Obsah
Entoloma záhradná je jedlá huba, ktorá si vyžaduje predbežnú úpravu. Má príjemnú chuť, dá sa však zameniť s toxickými náprotivkami, preto je dôležité študovať vlastnosti a štruktúru jedlého entolómu.
Ako vyzerá záhradná huba Entoloma?
Huba, ktorá sa nazýva aj podlivnik, subancotus, štítna žľaza, corymbose, lesný alebo trnkový entolóm, má dosť rozpoznateľný vzhľad. Čiapka aj stonka huby majú charakteristické vlastnosti.
Popis klobúka
Tvar čiapky záhradného entolómu závisí od veku. V mladých podskupinách je konvexný a ako rastie, stáva sa vyčerpaným a konvexne-konkávnym, s malým tuberkulom v strede. Fotografia záhradného entolómu ukazuje, že okraje čiapky sú vlnité a nerovné. Povrch kože je hodvábne vláknitý alebo hladký a lepkavý počas obdobia dažďov.
Mladé záhradné entolómy majú zvyčajne belavú farbu, ale s vekom získavajú ružovkasté, sivohnedé až červenkasté odtiene. Na spodnej strane čiapky sú ružovkasté tenké platne, široké a riedke.
Popis nohy
Entolóm záhradný Entoloma Clypeatum môže stúpať na stonke nad povrchom pôdy až do výšky 10 - 12 cm. Priemer stonky môže dosiahnuť 2 - 4 cm, má valcovitý tvar a často je silne skrútený. U mladých húb je stehno husté a krehké, u dospelých je duté, v hornej časti mierne zvrásnené a na dne zhrubnuté. Farba stonky záhradného entolómu sa môže pohybovať od belavej až mierne ružovej alebo šedej.
Je možné jesť záhradu Entoloma alebo nie
Huba má hustú a vláknitú hnedastú alebo bielu dužinu. Záhradný entolóm vydáva slabú práškovú arómu, zvyčajne chutí nevýrazne.
Podľa potravinovej klasifikácie patrí entolóm medzi podmienene jedlé huby. Môžete to jesť, ale najskôr musíte šampiňóny dôkladne opláchnuť, olúpať a potom asi 20 minút povariť.
Ako variť záhradu Entoloma
Môžete jesť jedlý entholoma varený, vyprážaný alebo nakladaný. Po predbežnej príprave, ktorá spočíva v umytí a vyčistení huby, sa podkrém stáva vhodným na ďalšie použitie.
Ako nakladať záhradu Entoloma
Populárnym receptom na výrobu záhradného entolómu je morenie, ktoré vám umožní pripraviť ho na zimu. Môžete sa pripraviť nasledovne:
- Najskôr sa asi 3 kg umytých a olúpaných húb povarí 20 minút.
- Potom v ďalšom hrnci zalejte vodou 3 veľké lyžice soli, 4 malé lyžice cukru, 15 zrniek čierneho korenia, 8 ks. sušené klinčeky a pár bobkových listov.
- Po varení zmesi sa do budúcej marinády pridajú varené huby a čakajú sa na druhé varenie, potom sa za stáleho miešania varia ďalších 15 minút pod vekom.
Pár minút pred dovarením nalejte do panvice 6 veľkých lyžíc 9% stolového octu, premiešajte a čoskoro vypnite oheň. Entolomy v marináde sa bez čakania na ochladenie nalejú do pripravených sterilizovaných nádob a pevne sa skrutkujú viečkami.
Lesná pečienka Entoloma
Chutné a zdravé pečivo si môžete pripraviť z jedlej huby entolómy:
- Malý kurací trup s hmotnosťou najviac 1 kg sa rozreže, umyje a rozreže na stredne veľké kúsky.
- Na panvici sa kuracie mäso vypráža do polovice varenia, podľa chuti ho vopred osolíme a okoreníme.
- Asi 400 g cibule sa rozreže na pol krúžky, pridá sa ku kuraciemu mäsu a vypráža sa do zlatista.
- Malá časť varených húb s entholom, asi 50 g, sa rozreže na prúžky alebo kúsky a tiež sa vypráža 20 minút.
- Na samostatnej panvici osmažte 50 g vlašských orechov, potom rozomlejte.
- Opláchnite a osušte 50 g hrozienok.
- Kyslá smotanová omáčka sa pripravuje na dusenom mäse - 15 g masla sa rozpustí, zmieša s 25 g múky a dusí sa, kým sa neobjaví rozpoznateľná aróma toastových orechov.
- Za stáleho miešania múky k nej pridáme 400 g kyslej smotany.
