Obsah
Hraboš ranný je jedným z predstaviteľov čeľade húb Bolbitiaceae. Latinsky - Agrocybe praecox. Tento druh je navyše známy pod inými názvami. Fanúšikovia „tichého lovu“ ho nazývajú skorý hraboš, skoro agrocyb, skoro šupinatý (Pholiota praecox). Populárny názov je „šampiňón pre lenivých“. Dôvodom bola vonkajšia podobnosť, rovnaké miesta rastu a chuťové parametre poľa s hubami. A tiež faktory, ako je tesná blízkosť k ľudskému bývaniu, bohatá a skorá plodnosť.
Vzhľad húb je veľmi chutný a nepodobá sa na nejedlé odrody.
Kde rastie ranný pracovník v teréne
Najčastejšie sa podobná huba nachádza v parkoch a záhradách. Rastie na okraji lesných ciest alebo zhnitých drevných zvyškov. Skorý agrocyb sa nachádza v zeleninových záhradách alebo na opustených pozemkoch. Rysom tohto druhu je jeho náročnosť na úrodnosť pôdy. Podľa vonkajších a chuťových ukazovateľov raného poľného poľa možno posúdiť zloženie pôdy. Čím je pôda bohatšia, tým je na nej huba chutnejšia a mohutnejšia.
Považuje sa za vzácnu hubu, aj keď v niektorých rokoch existuje veľmi silná plodnosť skorých vločiek. Zhromaždená poľná tráva od začiatku mája do polovice júla. Druh rastie v skupinách, niekedy veľmi početných.
Ak máte šťastie, že nájdete aspoň jeden exemplár, potom sa „tichý lov“ považuje za úspešný - huby rastú v skupinách
Doma sa úspešne pestuje podľa „šampiňónovej technológie“.
Ako vyzerá práca v teréne?
Skorý agrocyb sa nedá nazvať veľkou hubou. Všetky časti plodnice sú pomerne malé:
- Klobúk. Priemer sa pohybuje od 3 cm do 8 cm U mladých jedincov má tvar pologule, potom sa otvára a vyzerá skôr ako vankúš. Ako rastie, stáva sa vyčerpaným. Farba povrchu je svetlá hlina, žltkastá. Ak rastie na slnku, môže vyblednúť do sivobielej farby. Na okrajoch sú pozostatky prehozu. Dužina má príjemnú vôňu húb, farba je belavá.
- Dosky sú prilepené so zubami, časté a široké. U mladých poľných hrabošov sú svetlo žltkasté. Potom začnú tmavnúť a špinavo hnednúť.
- Noha. Farebná schéma úplne zodpovedá klobúku. Štruktúra je tvrdá, vláknitá. Vo vnútri duté. Priemerná výška je asi 5-8 cm, Ak huba rastie vo vysokej tráve, môže sa výrazne predĺžiť. Hrúbka nie je väčšia ako 1 cm. Zvyšky krúžku zostávajú v hornej časti nohy. Čím je huba staršia, tým tmavšie sú sfarbené. Tieto zvyšky vykazujú eliptické spóry tabakovo hnedého odtieňa. Mäso nohy je hnedé.
Je potrebné skontrolovať huby zo všetkých strán, pričom treba venovať pozornosť spodnej strane čiapky.
Huba je nápadná, je ľahké ju identifikovať podľa uvedených parametrov.
Video kvôli prehľadnosti:
Je možné zjesť skorého terénneho pracovníka
Tento druh je vo vedeckých kruhoch uznávaný ako jedlý. Patrí do 4. kategórie nutričných hodnôt.
Hubová chuť
Ani skutočnosť, že chuť poľných húb je z hľadiska parametrov výrazne horšia ako húb, neznižuje jeho hodnotu a obľúbenosť. Niektoré zdroje obsahujú údaje o prítomnosti horkosti počas ochutnávania. To však neprekáža pri príprave veľkého množstva jedál z agrocybe. Navyše nie všetci milovníci hubových chutí cítia horkosť.
Falošné dvojky
Skoré plodenie tohto druhu zabráni zámene huby s mnohými inými. Existujú však niektorí zástupcovia, ktorí majú podobné parametre.
Agrocybe húževnatý (Agrocybe dura), veľmi ťažko rozlíšiteľný. Znaky, podľa ktorých poznáte Polevik, sú tvrdé:
- Rastúce miesta. Tuhý agrocyb uprednostňuje siláž pred drevnými zvyškami a trávnatými plochami mimo stromov. Považuje sa za silážny saprofyt.
- Veľkosť sporov - sú väčšie. Tento parameter je viditeľný iba pod mikroskopom.
- Vzhľad. Povrch čiapky je popraskaný, najmä za suchého počasia. Cez ne je viditeľná miazga. Noha je pokrytá zlomenými vláknami, ktoré visia dolu. Dávajú pubertu nohe.
Je potrebné starostlivo preštudovať parametre pracovníka v teréne, aby bolo možné jasne odlíšiť druhy od podobných
Jedlosť druhu nebola potvrdená, preto by mali byť huby pred vložením do košíka starostlivo preskúmané.
Hraboš valcový (Agrocybe cylindracea). Líši sa vo väčších veľkostiach čiapky. V dospelej hube dosahuje priemer 15 cm. V strede je malý tuberkul. Noha je valcovitá, dĺžka 8 - 15 cm, rovnako ako chuť a vôňa druhu sa nezhoduje s vlastnosťami raného poľného poľa. Valcovitá aróma pripomína vôňu zatuchnutého oleja a ovocné telieska majú mäsitú chuť. Huba rastie nielen na mŕtvom dreve, ale aj na živých stromoch. Najradšej má vŕbu, bazu, topoľ. Plodenie od mája do októbra. Považuje sa za jedlý druh.
Ak sa musíte stretnúť s hrabošom valcovým, môžete pokojne vložiť hríbový kôš
Pravidlá zberu
Napriek tomu, že je veľmi výhodné zbierať Polevik včas, musíte prísne dodržiavať odporúčania:
- Nezberajte huby v blízkosti miest s negatívnym stavom - skládky, hromady hnoja. Nezhromažďujte v blízkosti železníc, diaľnic, priemyselných závodov,
- Pred vložením do košíka plodnicu starostlivo preskúmajte. Ak sa vám zdá, že huba nie je známa, alebo existuje aspoň jeden faktor, ktorý je zmätený, musíte nález dať bokom.
- Spracujte úrodu včas, bez toho, aby ste tento proces nechali „na neskôr“.
- Dodržiavajte pravidlá kulinárskeho spracovania.
Dodržiavaním tohto malého zoznamu pravidiel môžete ušetriť svoje zdravie a svojich blízkych.
Použite
Agrocybe čoskoro obsahuje veľa užitočných komponentov. Hubové jedlá sú ľudským telom dobre absorbované. Aj ľudia s chorobami tráviaceho traktu môžu konzumovať skoré pole v štádiu remisie. Za obmedzenia sa považujú individuálna intolerancia, obdobie tehotenstva a kŕmenia dieťaťa, vek do 3 rokov.
Ovocné telieska nevyžadujú predbežnú prípravu pred kulinárskym spracovaním. Môžete ich variť v akejkoľvek podobe - vyprážať, marinovať, dusiť, variť. So skorým poľom sa pripravuje úžasný kaviár, koláčové náplne, šaláty.
Záver
Polevik má veľmi príjemnú chuť a dobré zloženie. Preto by ste v období lovu húb nemali zanedbávať „nedokončené šampiňóny“. Tento druh obohatí stravu bez poškodenia.
