Conţinut
Departe, departe într-o pajiște ... nu, nu o oaie. Porcul Mangalitsa maghiară este o rasă unică și foarte interesantă cu peri creți. De departe, Mangalitsa poate fi confundat cu o oaie. Mai ales dacă numai spatele este vizibil din iarbă. Datorită pufului de iarnă, cu care porcii cresc pentru iarnă, aceștia sunt adesea numiți Mangalica pufoasă maghiară, dar aceasta este aceeași rasă.
Povestea originii
Numai faptul că rasă de porci Mangalica maghiară a fost crescută de arhiducele Iosif în 1833. Mai mult, datele diferă oarecum. Conform versiunii principale, porcii unguri domestici au fost încrucișați cu mistreți, iar astăzi cel puțin 50% din mangalitii maghiari poartă gene de mistreț. Este ușor să crezi într-o astfel de versiune, uitându-te la fotografia acestui mistreț de mangalitsa maghiară.
Genele strămoșilor sălbatici au sărit în mod clar în el, recompensând porcul domestic cu un bot lung și urechile erecte ale unui mistreț.
A doua versiune a originii rasei maghiare mangalitsa este oarecum mai complicată, deși acolo apare și arhiducele. Conform acestei versiuni, Josef a primit de undeva în dar o duzină de porci sârbi semi-sălbatici, dintre care erau 2 mistreți. Istoria tace despre ceea ce se înțelegea prin cuvântul „semi-sălbatic”. Fie o cruce cu un mistreț, fie acești porci pur și simplu au trăit pe tot parcursul anului în pădure pe pășuni și s-au ferit de oameni.
Porcii semi-sălbatici rezultați au fost încrucișați cu animale mediteraneene și carpatine, adăugând porci de stuf din sud-estul Ungariei. Conform acestei versiuni, rasa maghiară de porci mangalitsa a fost crescută abia în 1860.
Prima versiune a originii rasei de porci mangalitsa pufos maghiar se referă la Mangal, care a fost crescut prin traversarea mangalitsa din Carpați (maghiară) doar cu un mistreț.
Rasele parentale de porci din care a fost crescut Mangalitsa aveau carne tare, fibroasă și un conținut scăzut de grăsimi. Acest lucru este destul de natural pentru porcii sălbatici, chiar dacă sunt domesticiți nominal. Mangalitii maghiari nu aveau voie să iasă pe pășunile gratuite pe tot parcursul anului, deși vara erau pășuni în mod regulat, ca orice alt porc domestic.
Datorită stilului de viață relaxat și a prezenței mișcării la mersul pe pășune și înapoi, mangalitsa maghiară a îngrășat clasica carne marmorată, unde fibrele musculare erau intercalate cu straturi de grăsime. O astfel de carne avea un gust excelent și era foarte apreciată de gurmanzii de atunci.
În anii 50 ai secolului trecut, un stil de viață sănătos și o siluetă subțire au început să intre la modă. Și credința că grăsimea se câștigă din utilizarea unturii a condus la faptul că consumul de carne slabă a crescut, iar rasele de carne de porci au început să le înlocuiască pe cele grase.
Drept urmare, numărul porcilor din rasa Mangalitsa a scăzut atât de mult încât rasa a fost practic inclusă în dispariție. Și apoi jamon și lomo au devenit la modă nu numai în Spania, ci și în toată lumea. Și în anii 90 ai secolului trecut, sa dovedit că pentru producerea acestor delicatese există o lipsă gravă de porci capabili să producă carne marmorată.
Spaniolii au fost nevoiți să reia renașterea mangalicii maghiare, aplicând îngrijire specifică și hrănire pentru a obține produse de calitate.Astăzi Mangalitsa nu mai este o rasă de porci pe cale de dispariție, deși este încă destul de rară.