Po príprave všetkých ingrediencií pečienky zostáva ich poukladanie do keramických hrncov. Všetky ingrediencie sa zalejú horúcou omáčkou z kyslej smotany a odošlú do rúry predhriatej na 180 ° C počas 25 minút.
Recept na solenie záhrady Entoloma
Produkt je vhodný na výrobu chutných a zdravých nálevov. Recept na hubu záhradného entolómu je veľmi jednoduchý:
- Čerstvé šampiňóny sa umyjú, očistia a 2 krát za sebou sa varia v slanej vode.
- Potom sa entolóm opäť umyje, zaleje čistou vodou a znovu zapáli.
- Huby sa varia hodinu.
- Husté vrstvy sa dajú do sterilnej nádoby a každú vrstvu bohato posypú soľou.
Okrem soli je potrebné do entolómu pridať nasekaný cesnak a čerstvé semená kôpru. Potom sa nádoba uzavrie, vrchná časť sa utlačí útlakom a huby sa vyberú na dva dni v chladničke.
Kde a ako rastie
Entoloma v záhrade je huba, ktorá je obzvlášť častá v severných oblastiach Ruska vrátane Leningradskej oblasti. Zvyčajne rastie v zmiešaných a listnatých lesoch, vytvára symbiózu s dubmi, brezami a horským popolom. Hríb môžete vidieť na lúkach a pri cestách, na trávnikoch a v záhradách.
Často sa nachádza v letných chatkách pod ovocnými stromami a kríkmi - jabloňami a hruškami, hlohmi a trnkami, vedľa ruží. To je dôvod pre názov entolómu - záhrada. Huba zvyčajne rastie v skupinách a je dosť veľká.
Štvorhra a ich rozdiely
Záhradný entolóm má niekoľko náprotivkov, nielen jedlých, ale aj úprimne jedovatých. Musíte vedieť, ako vyzerajú, aby ste náhodou nezjedli toxickú hubu, a pozorne si preštudujte fotografiu huby entoloma záhradnej.
Bledohnedý entolóm
Táto jedlá huba patrí do rovnakého rodu ako záhradná odroda, a preto má podobnú štruktúru hlavy a nôh. Od lesného entolómu sa líši farbou, odtieň huby je zvyčajne hnedosivý alebo hnedozelený a noha je lesklá a biela.
Cínový entolom
Táto odroda patrí do kategórie jedovatých húb, preto je obzvlášť dôležité nezamieňať ju so záhradným entolómom. Toxická huba má ovocné telo podobné štruktúry, ale jej uzáver je veľmi veľký, až do priemeru 20 cm. Cínový entolóm sa vyznačuje svetlým odtieňom čiapky, krémovo sivou alebo sivobielou farbou a zosilnenou nôžkou v tvare palice až do priemeru 3 cm.
Charakteristickým znakom jedovatého záhradného entolómu je slabý nepríjemný zápach vychádzajúci z buničiny v čase zlomu. Na severe Ruska navyše nie je cínový entolóm rozšírený.
Jarný entolóm
Táto jedovatá huba je veľmi podobná lesným druhom, je však menšej veľkosti a tmavšej farby. Najjednoduchší spôsob, ako spoznať jedovatú hubu, je načasovanie jej vzhľadu, rastie od konca apríla do konca mája, to znamená, že v zásade prináša ovocie v čase, keď ešte nie je možné nájsť záhradný entholom v r. lúky a záhrady.
Radová záhrada máj
Táto jedlá huba rastie súčasne s entola a trochu pripomína bielo-béžovú farbu a nepravidelne konvexný uzáver. Záhradný rad a entolóm sú však veľmi odlišné, noha radu je hrubšia a nie skrútená a platne na spodnej strane sú biele alebo krémové.
Ako odlíšiť záhradný entoloma od jedovatého
Odrody entolómu majú veľmi podobnú štruktúru a farbu, niekedy je ťažké ich odlíšiť ani pre skúseného hubára. Musíte sa sústrediť na nasledujúce znaky:
- Jedlý záhradný entolóm zvyčajne rastie hromadne začiatkom leta. Ak sa huba nachádza uprostred jari alebo bližšie k jeseni, potom je s najväčšou pravdepodobnosťou jedovatá odroda.
- Väčšina jedovatého entholmu má znateľný nepríjemný zápach, zatiaľ čo jedlá huba má čerstvý, nevýrazný zápach.
Záver
Záhradný entolóm je vhodný na ľudskú konzumáciu, vyžaduje však spracovanie a náležitú prípravu. Je veľmi dôležité vedieť ho odlíšiť od jedovatých náprotivkov, inak môže byť poškodenie zdravia veľmi vážne.
