Contente
- 1 Berinjela frita - ensopado de vegetais ou aperitivo frio
- 2 Como escolher a berinjela certa ou 8 dicas para cozinheiros novatos
- 3 Receita de berinjela frita "como cogumelos" com foto (com maionese e alho)
- 4 Berinjelas fritas "como cogumelos" em creme de leite
- 5 Berinjelas "como cogumelos" fritas com cebola e alho, em molho de creme de leite
- 6 Berinjelas em ovos, fritas como cogumelos
- 7 Berinjela frita "sob cogumelos" com ovo e ervas
- 8 Berinjela frita com cogumelos e tomate em uma panela
- 9 Caçarola de berinjela com cogumelos e tomate
- 10 Conclusão
Assim que as berinjelas amadurecerem no local, é hora de saborear pratos maravilhosos. Além dos benefícios que o corpo recebe com a composição nutricional dos vegetais, a berinjela confere um sabor incomum aos pratos cozidos. As berinjelas "como cogumelos" fritas para o inverno são muito populares.
Berinjela frita - ensopado de vegetais ou aperitivo frio
Você pode fazer mais do que apenas um ensopado ou salada de vegetais. A vantagem da erva-moura em relação a outras frutas é que os pratos cozidos são bons em qualquer formato.
Eles são servidos para degustação:
- quente ou frio;
- como aperitivo do prato principal;
- como prato independente para o almoço ou jantar.
Considere as opções de como cozinhar berinjelas "como cogumelos" em uma panela.
Como escolher a berinjela certa ou 8 dicas para cozinheiros novatos
O resultado final depende da qualidade do vegetal a ser processado, da exatidão de seu preparo e do método de preparo.
As donas de casa devem prestar atenção a:
- Peso e tamanho do feto. O peso aproximado de um vegetal de 15-17 cm de comprimento é 0,5 kg. É ideal para fazer cópias de tamanho médio. Quanto mais berinjela, mais solanina ela contém, e esse veneno é prejudicial ao corpo.
- Aparência. Um feto jovem e saudável tem um talo verde e sem rugas. Uma berinjela depenada longa tem um pedúnculo marrom, sua pele é seca e enrugada, a polpa é escorregadia e entremeada de manchas marrons.
- Idade. Para verificar o frescor do vegetal, você pode pressionar a casca perto da base. A berinjela fresca recuperará rapidamente sua forma, a velha ficará amassada. Preste atenção na qualidade das sementes. Se, ao serem cortadas, forem encontradas sementes escuras e com odor desagradável, esse vegetal não é adequado para cozinhar. Os frutos são escolhidos com polpa branca, que mantém a cor por muito tempo no ar. Se a polpa for verde e ficar marrom em 30 segundos, a amostra é removida.
- A viabilidade de limpeza. A necessidade de descascar a berinjela é decidida com base na receita. Descascar legumes muito maduros é uma obrigação.
Neste caso, a pele fica muito áspera e pode estragar o sabor do prato. O talo e a ponta do vegetal do lado oposto devem ser cortados.
- Requisitos de prescrição. Outra nuance para o especialista culinário é o tipo de processamento exigido de acordo com a receita. Para fatias fritas ou grelhadas, não é necessário cortar a pele. Isso ajudará a berinjela a manter sua forma. Se quiser fritar os cubos na farinha de rosca ou para guisados, descascar a casca não vai doer.
- Amargor reduzido. Isso é feito de maneira simples - as fatias de vegetais são embebidas em água salgada por 0,5 hora e, em seguida, lavadas em água corrente.
- Correção de escurecimento. Para que as fatias absorvam menos óleos, elas devem ser pré-embebidas. Segunda opçao. Salgue os pedaços, misture, deixe em um recipiente por meia hora. Em seguida, escorra o suco e despeje um pouco de óleo vegetal. Chega 4 colheres de sopa. eu. para 1 kg de vegetais.Mexa e frite em uma frigideira seca.
- Processo de cozedura. Antes de colocar os vegetais no forno, certifique-se de furar a casca em vários lugares.
Receita de berinjela frita "como cogumelos" com foto (com maionese e alho)
Uma receita muito popular e fácil de preparar. Mesmo cozinheiros novatos levam um mínimo de tempo e o resultado é sempre excelente.
Ingredientes
Para um lanche picante, você precisa levar:
- berinjela média - 2 pcs .;
- cebolinha descascada - 5 unid .;
- maionese de gordura média - 5 colheres de sopa. eu .;
- farinha para enrolar fatias - 1 xícara;
- sal de mesa - 1 colher de chá;
- óleo vegetal - 6 colheres de sopa. eu.
Tecnologia de cozinha
Lave bem os legumes, não corte a casca, corte-a. A espessura das arruelas é de 0,6 - 0,7 cm.
