú hubovú arómu zriedenú vôňou trávy. Varená dužina, v závislosti od spôsobu spracovania, môže svojou jemnou chuťou pripomínať kuracie prsia alebo krevety.
- Zrelé ovocné telieska praku sú nepríjemne žuvateľné pre svoju tvrdú a zároveň voľnú textúru. Chuť buničiny je horká, štipľavá, s kyslastým nádychom. Z tohto dôvodu je nemožné ju jesť.
Výhody a poškodenie tela
Ovocné telieska žltého ramária obsahujú sterol, lipidy, rastlinné bielkoviny, aminokyseliny. Vďaka tomuto zloženiu priaznivo pôsobia na ľudský organizmus, čo prispieva k:
- eliminácia toxínov a neutralizácia voľných radikálov, čo slúži ako prevencia starnutia pokožky;
- zvýšená imunita;
- posilnenie stien krvných ciev a prevencia trombózy;
- normalizácia psycho-emocionálneho stavu;
- zníženie pravdepodobnosti rakoviny;
- zlepšenie fungovania dýchacieho systému.
Negatívny účinok týchto húb sa môže prejaviť narušením gastrointestinálneho traktu a výskytom alergických reakcií. Jesť ramáriu žltú je nebezpečné pre tehotné a dojčiace ženy, starších ľudí, ako aj pre osoby trpiace chorobami tráviaceho systému.
Falošné zdvojnásobenie žltej ramárie
Niektoré huby majú vonkajšiu podobnosť so žltými ramáriami. Medzi dvojčatami sú jedlé aj nejedlé odrody:
- Krásna rohatá (Ramaria formosa) je nejedlá huba. Výška jeho plodnice nie je väčšia ako 20 cm. Farba povrchu obsahuje ružové, biele a citrónové odtiene.
- Ramaria zlatá (Ramaria aurea) je klasifikovaná ako podmienene jedlá. Rozdiely medzi ním a žltým rohom sú viditeľné iba pod mikroskopom.
- Blunted Ramaria (Ramaria obtusissima) je nejedlý druh s veľmi horkou chuťou, ktorý rastie v zmiešaných lesoch na Ďalekom východe a na Sibíri, kde sa vyskytujú duby a jedle. Vetvy jeho plodnice majú zaoblené konce.
- Calócera viscósa je jedovatým náprotivkom žltej ramárie. Rozlišuje sa podľa hustej rôsolovitej buničiny a jasnej vajcovožltej farby. Rastie na kmeňoch stromov a pňoch, ktoré spadli na zem.
Pravidlá zberu
Pri zbere žltého praku sa odporúča dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Nemali by ste zbierať huby, ktoré rastú na pňoch alebo mŕtvom dreve. Môže to byť jedovatý náprotivok z jeleních rohov - lepkavá kalocera.
- Vyrezávajú sa iba mladé exempláre, pretože zrelé sú nepoužiteľné.Poradenstvo! Žlté rohy pre dospelých sú živšie pigmentované ako mladé.
- Pôdu okolo húb nemožno rozprúdiť - ničí to mycélium.
- Ovocné telieska môžete pohodlne uložiť do prútených košov. Môžu sa pokrčiť vo vreci alebo vedre.
Ako variť žltú ramáriu
Pri varení sa žltá ramaria používa na prípravu hubových polievok, omáčok, občerstvenia a tiež ako samostatné jedlo. Ovocné telieska zvyčajne nie sú konzervované ani nakladané. Je povolené skladovať tieto huby dlho iba v solenej forme.
Ak chcete správne pripraviť žltú ramáriu na použitie, musíte:
- Ovocné telo dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou: z dôvodu charakteru štruktúry sa môžu medzi vetvami upchať nečistoty.
- Huby povaríme vo vriacej vode 30 minút. Je zakázané používať vývar.
- Predhrievaný Rogatic je potrebné opäť opláchnuť pod tečúcou vodou.
- Potom ramáriu opäť povaríme 10 minút.
- Hubu opäť opláchnite pod tečúcou vodou.
Pikantný koral je jedným zo slaných prakov žltých receptov. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
- varené a umyté praky - 500 g;
- červená cibuľa - 1 hlava;
- zelená cibuľa - 1 zväzok;
- cesnak - 2 - 3 strúčiky;
- sójová omáčka podľa chuti;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Toto predjedlo je pripravené v nasledujúcom poradí. Pripravené huby sú rozdelené na vlákna. Červenú cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak nakrájame na malé kocky. Zelená cibuľa sa krája pod uhlom na plátky široké 5 - 6 mm. Na 5 minútach osmažte červenú cibuľu a huby. na troche oleja na dobre rozohriatej panvici. Potom sa do nej naleje sójová omáčka, zakryje sa pokrievkou a dusí sa 7 - 10 minút. Misku odstavíme z ohňa, pridáme cesnak a zelenú cibuľu, necháme 5 minút lúhovať. Praky pripravené podľa tohto receptu sa podávajú studené alebo teplé.
Ďalší recept na výrobu cestovín s prakmi a klobásami je uvedený vo videu:
Záver
Rohatý žltý sa v centrálnej zóne Ruska takmer nikdy nenachádza. Jeho rozvetvené plodnice sa nachádzajú v horských a podhorských lesoch. Jedia sa mladí zástupcovia druhu. Užitočné vlastnosti produktu umožňujú jeho použitie v ľudovom liečiteľstve a kozmetológii. Zbierajte túto odrodu opatrne: má jedovaté náprotivky.
