Съдържание
Бадемите се ядат от древни времена. В продажба можете да намерите бадеми в черупката или в кожата, горчиви или сладки плодове, които се различават по предназначение. Най-често в готвенето се използват ядки. Когато купувате скъп продукт, е важно да знаете как да го почистите от черупки и люспи, защото за печене са необходими чисти ядки.
Как се белят бадемите
Черупката, в която се намира ядрото, е доста плътна. Нивото на твърдост зависи от зрялостта на гайката. Има разновидности с тънка обвивка, която се счупва с малко усилия; такива ядки се белят лесно с просто натискане с пръст.
За сортове с твърди черупки ще се изисква специално устройство, с което не може да се откаже. Необходимо е да се счупи гайката, така че ядрото да не се повреди по време на процеса на разделяне. За тези цели те най-често използват:
- клещи;
- лешникотрошачка;
- чук;
- преса за чесън.
Препоръчва се гайките да се поставят така, че да не се отскачат от повърхността при удар с чук. Много хора препоръчват поставянето на ядките в черупката на ръба. Ако обработката се извършва редовно, тогава най-добрият вариант е да закупите орехотрошачка. В промишлен мащаб се използват електрически ореховки, оборудвани с функция за приспособяване към размера на плодовете, което дава възможност да се освободим от междинния етап на сортиране на продуктите.
Бадемите в черупки са показани на снимката.
Как се белят бадемите
Когато ядката се освободи от черупката, можете да видите ядрото, покрито с кожа. Той е годен за консумация, но придава малко горчивина в процеса на консумация, затова се препоръчва да се премахне обвивката.
Често плодовете се използват за приготвяне на десерти, като в този случай външният вид на ястието може да бъде развален от обвивката. За декориране на торти се използват само обелени ядки.
Има много различни начини за премахване на обвивката. Всеки може да избере най-простото и удобно за себе си.
Как да обелим бадемите чрез накисване
Най-лесният начин за премахване на обвивката е чрез накисване. В този случай се използва топла вода. Алгоритъмът на действия е както следва:
- Ядките се изсипват в дълбок съд.
- Налейте гореща вода.
- Оставете да престои 15 минути.
- Изцедете водата.
- Изплакнете обилно.
- След това гайката се затяга между пръстите и се натиска върху нея. Люспата трябва да остане в ръката. Тази процедура се повтаря с всяка гайка.
Докато притискат мокри ядра, те могат да бъдат „изстреляни“, така че процесът на почистване се извършва внимателно, като се покрива ръката с другата длан.
Как да обелим бадемите с вряща вода
В този случай трябва да се използва вряща вода. Същността на метода е да оставите кожата да се накисне напълно, след което тя лесно се отлепва:
- Кипяща вода.
- Изплакнете добре бадемите.
- Поставен в гевгир.
- Потапя се във вряща вода за 1 минута.
- Изсипете в дълбок съд.
- Изсипете студена вода.
- Оставете да се охлади за 15 минути.
- Когато зърната набъбнат, кожата ще се отлепи от тях без помощ.
- След това ядките трябва да се филтрират.
- Ако кожата остане на някои от сърцевините, тогава можете да я премахнете, като натиснете пръстите си.
Ядките се сушат във фурната, след 30 минути бадемите могат да се използват за готвене.
Как да обелим бадемите, като използваме температурни разлики
Има много начини за белене и белене на бадеми. Друг вариант, с който можете да премахнете кожата, е температурната разлика.
Процесът на работа е както следва:
- Вземете дълбок съд.
- В него изсипете малко бадеми без черупки.
- Залейте с вряла вода.
- Оставете го да престои 10 минути (или можете да го оставите да ври 60 секунди).
- Отцедете горещата вода.
- Изсипете в ледена вода за 5 минути.
След това те вземат ядка и натискат върху нея. Ако кожата се отстранява лесно, тогава всичко е направено правилно, в противен случай се препоръчва процедурата да се повтори отново.
Важно е да се има предвид, че този метод на почистване има и предимства, например:
- по време на процеса на почистване, ядките не се чупят;
- почистването е с високо качество.
Сред недостатъците са:
- работата отнема много време;
- Невъзможно е да се белят много бадеми наведнъж.
След отстраняване на черупката и обвивката е необходимо бадемите да се изсушат и изпържат.
Как бързо да обелите бадемите с кърпа
Тъй като процесът на почистване отнема много време, трябва да изберете по-евтин метод. Използването на този метод има само един основен недостатък - кухненската кърпа ще бъде разрушена.
Алгоритъмът на работа е както следва:
- Олющените бадеми се поставят в тенджера.
- Налейте във вода.
- Те го запалиха.
- Оставете да заври.
- Варете 3 минути.
- След това водата се източва и ядките се измиват под студена течаща вода.
- Тъй като горната обвивка е напоена по време на кипене, ядките трябва да се излеят със студена вода за 5 минути.
- След това студената вода се източва и се започва беленето на бадемите.
- На масата се разстила кърпа за чай.
- Ядките се изсипват върху една част на тънък слой.
- Покрийте с втория ръб на кърпата.
- Разтрийте ядките на ядките през кърпа с ръце. Ядките оставят всички обвивки върху кърпата, като ги оставят цели и чисти.
Ако по едно време не беше възможно напълно да се отлепи всичко от кожата, тогава трябва да изберете чист бадем, да го извадите в отделен контейнер и да повторите манипулацията с останалите ядки.
Как да изсушите ядките правилно
След като бадемите са обелени, те трябва да бъдат правилно изсушени и едва след това могат да се ядат. Ядките могат да се сушат във фурна или микровълнова фурна. Първият метод е най-популярният и бърз, тъй като не отнема много време.
Обелените бадеми се поставят върху лист за печене, застлан с пергаментова хартия, и се изпращат във фурната при +180 ° С. Разбърквайте ядките на всеки 5 минути. След като са готови, оставете бадемите да се охладят при стайна температура.
Ако е необходимо, можете да използвате друг метод за изсушаване на ядките. Този метод е естествен, но за съжаление отнема много време. Това обикновено отнема 5 дни. За тези цели ще трябва да направите следното:
- Вземете тавата.
- Покрийте го с хартия за печене.
- Разпръснати в 1 слой бадеми без черупка и обвивка.
- Отгоре се покрива с хартия.
Изсушените по този начин ядки след това могат да се използват за приготвяне на бадемово брашно.
Съхранение на белени бадеми
След като бадемите бъдат обелени и олющени, те трябва или да се използват незабавно за готвене, или да се изпратят на съхранение. За да може продуктът да лежи възможно най-дълго, спазвайте следните препоръки:
- белените плодове не трябва да се излагат на пряка слънчева светлина. Мястото, избрано за съхранение, трябва да е тъмно, сухо и добре проветриво;
- не съхранявайте бадеми с продукти, които излъчват силни миризми. Това се дължи на факта, че ядките абсорбират добре чуждите аромати. Предпочитание се дава на запечатани контейнери;
- за дългосрочно съхранение най-добре са сушени ядки, но не и пържени, тъй като пърженият продукт става горчив с течение на времето;
- ако сте закупили готови бадеми без черупки и люспи, тогава трябва да се придържате към препоръките за съхранение, посочени от производителя на опаковката.
Ако плановете включват замразяване на продукта, тогава вкусът и полезните свойства няма да бъдат загубени.
Заключение
Бадемите в обвивка издържат много по-дълго от печените бадеми. Беленето на ядки от черупки и люспи се препоръчва да се извършва непосредствено преди употреба. Днес има много начини за бързо почистване, така че изборът на правилния не е труден.
