Conţinut
Puteți usca măceșe acasă atât la soare, cât și într-un uscător, cuptor și aer condiționat. Este mai bine să nu clătiți materia primă, ci pur și simplu să o sortați și să o puneți într-un singur strat. Uscarea se efectuează pe parcursul mai multor ore, zile sau săptămâni (în funcție de metoda aleasă). Produsul finit este depozitat într-un loc întunecat, uscat și răcoros.
Este posibilă uscarea șoldurilor
Pentru ca măceșii să rețină toate substanțele benefice, de exemplu, vitamina C, care este necesară pentru întărirea sistemului imunitar, este mai bine să le uscați. Spre deosebire de gătit, această metodă implică prelucrarea pe termen lung a produsului într-un mediu de aer la o temperatură de cel mult 60-70 ° C. Prin urmare, majoritatea vitaminelor și a altor componente sunt păstrate. Pe baza materiilor prime obținute, puteți prepara ceai și alte băuturi sănătoase.
Petalele de măceșe se usucă
Uscarea petalelor este opțională. Pot fi pur și simplu presărate cu zahăr (de 2 ori mai mult în volum) și acid citric (o linguriță pe pahar de inflorescențe). În astfel de condiții, petalele dau rapid suc, după care sunt măcinate la o masă omogenă și așezate în borcane sterilizate. Amestecul este utilizat în ceai. Remediul este eficient pentru tratamentul bolilor respiratorii (bronșită, amigdalită).
Este posibil să uscați măceșii la soare
Uscarea fructelor la soare este considerată cea mai corectă metodă în ceea ce privește conservarea nutrienților. Pentru a face acest lucru, boabele sunt sortate, cele deteriorate sunt îndepărtate. Fructele bune se întind pe o foaie de copt sau scânduri de lemn la soare (în aer liber sau pe pervazul ferestrei).
În același timp, trebuie să monitorizați vremea: dacă se așteaptă ploaie, paleții sunt transferați în casă. Metoda nu este laborioasă, dar necesită mult timp. În funcție de starea materiilor prime și de condițiile meteorologice, uscarea durează până la trei săptămâni. Pentru a accelera procesul, fructul poate fi tăiat în jumătate și decojit din semințe.
Este posibil să uscați măceșii la cuptorul cu microunde
Teoretic, poți usca măceșe la cuptorul cu microunde, mai ales dacă o faci „în grabă”. Dar această opțiune nu este cea mai corectă. Încă nu va fi posibilă uscarea completă a fructelor de pădure, în plus, acestea vor pierde o parte semnificativă din nutrienți.
Cum se pregătește șolduri pentru uscare
Este foarte simplu să preparați șolduri pentru uscare:
- Sortează fructele de pădure pe o suprafață plană.
- Îndepărtați fructele putrede, deteriorate, ridate.
- Dacă aveți timp și oportunitate, puteți tăia boabele în jumătate și le puteți dezlipi. Apoi uscarea va merge mult mai repede.
- Aranjați pe o foaie de copt sau palet într-un singur strat și trimiteți-l la uscat.
În ajunul uscării, este suficient să sortați șoldurile (nu este nevoie să vă spălați)
Trebuie să spăl, să curăț măceșul înainte de uscare
Există o concepție greșită obișnuită că șoldurile trebuie spălate înainte de uscare.De fapt, acest lucru este absolut imposibil de făcut, deoarece excesul de umiditate va rămâne pe fructe de pădure și va fi dificil să îl îndepărtați. Apoi uscarea nu va funcționa - fructele vor aburi puțin: astfel de materii prime nu sunt potrivite pentru recoltare. De asemenea, nu este necesar să curățați boabele de sepale, altfel suprafața va fi deteriorată și sucul va începe să dea. Acest lucru nu va interfera doar cu uscarea, ci va duce și la pierderea de substanțe nutritive.
După aceea, se usucă în aer liber sau într-o cameră uscată timp de 2-3 ore. Scufundarea cu un prosop este nedorită, deoarece fructele și sepalele pot fi deteriorate.
La ce temperatură se usucă șoldurile
Pentru a usca corect o măceșă acasă, trebuie să reglați temperatura. Gama optimă este de la 50 la 60 de grade Celsius. Mai mult, inițial se recomandă încălzirea uscătorului la 45-50 de grade și, începând cu a treia oră de procesare, creșteți-l treptat la +60 ° C.
În acest caz, ușa sau capacul recipientului de uscare sunt menținute ușor deschise, astfel încât excesul de umiditate să poată intra liber în aer. Foaia sau tava de copt se scutură periodic, astfel încât boabele să schimbe poziția. Dar nu este nevoie să atingeți fructele cu mâinile sau cu obiectele din bucătărie - în stare aburită, acestea sunt ușor deteriorate.
La ce temperatură să se usuce șoldurile într-un uscător electric
Într-un uscător electric, materiile prime cu trandafiri sălbatici sunt uscate la o temperatură de 50 până la 60 (rar până la 70) grade. Durata totală a procesului este de la 7 la 20 de ore. Majoritatea aparatelor sunt echipate cu temporizatoare, astfel încât timpul și temperatura sunt setate în avans. Dar absența este departe de a fi recomandată din motive de securitate. Materia primă trebuie monitorizată periodic prin schimbarea temperaturii:
- primele 2 ore încălzesc uscătorul la maxim (+ 65-70 ° C);
- apoi reduceți la +50 ° C;
- Cu 2 ore înainte de oprire, ridicați la +60 ° C și păstrați până la sfârșit.
