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Cada hostess tem seu próprio favorito receita lecho... Esta preparação é preparada com vegetais comuns de verão-outono. Mas pode haver ingredientes mais interessantes presentes. Por exemplo, muitas pessoas gostam de cozinhar esta salada com abobrinha ou legumes. Neste artigo, consideraremos diferentes opções para cozinhar lecho com feijão para o inverno. Essa peça em branco pode até ser usada como um enfeite para borscht. É um prato versátil que pode ser consumido sozinho ou em combinação com vários acompanhamentos.
A versão clássica de cozinhar lecho para o inverno com feijão
Claro, o primeiro passo é preparar todos os componentes do prato:
- tomates maduros - 3,5 quilogramas;
- feijão seco (de preferência branco) - 2,5 xícaras;
- pimentão doce (você pode pegar frutas de qualquer cor) - 2 quilos;
- açúcar - 1 copo;
- óleo vegetal - 250 ml;
- pimenta vermelha - a gosto (1 peça ou menos);
- sal - 2 colheres de sopa;
- vinagre de mesa - 2 colheres de sopa.
Você pode alterar o número de componentes dependendo de quanto lecho você deseja rolar.
O feijão deve ser bem amolecido. Para isso, é colocado na água durante toda a noite. De manhã, será possível notar que os grãos aumentaram muito de tamanho. Agora, ele precisa ser bem enxaguado com água limpa. Em seguida, o feijão é colocado em uma panela, regado com água e leve ao fogo pequeno. Lá, deve ser cozido sem tampa por 30 minutos. Como os feijões são diferentes, certifique-se de que não comecem a ferver.
Agora os grãos são deixados para esfriar completamente e, nesse ínterim, eles começam a preparar os componentes restantes. Os pimentões devem ser enxaguados em água fria, o caule e o caroço cortados e todas as sementes removidas. Depois disso, os pimentões são lavados novamente em água e cortados da maneira que for conveniente. Podem ser fatias de várias larguras, cubos ou meias argolas. O principal é que a pimenta não é muito pequena. Agora é a hora de preparar os tomates. Em primeiro lugar, eles precisam ser bem lavados e os caules removidos. Em seguida, as frutas devem ser esmagadas até ficarem homogêneas. Para fazer isso, você pode usar qualquer método conveniente para você.
Em seguida, o purê de tomate é colocado em uma panela limpa (de preferência esmaltada) e leve ao fogo baixo. A massa deve ferver e, em seguida, adicionar sal e açúcar granulado. Depois disso, a mistura é fervida por mais 20 minutos. Passado esse tempo, juntam-se ao purê de tomate pimentões cortados em pedaços e fervem-se novamente por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Agora é a hora do ingrediente principal. Você pode colocar feijão cozido em uma panela. Imediatamente após, o óleo vegetal é despejado no recipiente. Lecho é fervido por 10 minutos, após o qual vinagre é adicionado à massa e o fogo é imediatamente desligado. Lecho é colocado em recipientes preparados e virado de cabeça para baixo com tampas. Além disso, os potes devem ser embrulhados em algo quente e deixados até que a salada esfrie completamente. Lecho é armazenado em uma adega ou outra sala fria.
Receita Lecho com feijão e berinjela
Esta versão do lecho com feijão para o inverno é considerada a mais satisfatória. Pode ser utilizado como acompanhamento independente para pratos de carne. Berinjela torna o lecho ainda mais picante e delicioso. Abaixo vamos considerar uma receita detalhada com uma foto.
Para preparar um prato tão maravilhoso, precisamos:
- berinjelas maduras - 2 quilos;
- feijão (seco) - cerca de 3 xícaras;
- tomates (de preferência carnudos e suculentos) - cerca de 2 quilogramas;
- pimentão (você pode multicolorido) - 0,5 kg;
- cebolas - 0,5 quilogramas;
- cenouras médias - 4 peças;
- alho - cerca de 0,2 kg;
- pimenta vermelha picante (pequena) - 2 unid. ou menos;
- vinagre de mesa 9% - 0,5 xícaras;
- óleo vegetal (de preferência refinado) - cerca de 350 ml;
- açúcar granulado - um copo;
- sal - 4 colheres de sopa. eu. com um slide.
Os grãos são embebidos e fervidos como na receita anterior. Os tomates também são moídos no liquidificador ou picados. As beringelas são lavadas e os pés retirados. Então eles são cortados de qualquer maneira. O principal é que os cubos ou fatias não tenham mais de 1 cm de largura. Agora polvilhe com sal e deixe agir o sal por 30 minutos.
Após 30 minutos, você deve enxaguar as berinjelas novamente e secá-las com um guardanapo ou toalha. Agora vá para o alho. Deve ser descascado e ralado. Algumas donas de casa colocam alho na prensa. Em seguida, a pimenta amarga é esmagada. Os pimentões também são despojados de sementes e caules e, em seguida, o vegetal é cortado em tiras. Corte a cebola em meias argolas médias.
É hora de começar a cozinhar. Em primeiro lugar, coloca-se no fogo uma mistura de massa de tomate, pimenta, óleo de girassol, alho, açúcar granulado e sal. Tudo isso deve ferver por 3 minutos, após o qual todos os vegetais restantes são adicionados à salada. Dessa forma, a peça de trabalho é cozida por pelo menos 25 minutos em fogo baixo. Agora é hora de adicionar o feijão. Com ela, a salada deve ser cozida por mais 5 minutos. Em seguida, despeja vinagre de mesa na massa e o fogo é desligado.
Os frascos esterilizados preparados são enchidos com salada e enrolados. Além disso, os recipientes devem ficar de cabeça para baixo até que esfriem completamente. Eles também são cobertos com um cobertor quente.
Conclusão
Vimos 2 receitas de uma deliciosa salada de feijão lecho para o inverno. Você pode usar o mesmo princípio para fazer uma salada de feijão verde. Esses espaços em branco acabam sendo muito satisfatórios e realmente saborosos. Portanto, certifique-se de agradar seus entes queridos com essas saladas de inverno.