Pegue uma tigela de tamanho adequado, dobre os legumes, sal, espere 15 minutos.
Despeje 0,5 xícaras em uma tigela e enxágue os pedaços de sal. Escorra o suco e a água, esprema levemente as arruelas.
Empanado cada círculo em ambos os lados com farinha.
Pré-aqueça uma frigideira, despeje a metade do óleo (3 colheres de sopa), frite a berinjela dos dois lados. É necessário fritar as beringelas "como cogumelos" até que apareça uma cor castanha dourada, demora cerca de 3 minutos. Coloque em um prato para esfriar.
Prepare o molho. Bata a cebolinha descascada de qualquer maneira, misture com a maionese.
Lubrifique metade das arruelas com molho e cubra com um segundo círculo por cima. Coloque na geladeira para esfriar. Você não pode fazer os círculos emparelhados, mas simplesmente decorar com verdes.
Berinjelas fritas "como cogumelos" em creme de leite
O prato é óptimo para servir de acompanhamento, salada quente ou aperitivo. Quando frias, essas berinjelas também são muito boas. Tem gosto de molho de cogumelo. Portanto, as berinjelas fritas com sabor de cogumelo costumam ser chamadas de "cogumelos falsos".
Lista de produtos
Para o preparo de 3 porções, 300 g de berinjela madura serão suficientes, além de:
- 2 colheres de sopa. eu. creme de leite com teor de gordura de 20%;
- 1 cebola;
- 1/3 colher de chá sal grosso;
- 3 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
- recepcionistas com pimenta-do-reino moída levam a gosto.
Algoritmo de cozinha
Corte a cebola em rodelas no formato preferido.
Lave a berinjela, não descasque a casca, corte em pedaços de no máximo 5 mm.
Sal, espere 20 minutos, escorra o suco que se separou.
Aqueça bem a panela, adicione 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, frite a cebola até dourar.
Em outra frigideira, frite os pedaços de berinjela em óleo vegetal, mexendo de vez em quando. Junte a cebola às "azuis" prontas. Agora, em berinjelas fritas com cebolas "como cogumelos", despeje o creme de leite, refogue todos os ingredientes por 2-3 minutos.
Adicione pimenta em pó.
Retire do fogo, coloque em uma tigela. Você pode servir em qualquer forma, fria, quente ou morna. Esta é uma maneira muito fácil de cozinhar berinjelas como cogumelos em uma panela.
Berinjelas "como cogumelos" fritas com cebola e alho, em molho de creme de leite
Existe outra maneira de fritar berinjelas como cogumelos. O alho é adicionado nesta variação.
Ingredientes Requeridos
Para um vegetal de tamanho médio, cozinhe uma cebola, 2 dentes de alho, meia xícara de creme de leite e 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal. Verduras (cebola), sal e pimenta a gosto.
Algoritmo de cozinha
Pegue os vegetais com pele ou descascados (opcional) cortados em pedaços de 3 a 5 mm. Pique finamente a cebola e o alho.
Salgue as berinjelas fatiadas, escorra o suco após 20 minutos.
Pré-aqueça uma frigideira, despeje o óleo vegetal. Disponha os legumes, mas sem o alho. Frite por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione o alho, acrescente um pouco de sal e continue a fritar, coberto, por mais 5 minutos.
Despeje o creme de leite, mexa, tampe novamente e cozinhe por 5 minutos.
Retire do fogão. Coloque em uma panela antes de servir, polvilhe com cebolinha.
Você pode saborear a receita de berinjela frita, semelhante a cogumelos.
Berinjelas em ovos, fritas como cogumelos
Uma receita muito interessante e original - berinjela com ovo como cogumelos em uma panela. Com sua ajuda, você pode facilmente economizar em lanches de cogumelos, deixando seu sabor favorito de cogumelo ou cogumelo ostra no prato. Os ovos conferem originalidade à receita, conferindo um sabor peculiar ao prato acabado.
Lista de compras
Prepare vegetais:
- Berinjela - 4 unid.
- Cebola maior - 1 peça.
Além disso, você vai precisar de ovos (2 peças), óleo vegetal, maionese, cebolinha, cubo de caldo de cogumelos.
Como cozinhar
Corte os vegetais em cubos, as peles não precisam ser descascadas. O tamanho dos cubos é selecionado à vontade. Tempere com sal e espere 15 minutos. Escorra o suco.
Pegue outro prato, bata os ovos com sal e misture com as berinjelas. Deixe a mistura em infusão por 1 hora. Durante este tempo, misture os componentes pelo menos 3 vezes.
Pique a cebola. Depois de molhar os azuis, frite em uma frigideira pré-aquecida com óleo de girassol. Em seguida, acrescente a cebola e frite tudo mais um pouco. No final do cozimento adicione o cubo de caldo com sabor de cogumelo e continue cozinhando por 5 minutos.
