Geléia de abóbora e laranja para o inverno

Para muitas donas de casa novatas, a abóbora não é um objeto completamente familiar para experimentos culinários. Alguns nem mesmo imaginam o que pode ser preparado a partir dele. No entanto, a geleia de abóbora para o inverno é um prato que combina as propriedades inestimáveis ​​deste vegetal com o sabor original. E ao usar uma variedade de aditivos de frutas e bagas, o sabor do prato acabado é capaz de surpreender tão agradavelmente que nem todos serão capazes de determinar exatamente do que é feita esta iguaria.

Como cozinhar geleia de abóbora corretamente

A abóbora é um produto dietético ideal. Na verdade, além da variedade de vitaminas e minerais contidos nas frutas de abóbora, elas contêm uma rara vitamina T, que é responsável por acelerar o metabolismo e assimilar alimentos pesados. Portanto, geléia de abóbora, especialmente sem açúcar, será útil ao tentar perder peso.

Para compotas, é aconselhável escolher tipos de variedades de abóbora doce. As variedades de moscatel e de frutos grandes são ideais. Sua casca é bastante macia e fácil de cortar, mesmo quando totalmente madura. E em termos de teor de açúcares naturais (até 15%), são os campeões do mundo das abóboras.

Essas variedades podem ser identificadas, em parte, pela cor das próprias abóboras. Muscat não diferem em tons brilhantes, eles geralmente têm uma cor marrom-amarelada desbotada, às vezes com manchas longitudinais claras.

Variedades de abóboras de frutos grandes, ao contrário das duras, não têm um padrão pronunciado na casca, mas a cor pode ser muito diversa - branco, rosa, verde, laranja.

Antes de preparar diretamente o prato, qualquer abóbora deve primeiro ser cortada em 2 ou 4 partes e com uma colher raspar todas as sementes e toda a polpa que estiver em contato próximo com elas.

A casca também é cortada antes da produção. Só então a polpa restante pode ser enxaguada em água fria e usada para fazer geleia.

Na maioria das vezes, a polpa é cortada em pedaços de formato e tamanho arbitrários, que são fervidos ou assados, e só então esmagados, transformando-se em purê de batatas. Em algumas receitas, a polpa de abóbora ainda crua é amassada no liquidificador e, só então, submetida a um tratamento térmico.

A geléia de abóbora difere da geléia por ter sempre uma consistência de purê, sem pedaços individuais. Em termos de densidade, não é comparável à geléia de maçã, mas se desejado, isso pode ser obtido adicionando substâncias gelificantes especiais. Isso será discutido em detalhes em uma das receitas.

A receita clássica de geléia de abóbora

De acordo com a receita clássica, devem ser preparados os seguintes ingredientes:

• 1 kg de polpa de abóbora descascada;
• de 500 a 800 g de açúcar granulado;
• 100 ml de água;
• uma pitada de noz-moscada moída e canela (opcional).

O tempo total de cozimento da geléia, incluindo a preparação da abóbora, não levará mais do que 50-60 minutos.

1. A abóbora descascada, cortada em pedaços, é colocada em uma panela funda, é adicionada água e cozida até amolecer em cerca de 20 minutos.
2. Moa a polpa fervida com um liquidificador ou passe por uma peneira ou ralador.
3. Adicione o açúcar e as especiarias, misture, aqueça novamente para ferver e cozinhe até ficar cozido em fogo baixo.
4. A geléia de abóbora pronta, ainda quente, é colocada em potes esterilizados e fechada com tampas. Para esses fins, você pode usar tampas de metal e de plástico.

A prontidão de um prato pode ser determinada de várias maneiras:

1. Passe uma colher de pau pelo fundo da frigideira - se a trilha se mantiver por pelo menos 10 segundos, a geléia pode ser considerada pronta.
2. Coloque algumas gotas de geléia em um pires seco e deixe esfriar. Quando o prato está pronto, suas gotas não devem se espalhar, e após resfriar o pires com elas pode até ser virado de cabeça para baixo.

Geléia de abóbora com limão para o inverno

Adicionar limão (ou ácido cítrico) à geléia de abóbora também pode ser considerado uma opção clássica de produção - o aroma e a acidez do limão combinam muito bem com a doçura da abóbora.

Para 1 kg de abóbora descascada, você precisará de:

• 800 g de açúcar granulado;
• 2 limões;
• uma pitada de especiarias (cravo, pimenta da Jamaica, gengibre, canela).

O processo de fabricação não difere fundamentalmente da versão clássica.