În Ungaria, în anii 2000, mangalitsa maghiară a fost declarată comoară națională și au început să popularizeze rasa. În plus față de caracteristicile productive, aspectul neobișnuit al rasei a fost folosit pentru publicitate, făcându-l public nu numai ca mangalitsa pufoasă maghiară, ci și ca porci creți, care nu sunt nicăieri altundeva. Mangalitsa este destul de popular în Ucraina și Marea Britanie. În Rusia, populația de rase din mangalitsa maghiară este încă foarte mică, motiv pentru care acești porci sunt adesea încrucișați cu alte rase. Porcii cu rase încrucișate sunt vândute sub masca porcilor de rasă pură, deoarece prețurile pentru mangalitsa maghiară sunt foarte mari.
Descriere
Deoarece rasa de porci mangalitsa maghiară aparține cărnii grase, atunci exteriorul acesteia corespunde acestei direcții. Aceștia sunt porci cu oase ușoare, dar puternice. Formatul este mediu, corpul nu este la fel de lung ca cel al porcilor de carne. Capul este de mărime medie, cu botul curbat și relativ scurt. Urechile sunt orientate înainte. Spatele este drept. Uneori poate fi cu o ușoară deviere, dar în mod ideal spatele ar trebui să fie rotund, de la distanță arata într-adevăr ca o oaie. Pieptul este voluminos. Burta ar trebui să fie mare.
În descrierea rasei maghiare Mangalitsa, este indicat faptul că acești porci trebuie să aibă peri creți. Și din acest moment începe confuzia. În unele surse, în descrierea mangalitsa maghiară, este indicat faptul că firele sale se ondulează numai iarna. După năpârlirea verii, perii lungi și părțile inferioare cad, iar firele mai scurte cresc drept. Potrivit proprietarilor mangalitsa pufoase maghiare, care și-au cumpărat porcii maghiari într-o grădină de reproducere sau de la un furnizor de încredere, perii Mangalitsa ar trebui să fie creți chiar și vara.
Dacă comparăm fotografia și descrierea rasei ungurești Mangalitsa cu descrierea și fotografia rasei porcine Mangal, atunci există gânduri că sub masca Mangalitsa maghiară scriu adesea despre Mangal. Ei bine, gândiți-vă, trei litere fac diferența. De fapt, aceste două rase de porci nu sunt la fel, deși sunt înrudite.
Fotografia de sus a mangalicii pufoase maghiare, cea inferioară - porcii Mangal.
Atunci când se compară fotografiile de vară ale porcilor Mangalitsa și Brazier, este ușor de observat că brazierul, deși „de lână”, dar perii de porc sunt drepți. La Mangalitsa, chiar și vara, perii se înfășoară în inele. Urechile lui Mangal sunt adesea erecte, mai degrabă decât îndreptate înainte. Puteți distinge dungi în purceii unguri Mangalitsa din fotografie, dar trebuie să vă uitați atent, purceii Mangal au o culoare caracteristică „sălbatică” exprimată clar.
Culori și caracteristici
Mangaliții au 4 opțiuni de culoare:
- alb;
- roșu;
- negrul;
- bicolor (rândunică).
Cel mai frecvent dintre ele este albul. Porcii de această culoare se găsesc cel mai adesea în ferme și curți private. Culoarea albă la porci este mai convenabilă, deoarece, după sacrificarea și tăierea carcasei unui porc alb mangalitsa maghiară, reziduurile întunecate de peri din pielea de porc nu vor deruta cumpărătorii. Pentru dvs., dacă doriți culori, puteți achiziționa una dintre celelalte trei opțiuni.
A doua cea mai populară culoare este „rândunica”. Aspectul decorativ al unui purceluș cu această culoare atrage mulți proprietari privați. Adesea acești porci nu sunt crescuți pentru carne, ci ca animale de companie. Este adevărat, din cauza dimensiunilor, acestea sunt încă păstrate în ferma de porci. În fotografie este un porc din rasa maghiară mangalitsa de culoare „înghițit” în două culori.
