Obsah
Výhody a škody na medových hubách závisia vo veľkej miere od spôsobu ich prípravy a v akom množstve ich použiť. Medzi dôvody ich obľúbenosti medzi hubármi patrí okrem chuťových vnemov aj relatívna ľahkosť zberu, pretože vyrastajú v rodinách.
Zloženie a výživová hodnota medových húb
Rovnako ako väčšina prírodných potravín, aj tieto huby obsahujú veľa prospešných minerálov a vitamínov, ktoré sa zachovajú po uvarení.
Kalorický medový agaric
Obsah kalórií v tomto produkte závisí od spôsobu jeho prípravy. Obsah čerstvých kalórií je iba 17 kcal na 100 gramov. Ale keďže tieto huby nemôžete jesť surové, majú v skutočnosti o niečo viac kalórií.
Obsah kalórií v nakladaných hubách medu
Relatívne nízka - iba 22 kilokalórií na 100 gramov, čo z týchto húb robí vynikajúci produkt na chudnutie.
Obsah kalórií v vyprážaných medových hubách
Energetická hodnota týchto húb závisí od spôsobu ich prípravy. Takže 100 gramov šampiňónov vyprážaných vo vlastnej šťave obsahuje 55 kilokalórií. Ak ich vyprážate s cibuľou, obsah kalórií v produkte stúpne na 83 kcal.
Obsah kalórií vo varených hubách
Obsah kalórií vo varených hubách, ktorý je po nakladaných na druhom mieste, je výrazne nižší - 26 kcal na 100 gramov.
Obsah kalórií v mrazených hubách
Energetická hodnota mrazených húb je rovnaká ako u nakladaných - 22 kcal na 100 gramov. Pretože sa však nemôžu jesť v zmrazenom stave a pri rozmrazovaní sú huby tepelne upravené, bude ich konečný obsah kalórií o niečo vyšší, v závislosti od pripraveného pokrmu.
Obsah bielkovín, tukov a sacharidov v hubách
Percento bielkovín, tukov a sacharidov je silne skreslené smerom k bielkovinám - jeho množstvo sa pohybuje od 50 do 55%, v závislosti od toho, o ktoré jedlo sa jedná. Množstvo tukov a sacharidov je približne rovnaké, tukov je o niečo viac.
Pomer BJU v gramoch vyzerá asi takto:
- bielkoviny sú 2,2 g;
- tuky - 1,2 g;
- sacharidy - iba 0,7 g
Aké vitamíny a minerály obsahujú huby
Užitočnosť medových agarík je zabezpečená vďaka značnému množstvu užitočných minerálov a vitamínov, ktoré sa zachovajú po tepelnom spracovaní produktu.
Takže predovšetkým v zložení:
- vitamín B9 (kyselina listová);
- beta karotén;
- vitamín C;
- draslík;
- horčík;
- fosfor;
- vápnik;
- sodík;
- zinok.
Tieto huby navyše obsahujú minerály ako železo, jód a bróm.
Prečo sú medové huby užitočné pre telo
Na ľudský organizmus majú pozitívny vplyv rôzne výživné látky:
- Beta karotén je antioxidant, ktorý spomaľuje proces starnutia v tele.
- Kyselina listová zvyšuje imunitu a má protizápalové účinky.
- Vitamín C - kyselina askorbová - antioxidant s mnohými prospešnými vlastnosťami. Zvyšuje imunitu, podporuje vylučovanie toxínov, posilňuje cievy a pomáha posilňovať nervový systém.
- Draslík a horčík podporovať činnosť srdca a predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam.
- Vďaka vitamínu B2sa zlepšuje videnie a stav pokožky, vlasov a nechtov. Tento vitamín je tiež zodpovedný za obnovu tela a vstrebávanie železa.
- Prítomný v zložení húb železo je zodpovedný za reprodukciu hemoglobínu v ľudskom tele, čo je užitočné pre ľudí trpiacich anémiou.
Užitočné vlastnosti čerstvých húb
Prospešné prvky sa najjasnejšie prejavia, keď sú šampiňóny čerstvé, ale po zmrazení a osušení niektoré vlastnosti nevyhnutne zmiznú. Preto, aby sa z húb dostalo maximálne množstvo výživných látok, mali by sa jesť čo najskôr, bez toho, aby ste zhromaždené huby nechali niekoľko dní.
Čerstvé huby majú teda tieto prospešné vlastnosti:
- Zvyšujú imunitu a pôsobia ako profylaxia chorôb srdca a krvných ciev.
- Zlepšuje všeobecný stav tela.
- Normalizujte prácu štítnej žľazy.
- Zvyšuje hladinu hemoglobínu v tele.
- Znížte hladinu cholesterolu.
- Pôsobia laxatívne, čo je užitočné pri črevných problémoch.
Výhody nakladaných medových húb
Pokiaľ ide o pomer bielkovín, tukov a sacharidov, nakladané huby sa prakticky nelíšia od čerstvých; porovnateľná je aj ich energetická hodnota.