1. A abóbora fatiada é aquecida em fogo baixo até ficar macia.
2. Limões são escaldados com água fervente, as raspas são esfregadas separadamente. E da polpa, retirando as sementes, esprema o suco.
3. Moa no purê de batata, acrescente o açúcar, as raspas e o suco de limão e todos os temperos.
4. Mexa sempre, ferva até a geléia começar a engrossar.
5. Encha a geléia de abóbora em potes de vidro esterilizados e enrole.

Geléia de abóbora e laranja

Esta receita é para quem quer preparar um prato alegre e festivo a partir de uma abóbora, em que não haja o toque de um peculiar aroma e sabor de abóbora que embaraça a muitos.

Você vai precisar de:

• 2 kg de abóbora;
• 1 kg de laranjas doces;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 200 ml de água.

Cozinhar geléia vai demorar mais do que a receita clássica, mas o resultado provavelmente não decepcionará ninguém.

1. A abóbora é retirada das sementes com a polpa fibrosa circundante e esfregada em um ralador grosso.
2. Com a ajuda de um ralador, retire as raspas de laranja das laranjas, corte em pedaços e remova todas as sementes sem falhar.
3. O restante da polpa da laranja, junto com as raspas, é triturado no liquidificador ou picador de carne.
4. Em uma panela grande de esmalte, espalhe uma camada de purê de abóbora no fundo e polvilhe com açúcar.
5. Coloque uma camada de polpa de laranja picada junto com as raspas por cima.
6. Essas camadas são dispostas até que todos os produtos preparados acabem.
7. A panela é deixada em local fresco por 10-12 horas.
8. No dia seguinte, a mistura de abóbora e laranja é despejada com água e fervida por cerca de 30 minutos após a fervura. A mistura deve ser constantemente mexida.
9. Enquanto quente, a peça de trabalho é embalada em latas pré-preparadas e lacradas para o inverno.

Receita de uma deliciosa geléia de abóbora, limão e laranja

Bem, a geléia de abóbora com um buquê de frutas cítricas vai parecer uma verdadeira obra-prima da arte culinária, embora não seja tão difícil de prepará-la preservando a maioria dos componentes curativos.

Você vai precisar de:

• 650 g de polpa de noz-moscada de abóbora;
• 1 laranja;
• 1 limão;
• 380 g de açúcar granulado;
• 3-4 botões de cravo;
• uma pitada de cardamomo.

A fabricação consiste nas seguintes etapas:

1. Corte a polpa vegetal preparada em pequenos pedaços.
2. O xarope é fervido em água e o açúcar e as fatias de abóbora são despejados sobre ele por uma hora.
3. Nesta altura, rega-se a laranja e o limão com água a ferver e descasca-se as raspas.
4. As sementes são removidas da polpa cítrica.
5. As raspas e a polpa da laranja e do limão são picadas no liquidificador, transformando-as em uma massa de purê.
6. A abóbora, embebida em calda, é colocada ao lume e fervida até amolecer durante cerca de 20 minutos.
7. Sove as rodelas de abóbora no purê de batata com o liquidificador ou colher de pau.
8. Adicione os temperos, mexa bem e ferva por mais 10-15 minutos.
9. 5 minutos antes do final do cozimento, acrescente o purê de cítricos, leve à fervura e coloque imediatamente em potes esterilizados.

Receita de geléia de abóbora sem açúcar

Quase com os mesmos ingredientes, você pode fazer geléia de abóbora, muito útil para muitos, sem açúcar.

As proporções serão apenas ligeiramente diferentes:

• 1,5 kg de polpa de abóbora;
• 1 laranja e 1 limão;
• 100 g de água.

Tornar também é fácil.

1. As frutas cítricas são sem caroço e amassadas no liquidificador.
2. Misture o purê de batata com água e coloque os pedaços de abóbora.
3. Mexendo de vez em quando, ferva a mistura de abóbora com frutas até amolecer.
4. Moa novamente com um liquidificador e leve para ferver uma segunda vez.
5. Eles são imediatamente colocados em frascos esterilizados e selados instantaneamente.

A mais deliciosa receita de geléia de abóbora com mel

Se na receita anterior ainda falta alguma coisa ao guloso, a melhor opção seria adicionar mel no final do cozimento.

Além disso, deve ser adicionado após o resfriamento parcial da geléia, mas até o momento em que finalmente endurecer. Nesse caso, o mel trará o benefício máximo. Ao adicionar o mel, você pode ser orientado pelo seu gosto, mas, em média, adicione 2 colheres de sopa para 1 kg de polpa de abóbora. eu. mel. É melhor guardar esse engarrafamento em um lugar fresco.