Dacă credeți că dovezile timpurii, „rândunelele” erau mai mari decât Mangalitele de altă culoare. Acum diferă de indivizii altor dungi doar prin peri mai scurți și mai grosieri.
Culorile roșu și negru erau la un moment dat foarte rare și există informații că este imposibil să cumperi purcei de această culoare în mâini private. De fapt, nu este cazul. Poate că odinioară purceii acestor dungi nu au fost vândute proprietarilor privați. Astăzi, toate cele patru culori pot fi găsite în ferme.
Într-o fotografie profesională, porcul roșu mangalitsa maghiară arată foarte impresionant. Mai ales dacă porcul are o culoare bogată.
Și iată mangalica maghiară neagră pentru un fan al culorilor negre.
Deoarece Mangal este un hibrid de mistreț din Europa de Vest și Mangalitsa, apar adesea trăsături de mistreț în această rasă.
Semne de rasă pură
Indiferent de tipul de culoare, pielea de lângă ochi, pe plasture, sfarcuri, lângă anus și pe interiorul cozii ar trebui să fie neagră. Genele și sprâncenele au, de asemenea, culoarea neagră. Părul de la vârful cozii și de lângă plasture este negru. Pielea picioarelor este neagră. Pe plasture nu trebuie să existe pete roz.
Acest spot se numește spotul lui Velman și este considerat semnul principal că porcul este cu adevărat genealogic. Dar, dintr-un anumit motiv, nimeni nu face o fotografie a locului lui Velman la Mangalitsa maghiară. Ori porcii nu sunt deloc de rasă, sau nu este un semn atât de constant.
Productivitate
Caracteristicile productive ale rasei de porci Mangalitsa sunt scăzute. O scroafă adultă cântărește 160-200 kg, un mistreț 200-300 kg. Rasa se maturizează târziu. Purceii devin maturi sexual la vârsta de un an. În primele fătări există 4-6 purcei. Într-un uter mai matur, numărul purceilor poate crește. Dar fătarea a 10 sau mai mulți pui pentru porcii de rasă pură este considerată nedorită și atipică.
Până la șase luni, purceii ating o greutate de 70 kg. Stratul de grăsime până la vârsta sacrificării atinge 5,5-6,5 cm. Pentru a clarifica greutatea unui porc fără greutăți, există tabele special compilate cu raportul dintre lungimea corpului porcului și circumferința pieptului său. Dar, datorită rarității porcilor mangalica maghiari, nu există un tabel de dimensiuni separat pentru aceștia. Dar Mangalitsa are un fizic asemănător cu celelalte rase grase de carne, astfel încât să puteți folosi tabelul general.
Avantaje și dezavantaje
Potrivit proprietarilor mangalitei maghiare, avantajele sale includ capacitatea de a iernat fără o porcărie de porci caldă, doar sub baldachin.
Recenziile despre calitatea cărnii de mangalitsa maghiare sunt de obicei entuziaste, dar când vine vorba de momentul creșterii porcilor din această rasă și cantitatea de produse obținute, entuziasmul dispare: alte rase sunt mult mai productive.
Puteți găsi adesea recenzii negative de la proprietarii mangalicii maghiare. Dar acest lucru nu se datorează neajunsurilor rasei, ci faptului că este dificil să găsești un porc de rasă. Descendenții unui porc hibrid au o calitate inferioară producătorilor. Prin urmare, atunci când o cruce este vândută sub masca unui Mangalitsa de rasă pură, apariția nemulțumirii atunci când se încearcă reproducerea acestor încrucișări este naturală.
Întreținere și îngrijire
Hrănirea și întreținerea mangalicii maghiare nu este, în general, diferită de alte rase de porci. Inițial, rasa a fost crescută ca „semi-nomadă”, cu pășunat constant în aer liber. Prin urmare, dacă este necesar, Mangalitsa poate ierni și sub cerul liber, ascunzându-se într-un fân ca rudele sălbatice. Dar dacă sunt necesare câștiguri de iarnă, este mai bine să nu-l așezați pe Mangalitsa în condiții extreme. Astăzi această rasă poate fi păstrată în trei moduri:
- in camera;
- în padoc;
- amestecat.
