Съдържание
Печените бадеми са любими на мнозина. Това ще бъде не само чудесна закуска, но и източник на голямо количество хранителни вещества.
Печените бадеми полезни ли са за вас?
Бадемите се наричат дълготрайни орехи, защото подобряват сърдечната дейност. Съдържащият се в него магнезий укрепва мускулната тъкан на сърцето, подобрява функционирането на органа и го предпазва от развитието на опасни патологии. В допълнение, същият елемент има антидепресант и антистрес ефект. В допълнение към магнезия, витамини от група В и триптофан, вещество, което е в основата на производството на "хормона на радостта", имат положителен ефект върху състоянието и работата на централната нервна система.
Магнезият е полезен за жени, подложени на ПМС. Недостигът на този микроелемент се появява именно в женското тяло. Манганът помага за регулиране на нивата на кръвната глюкоза и производството на инсулин. Витамин Е предпазва кожата и тялото като цяло от стареене, бори се с вредното въздействие на радикалите.
Печените ядки в комбинация с мед стимулират хормоналната система на мъжете, увеличават броя на активните сперматозоиди. Помага за възстановяване на физическата сила след тежки тренировки и други физически натоварвания. Подпомага сексуалната активност в мъжкото тяло. Полезният състав на ядките помага за прочистването на кръвта от излишния холестерол. Предпазва от анемия поради наличието на рибофлавин и фолацин.
При правилно приготвяне печените бадеми запазват почти всички полезни свойства на пресен продукт. Допуска се лека загуба на биоактивни химични елементи, но разликата в този случай е доста незначителна. Важно е да не се извършват следните нарушения на технологичния процес:
- не повишавайте температурата;
- не добавяйте растителни масла, в ядките това вече е достатъчно, когато тези продукти влязат в контакт, витамин Е се унищожава, който участва във възстановяването на телесните клетки, защитата на кръвоносните съдове;
- не преекспонирайте в огън.
Ако спазвате всички правила, ползите от печените или суровите бадеми ще бъдат приблизително еднакви.
Кои бадеми са по-здравословни - пържени или сурови
Има горчиви бадеми, които не се препоръчват да се ядат без първо печене. Незрелите или, напротив, твърде старите плодове не могат да се консумират сурови. Такива бадеми имат горчив вкус, което показва наличието на амигдалин в състава им. Токсичното вещество се разлага в човешкия храносмилателен тракт на циановодородна киселина и някои други химични съединения. Яденето на непечени горчиви бадеми може да доведе до тежко отравяне и дори смърт. Във всички тези случаи може недвусмислено да се твърди, че печените бадеми са по-здравословни.
Ако бадемите не са горчиви, те могат да се консумират непреработени, но в малки количества. В суровите плодове се запазва целият полезен състав, който се усвоява напълно от човешкото тяло и му носи безценни ползи. Печените бадеми, ако се приготвят при високи температури, губят голяма част от полезните си свойства. Следователно кулинарната обработка на ядките е най-добре да се направи у дома или да се закупи от надежден производител. Така че, за да отговорите на въпроса, кое е по-добре сурови или пържени бадеми, можете, като вземете предвид горните фактори.
Как да пържим бадеми
Преди да започнете да печете, трябва да обелите ядките. Има три начина:
- изсипете в съд с вода с нормална температура и оставете за 6-12 часа и след това те ще бъдат перфектно почистени;
- изсипете вряла вода за поне час или малко повече, след това отстранете кожата;
- варете една минута във вряща вода, резултатът е същият.
Необходимо е да изберете метод за почистване в зависимост от възможностите и резервите на свободното време. Не е необходимо да се белят ядките за печене, така те ще бъдат по-здравословни. Печените бадеми в черупки са често срещани на пазара.
Как да пържим бадеми в тиган
В домашни условия ядките могат да бъдат пържени с помощта на всяко подходящо ястие. Обикновено използвайте тиган, лист за печене, ястия за ястия. Някой се е адаптирал да прави това в микровълновата печка. Най-популярният начин е да се пържи в тиган. Те го правят по следния начин:
- намажете вътрешността на тигана със зехтин;
- поставете бадеми върху загрята повърхност;
- уверете се, че ядките са равномерно пържени;
- добавете 2 супени лъжици масло;
- запържете до златисто кафяво;
- сезон с подправки.