Uscarea într-un uscător electric durează 6 - 20 de ore
Cât timp se usucă măceșele
Timpul total de procesare într-un uscător sau cuptor este de la 1 oră la trei săptămâni. Timpul depinde de mai mulți factori:
- Metoda de uscare. Procesul are loc cel mai rapid în aerul uscat, cel mai lent în aer liber.
- Condițiile meteo (dacă uscarea are loc afară) - mult mai rapidă la căldură.
- Starea fructelor. Tăiați în jumătate și curățați, uscați de 1,5-2 ori mai repede decât întreg.
- Pregătirea materiilor prime - dacă clătiți inițial boabele cu apă, timpul crește cu 1-2 ore.
- Marimea. Cu cât fructul este mai mare, cu atât se usucă mai lent. Deși acest factor nu este atât de semnificativ.
Cum se usucă măceșii acasă
Puteți usca măceșe acasă într-un cuptor, un uscător electric, un grătar de aer. Este permisă și uscarea naturală în aer liber sub soare.
Cum să uscați corect măceșii acasă
La domiciliu, toate metodele de uscare sunt disponibile, de la cele naturale (țineți pervazul timp de câteva săptămâni) până la cele moderne:
- in cuptor;
- în uscător;
- în uscătorul de aer.
Boabele sunt pregătite în ziua recoltării, după care încep imediat procedura, care durează de la 7 la 20 de ore (uneori mai mult). După finalizare, materia primă își pierde ¾ din masă: din 1 kg de fructe proaspete se pot prepara 250 g de fructe uscate. Boabele uscate se pun în borcane și se păstrează într-un loc întunecat și răcoros (se poate în frigider sau într-o nișă).
Cum se usucă petalele, florile de măceș pentru ceai
Acasă, puteți usca nu numai șolduri, ci și petale, flori, care sunt potrivite pentru prepararea unui ceai delicios și sănătos. În ajunul procesului, nu este nevoie să faceți nimic cu ei (în special nu recomandă spălarea). Uscarea florilor de măceșe are loc cel mai adesea la soare.Sunt așezate într-un strat uniform și păstrate în aer liber timp de câteva zile.
Dacă vremea nu permite, procedura se efectuează acasă, într-un loc uscat și cald (cât mai departe de baie și aragaz). Materiile prime rezultate sunt depozitate în pungi de țesături naturale în condiții de umiditate moderată.
Puteți usca măceșe în aer liber sau în interior, cu umiditate moderată.
Cum se usucă rădăcinile de măceșe
Pentru piesa de prelucrat se aleg rădăcini mici (până la 1,5 cm în diametru). De asemenea, sunt uscați în cuptor sau uscător. Dar, în același timp, temperatura ar trebui să fie în intervalul de 45-50 ° C (nu poate fi mai mare). Rădăcinile sunt așezate într-un singur strat, temperatura se reduce treptat pe măsură ce gătește, în timp ce ușa este, de asemenea, menținută întredeschisă. Durata totală a procedurii este de la 8 la 10 ore.
Cum să uscați măceșii într-un uscător electric
Este convenabil să uscați fructele de măceș într-un uscător electric, care este conceput doar pentru astfel de procese. Instrucțiunile sunt simple:
- Pregătiți, sortați materiile prime, lăsând doar fructe de pădure întregi.
- Încălziți uscătorul la 60 ° C.
- Așezați fructele în paleți într-un strat uniform.
- Țineți primele 2 ore la temperatura maximă (până la 70 ° C), deschideți ușa ușa.
- În următoarele ore, reduceți la 50 de grade, agitați periodic paleții.
- Ridicați din nou la 60 ° C cu 2 ore înainte de pregătire.
- Pregătirea este determinată de aspect (fructele de pădure sunt încrețite, de culoare cupru, parțial transparente).
- Așezați paleții pe masă sau lăsați-i în uscător cu ușa complet deschisă. Se răcește la temperatura camerei.
- Puneți în borcane și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat, cu un nivel scăzut de umiditate pentru depozitare.
Cum se usucă măceșii la cuptorul cu microunde
Mulți locuitori de vară cred că acasă, măceșii pot fi uscați rapid la cuptorul cu microunde. Într-adevăr, diferite produse sunt prelucrate într-un astfel de cuptor. Dar pentru aceste fructe de padure, cu siguranță nu este potrivit, chiar dacă numai cu ajutorul său nu va fi posibil să se creeze o creștere lină a temperaturii.
Ca urmare a prelucrării, fructele se vor usca numai la exterior, iar în interior vor putrezi. Un alt punct negativ - pulpa pierde substanțe utile din cauza încălzirii „agresive”.
Nu este recomandat să folosiți un cuptor cu microunde pentru recoltarea șoldurilor pentru iarnă
Cum se usucă măceșele într-un uscător de aer
De asemenea, puteți usca șolduri în aerul uscat pentru iarnă. Pentru aceasta, se folosește o plasă cu ochiuri fine. Boabele sunt așezate pe el într-un singur strat. O tavă rezistentă la căldură este plasată între capac și bază, ceea ce va îndepărta umezeala. Setați cronometrul timp de 40 de minute și uscați la viteză mare la + 60 ° C. De obicei, acest timp este suficient, dar dacă nu a fost posibil să-l pregătim, materia primă este prelucrată suplimentar timp de 15-20 de minute.
Cuptorul cu convecție este cea mai rapidă metodă de uscare
Concluzie
Uscarea șoldurilor la domiciliu este mai ușoară într-un uscător de aer, dar mai sigură - la soare sau într-un uscător electric. Datorită încălzirii uniforme și prelungite la temperaturi scăzute, fructele rețin un maxim de substanțe utile și, de asemenea, nu își pierd gustul și aroma.
