Obsah
Biele končatiny z čeľade Boletovcov sú známe ako močiarny hríb a vo vedeckej literatúre - Boletus holopus alebo Leccinum chioeum. V niektorých miestnych dialektoch sa im hovorí „šalupa“ kvôli ich vodnosti. Biele motýle patria k jedlým tubulárnym druhom, ktoré sú rozšírené v celom strednom pruhu.
Kde rastie biely hríb (močiarny hríb)
Hríb močaristý rastie pod brezami, na ktorých koreňoch sa usadzuje druh mycorrhiza. Sú bežné v celom strednom pásme v Európe a Ázii, sú však zriedkavé. Napriek názvu „močiar“ nerastú na samotných močiaroch, ale radi sa objavujú jednotlivo alebo nie v hustých skupinách na mokrých, močaristých miestach, na kyslých pôdach. Očakávané a najpravdepodobnejšie biotopy močiarov:
- surové brezové háje;
- na hranici riedkych brezových lesov a močiarov;
- suché rašeliniská;
- v lese medzi machmi, najmä rašelinou, pretože tento druh miluje vlhkosť a je živený vlhkosťou, ktorú si mach zachováva.
Niekedy hubári hlásia neobvyklé nálezy: čeľaď močiarnych hríbov na stále stojacom kmeni prehnitej brezy.
Obdobie výskytu bielych hrudiek je od konca mája do prvých mrazov, ktoré sa na rôznych miestach začínajú koncom októbra alebo v novembri.
Ako vyzerajú biele obruby?
Hríb močaristý, ako je vidieť na fotografii, je pomerne veľká huba s čiapočkou s priemerom 7 až 12 - 15 cm, hubári naznačujú, že existujú exempláre so šírkou čiapky viac ako 20 cm.
- vankúš alebo pologuľovitý tvar;
- otvorené aj u mladých jedincov močiarnych hríbov a niekedy v suchu sú okraje čiapky mierne ohnuté nahor;
- na pohľad je štruktúra plodnice tuhá, kožovitá;
- pokožka je suchá na dotyk, s výnimkou obdobia dažďov;
- farba je svetlohnedá v rôznych odtieňoch, niektorí hubári určujú farbu čiapky bieleho pňa ako sivobielu so zeleno-hnedým odtieňom so starnutím.
Pod viečkom je trubicová vrstva, ktorá je vnímaná ako veľké hranaté póry. Mladé huby sa odlišujú svetlou farbou od spodnej časti čiapky, zatiaľ čo staré sú intenzívne hnedé. Hmota spór vyzerá tmavo okrová, takmer hnedá.
Pod šupkou čiapky je zeleno-biela, mäkká a vodnatá dužina. U starých húb sa stáva tmavšou - na bielo-hnedý alebo zeleno-hnedý tón. Vôňa pahýľa močiara je slabá, rovnako ako chuť po uvarení.
Cepes sú vnímané ako neprimerane vyvinuté huby, pretože noha sa zdá byť príliš vysoká a tenká v porovnaní s veľkým a hrubým klobúkom. Vlastnosti močiarnej nohy:
- predĺžený, od 5 do 20 alebo dokonca 30 cm;
- tvar je valcovitý, rovný alebo zakrivený, pretože huba často preráža hustý mach;
- povrch je výrazne vláknitý, pokrytý zaostávajúcimi šupinami - u mladých húb belavý, u starých hnedý;
- z diaľky je farba nohy močiarneho hríbu vnímaná ako bielosivá.
Nohy bielych sú tvrdé, nemajú nijakú atraktívnu arómu ani chuť, takže sa zriedka jedia.
Je možné jesť biele hríby
Jedlá biela kýta. Jedia sa mladé klobúky. Nohy nie sú brané kvôli ich tuhej štruktúre. Hríb močaristý patrí z hľadiska výživovej hodnoty do tretej kategórie húb. Po varení chutí celkom dobre, najmä s inými aromatickými druhmi, ale cenných výživných látok je pomerne málo. Pahýly sa berú iba na omšu.
Chuťové vlastnosti húb
Hríb močaristý sa líši od obyčajného hríbika drobivou dužinou, ktorá dobre vrie, vymaľuje vývar tmavou farbou a stáva sa nielen škaredým vzhľadom, ale aj úplne bez chuti. Okrem toho je vhodné brať si na jedlo iba mladé biele hrudky. Odporúča sa odrezávať iba čiapky, ktoré sú suché na dotyk. Hríb močaristý sa nezberá na zber, pretože po nasolení a morení sa buničina vkráda do kvapaliny a stáva sa úplne nechutnou. Voľné pne majú niekoľko charakteristických aromatických zlúčenín, a preto sa mladé vzorky jednoducho spoja s cennejšími, aby sa zvýšila hmotnosť misky.
