Contente
Solyanka com pepinos do inverno não é apenas um lanche independente, mas também um bom complemento para um prato de batata, carne ou peixe. Este branco para o inverno pode ser usado como molho para o primeiro prato com o mesmo nome. O branco não requer habilidades culinárias especiais e retém substâncias úteis por muito tempo, por isso é popular entre as donas de casa.
Pepinos de qualquer tamanho são adequados para processamento
Características de cozinhar miscelânea de pepino para o inverno
A opção de processamento é conveniente porque as receitas não exigem aderência estrita às proporções. Um tipo de vegetal pode ser substituído por outro, ou você pode obter várias variedades da mesma cultura vegetal. Não há exigência especial para a escolha dos componentes, o principal é que os vegetais sejam frescos, de boa qualidade e sem sinais de apodrecimento.
Se variedades especiais de pepinos forem escolhidas para salga e salga, então qualquer uma delas será adequada para uma miscelânea; o principal é que os pepinos não estejam maduros demais. Nas frutas velhas, as sementes ficam duras, aparece ácido na polpa, isso se reflete no sabor do produto acabado.
A preparação da casa é feita para o inverno, por isso a sua capacidade de armazenamento desempenha um papel importante. Para evitar problemas, as latas são esterilizadas junto com as tampas. Isso pode ser feito no forno, cozido no vapor ou fervido em uma panela grande de água.
Prepare o produto em um prato de fundo duplo de aço inoxidável com revestimento antiaderente. Você pode usar pratos esmaltados, mas é preciso mexer constantemente a mistura de vegetais para que não queime. O sal é usado apenas como sal de cozinha, sem aditivos.
Receitas misturadas de inverno com pepinos
Pepino solyanka para preservação para o inverno é feito de acordo com receitas que incluem também vários vegetais. A versão clássica é pepino fresco com repolho e pimentão. Inclua tomates, cogumelos e picles no prato. Existem opções para usar cereais, muitas vezes com cevada. Você pode preparar pequenos lotes para cada receita e escolher o tipo de processamento que você mais gosta para a próxima temporada.
Solyanka para o inverno de repolho com pepino fresco
Para preparar uma mistura de acordo com uma receita simples da culinária russa, prepare os seguintes ingredientes:
- repolho e pimenta - 1,5 kg cada;
- pepinos, cenouras, cebolas - 1 kg cada;
- açúcar - 20 g;
- óleo vegetal, vinagre de 9% - 100 ml cada;
- sal - 2 colheres de sopa completas;
- pimenta em grão - 30 unid .;
- folha de louro - 2-3 pcs.
Uma receita passo a passo para a mistura de inverno com pepinos frescos:
- Os vegetais são preparados: o repolho é picado em tiras, pimentões, cebolas e pepinos são moldados em cubos idênticos, as cenouras são esfregadas.
- Legumes são combinados em um grande recipiente, pimenta e folha de louro são adicionados.
- Faça uma marinada com sal, vinagre, óleo e açúcar. Os ingredientes são misturados em uma tigela separada e adicionados às fatias.
- A massa é bem misturada, leve ao lume.
- Depois de ferver a mistura, a temperatura é reduzida, a peça é extinta por 2 horas.
Nas margens são dispostas em forma de ebulição.
A mistura de cogumelos é um prato delicioso e nutritivo
Mistura de cogumelos com picles para o inverno
Uma combinação incomum na colheita de cogumelos frescos, chucrute e pepinos em conserva para o inverno dá um sabor azedo agradável. Ao salgar vegetais, usam-se especiarias e folhas de louro, por isso não são incluídos na mistura. A composição da miscelânea:
- pepinos e repolho - 0,5 kg cada;
- pimenta - a gosto (você pode pular);
- óleo - 60 ml;
- água - 2 copos;
- 6% de vinagre de maçã - 75 ml;
- sal - 35 g;
- açúcar - 150 g;
- pasta de tomate - 100 g;
- cogumelos frescos - 500 g;
- cebola - 3 cabeças.
A sequência da mistura culinária para o inverno:
- Os cogumelos são processados, fervidos até ficarem cozidos por pelo menos 20 minutos, escorridos e espalhados em um guardanapo de cozinha limpo para que a umidade seja completamente absorvida.
- A cebola picada é refogada em óleo até ficar macia, os cogumelos são despejados e mantidos por 10 minutos.
- Pepinos em conserva ou em conserva são cortados em fatias de cerca de 0,5 cm de largura.
- O repolho é espremido e lavado em água fria corrente, espremido novamente.
- A pasta é diluída em água até ficar homogênea.
- Todos os componentes da miscelânea (exceto vinagre) são colocados em uma panela, fervida por cerca de 1 hora.
