Conţinut
Rasa franceză de bovine de vită a fost crescută în regiunea Charolais, care face parte din Burgundia modernă. Conform locului de origine, vitele au fost denumite „Charolais” Nu se știe cu siguranță de unde au venit vitele albe în acele locuri. Taurii albi au fost menționați încă din secolul al IX-lea. În acea perioadă, Charolais era folosit exclusiv ca animale de tragere. În secolele XVI și XVII, vitele charoleze erau deja recunoscute pe piețele franceze. În acea perioadă, Charolais era folosit pentru producția de carne și lapte, precum și pentru animalele de tracțiune. Ca rezultat al unei astfel de selecții universale în mai multe direcții, animale mari s-au dus din Charolais.
Inițial, Charolais a fost crescut doar în zona lor „de origine”, dar după Revoluția Franceză, fermierul și crescătorul de vite Claude Mathieu s-au mutat de la Charolais la Nievre, luând cu el o turmă de vite albe. În departamentul Nievre, vitele au devenit atât de populare încât aproape și-au schimbat numele din Charolais în Nievmas.
La mijlocul secolului al XIX-lea, existau două efective mari aparținând unor organizații zootehnice diferite. În 1919, aceste organizații au fuzionat într-una singură, creând o singură carte turmă.
Întrucât sarcina nu a fost doar de a obține carne și lapte, ci și de a folosi taurii în jug, cele mai mari animale au fost selectate pentru trib. Vitele de vită franceze sunt în general mai mari decât cele englezești. După începutul industrializării, a dispărut nevoia de tauri ca animale de tragere. Rasa a fost reorientată către producția de carne și lapte. Pentru creșterea accelerată în greutate, vitele Charolais au fost încrucișate cu Shorthorns englezești.
Descrierea rasei Charolais
Înălțimea unei vaci Charolais este de 155 cm. Taurii pot crește până la 165 cm. Lungimea oblică pentru tauri este de 220 cm și pentru vaci 195 cm. Circumferința pieptului unui taur este de 200 cm.
Capul este relativ mic, scurt, cu fruntea largă, plată sau ușor concavă, podul drept al nasului, partea facială îngustă și scurtă, coarne rotunde, albe, alungite, urechi mijlocii subțiri cu peri mici, ochi mari și vizibili, largi obraji cu mușchi puternici.
Gâtul este scurt, gros, cu o creastă pronunțată. Greierul iese în evidență bine. Principalul lucru nu este să-l confundați cu un mușchi foarte dezvoltat în gât. Pieptul este lat și adânc. Pieptul este bine dezvoltat. Spatele și coapsele sunt lungi și drepte. Crupul este lung și drept. Taurul are coada ușor ridicată. Picioarele sunt scurte, depărtate, foarte puternice.
Vacile Charolais sunt mai grațioase și în constituție seamănă rase lactate animale. Cel mai probabil, această adăugare este un memento al versatilității rasei în trecut. Sacrul ridicat este eliminat din exteriorul „lăptos”. Ugerul vacilor charoleze este mic, de formă regulată, cu lobi bine dezvoltați.
Prezența coarnelor poate crea probleme grave în turmă atunci când sortează relațiile. În plus, adesea coarnele cresc incorect, amenințând să se lipească în ochi sau în osul craniului.
Culoarea „clasică” Charolais este alb crem. Dar astăzi au apărut deja Charolais cu costume roșii și negre, deoarece rasa Charolais este adesea încrucișată cu Aberdeen Angus și Herefords.
Caracteristicile productive ale rasei
Greutatea vacilor adulte este de 900 kg, taurii sunt 1100, randamentul la sacrificare este de până la 65%. Vițeii se nasc foarte mari, în medie 50 kg. Animalele se îngrașă rapid.
Vitele Charolais pot crește în greutate chiar și pe iarba de pășune. Dar animalele au un apetit excelent și, atunci când îngrășează pe iarbă, necesită zone de pășunat semnificative. În absența grăsimii, carnea bovinelor charoleze rămâne fragedă, cu un gust ridicat.
Productivitatea bovinelor Charolais de diferite vârste
| Tipul animalului | Vârsta sacrificării, luni | Greutate vie, kg | Randament la sacrificare, kg |
| tauri | 15 – 18 | 700 | 420 |
| Juninci | 24 – 36 | peste 600 | peste 350 |
| Vaci cu vârste întregi | peste 36 | 720 | 430 |
| tauri | peste 30 | 700 – 770 | 420 – 460 |
Principalul venit pentru fermele franceze provine din livrarea vițeilor către industriașii italieni și spanioli la vârsta de 8-12 luni.