Geléia de abóbora para o inverno em um moedor de carne

O mais interessante é que com os mesmos ingredientes você pode fazer uma geléia de abóbora muito aromática e saudável, sem cozinhar.

Ingredientes:

• 1 kg de polpa de abóbora;
• 1 laranja grande e 1 limão;
• 900 g de açúcar granulado;
• especiarias conforme desejado (canela em pó, cardamomo, gengibre, noz-moscada).

Para picar alimentos, um moedor de carne comum é o mais adequado.

1. Todos os vegetais e frutas são isentos de sementes e cascas.
2. A casca dos cítricos é reservada separadamente.
3. Passe por uma raspa de frutas cítricas moedor de carne, sua polpa e polpa de abóbora.
4. Misture com açúcar, acrescente especiarias, misture bem e deixe em temperatura ambiente por 2-3 horas para dissolver o açúcar.
   
5. Mexa novamente, coloque em pequenos frascos esterilizados e guarde na geladeira.

Este doce é especialmente saboroso após um mês de infusão.

Geléia de abóbora com caqui e mel sem cozinhar

Usando o método de não fervura, você pode preparar outra iguaria de abóbora e caqui com mel.

Você vai precisar de:

• 400 g de polpa de abóbora;
• 1 caqui maduro;
• suco de meio limão;
• 2 colheres de sopa. eu. mel líquido.

Fabricação:

1. Um pedaço de abóbora é lavado, seco, polvilhado com suco de limão e assado no forno em uma assadeira a uma temperatura de + 180 ° C até ficar macio.
2. Deixe esfriar, coloque no liquidificador, acrescente o caqui descascado, cortado em pedaços e sem caroço.
3. Transforme os pedaços de abóbora e caqui em purê de batata, acrescente o mel, misture bem e distribua a geléia em pequenos recipientes.
4. Guarde na geladeira.

Receita de geléia de abóbora e maçã

Maçãs irão adicionar maciez e maciez à geléia de abóbora pronta.

Você vai precisar de:

• 650 g de polpa de abóbora;
• 480 g de maçãs descascadas;
• 100 ml de água filtrada;
• 600 g de açúcar granulado;
• raspas e suco de meio limão.

O processo de fabricação é quase igual ao clássico:

1. Fatias de abóbora são servidas com uma quantidade simbólica de água e cozidas até ficarem macias.
2. O mesmo é feito com pedaços de maçãs, descascadas e, se desejar, da casca.
3. Frutas e vegetais amolecidos são amassados, o açúcar é adicionado, combinado em uma tigela e cozido até ficar macio.
4. 5 minutos antes de cozinhar adicione o suco de limão e suas raspas finamente picadas.

Doce delicada de abóbora e abobrinha

O mesmo esquema é utilizado na fabricação de geléia de abóbora com adição de abobrinha. Apenas a composição dos ingredientes será ligeiramente diferente.

• 400 g de polpa de abóbora fresca;
• 150 g de polpa de abobrinha;
• 500 g de açúcar;
• 50 ml de água;
• uma pitada de ácido cítrico e noz-moscada.

Uma receita simples de geléia de abóbora com damascos secos

A cor amarelo-laranja da polpa de abóbora combina-se harmoniosamente com os damascos secos e, em termos de propriedades úteis, estes dois componentes complementam-se perfeitamente.

Para 1 kg de abóbora descascada das sementes e descascada, prepare:

• 1 kg de açúcar;
• 300 g de damascos secos;
• 1 limão;
• 150 ml de água.

Preparação padrão:

1. Os pedaços de abóbora são fervidos até se obter uma massa macia, que é esmagada até ficar puré.
2. Os damascos secos são passados ​​juntamente com a polpa de limão por um moedor de carne.
   
3. Misture a abóbora, o damasco seco e o purê de limão, acrescente o açúcar e deixe evaporar até os primeiros sinais de engrossamento.

A receita original de geléia de abóbora, damascos secos e nozes

Não é à toa que a abóbora amadurece no outono, em plena safra de castanhas. Afinal, a geléia de abóbora com adição de nozes e damascos secos é uma verdadeira iguaria real.

Você vai precisar de:

• 2 kg de abóbora;
• 200 ml de água;
• 200 g de nozes sem casca;
• 300 g de damascos secos;
• 1,5 kg de açúcar granulado;
• uma pitada de noz-moscada e canela;
• 1 limão.