În interior este modalitatea standard de creștere a porcilor. Datorită perilor groși și calzi, nu se potrivește bine Mangalienilor.
Pentru a menține echilibrul termic, Mangalitsa aruncă excesul de miriște în interior, devenind un porc „obișnuit”.În același timp, calitatea cărnii se deteriorează, deoarece pentru a obține „marmura” necesară este necesar să selectați o dietă specială. În absența unei cantități suficiente de mișcare, Mangalitsa este predispusă la obezitate. Ca urmare, menținerea mangalicii maghiare devine semnificativ mai scumpă, iar costul cărnii scade la prețul obișnuit pentru carnea de porc slabă.
Păstrarea într-un stilou pentru această rasă este mult mai potrivită. Îngrijirea mangalicii maghiare cu această metodă de păstrare nu este dificilă. Pentru a-i proteja de frig, porcii trebuie doar să construiască un adăpost care să imite un fân. Adică, asigurați un covor gros de paie pe podea și un acoperiș cald deasupra. Dacă faceți o gură de vizualizare mică, închisă deasupra și pe părțile laterale cu baloturi de fân, ca în videoclipul de mai sus, aceste condiții vor fi suficiente pentru ca porcii să ierneze în siguranță.
Dar numai să iernăm și să nu ne îngrășăm iarna. Pentru ca porcii să crească iarna, trebuie să selectați cu atenție ce să hrăniți mangalitsa maghiară în sezonul rece. Pentru aceasta, iarna, li se oferă în mod necesar mâncare caldă. Ca masă fierbinte pentru porci, aceștia fierb terci din cereale sau fac umflături din tărâțe. Mâncarea trebuie să fie caldă, dar nu opărită.
Când sunt ținuți într-un stilou, toți porcii sunt ținuți împreună, inclusiv purceii nou-născuți. De fapt, acest lucru este similar cu păstrarea iepurilor într-o groapă, dar pentru animalele mai mari.
Tipul mixt este convenabil pentru păstrarea scroafelor. Deoarece descendenții de la porci sunt obținuți de două ori pe an, o dată cade inevitabil în timpul sezonului rece. Prin urmare, pe vreme rece, porcii sunt ținuți într-un grajd, iar după apariția căldurii și apariția pășunilor, sunt transferați la curte, pășunând pe pășuni.
Trebuie avut în vedere faptul că, cu un număr mare de porci și o zonă mică de pășunat, toată vegetația din pășune va fi mâncată sau călcată foarte repede. Pășunatul artificial trebuie să fie semănat anual cu ierburi furajere și trebuie să se respecte raportul dintre porci / suprafață de pășunat: nu mai mult de 14 porci de îngrășare, 6 scroafe sau 74 de capete de purcei sunt pășunate pe un hectar de la înțărcare până la sacrificare la 6 luni.
Pentru a evita îmbolnăvirea, trebuie respectate toate procedurile veterinare prescrise și vaccinările.
Hrănire
De obicei, caracteristicile Mangalitsa indică faptul că aceasta este o rasă erbivoră și poate fi îngrășată pe pășuni atunci când pășunește într-o pajiște.
Toți porcii, fără excepție, inclusiv mistreții, sunt omnivori. Aceasta înseamnă că pot mânca atât alimente vegetale, cât și animale. Dar, nefiind prădători, porcii omoară doar pe cei care nu pot scăpa de ei. Sau mănâncă cârda. Principalul procent din dieta lor provine într-adevăr din alimente vegetale care nu au picioare. Dar iarba și rădăcinile sunt potrivite doar pentru menținerea vieții, acești porci sunt îngrășați pe furaje de cereale.