Celkové množstvo výživných látok v nakladaných látkach je však stále znížené v porovnaní s čerstvými. Nakladané huby sú oceňované skôr pre ich chuť a nízky obsah kalórií ako pre vysoký obsah užitočných minerálov.
Je zábavné, že nakladané huby majú dve protichodné vlastnosti: na jednej strane vylučujú hlien, ktorý pomáha črevám, a na druhej strane pri ich vírení sa používa ocot, soľ a veľké množstvo korenia, ktoré naopak , negatívne ovplyvňujú tráviaci trakt, respektíve sa neodporúčajú ľuďom, ktorí trpia žalúdočnými chorobami.
Ako užitočné sú sušené huby
Priaznivé vlastnosti sušených húb sa neobmedzujú iba na ich chemické zloženie. Okrem toho, že sú podobné čerstvým z hľadiska obsahu minerálov a vitamínov, čo znamená, že majú pre organizmus rovnaké výhody, prináša ešte niekoľko ďalších výhod:
- Skladujú sa oveľa dlhšie ako čerstvé a takmer rovnako kompaktné ako mrazené.
- Vzhľadom na dlhú trvanlivosť sú dostupné kedykoľvek počas roka.
- Obsahuje viac bielkovín ako čerstvé huby.
Prečo sú mrazené huby užitočné?
Hlavnou výhodou mrazených húb je, že pri dodržaní pravidiel mrazenia sa energetická hodnota a komplex minerálov a vitamínov prakticky nemenia. Vďaka tomu a skutočnosti, že huby môžu byť mrazené až na jeden rok (v závislosti od toho, ktoré huby boli mrazené - čerstvé, vyprážané alebo varené), môžu sa jesť po celý rok, čím sa získajú všetky ich užitočné vlastnosti.
Sú medové huby užitočné pre tých, ktorí sledujú svoju váhu
Pokiaľ ide o obsah kalórií, sú tieto huby veľmi vhodným produktom pri chudnutí, preto je ich použitie na chudnutie alebo udržanie hmotnosti na jednej strane nielen možné, ale aj nevyhnutné. Na druhej strane samotné huby sú ťažko stráviteľným produktom a medové huby nie sú výnimkou. Preto nemôžete neustále konzumovať príliš veľa produktu. Namiesto toho ho môžete pridať do svojho jedálnička v malom množstve. Uprednostňujete skôr ľahšie dusené jedlá ako vyprážané alebo nakladané.
Obmedzenia a kontraindikácie použitia medových agarík
Nesmieme zabúdať, že medové huby, ako aj iné huby, sa musia používať opatrne.
Akú škodu môžu spôsobiť medové huby
Niektoré z negatívnych dôsledkov častého používania tohto druhu húb v potravinách už boli pomenované: problémy s asimiláciou produktu pankreasu (môže hroziť pankreatitídou a inými gastrointestinálnymi ochoreniami) a riziko otravy toxickými látkami. Okrem toho medzi negatívne dôsledky patrí možnosť otravy falošnými agarikmi, v dôsledku čoho môžu ľudia so slabým žalúdkom trpieť hnačkami.
Kto by mal odmietnuť prijať medové agary?
Nasledujúce kategórie ľudí dočasne zdržia alebo úplne opustia používanie týchto húb na jedlo:
- Ženy počas tehotenstva a dojčenia.
- Ľudia trpiaci gastrointestinálnymi chorobami.
- Deti do 7 - 10 rokov - úplne, do 12 - 13 rokov - obmedzené na malé porcie.
- Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou a alergiami.
- Ľudia trpiaci hypertenziou a srdcovými chorobami.
Možné riziko otravy hubami
Otrava je možná v niekoľkých prípadoch:
- ak náhodou zjete hubu surovú;
- s individuálnou neznášanlivosťou alebo slabým žalúdkom;
- ak sa mýli a zamieňa s nesprávnym odhadom.
Príznaky otravy sa zvyčajne prejavia po niekoľkých hodinách. Tie obsahujú:
- slabosť;
- hnačka;
- nevoľnosť alebo zvracanie;
- bolesť, bolesť alebo iné nepríjemné pocity v bruchu.
Otrava falošnými hubami nie je smrteľná, ale môže viesť k ťažkej dehydratácii, ktorá škodí zdraviu.
Ak neposkytnete prvú pomoc, potom sa stav otrávenej osoby začne zhoršovať, príznaky postupujú, zvyšuje sa zvracanie, klesá hladina cukru v krvi a začínajú sa závraty.
Prvou pomocou pri otravách je prevencia dehydratácie a odstránenie aspoň časti toxínov z tela. Vyžaduje to:
- piť dostatok tekutiny - teplej vody, čaju alebo vývaru;
- nezávisle vyvolať zvracanie (ak bola otrava zistená v počiatočnom štádiu);
- vypite absorpčné aktívne uhlie, Smecta, Polysorb alebo akýkoľvek iný liek s absorpčným účinkom.
Záver
Možné výhody a škody na medových hubách teda závisia nielen od možného množstva produktu alebo možných kontraindikácií, ale aj od starostlivosti o hubára.
