Contente
Costeletas de Donbass são um prato muito conhecido há muito tempo. Eles eram considerados a marca registrada do Donbass, e todos os restaurantes soviéticos eram obrigados a adicionar essa guloseima ao seu menu. Hoje existem muitas variações dessas costeletas.
Como cozinhar costeletas Donbass
A receita clássica para costeletas Donbass inclui uma mistura de dois tipos de carne - bovina e suína em proporções iguais. A guloseima tem uma superfície texturizada e um interior muito macio com óleo quente. Existem várias nuances que podem afetar o resultado final:
- não se deve usar carne congelada, a base só deve ser fresca e sem estrias;
- É melhor fazer pão ralado para empanar você mesmo, para isso pegue um pão fresco, asse no forno e moa em grandes migalhas - um pão será suficiente para 1 kg de carne;
- o óleo para o recheio das costeletas deve ser de boa qualidade, um produto ruim durante o processo de cozimento pode liberar umidade, caso em que a base da carne simplesmente estourará.
A receita clássica para costeletas Donbass
O prato original é muito fácil de preparar em casa. Para isso, você precisará de:
- 600 g de carne;
- 600 g de carne de porco;
- Pão ralado de 200 g;
- 300 g de manteiga;
- 4 ovos;
- especiarias a gosto;
- 500 ml de óleo vegetal para gorduras profundas.
Costeleta Donbass é preparada usando a receita passo a passo:
- O primeiro passo é preparar a massa de carne. Role-o duas vezes em um moedor de carne. Isso manterá a mistura macia, macia e uniforme.
- Prepare todos os componentes necessários.
- A manteiga é cortada em rodelas, pesando cerca de 15 ge, e enviada à geladeira.
- Misture bem a carne picada com temperos, sal e pimenta. A massa resultante é dividida em partes iguais.
- Transforme os pedaços resultantes em bolos planos de espessura média. Espalhe o recheio por cima da base de carne. Na hora de dar forma ao bolo, é preciso torná-lo mais alongado.
- Os ovos são batidos com especiarias. As almôndegas resultantes devem ser enroladas na farinha de rosca, depois em um ovo preparado e novamente na farinha de rosca. Costeletas preparadas são colocadas na geladeira por 20-25 minutos.
- Frite-os em fogo médio até que estejam dourados. A carne picada deve ser totalmente coberta com líquido.
- Após a fritura, o prato acabado é colocado em uma assadeira e levado ao forno.
Cozinhe-os antes de servir a 200 graus por pelo menos 10 minutos
Como fazer costeletas de Donbass com alho
As costeletas de Donbass com alho têm um sabor interessante e picante. Seu preparo não difere muito da receita clássica. Hoje, em vez de carne de porco e boi picadas, usa-se uma mistura de porco e frango, boi e frango, vitela e porco. Tudo depende da preferência.
Você vai precisar de:
- 600 g de base de carne;
- 2 ovos;
- 2 cebolas;
- 3-4 dentes de alho;
- 50 g de margarina;
- especiaria;
- farinha e empanamento;
- óleo vegetal para fritar.
Para cozinhar:
- A carne deve ser picada com cebola e alho. Tempere tudo com especiarias e misture bem com um ovo.
- Divida a massa de carne acabada em bolas.
- Corte a margarina em cubinhos, passe na farinha e leve ao freezer.
- Bata bem o segundo ovo e tempere. Prepare o empanado separadamente.
- Esmague a carne picada em bolos achatados, coloque o recheio no meio e forme uma bola.
Nesta fase, mande-os para o freezer por um breve período.
Em seguida, passe-os na farinha, no ovo e na panela.Frite as costeletas ao estilo Donbass em óleo e leve ao fogo baixo até dourar.
Costeletas de donbass com ervas
Existe mais de uma receita moderna para costeletas de Donbass com descrições e fotos passo a passo. Nesse caso, a base é a mesma receita clássica. Claro, toda dona de casa quer acrescentar algo novo - e foi assim que apareceu a variação com os verdes.
Para cozinhar você precisa de:
- 1 kg de peito de frango;
- 200 g de manteiga;
- 3 ovos;
- endro, salsa;
- especiaria;
- 2 colheres de chá raspas de limão;
- 200 g de farinha;
- 10 colheres de sopa eu. Migalhas de pão;
- 500 ml de óleo vegetal.
Preparação:
- O peito de frango deve ser picado, temperado com especiarias. Envie a carne picada para a geladeira.
- Pique as verduras finamente.
- Rale as raspas de limão em um ralador fino.
- A manteiga precisa ser amolecida um pouco, misturada com as raspas de limão e ervas. Salgue levemente e salpique a mistura.
- A mistura resultante deve ser torcida em uma linguiça fina, embrulhada em papel alumínio e enviada ao freezer por 25 minutos.
- Bata os ovos com um garfo até ficar homogêneo.
- Divida a carne picada resfriada em partes iguais. Abra pequenos bolos com eles.
- Coloque um pedaço de massa com ervas em cada bolo. Agora você pode formar costeletas, envolvendo bem o recheio com a carne picada.
- As costeletas resultantes devem ser enroladas na farinha, depois no ovo e depois na farinha de rosca. Mergulhe-os novamente em um ovo e novamente na farinha de rosca.
- Pedaços prontos precisam ser enviados ao freezer por 20 minutos.
- Eles precisam ser fritos por 3-5 minutos.
Para o cozimento completo, costeletas de Donbass fritas são assadas no forno por pelo menos 10 minutos
Conclusão
As costeletas Donbass são um prato saboroso não só para adultos, mas também para crianças. Eles podem ser servidos separadamente ou como acompanhamento. O melhor é comê-los quentes, direto do forno, temperando com seu molho preferido.
Você pode aprender mais sobre como cozinhar costeletas de Donbass assistindo ao vídeo da receita.