Възможен е и друг вариант. По-често се използва при добавяне на бадеми към други ястия. Нарежете белените ядки на 4 части, запържете в сух тиган. Друга рецепта за пържене в тиган:
- в голяма купа (или найлонова торбичка) смесете ядки, зехтин или всяко друго растително масло (можете да го замените с лимонов сок и вода) и морска сол;
- разклатете добре, така че мазнината и подправките да се разпределят равномерно;
- загрейте тиган умерено;
- изсипете подготвената ядкова маса;
- пържете, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво;
- изсипете от горещ тиган върху студен лист за печене, оставете да се охлади;
- поставете в херметически затворен контейнер.
Как да печем бадеми във фурната
За да изпечете ядките във фурната, първо трябва да загреете добре при + 180 С. Не се препоръчва да надценявате температурата, така че плодовете да не изгорят и да загубят вкуса и хранителните си свойства. След това трябва да предприемете следните стъпки:
- поставете ядки на равномерен слой върху чист сух лист за печене, ако планирате да използвате масло, подправки, смесете предварително всички съставки или изсипете масло и подправки върху листа за печене;
- разбърквайте често с дървена шпатула;
- дръжте във фурната, докато се появи характерна коричка;
- Изсипете ядковата маса (върху салфетка, кърпа), охладете.
Срокът на годност на печените бадеми може да бъде удължен, като ги съхранявате във фризерното отделение.
Колко можете да ядете
Здравият човек може да яде около 30-40 g от продукта на ден. Това е около десет ядки на ден, за децата - наполовина по-малко. Тъй като бадемите са много мазен и калоричен продукт, има възрастни, които трябва да ядат не повече от 5-6 парчета на ден:
- със затлъстяване;
- със захарен диабет.
Самите бадеми са толкова задоволителни, че няма да ядете много от тях. Чувството на глад след закуска с ядки не идва много дълго време.
Съдържание на калории в печени бадеми
Не трябва да се забравя, че бадемите, както всеки орех, са много калорични. 100 g съдържа около 640 kcal. Диетолозите имат право да ядат не повече от една или две шепи бадеми на ден.
Ядките обаче често се пържат с добавяне на масло, което само по себе си е мазно и калорично. Тази комбинация допълнително увеличава енергийната стойност на оригиналния продукт.
Противопоказания
Както всяка друга храна, печените бадеми не са за всеки. Има хора, които не искат да го ядат:
- възраст до пет години;
- метаболитни нарушения;
- непоносимост;
- ускорен пулс;
- проблеми със стомашно-чревния тракт;
- алергични реакции.
Във всеки случай трябва да започнете да ядете ядки в малки количества, за да сте сигурни, че няма алергични или други негативни реакции.
Условия за съхранение
Изсушените ядки в черупката могат да се съхраняват до две години, докато печените ядки могат да се съхраняват само шест месеца или дори по-малко. Зависи как е извършена термичната обработка и опаковането на стоките. Ако това е търговска версия на печени бадеми, докато опаковката е непокътната, тя може да се съхранява толкова дълго, колкото е посочено на етикета. След отваряне на запечатания контейнер продуктът ще остане свеж в продължение на 3-4 седмици, като домашно печени ядки.
След термична обработка срокът на годност на продуктите е значително намален, тъй като клетъчните мембрани са нарушени. И ако печените бадеми се съхраняват неправилно или се съхраняват твърде дълго, те придобиват гранясал вкус и съответна миризма. Ето защо определено трябва да го помиришете преди да купите.
Можете да съхранявате печени ядки както в хладилника, така и при стайна температура. В последния случай срокът на годност е значително намален. И в двата случая трябва да се постави в контейнер, който се затваря плътно и не позволява проникването на слънчева светлина и въздух. Трябва да научите повече за пържените бадеми и условията за съхранение предварително.
Заключение
Печените бадеми са също толкова здравословни, колкото и суровите ядки. Но е много по-вкусно, по-приятно и има добра миризма. По-подходящи за закуски или за използване в кулинарни композиции.