Pe vremuri, astfel de situații erau foarte frecvente. Prin urmare, nu trebuie să vă bazați pe faptul că porcii sunt ierbivori și să lăsați pe cei care nu se pot proteja lângă ei.
La păstrarea porcilor pentru îngrășare, aceștia trebuie să aibă iarbă verde proaspătă. Păstorii maghiari încă colectează zilnic acești porci din tot satul pentru a pășuni în pajiști. În plus față de iarbă, porcilor li se oferă deșeuri de bucătărie gătite și terci. Iarna, în loc de iarbă, porcii sunt asigurați cu fân.
Dacă este posibil, în dietă se adaugă ghinde, legume rădăcinoase, știuleți de porumb proaspete, dovleac, leguminoase (se poate folosi întreaga plantă), siloz, deșeuri din bere și măcinarea făinii. Se pot da cartofi crude, dar nedorite din cauza unei posibile otrăviri cu solanină. Pentru a distruge solanina, este mai bine să fierbeți cartofii. Tot pentru porci, măturile sunt tricotate din ramurile arborilor de foioase și arbuști. Dar, în acest caz, trebuie să cunoașteți bine flora sălbatică. Unii arbuști pot fi otrăvitori.
Mangalitsa „erbivor” nu va refuza de la pești, broaște, melci, insecte, viermi. Trebuie să fii dublu atent aici. Cel mai periculos tip de viermi pentru oameni este tenia de porc; folosește nu numai porcii ca gazdă intermediară. Intră în porci doar din melci mâncați de animale. Ultimul proprietar al teniei de porc este un bărbat.
Pe lângă hrana obișnuită, se adaugă în dietă cretă, făină de carne și oase și argilă roșie. Este mai bine să le puneți separat și să le oferiți porcilor acces gratuit la momeală.
De asemenea, nu trebuie să fii zelos cu sarea de masă. Porcii sunt foarte predispuși la otrăvirea cu sare.
Se recomandă adăugarea furajelor de cereale în dieta Mangalits cu 30 de zile înainte de sacrificare și doar 300 g pe zi. Dar, conform recenziilor proprietarilor de porci Mangalitsa, acest lucru nu este suficient. Purceii de până la șase luni au nevoie de 0,5 kg de cereale, adulții de până la 1 kg.
Reproducerea
Perioada medie de gestație la porci se calculează utilizând formula 3 luni, 3 săptămâni și 3 zile. În total, aceasta este de 114 zile. Dar timpul de fătare poate varia de la 98 la 124 de zile. Înainte de fătare, scroafa este transferată într-o cameră uscată și curată, cu un strat gros de așternut de paie.
Cu o săptămână înainte de fătare, ugerul porcului se umflă și colostrul începe să excrete. Dar nu fiecare uter își va permite să se simtă, așa că este mai ușor să navigați prin semnele „zilnice”: cu 24 de ore înainte de fătare sau chiar mai târziu, porcul începe să „construiască un cuib” din așternut. Dacă porcii locuiesc împreună, uterul, pregătit pentru interogatoriu, va alunga agresiv vecinii. Cu un număr relativ mic de animale în interior, ea reușește chiar să alunge restul porcilor.
Purceii se nasc foarte repede și se duc imediat la tetine. În descrierile rasei, purceii din mangalitsa maghiară sunt sfătuiți să taie cordoanele ombilicale și să dezinfecteze tăietura cu iod pentru a evita infecția ombilicală.
Este o idee bună, dar numai dacă porcul nu are gene sălbatice foarte puternice care forțează scroafele să-și protejeze descendenții. Porcii agresivi sunt la fel de buni ca reginele, dar nu vă permit să prindeți purcei și puteți rupe o persoană. Cu toate acestea, Mangalits are o imunitate suficient de puternică pentru a face față în mod independent cordoanelor ombilicale și a face fără intervenția umană.
