Obsah
Šafránový plavák (šafránový plavák, šafranový tlačný stroj) - jeden z mála zástupcov húb rodu Amanita, vhodný na jedlo. Tento druh sa v našich lesoch vyskytuje zriedka a napriek tomu, že je z kulinárskeho hľadiska považovaný za málo hodnotný, má svojich fanúšikov.
Ako vyzerá šafránový plavák?
Vzhľad šafránového plaváka sa mení v závislosti od veku - mladé exempláre sú silné, stabilné, husté, dospelí - s úplne otvoreným uzáverom na tenkej nohe vyzerajú krehko. Vďaka svojmu vzhľadu ju mnohí hubári považujú za jedovatú.
Popis klobúka
Šafránový plavák dostal svoje meno kvôli farbe a tvaru čiapky - môže mať odtiene oranžovo-žltej s jasnejším a sýtejším stredom; vďaka tejto farbe je huba v tráve dobre viditeľná. Novoobjavený šafránový plavák má čiapočku v tvare vajca, ktorá sa ako rastie, otvára sa a získava pologuľovitý tvar zvončeka. U dospelých vzoriek sa čiapočka stáva plochou a v strede má malý tuberkul. Za vlhkého počasia získava hladký, suchý alebo mierne slizký povrch charakteristický lesk. Čiapka dosahuje priemer priemeru 40–80 mm, v niektorých prípadoch však dorastá až do 130 mm.
S pribúdajúcim vekom sú časté biele doštičky krémové alebo žltkasté a vyčnievajú po okrajoch viečka, a preto je vrúbkovaný. Na povrchu môže zostať malé množstvo volvy.
Popis nohy
Šafránový posúvač má hladké alebo šupinaté valcovité stehno dlhé 60 až 120 mm, hrubé 10–20 mm. Na spodnej časti je o niečo silnejšia ako čiapočka, môže byť rovná alebo mierne zakrivená. Farba sa pohybuje od čistej bielej po šafranovú. Noha je dutá, krehká, bez krúžku, ale váhy môžu vytvárať zvláštne pásy.
Znakom tejto huby je prítomnosť vakovitej volvy, z ktorej vyrastá stonka. V niektorých prípadoch môže byť v zemi, ale častejšie sa pozoruje nad jej povrchom.
Kde a ako rastie
V našich zemepisných šírkach nájdete šafranový plavák od druhej polovice leta do polovice jesene, hlavne v tých lesoch, kde rastú listnaté stromy - breza, buk, dub. Často tiež koexistuje so smrekom. Najlepšie sa cíti na osvetlených miestach: na okrajoch, pozdĺž ciest, v poliach, môže rásť v močaristých oblastiach. Uprednostňuje úrodné, vlhké, kyslé pôdy. Rastie častejšie jednotlivo, ale možno ich nájsť aj v skupinách.
U nás je to najbežnejšie na Ďalekom východe, na Prímorskom území, je to dobre známe hubárom v oblasti Tula a Ryazan.
Je huba jedlá alebo nie
Šafránový plavák je klasifikovaný ako podmienene jedlá huba, ale z kulinárskeho hľadiska je jeho hodnota nízka, pretože dužina nemá výraznú chuť a vôňu, ľahko sa drobí.
Rovnako ako iné podmienene jedlé druhy, aj šafranový plavák vyžaduje predbežné prevarenie, ktoré sa najlepšie vykoná dvakrát, pričom sa musí vymeniť voda.
Ako variť šafránový plavák
Po predvarení sa šafránový plavák vypráža, dusí alebo pridáva do polievok.
Mnoho milovníkov húb nesúhlasí s tým, že je bez chuti, a zdieľajú svoje recepty na jej prípravu. Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú hubu prudko vyprážať, kým nie je chrumkavá bez prvého varenia. Tvrdia, že chuť hotového jedla s týmto spôsobom prípravy je do istej miery podobná chuti kuracieho mäsa.
Mnoho ľudí varí polievky z húb tohto typu a veľmi si pochvaľuje aj nakladané šafránové plaváky.
Chuť šafranu sa často porovnáva s chuťou kukurice - mäso mladých exemplárov je husté a sladkasté. Nájdu sa milovníci „tichého lovu“, ktorí si vážia chuť posúvača vyššiu ako ostatní, dokonca aj tie najušľachtilejšie huby.
Jedovaté náprotivky a ich rozdiely
Hlavným nebezpečenstvom pri zbere šafranového plaváka je jeho podobnosť so smrteľne jedovatou bledou muchotrávkou. Rozdiel medzi týmito druhmi je v tom, že muchotrávka má na nohe krúžok, ale plavák nie. Pozdĺž okraja čiapky muchotrávky nie sú žiadne drážky, ako u tlačných prostriedkov pre dospelých.
Šafránový plavák možno tiež ľahko zameniť za žiarivo žltú muchotrávku. Ovocné telieska týchto dvoch druhov sú si tvarom a farbou veľmi podobné.
Jeden druh môžete odlíšiť od druhého podľa nasledujúcich vlastností:
- v žiarivo žltej muchovníku zostávajú na čiapke zvyšky prehozu a povrch šafranového plaváka je najčastejšie hladký a čistý. Ak na ňom zostanú pozostatky Volva, je ich veľmi málo;
- dužina žiarivo žltého muchového agaru má výraznú vôňu reďkovky, zatiaľ čo jej jedlý náprotivok má slabú arómu húb;
- noha jedovatého dvojčaťa má membránový krúžok. Aj keď časom zmizne, jeho stopa stále zostáva.
Šafránový plavák sa dá ľahko zameniť s inými druhmi konvenčne jedlých plavákov - oranžovými a sivými. Oranžový plavák vyzerá ladnejšie a jeho hlava je namaľovaná v sýtych oranžových odtieňoch.
Šedý plavák je väčší. Jeho dužina je silnejšia a mäsitejšia a farba čiapky sa môže meniť v širokom rozmedzí: od svetlošedej po sivasto-buffy.
Ďalšia dvojka šafranového plaváka je považovaná za cisársku (kráľovskú) hubu alebo za cisársku muchovú agariku, ktorá je považovaná za mimoriadne cenného a chutného labužníckeho zástupcu kráľovstva. Amanita Caesar je väčšia, má silnejšiu dužinu a vo vôni má poznámky o lieskových orieškoch. Klobúk môže mať odtiene od oranžovej po ohnivo červenú, stonka a taniere sú tiež zafarbené do oranžova. Výraznou črtou Caesarovej muchovníka je prítomnosť krúžku na nohe, ktorý plaváky nemajú.
Záver
Šafránový plavák je huba zaujímavá pre sofistikovaných milovníkov „tichého lovu“. Pri zbere je potrebné postupovať osobitne opatrne, pretože jeho náprotivky sú mimoriadne nebezpečné. Pri najmenšej pochybnosti by ste mali odmietnuť zbierať šafranový plavák a dať prednosť známejším druhom.
