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Macarrão com cogumelos ostra em molho cremoso é um prato muito gratificante e fácil de preparar relacionado com a cozinha italiana. Isso pode ser feito quando você quiser surpreender os convidados com algo inusitado, mas sem perder muito tempo. Os cogumelos ostra podem ser comprados no supermercado ou coletados na floresta.
Os segredos de fazer macarrão com cogumelos ostra
O segredo de uma deliciosa massa é preparar corretamente os ingredientes básicos. Os cogumelos devem ser lavados adequadamente, limpos de sujeira e detritos que possam estar na superfície. Suas pernas são muito rígidas, por isso não costumam ser usadas nesses pratos, mas são ótimas para sopas. Os chapéus são separados das pernas e cortados em pequenos pedaços.
Devido à rigidez, as pernas do cogumelo ostra são mais adequadas para sopas.
Para fazer a massa certa, para 80 g de massa você precisa de pelo menos 1 litro de água e 1 colher de sopa. eu. sal. O espaguete é colocado em água fervente com sal.
Não é necessário cozinhar o espaguete até o fim. A massa ideal é considerada al dente, ou seja, levemente mal cozida. Portanto, acaba sendo o mais saboroso possível e retém propriedades mais úteis. Não se preocupe que a massa fique crua - depois de combinada com o molho apimentado, vai "terminar de cozinhar".
Receitas de cogumelo ostra com macarrão
As receitas para cozinhar cogumelos ostra com massa são numerosas, tanto da forma tradicional como com a adição de alguns ingredientes pouco habituais. O prato pode ser cozinhado muito rapidamente, os cogumelos ficam bem guardados na geladeira por vários dias, e não estragam crus por seis meses.
Espaguete com cogumelos ostra em molho cremoso
Para a versão clássica deste prato, você precisará levar os seguintes ingredientes:
- 1 kg de cogumelos ostra;
- 0,5 kg de espaguete;
- 2 cebolas;
- 200 ml de creme a 20%;
- 2 dentes de alho;
- 50 ml de óleo vegetal;
- sal;
- especiarias a gosto;
- verdes.
O prato acaba sendo nutritivo e muito saboroso.
Método de cozimento:
- Separe as tampas, lave, seque e corte em cubos médios.
- Pique finamente a cebola e as verduras, pique o alho com uma faca ou passe por uma prensa especial.
- Frite a cebola e o alho em uma frigideira alta.
- Transfira os cogumelos picados para uma frigideira, acrescente sal, acrescente os temperos e frite em fogo médio.
- Adicione o creme, misture delicadamente e cozinhe até engrossar, polvilhe com ervas.
- Enquanto o molho está cozinhando, cozinhe o espaguete. Não cozinhe com antecedência, caso contrário o sabor pode ser prejudicado.
- Deixe a pasta levemente mal passada, escorra o líquido e transfira para a panela com o restante dos ingredientes.
- Mantenha em fogo baixo por alguns minutos.
Disponha o prato pronto em pratos e decore com ervas frescas.
Macarrão com cogumelos ostra e frango
Uma receita mais satisfatória de espaguete com cogumelos ostra é com a adição de frango. Para ele, você precisa levar:
- 200 g de cogumelos;
- 400 g de filé de frango;
- 200 g de massa;
- 200 ml de vinho branco seco;
- 2 dentes de alho;
- 70 ml de creme a 20%;
- 2 cebolas pequenas;
- 50 ml de azeite;
- salsinha;
- sal, especiarias - a gosto.
O frango dá sabor a um prato e os cogumelos dão aroma.
Método de cozimento:
- Pique a cebola, pique o alho, coloque numa frigideira com azeite aquecido e frite até a cebola ficar transparente.
- Corte o frango em cubos, coloque em uma frigideira e frite até dourar.
- Lave os cogumelos, seque, corte em pedaços pequenos, transfira para o resto dos ingredientes e mantenha em fogo médio por mais 5 minutos.
- Prepare o macarrão al dente, coloque em uma panela, regue com o vinho e cozinhe por mais 3-5 minutos.
- Adicione o creme de leite, temperos, misture bem, cozinhe por mais 2-7 minutos.
Disponha o macarrão em tigelas e, se desejar, polvilhe com salsinha picada.
Cogumelos ostra com espaguete e queijo em molho cremoso
O queijo é um complemento ideal para a massa. Torna o sabor cremoso mais rico e confere uma estrutura espessa e viscosa ao prato.
Para cozinhar você precisará levar:
- 750 g de cogumelos;
- 500 g de espaguete;
- 2 cebolas;
- 250 ml de creme a 20%;
- 3 dentes de alho;
- 75 ml de óleo vegetal;
- 75 g de queijo duro;
- sal;
- especiarias a gosto;
- verdes.