După fătare, așternutul este complet curățat de porc. Se crede că acest lucru se face pentru a împiedica scroafa să mănânce purceii. De fapt, un porc care mănâncă purcei este trimis imediat la carne. Și așternutul trebuie curățat astfel încât sângele și lichidul amniotic rămas pe paie să nu se descompună și să nu infecteze porcul cu purcei.
Purceii sunt străpunsi cu preparate care conțin fier în a 5-a zi pentru a evita anemia. În a 4-a zi, cu clește specială, se rup caninii de sus și de jos, astfel încât să nu rănească porcul. Dar aceasta din urmă se poate face numai dacă scroafa o permite.
Dar cu un porc viu, purceii vor bea lapte mai mult de o lună, deși vor începe să încerce să mănânce alimente „pentru adulți” de la aproximativ două săptămâni.
În descrierea mangalitsa maghiară, se indică faptul că purceii se nasc cu dungi.
Dar dungile din Mangalits sunt mai puțin pronunțate decât în Mangalovs. În plus, purceii nu au peri creți la naștere. Purceii mangalitsa maghiari devin creți la vârsta de peste o lună.
Dar porcii hrănesc purceii până la 2 luni. Dacă nu este necesară utilizarea intensivă a scroafei, purceii pot fi ținuți sub porc până la această vârstă.
Hrănirea purceilor
În primele zile de viață, purceii mănâncă doar lapte de porc. De la 3-5 zile, puteți intra în momeală. În acest moment, purceilor nu trebuie să li se dea încă iarbă verde și legume.Da, și purceii încă nu mănâncă furaje solide la această vârstă, deci ceea ce poate fi hrănit purceilor mangalitsa maghiari la această vârstă va trebui să fie măcinat fin și să se facă o piure lichidă, pe care purceii o pot suge prin tetină (dacă porcul nu conteaza). Mashul conține:
- mazăre;
- orz prăjit (orz perlat);
- porumb;
- grâu.
De la vârsta de două săptămâni, purceii încep să guste mâncarea porcilor adulți și, la o lună, concurează cu scroafa. Purceii din mangalitsa maghiară sunt luați după o lună, astfel încât întrebarea cum să hrănească porcii înțărcați din mangalitsa maghiară nu merită nici măcar: același lucru cu care se hrănesc porcii adulți, dar în cantități mai mici.
Unele nuanțe ale reproducerii
Cu utilizarea intensivă a porcilor pentru creșterea cărnii, acestea se întâmplă la prima căldură după naștere. Dar uneori porcul nu este dornic să se întâlnească din nou cu mistrețul. Pot exista două motive pentru care mangalitsa maghiară nu este acoperită:
- timpul de împerechere nu a sosit;
- boală.
De obicei animalele de companie vin la vânătoare în medie la 10 zile după eclozare. Dar porcii sunt îngrijiti în acest sens. Porcul vine la următoarea vânătoare la numai 2 luni după fătare.
Dacă încercați să vă împerecheați din timp, porcul va refuza să accepte mistrețul. Un semn că porcul a venit la vânătoare este că porcul se ridică, adică nu minte ca de obicei, ci stă în așteptarea masculului.
Al doilea motiv este mult mai puțin plăcut. Un diagnostic precis poate fi făcut numai de către un medic veterinar. Dacă porcul permite mistrețul, dar este burlac, motivul este cel mai probabil dezechilibrul hormonal. Tulburările pot fi cauzate de un chist ovarian sau de alte probleme. Unele boli infecțioase provoacă, de asemenea, infertilitatea. Prin urmare, dacă un porc este burlac fără niciun motiv aparent, este necesar să contactați un medic veterinar.
Mărturii
Concluzie
Un porc din rasa maghiară maghiară își poate câștiga poziția în Rusia, datorită cărnii de înaltă calitate obținute de la purceii Mangalitsa. Având în vedere interesul pentru această rasă de porci a proprietarilor de ferme private, Mangalitsa se poate răspândi în toată Federația Rusă. Dar acest lucru necesită timp.
