Съдържание
Гъбата от бяла бреза е високо ценена заради приятния си вкус. Но за да го разпознаете правилно в гората, трябва да изучите описанието на този вид и неговите снимки, както и фалшиви двойници.
Как изглеждат брезовите боровинки
Гъбата от бяла бреза се нарича още колос, тъй като плододаването й се случва по времето, когато ръжта започва да узрява. Видът има голяма капачка, характерна за болки, полусферична или с форма на възглавница в зряла възраст, достигаща 15 см в диаметър. Кожата на повърхността на капачката е гладка или леко набръчкана, лъскава, но не и лигава. По цвят брезовите болки обикновено са светложълти или белезникави, понякога се срещат плодни тела с почти бял цвят.
Отдолу капачката на художник на бреза е покрита с белезникави или светложълти тубули в зряла възраст. Пулпата на прекъсването е белезникава, плътна по структура и с приятна миризма на гъби.
Според снимката и описанието на гъбата бяла бреза тя се издига над земята до 12 см, а кракът й достига обиколка 2-4 см. Кракът е с плътна форма, подобна на цев, белезникавокафява на сянка с различима лека мрежа в горната част.
Там, където растат гъби от бреза
Можете да срещнете вида почти в цялата страна. Но по-често се среща в северните райони с доста студен климат - в Сибир и района на Мурманск, в Далечния изток. Раната от бяла бреза избира смесени гори и брезови горички за растеж, появява се най-често под брезови дървета, но може да расте и близо до други широколистни дървета. Можете да видите колоса по ръбовете на гората и недалеч от раменете на пътя.
Възможно ли е да се ядат брезови манатарки
Брезовият колосок е напълно годен за консумация и има страхотен вкус. След кипене се консумира под всякаква форма - варена и пържена, маринована и осолена. Също така, болката от бяла бреза може да бъде изсушена без кипене, след което може да се използва дълго време след събирането.
Интересното е, че дори след изсъхване, колосът остава бял, месото му не потъмнява и не става кафяво.
Фалшиви двойки
Брезовият колосок може да бъде объркан с някои други видове. По принцип фалшивите двойници са годни за консумация или условно годни за консумация, в тези случаи грешката няма да доведе до неприятни последици. Въпреки това, колосът също има аналози, неподходящи за консумация на храна, и тук трябва да се обърне специално внимание.
Жлъчна гъба
Горчивата гъба, или жлъчна, е много подобна на много представители на семейство Болетови и затова често попада в кошницата на неопитни гъбари. Горчакът е подобен на външен вид на гъба от бреза. Характеризира се и с възглавница или полусферична шапка в млада възраст с по-нисък тръбен слой, здрав крак и жълтеникаво-кафяв оттенък на кожата.Видовете са сходни по размер - горчивината се издига над земята до 10-12 см и нараства до 15 см в диаметър.
Но в същото време има важни разлики между сортовете:
- Капачката на горчивата тенджера е по-тъмна и е лесно да се отстрани кожата от нея, докато в шапката от бяла бреза е трудно да се отстрани.
- На стъблото на жлъчната гъба има мрежест модел, но той не е светъл, а по-тъмен на фона на основния цвят на стъблото.
- Долната тръбна повърхност на горчивината е бяла или розова; ако натиснете гъбестия слой, той очевидно ще стане розов.
- Горчивината на пулпата на счупването променя цвета си, става розова, но брезовият колосок не променя белия цвят на пулпата.
- Ако оближете гъбите на среза, тогава колосът ще има неутрален вкус, а горчивият ще бъде много горчив.
Смърчова бяла гъба
Този вид е близък роднина на художника на бяла бреза и следователно е много подобен на него по външна структура. Видовете съчетават полусферична или възглавница с една и съща форма, плътни крака и тръбен долен слой.
Но можете да различите смърчовата болка по няколко характерни черти. Шапката му е по-тъмна, по-близка до кестеняво-кафявата. Освен това видовете се различават по местообитанието си - бял смърч се среща и в широколистни насаждения, но може да се види много по-често под смърчови дървета, в иглолистни гори.