O queijo confere ao prato um sabor cremoso e torna a sua estrutura espessa e viscosa
Método de cozimento:
- Lave os cogumelos com água fria, seque, separe as pernas e corte as tampas em pequenos cubos ou palhinhas.
- Pique a cebola e o alho, coloque em uma frigideira pré-aquecida com azeite e frite por 5-7 minutos.
- Transfira os cogumelos preparados para o mesmo local e mantenha em fogo médio por mais 7-8 minutos.
- Tempere com sal, acrescente especiarias, natas, metade do queijo ralado, mexa delicadamente e cozinhe até engrossar o molho.
- Nesse momento, ferva o macarrão até ficar meio cozido.
- Coloque o macarrão em uma frigideira e leve ao fogo por alguns minutos.
Disponha o macarrão com cogumelos ostra em um molho cremoso em pratos, polvilhe com o queijo restante por cima e decore com ervas.
Molho de cogumelo de ostra para espaguete
Você também pode fazer um molho separado para complementar a massa. Para ele, você precisa levar:
- 400 g de cogumelos ostra;
- 2 cebolas;
- 50 g de manteiga;
- 250 ml de creme a 20%;
- 1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo;
- sal, especiarias a gosto.
Para uma estrutura homogênea do molho, pode-se interrompê-lo com o liquidificador.
Método de cozimento:
- Separe as tampas e corte em pedaços pequenos. Para acelerar, você pode fervê-los primeiro.
- Coloque em uma panela pré-aquecida e segure até que todo o líquido tenha evaporado.
- Adicione a manteiga e frite por 5-7 minutos.
- Coloque a cebola picada na frigideira, sal, pimenta e frite mais um pouco.
- Adicione a farinha, as natas e misture bem.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Este molho vai bem com massas e outros acompanhamentos e pratos quentes.
Macarrão com cogumelos ostra e vegetais
Para diversificar este prato, você pode adicionar vários vegetais a ele.
Você precisará dos seguintes ingredientes:
- 500 g de cogumelos;
- 300 g de massa;
- 1 pimentão;
- 200 g de feijão verde;
- 2 dentes de alho;
- 70 ml de creme a 20%;
- 1 Colher de Sopa. eu. pasta de tomate;
- 1 cebola;
- 50 ml de azeite;
- salsinha;
- sal, especiarias - a gosto.
É melhor escolher macarrão de trigo duro
Preparação:
- Separe as tampas, lave, seque, corte em cubinhos pequenos, frite em frigideira pré-aquecida.
- Descasque os pimentões, corte em tiras.
- Pique a cebola e o alho.
- Adicione o pimentão, o feijão, a cebola, o alho e cozinhe em fogo baixo, tampado por 3-4 minutos.
- Tempere com sal, temperos, natas e extrato de tomate, mexa e cozinhe por mais 7-8 minutos.
- Ferva o macarrão.
Coloque a massa pronta nos pratos, despeje o molho com os vegetais por cima, decore com ervas se desejar.
Macarrão com cogumelos ostra e tomate
Outra combinação interessante é com tomates.
Para cozinhar, você precisa levar:
- 100 g de cogumelos;
- 200 g de massa;
- 10 peças. tomate cereja;
- 75 g de queijo duro;
- 3 dentes de alho;
- 50 ml de creme a 20%;
- 50 ml de azeite;
- salsinha;
- manjericão fresco;
- sal, especiarias - a gosto.
Tomates cereja e verduras adicionam frescor e suculência ao prato italiano
Cozinhar passo a passo:
- Separe as tampas, lave, seque e corte em cubinhos.
- Pique o manjericão e os tomates cereja.
- Frite o alho picado no azeite, acrescente os cogumelos e leve ao fogo médio por mais 5-7 minutos.
- Coloque os tomates em uma frigideira e cozinhe um pouco, mexendo sempre.
- Ferva o espaguete até ficar meio cozido, misture com os cogumelos, o sal, acrescente o creme de leite, temperos e manjericão e leve ao fogo baixo por alguns minutos.
- Polvilhe com queijo ralado no final.
Arrume em pratos, decore com ervas. Este prato inusitado com sabores italianos é perfeito para um jantar em família e também para receber convidados.
Conteúdo calórico da massa com cogumelos ostra
O conteúdo calórico deste prato é em média 150-250 kcal. Depende muito dos ingredientes adicionais que estão presentes na receita. Se você ingerir creme e queijo mais pesados, o conteúdo calórico total também aumentará. Portanto, quem acompanha a figura ou apenas se preocupa com a alimentação deve dar preferência às variedades mais leves.
Conclusão
A massa com cogumelos ostra ao molho cremoso é um prato original e muito saboroso que diversifica a alimentação habitual. Pode ser um jantar completo ou parte de uma mesa festiva. Adicionar ingredientes diferentes permite que você experimente sabor e aparência.