Výhody a poškodenie tela
Hríb močaristý je nízkokalorický výrobok: 100 g obsahuje až 30 kcal. Užitočné vlastnosti druhu sú založené na skutočnosti, že kompozícia obsahuje dostatok biologicky aktívnych látok:
- očistiť telo, sú to prírodné antioxidanty;
- podporovať elimináciu cholesterolu;
- majú posilňujúci účinok vrátane - zvýšenie imunity;
- zlepšiť krvotvornú funkciu tela;
- vláknina pomáha normalizovať činnosť čriev;
- prítomnosť kyseliny fosforečnej stimuluje prácu muskuloskeletálneho systému.
Aj keď druh patrí z hľadiska výživovej hodnoty do tretej kategórie, v ovocnom tele bielej hrudky je dostatok minerálov a vitamínov, ktoré majú dobrý vplyv na organizmus. Ale iba pri miernom používaní. Huby sa odporúčajú diabetikom ako produkt znižujúci hladinu cukru v krvi. Predpokladá sa, že ich pravidelná konzumácia má antivírusové, antioxidačné a protizápalové účinky.
Ak vezmeme do úvahy prospešné vlastnosti, je potrebné mať na pamäti, že hríb je divo rastúci druh a mal by sa konzumovať s mierou. Pacienti s vredmi, osoby s črevnými problémami by mali byť liečení s ohľadom na pokrmy z bieleho mäsa. Kontraindikáciou je individuálna intolerancia produktu. Hríb močaristý, rovnako ako iné huby, sa neodporúča pre detskú výživu.
Falošné dvojky
Biely hríb je podobný iným druhom hríbovitých hríbov rodu Obabok (Leccinum), ktoré sú všetky jedlé a ak sú omylom nakrájané, nie sú nebezpečné:
- obyčajný;
- pevný;
- sfarbenie do ružova;
- popolavá sivá;
- biely.
Všetky hríby, okrem močiarov, patria do druhej kategórie. Preto sa dajú také dvojky zbierať. Spoločný znak vo všetkých druhoch hríbov: dužina je hustá iba u mladých húb a u starých húb sypká.
Hríb sa vyznačuje reakciou buničiny po rezaní:
- u niektorých hríbov hríbov môže byť dužina mierne ružová;
- biela farba sa nemení.
Falošný dvojník močiara je nebezpečná žlčová huba alebo horkosť. Mladé huby jedovatého druhu, ktoré majú tvar a farbu, si môžeme celkom zameniť za hríby, hoci rastú v zmiešaných lesoch, na ihličnatom vrhu v tieni.
Existujú rozdiely:
- po rezaní dužina žlčovej huby zružovie;
- rúrková vrstva pod čiapkou je tiež ružová a na chrbte bielosivá alebo krémová;
- horkosť má na nohe sieťovaný vzor.
Pravidlá zberu
Zbierajte biele, nezabudnite, že:
- podľa fotografie a popisu biely hríb rastie na malých lúkach, kde lúče slnka padajú, pod brezy, do mokrých oblastí;
- mladé huby sú rezané;
- neberte vzorky s tmavými škvrnami, červenými a ochabnutými;
- nikdy neochutnávajte surové huby;
- v daždivom počasí sa pne rýchlo zhoršujú.
Použite
Bažinové pahýly sa rýchlo stanú viskóznou hmotou nevhodnou na konzumáciu, preto sa vytriedia a ihneď uvaria. Čerstvé alebo sušené klobúky sa pečú a vyprážajú, polievky, omáčky sa varia, používajú sa ako prísada do dusených pokrmov zo zeleniny, ale nie sú solené ani nakladané. Varíme aspoň 25-30 minút. Hotová hubová hmota klesá ku dnu. Hríb močaristý sa vypráža na slnečnicovom oleji. Nevýhodou všetkých hrudiek je, že tekutina počas varenia tmavne.
Záver
Biele hrudky sa zhromažďujú spolu s ostatnými členmi rodu. Zle podobné im toxickej horkosti. Vydávajú sa na „tichý“ lov, keď sa starostlivo naučili druhy zhromaždené v tejto oblasti a spôsoby, ako ich rozlíšiť.