Смърчовата гъба е полезна за консумация от човека. Разграничаването му от бяла бреза е просто необходимо, за да подобрите уменията си за бране на гъби.
Чести манатарки
При липса на опит можете да объркате гъба от бяла бреза с обикновена боровинка. Видовете са сходни помежду си по шапка - при гъба също е голяма и с форма на възглавница, с диаметър до 15 см.
Разликите между видовете обаче са много повече от приликите. Подовите гъби обикновено са с по-тъмен цвят, цветът му е по-близък до кестена, въпреки че се срещат и жълтеникаво-плодови тела. При влажно време капачката на гъбата се покрива със слуз. Най-лесният начин да различите вида е по крака - в манатарката той е покрит с характерни тъмносиви люспи, които не се срещат при болката от бяла бреза.
Гъбата е добра ядлива гъба и няма опасност от грешка сама по себе си. Много е желателно обаче да се прави разлика между гъбите.
Дъбови манатарки
Близък роднина на колоса е болката от бял дъб. Те са сходни по структура помежду си - дъбовата гъба също има полукръгла капачка с форма на възглавница със същия размер, дебел крак с лек мрежест модел. Дъбовият бял расте в широколистни и смесени гори, по-често се среща под дъбове и букове, но понякога може да расте и под брези, което увеличава вероятността от грешка.
Можете да различите видовете, преди всичко, по сянката. Цветът на бялата дъбова шапка е по-тъмен - от светла охра до кафе. Кракът е от същия нюанс, докато в колоса е много по-светъл, по-близо до белезникаво-жълт цвят. Гъбата от дъбови манатарки е напълно годна за консумация, така че не е опасно да объркате сортовете.
Правила за събиране
Препоръчително е да отидете в гората за колоски от края на юли и те растат предимно до края на септември. За събиране на колоски трябва да изберете чисти гори, разположени на разстояние от основните пътища, железопътни линии и индустриални зони. Тъй като гъбената пулпа интензивно абсорбира токсични вещества, плодовите тела, събрани в замърсената зона, няма да донесат ползи за здравето.
Когато събирате, е необходимо да използвате остър нож и да отрежете гъбите по протежение на стъблото не високо над земята. Можете също така леко да развиете белите брезови бои. Необходимо е да се гарантира, че подземният мицел на плодното тяло не страда, в противен случай колосът вече няма да може да расте отново на същото място.
Използвайте
Ядливата гъба от бяла бреза се използва в почти всички възможности за готвене.Тъй като все още не се препоръчва да се ядат сурови колоски, той трябва да бъде обработен след прибиране на реколтата.
Препаратът се състои в това, че плодните тела се почистват от всички залепнали горски отломки, измиват се под студена вода и след това се варят заедно със сол за около 15-30 минути.
За готвене вземете само млади, силни и недокоснати от насекоми гъби - ако шипката е изядена от червеи и насекоми, тя трябва да бъде нарязана на чиста каша.
Бульонът под плодните тела се отцежда и не се използва за храна. Въпреки че в целулозата на колоса няма токсични вещества, във водата могат да останат вредни вещества, които гъбичките са успели да съберат от почвата и въздуха.
След кипене боите от бяла бреза могат да се консумират варени или пържени. Също така плодовите тела се осоляват и мариноват, това ви позволява да ги запазите за зимата. Прясна колоска може да бъде изсушена, в този случай не е необходимо да я готвите, просто трябва да отърсите отломките от шапките и краката, а след това да окачите гъбите на връв и да изчакате, докато влагата изсъхне напълно и се изпари .
Заключение
Гъбата от бяла бреза се счита за много вкусна и гъвкава в приготвянето. Можете да го приготвите по всеки съществуващ начин, но е важно правилно да разграничите колоса от други подобни сортове. Също така, целулозата трябва да бъде обработена преди готвене, за да се отстранят всички възможни вредни вещества от нея.