Caracteristicile lactate ale vacilor charoleze sunt clar exagerate. Uneori puteți găsi date despre vacile Charolais care dau 4 mii kg de lapte pe an. Dar această cifră nu este întotdeauna realizabilă chiar și în cazul raselor de carne și al produselor lactate. Mai realiste sunt datele care indică producția de lapte a vacilor de 1000 - 1500 kg pe an. Dar și mai probabil este faptul că nimeni nu a măsurat în mod serios producția de lapte a vacilor Charolais.
Vițeii Charolais trebuie să rămână la mama lor cel puțin 6 luni. În același timp, instinctul matern este foarte bine dezvoltat la vaci. Ea nu va lăsa pe nimeni lângă vițel și nu va da lapte nimănui în afară de vițelul ei. În general, producția de lapte a vacilor Charolais nu este preocupată de nimeni. Principalul lucru este că vițelul are suficient lapte și nu rămâne în urmă în dezvoltare.
Avantaje ale rasei Charolais
Vitele Charolais au suficiente avantaje pentru a fi crescute în toate țările cu o industrie a cărnii dezvoltată:
- maturitate timpurie;
- creșterea rapidă în greutate la pășunat;
- rezistență la boli;
- copite puternice;
- capacitatea de a se hrăni bine atât cu iarbă, cât și cu furaje de cereale;
- capacitatea de adaptare la orice climat;
- capacitatea de a oferi descendenți și mai mari în timpul traversării heterotice;
- cel mai mare randament sacrificat de carne pe carcasă;
- unul dintre cele mai scăzute procente de grăsime din carne.
Numai carnea bovinelor frisone conține mai puține grăsimi.
Contra rasei charoleze
Împreună cu meritele necondiționate pentru care sunt prețuite vitele charoleze în lume, are și dezavantaje grave:
- Taurii Charolais sunt foarte agresivi. Vacile, deși inferioare lor la nivel de răutate, dar nu mult, mai ales dacă vaca are vițel;
- fătări grele. Datorită greutății mari a vițelului, decesele nu sunt neobișnuite la vaci;
- o boală ereditară care provoacă insuficiență cardiacă la vițeii nou-născuți;
- Taurii Charolais nu pot fi folosiți la rase de vite mai mici din cauza dimensiunii supradimensionate a vițeilor nou-născuți.
Pentru a evita astfel de probleme, precum și pentru a obține animale mai mari, utilizează încrucișarea vitelor charoleze cu alte rase. Herefords sunt deosebit de populare în această privință, deoarece vițeii lor se nasc mici, ajungând apoi la dimensiune cu reprezentanții altor rase de carne. Pe lângă Herefords și Aberdeen Angus, Charolais este încrucișat cu o rasă de bovine crescute în SUA: Brahmini. Ca rasă americană, brahmanii au rădăcini indiene și sunt membri ai Zebu.
În fotografie este un taur brahman.
Încrucișarea brahmanilor cu Charolais a fost realizată atât de activ, încât o nouă rasă de bovine a fost deja înregistrată în Australia: cimbru.
Pentru a fi inclus în Studbook, un reprezentant al acestei rase trebuie să aibă 75% sânge Charolais și 25% sânge Brahman.
În fotografie este un taur de cimbru sălbatic. Rasa cimbruului nu a fost încă consolidată pe tipuri.În el există animale atât de tip mai ușor asemănător unui zebu, cât și cu cele grele, mai mult ca un charolais.
Charolais a apărut în Rusia acum 15 ani.
Și în Ucraina
Recenzii ale proprietarilor Charolais
Este prea devreme pentru a vorbi despre opiniile proprietarilor Charolais din Rusia sau Ucraina. Pe teritoriul CSI, Charolais este încă o rasă foarte exotică. Dar străinii au deja o părere.
Concluzie
Charolais poate fi o sursă excelentă de carne de vită în Rusia dacă muncitorii care cresc bovine își schimbă atitudinea față de această rasă. În toate videoclipurile rusești, charolais este aproape indistinct de bovinele de lapte din cauza oaselor proeminente. Fie sunt confundate cu rasele de lapte. Poate că nu iau în considerare faptul că sintagma „se hrănește bine cu pășunat” înseamnă prezența ierbii înalte sub picioarele charolaisului și nu pământul călcat cu resturi rare de plante aproape moarte. În orice caz, persoanele private nu vor putea obține un Charolais pentru o lungă perioadă de timp din cauza costului ridicat al rasei și al animalelor foarte mici „rusești”.
