Съдържание
Boletus мрежеста, латинското наименование, Boletus reticulatus, принадлежи към рода Borovikov, семейство Boletovye. В Русия се нарича гъба от бял дъб, другото име е Лято. Този сорт се отличава от истинския Боровик само с кафяв мрежест крак, иначе видовете са почти идентични.
Как изглеждат дъбовите манатарки
Капачката на млада гъба е сферична, диаметърът й не надвишава 3 см. С възрастта тя става с форма на възглавница, дебела и изпъкнала, увеличава размера си до 10 см, при някои екземпляри до половин метър. Цветът му е тъмно бежов, кафе, светло кафяв, повърхността е кадифена, суха.
Пулпата е плътна, здрава, мястото на среза не потъмнява и не се рони. На гърба на капачката, под тръбите, цветът на плътта може да е жълт. Вкусът му е богат на гъби, ароматен.
Тубулите са тънки, малки и плътно свързани помежду си. При младите малки гъби те са бели, при големите и презрели могат да потъмнеят и пожълтеят.
Кракът е дебел, здрав, пружиниращ, не е кух вътре. Дължината му може да варира от 5 до 20 см, диаметър - от 3 до 8 см. Цветът е светло лешников, повърхността е груба, покрита с тъмна, плътна мрежа. Формата на гъбения крак е набраздена или цилиндрична, дъното е по-широко от горното.
Спорите на дъбовите гъби са кръгли, маслинено или кафяви на цвят, споровият прах е блатен или кафяв на цвят.
Там, където растат дъбови манатарки
Подсирените мрежи растат в умерения климат на Евразия, в светлите широколистни гори на Европа, Северна Африка и Америка. Най-често може да се намери под букове, кестени, дъбове в планинските райони и е често срещан в Крим. Гъбата от бял дъб предпочита лека, суха, алкална почва. Расте до дъбовото дърво със зърнести крака. Насекоми, мрежестите гъби практически не атакуват.
Възможно ли е да се ядат дъбови манатарки
Ресничестите манатарки се ядат под всякаква форма след термична обработка. Някои източници сочат, че може да се яде прясно след кратка обработка с вряща вода.
Вкусови качества на дъбовите манатарки
Тази гъба принадлежи към първата категория, поради високия си вкус. Може да се пържи, задушава, изсушава, навива в буркани. Изсушен, бял дъб е особено ароматен и вкусен. След термична обработка месото на гъбата не потъмнява, изглежда апетитно във всякакви ястия. Има сладникав вкус с орехов послевкус.
Фалшиви двойки
Гъбата от бял дъб от семейство Болетови е подобна на всички представители на рода. Но той има особено много прилики с гъбата от бял смърч. Това е същият силен голям екземпляр с гъста вкусна каша.
Разликата между него и манатарката е, че расте в иглолистни, а не широколистни гори, а капачката му е тъмнокафява, неравна, рохкава. Теглото на смърчовите гъби може да достигне 2 кг. И двамата членове на семейството принадлежат към годни за консумация видове от първата категория.
Белият дъб е подобен на жлъчната гъба. Той е обитател на иглолистна гора, расте само на пясъчна почва - това е първата им разлика. Жлъчната гъба е негодна за консумация и има остър, горчив вкус. Не расте по-висок от 10 см, стъблото е покрито с тъмен, кафяв мрежест модел, подобен на насипен цвят. Плододаването на жлъчната гъба започва през юли, а при белия дъб - през май.
Правила за събиране
Те отиват да събират гъбата от бял дъб след продължителен порой, в идеалния случай, ако продължи няколко дни - реколтата ще бъде отлична. Добре е да събирате в топло, влажно време или когато вали лек дъжд. По това време особено забележими са големи, плътни капачки, кафяви на цвят. При сухо време е трудно да се намери добър екземпляр. Гъбата от бял дъб обича краищата и просеките, добре осветени от слънцето. В широколистните гори те се ръководят от дъб, габър, бреза, именно под тези дървета се крие мрежестата гъба. Основното време за прибиране на гъбата от бял дъб е от август до октомври.
По-добре е да поставите малки плодни тела в кошницата, чийто диаметър на капачката не надвишава 7 см. Месото им е по-нежно, гъвкаво, не гъбесто. Те могат да бъдат отрязани или отчупени, без да се нарушава мицелът. Плътта на по-големите екземпляри става гъбеста, каучукова и червеите започват в краката на повечето стари гъби. За да се определи наличието на паразити, на стъблото се прави разрез - той трябва да е чист.
Използвайте
Вкусни и ароматни ястия се получават от прясно събрани или изсушени гъбички. Не ги съхранявайте повече от един ден. Преди готвене, реколтата от гъби се измива добре, долната част на крака се отрязва.
След обелването, манатарките се накисват в подсолена вода. Ако червей дебне в единия крак, той определено ще го напусне в рамките на половин час. След такава обработка, всяко избрано ястие се приготвя от събраната реколта: жулиен, гювеч, гъбен сос, печено с картофи, богата супа. Също така здравите, еластични капачки и крачета се мариноват и изпращат в буркани, запушват се за зимата или се сушат за бъдеща употреба.
В зеленчуковите салати можете да използвате пресни, добре измити и бланширани във вряща вода за няколко минути мрежести боровинки. Той е абсолютно безопасен и има добър вкус, дори когато е суров.
Сушената гъба има специален, богат аромат и сладникав, ядков вкус. От него се приготвят супи и гювечи.
Заключение
Дъбовите манатарки са една от разновидностите на манатарките от семейство Болетови, които се считат за най-добрите поради високия си вкус. Гъбата е лесна за разграничаване от повечето известни отровни видове, подходяща е за събиране от неопитни берачи на гъби. Лятната гъба се използва за приготвяне на всякакви ястия, включително пресни. Той е абсолютно безопасен за човешкото здраве, дори без предварителна топлинна обработка, а когато изсъхне, става само по-вкусен.