Antes de degustar, adicione a maionese e polvilhe com cebolinha.
Berinjela frita "sob cogumelos" com ovo e ervas
Para preparar beringelas originais "como cogumelos", as receitas fritas com ovos podem ser complementadas ou alteradas ao seu gosto. Os cozinheiros adicionam seus temperos, temperos ou ervas preferidos à lista usual de ingredientes.
Preparação
A preparação desta opção é quase igual à receita anterior. Você precisa preparar vegetais, ovos, maionese ou creme de leite, ervas, especiarias e óleo vegetal. As beringelas são preparadas como de costume - são lavadas, salgadas, o sumo é escorrido, misturado com os ovos, insistido e frito. Em seguida, as cebolas são salteadas, combinadas com as berinjelas, continue a fritar. No final adicione um cubo de cogumelo, creme de leite, ervas e especiarias.
Método de cozimento
O prato também é interessante porque pode ser preparado de diferentes maneiras:
- Frite os vegetais separadamente. Despeje as berinjelas com os ovos e insista. Em seguida, misture, despeje o creme de leite ou maionese, ensopado. Polvilhe com ervas frescas ao servir.
- Prepare as berinjelas - descasque, corte, despeje sobre os ovos batidos, insista. Refogue com cebola, acrescente o creme de leite, ervas e especiarias, cozinhe até ficar macio.
- Asse os vegetais no forno. Frite as cebolas em óleo de girassol, misture os vegetais. Continue a fritar até ficar macio. Antes de servir, tempere com a maionese, acrescente as ervas picadas.
Berinjela frita com cogumelos e tomate em uma panela
Este prato é melhor servido com cogumelos porcini. Mas os habitantes da cidade podem substituí-los com sucesso por cogumelos ou cogumelos ostra. Em qualquer caso, o aperitivo é excelente!
Lista de produtos
A receita permite variar o conjunto de vegetais. É importante que cogumelos e tomates estejam presentes. Levar:
- berinjelas e cogumelos médios, 2-3 pedaços de cada vegetal;
- tomates - 250 g;
- opcional - alho, pimentão;
- azeite;
- sal, pimenta preta, tendo em conta o sabor.
Se o prato for preparado com cogumelos da floresta, eles devem ser preparados com antecedência.
Preparação
Prepare a berinjela. Corte em barras, sal, mexa e deixe repousar.
Ferva os cogumelos selvagens em água e sal até ficarem meio cozidos, corte em fragmentos arbitrários.
As cebolas também são picadas em qualquer tamanho e douradas na frigideira com azeite de oliva.
Em seguida, cogumelos são adicionados à cebola, e o processo de fritura continua até que os componentes estejam dourados. Agora é a vez das berinjelas, que também são enviadas para a frigideira.
Após 5 minutos, chega a hora das rodelas de tomate e alho picado.
A mistura é coberta com uma tampa e cozida até ficar macia. É importante não virar purê. Você não precisa adicionar mais sal ao prato.
Caçarola de berinjela com cogumelos e tomate
O prato acaba sendo perfumado, satisfatório e bonito. Servido quente e frio. Um excelente substituto para o segundo curso.
Você pode adicionar seus vegetais, especiarias ou temperos favoritos à receita conforme desejar.
Ingredientes
Para preparar uma caçarola, você precisará de um conjunto padrão de produtos - berinjela (1 unidade), tomate (2 unidades), cogumelos frescos (0,5 kg), cebola (1 unidade), ervas (salsa), alho (3 cravo). Certifique-se de preparar sal, pimenta e óleo vegetal. O manjericão complementa muito bem o sabor.
Método de cozimento
Primeiro, as cebolas são fritas em óleo vegetal.
Em seguida, os cogumelos são adicionados, cortados em pedaços grandes.
Enquanto os vegetais são assados, o molho é preparado. Óleo vegetal (3 colheres de sopa), alho picado, salsa picada, especiarias, um pouco de sal são misturados em um recipiente.
Corte os vegetais em rodelas. As berinjelas são salgadas e deixadas escorrer.
camadas de vegetais são colocadas em pratos resistentes ao calor:
- cogumelos com cebola;
- Berinjela;
- tomates;
- distribua o curativo uniformemente de cima para baixo.
Tampe a tampa e leve ao forno pré-aquecido. Asse por cerca de 1 hora em t = 200 ° C. Em seguida, a tampa é removida e cozida por mais 15 minutos.
Conclusão
Berinjela frita "como cogumelos" é um prato muito lucrativo. Vai ajudar na época dos legumes frescos e nos dias frios de inverno, quando pretende mimar a sua casa com um farto lanche. As opções de cozinha são muitas, resta escolher as mais dignas. Receitas de berinjela frita "como cogumelos" com alho são muito populares.
