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O cogumelo guarda-chuva pertence ao gênero Champignon. É pobre em calorias e pobre em carboidratos. Guarda-chuvas salgados têm um sabor incrível.
É possível salgar guarda-chuvas de cogumelos
Devido ao seu sabor, os guarda-chuvas são amplamente utilizados na culinária. Eles são em conserva, congelados, fritos, secos e salgados.
Os corpos frutíferos são combinados com batatas, alho, manteiga e até creme de leite. Eles são um produto dietético. Eles podem ser salgados até mesmo por vegetarianos e diabéticos. Nos guarda-chuvas, há vitaminas e minerais úteis em quantidade suficiente, que tanto faltam ao corpo no período outono-primavera.
Eles são ricos em fibras dietéticas, peptídeos, gorduras e carboidratos. Eles limpam os vasos sanguíneos, reduzem os níveis de colesterol e têm um efeito antibacteriano.
Como preparar guarda-chuvas de cogumelos para salgar
Antes da salga, os guarda-chuvas devem ser limpos de galhos, folhas e enxaguados com água corrente. Separe os frutos coletados, deixe apenas os inteiros. Jogue fora macio e vermifugado. Use apenas frutas firmes.
Separe a perna e o boné. A perna é feita de fibras duras e não é adequada para salga. Removê-lo é simples - você precisa desenroscá-lo da tampa. As pernas não são jogadas fora, são secas, moídas e adicionadas como tempero a sopas ou pratos principais.
Esfregue um pouco por cima com as mãos. Raspe um pouco os chapéus felpudos com uma faca e enxágue novamente com água corrente.
Como conservar guarda-chuvas para o inverno
Existem duas maneiras de guardar guarda-chuvas de cogumelos em casa durante o inverno. O método seco é mais conveniente e menos trabalhoso. O método a quente é adequado para todos os corpos de fruto lamelares. A salga é um processo trabalhoso e trabalhoso.
Receitas de salga guarda-chuva
A decapagem a seco só é adequada para frutas que não precisam ser embebidas. Não lavado, mas limpo com uma esponja.
Ingredientes para decapagem a seco:
- 1 kg de guarda-chuvas;
- 30 g de sal.
Salga passo a passo:
- Coloque os chapéus em uma panela esmaltada. Coloque com as placas voltadas para cima.
- Cubra com sal. Continue dobrando na assadeira, polvilhando com sal. Sementes de endro são adicionadas para melhorar o sabor.
- Cubra com gaze. Coloque um prato raso por cima. Coloque na imprensa. Uma jarra de água, uma pedra limpa, uma lata é usada como tal.
- Deixe salgar por 4 dias. Caso o líquido suba, cobrindo totalmente os frutos salgados, leve à geladeira.
Para salgar para o inverno, despeje a solução preparada. Ferva a água, acrescente sal a gosto. Coloque os cogumelos salgados em potes esterilizados, despeje a salmoura e feche. Coloque na despensa após esfriar.
Para o método quente de cogumelos em conserva, um guarda-chuva precisará dos seguintes ingredientes:
- 33 g de sal;
- 1 kg de guarda-chuvas;
- 1 raminho de endro;
- 1 dente de alho;
- 3 pecas. Pimenta;
- 2 folhas de louro;
- uma pitada de pimenta da Jamaica;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal calcinado 0,5 lata.
Cozinhar cogumelos guarda-chuva salgados:
- Deixe as cápsulas pequenas e grandes - corte em pedaços.
- Ferva água, sal, coloque frutas. Cozinhe até que eles afundem. Tire com uma peneira.
- Após o resfriamento, coloque em potes esterilizados, acrescente os temperos restantes e despeje sobre o líquido com que foram fervidos.
Para o segundo método de cozimento quente, você precisará de:
- 75 g de sal;
- 1 kg de fruta;
- 6 copos de água;
- 5 g de ácido cítrico;
- 10 g de açúcar;
- 1 colher de chá pimenta da Jamaica;
- 1 pitada de cravo e a mesma quantidade de canela;
- 2,5 colheres de sopa. eu. 6% de vinagre.
Processo de cozimento:
- Despeje 1 litro de água em uma panela. Adicione metade do sal preparado e 2 g de limões. Após a fervura, ferva as frutas até baixar ao fundo.
- Retire-os, escorra e coloque-os em frascos.
- Use as especiarias restantes, sal e açúcar para preparar a marinada. Adicione o vinagre depois que a água ferver.
- Despeje com salmoura, cortiça.
Termos e condições de armazenamento de cogumelos guarda-chuva salgados
A salga é a forma mais segura de conservar frutas. Para que os cogumelos durem todo o inverno e não percam o sabor, eles devem ser armazenados adequadamente.
Regras gerais:
- longe da luz;
- manter em ambiente com baixa umidade;
- armazenar em temperaturas de 0 a 6 ° C (em baixa - congelamento, em alto - ácido).
A vida útil de frutas salgadas em lata é de 6 a 8 meses, sob pressão - até 1 ano.
Conclusão
Guarda-chuvas salgados são um lanche delicioso. Para a decapagem, é melhor escolher um cogumelo jovem. Estes guarda-chuvas são considerados uma iguaria excelente para uma festa festiva. Existem muitas formas de salgar, mas a mais útil é a opção seca. Mais vitaminas são armazenadas em tal produto.