Mistura de vegetais para o inverno com pepinos
Uma deliciosa receita para o inverno de uma mistura de pepinos e tomates frescos com um conjunto dos seguintes ingredientes:
- repolho branco - ½ cabeça média;
- tomates - 4 peças;
- pepinos - 4 unidades;
- cebola - 3 cabeças;
- cenouras - 1 un. (ampla);
- especiarias a gosto;
- pimentão - 2 unid .;
- óleo - 40 ml;
- açúcar - 1,5 colher de sopa. eu .;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- vinagre - 1,5 colheres de sopa. eu.
Sequência de tecnologia Solyanka:
- O repolho é picado em um ralador especial, tendo-o previamente dividido em partes convenientes para o trabalho. O vegetal processado é transferido para uma panela.
- Corte as cenouras e os pimentões em tiras finas e polvilhe com o repolho.
- Divido os pepinos em duas partes, cada uma delas moldada em rodelas finas, enviadas para os legumes na panela.
- Os tomates são cortados em meias argolas, a forma dos tomates não desempenha um papel, no processo de processamento a quente os frutos se tornam uma massa homogênea.
- Pique a cebola ao acaso.
- Coloque o óleo vegetal, o açúcar, o sal na panela, leve a massa para ferver, abaixe a temperatura e cozinhe por 40 minutos.
- Antes do assentamento, o vinagre é colocado nos recipientes.
A massa fervente é acondicionada em potes, enrolada, colocada com tampas e isolada com quaisquer materiais disponíveis (manta, manta, jaqueta)
Solyanka com pepinos e cevada para o inverno
A preparação caseira é adequada para ser usada como lanche independente, como complemento de outros pratos, como tempero para picles. Pepino solyanka para o inverno de acordo com esta receita é feito sem repolho, mas com a adição de cereais.
A receita inclui cevada. É bastante grande e leva muito tempo para preparar. Se eles começarem a cozinhar a cevada junto com os vegetais, nada funcionará. Os vegetais são cozinhados muito mais rápido. Portanto, é melhor pré-ferver o cereal e usar o caldo para o preparo.
Um conjunto de produtos para miscelânea:
- cebolas - 1 kg;
- cenouras - 1 kg;
- cevada pérola - 500 g;
- caldo - 500 ml;
- tomates - 1,5 kg;
- vinagre - 100 ml;
- pepinos - 3 kg;
- óleo - 120 ml;
- sal - 2 colheres de sopa. eu .;
- açúcar - 120 g
A tecnologia de cozimento é a seguinte:
- Cebola, pepino e cenoura são moldados em pequenos cubos idênticos.
- Os tomates são mergulhados em água fervente, retirados, descascados e amassados.
- Coloque todas as especiarias, o caldo e o azeite na massa de tomate, quando a massa ferver, acrescente os pepinos com os legumes e a cevada. A mistura é cozida por 20 minutos.
- Um conservante é adicionado e fervido por mais 10 minutos.
A miscelânea quente é embalada em potes, enrolada e coberta com um cobertor.
Molho de miscelânea de pepino para o inverno
No inverno, uma preparação de vegetais com pepinos pode ser usada como tempero para uma miscelânea, o que reduzirá o tempo de cozimento. As batatas e o conteúdo do frasco são colocados no caldo de carne. Alho e ervas são adicionados ao molho nas proporções desejadas. A receita consiste nos seguintes componentes:
- vinagre - 3 colheres de sopa. eu .;
- pepinos - 1 kg;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- cenouras - 150 g;
- açúcar - 1,5 colher de sopa. eu .;
- cebola - 1 pc .;
- óleo - 130 ml.
Preparação de molho para miscelânea:
- Transforme todos os vegetais em cubos pequenos.
- Coloque a mistura em uma xícara, acrescente o alho e as ervas.
- Despeje o vinagre e o azeite, acrescente sal e açúcar, misture tudo e deixe marinar por 3-4 horas.
- Coloque os vegetais no fogo, depois de ferver, deixe por 15 minutos.
São colocados em potes e esterilizados por 10 minutos, enrolados e isolados.
Termos e regras para armazenamento de preservação
Não haverá problemas com o armazenamento do produto se você usar tampas e frascos esterilizados durante a operação. A tecnologia fornece processamento a quente suficiente. Se a receita for seguida, o preparo mantém seu valor nutricional por dois anos. Os bancos são armazenados em uma sala de armazenamento ou porão a uma temperatura não superior a +10 0C.
Conclusão
Um dos métodos caseiros populares é uma mistura de pepino para o inverno com uma combinação variada de vegetais. O produto tem bom sabor, bem como a capacidade de preservar por muito tempo o valor nutricional dos componentes que compõem a composição.