O processo de confecção da geléia difere do usado na receita anterior apenas porque as nozes picadas com uma faca são adicionadas junto com os damascos secos, o limão e os temperos. Se a geléia não for usada como recheio, as nozes não podem ser muito cortadas e colocadas ao meio ou em quartos.

Geléia de abóbora para o inverno com maçãs e viburnum

A proximidade do viburno permite dar à geléia de abóbora uma cor viva, e o sabor torna-se muito expressivo.

Preparar:

• 1 kg de polpa de abóbora;
• 1 kg de bagas de viburnum sem galhos;
• 2 kg de maçãs maduras;
• 3 kg de açúcar;
• 200 g de água;
• uma pitada de ácido cítrico.

Preparação:

1. Pedaços descascados de maçãs e abóbora são despejados sobre 100 g de água e fervidos até ficarem macios.
2. As bagas de viburnum também são derramadas com 100 g de água e fervidas por literalmente 5 minutos. Em seguida, passe por uma peneira para remover as sementes.
3. Os pedaços amolecidos de abóbora e maçã são misturados com purê de viburnum, acrescenta-se açúcar e ácido cítrico e tritura-se no liquidificador.
4. A mistura é cozida no vapor por cerca de 15-18 minutos e colocada em recipientes.

Geléia de abóbora âmbar com damasco

Se a geleia de abóbora com damascos secos é popular, então por que não fazer um verdadeiro deleite com abóbora e damascos?

Você vai precisar de:

• 1 kg de polpa de abóbora;
• 2 kg de damascos;
• 200 ml de água;
• 2 kg de açúcar;
• suco de 1 limão.

Fabricação:

1. Os damascos descascados e a abóbora cortada em pedaços são cobertos com açúcar e deixados para extrair o suco por 30-40 minutos.
2. O suco de limão é adicionado para que a polpa das frutas e vegetais não escureça.
3. Despeje a água e ferva no início até amolecer.
4. Após triturar no liquidificador, ferva por mais 10-15 minutos até atingir a densidade desejada.

Doce espessa de abóbora com gelatina para o inverno

Para não perder tempo fervendo geleia de abóbora antes de engrossar, aditivos gelificantes especiais são frequentemente usados, por exemplo, gelatina. Ele contém pectina, um espessante natural encontrado em quantidades significativas em maçãs, groselhas e algumas outras frutas e bagas.

Você pode fazer geléia de acordo com qualquer uma das receitas sugeridas acima. Basta separar metade do açúcar usado na receita e misturar com a gelatina em pó do saquinho.

1. Uma mistura de açúcar e gelatina é colocada em um recipiente com geléia no último estágio do cozimento, quando o purê de abóbora picado é levado para ferver pela última vez.
2. Levando à fervura, aqueça a mistura por no máximo 3 minutos, coloque imediatamente em potes e enrole.

Receita de geleia de abóbora e banana exótica

Esta grande iguaria será apreciada pelas crianças, mesmo aquelas que não gostam de abóbora em branco.

Para 1 kg de polpa de abóbora, selecione:

• 2 bananas;
• 1 limão;
• 400 g de açúcar.

O método de cozimento é padrão:

1. Pedaços de abóbora são cozidos no vapor até ficarem macios, limpos no liquidificador ou de outra maneira conveniente.
2. Adicione o suco de limão, o açúcar e o purê de banana amassado.
3. Leve a mistura para ferver, cozinhe por 5 minutos e coloque em potes.

Como cozinhar geléia de abóbora em uma panela elétrica

Deliciosa geléia de abóbora com laranja pode ser facilmente cozida em uma multicooker.

Para 1 kg de abóbora pegue:

• 1 laranja grande;
• 1 kg de açúcar;
• 1 colher de chá Ácido Cítrico.

Fabricação:

1. Primeiro, a abóbora é passada por um moedor de carne ou triturada de outra forma.
   
2. A laranja é sem caroço e também amassada.
3. Misture o purê de laranja e abóbora com o açúcar em uma tigela multicooker.
4. No modo "Stew", ferva por cerca de uma hora. O ácido cítrico é adicionado 10 minutos antes do final.
5. Espalham a geleia pronta nas margens, enrolam.

Regras para armazenar geleia de abóbora

Todas aquelas versões da geléia acabada, sobre as quais não há notas especiais sobre o método de conservação no texto das receitas, são armazenadas em condições normais de ambiente de 1 a 3 anos.

Conclusão

A geléia de abóbora pode ser preparada com uma variedade de aditivos para que poucas pessoas adivinhem a composição da iguaria servida. E em termos de utilidade e sabor, está ao nível das mais requintadas iguarias vegetais.

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