Caviar de boleto de cogumelo: as receitas mais deliciosas

Os amantes da caça silenciosa freqüentemente enfrentam o problema de processar safras muito grandes. O caviar de boletus pode ser um ótimo lanche, perfeito para uma mesa festiva. Devido à vida útil bastante longa, esse produto é frequentemente colhido para o inverno.

Como fazer caviar de boleto

Qualquer colheita de cogumelos requer atenção cuidadosa à questão da coleta das principais matérias-primas. Uma vez que absorvem quase todas as substâncias do meio ambiente, é melhor coletar os corpos frutíferos de grandes empresas industriais. Não vale a pena coletar próximo a rodovias ou periferias de cidades.

Nem todo boleto é adequado para fazer caviar. Vale a pena dar preferência a espécimes jovens. Os cogumelos mais velhos têm uma estrutura mais solta e podem não resistir ao transporte. O corpo do boleto deve ser denso e ter um aroma brilhante.

Vale a pena evitar fazer caviar com produtos velhos ou congelados. As pernas do boleto deterioram-se muito rapidamente - isso muda o sabor do produto acabado, privando as notas necessárias. Os espécimes congelados perdem quase completamente o sabor e o aroma brilhante de cogumelo.

Os cogumelos precisam de processamento preliminar. São lavados em água corrente para a retirada de sujeira, areia e restos de folhas. As áreas danificadas são isoladas. Os corpos de fruta são esmagados em pequenos pedaços para processamento posterior.

A seleção correta de ingredientes adicionais é a chave para um bom sabor do produto acabado. O componente mais importante é a cebola. No entanto, deve-se lembrar que uma grande quantidade dele pode sobrepujar o sabor natural do cogumelo. É melhor usar vinagre de mesa a 9%. Das especiarias, a pimenta-da-jamaica preta e as ervilhas são as mais usadas.

Receitas de caviar de cogumelos boletus

Cozinhar um delicioso lanche de cogumelos não requer equipamentos culinários especiais e é adequado até para donas de casa inexperientes. A execução da receita não leva muito tempo e requer um conjunto mínimo de ingredientes. A regra principal é a máxima frescura dos produtos utilizados.

São muitas as receitas para preparar um delicioso lanche para o inverno. Você pode usar apenas cogumelos choupo, ou diversificar o prato com outros cogumelos - boletos ou boletos. Freqüentemente, outros representantes do reino dos cogumelos são adicionados à receita - cogumelos brancos, cogumelos e mel.

Vários vegetais podem ser usados ​​como suplementos. Na maioria das vezes, alho e tomate aparecem nas receitas. Há opções para preparar um lanche de inverno com extrato de tomate e ervas frescas.

A receita clássica de caviar boletus

A forma mais tradicional de preparar este cogumelo é utilizando o mínimo de ingredientes. Para obter a receita mais deliciosa de caviar de boleto de cogumelo, você precisará de:

• 2 kg do ingrediente principal;
• 3 cebolas;
• 10 grãos de pimenta;
• 1 Colher de Sopa. eu. 9% de vinagre;
• óleo vegetal para fritar;
• sal se desejar.

Os cogumelos são colocados em uma panela e fervidos em água levemente salgada em fogo baixo por 15 minutos. Em seguida, são lavados novamente em água corrente para a retirada da espuma formada, descartada em uma peneira. Quando o excesso de umidade é drenado, os cogumelos choupo são moídos em um moedor de carne até ficarem homogêneos.

A versão clássica de servir caviar de cogumelo

Nesse momento, a cebola, cortada em meias argolas, é frita em óleo vegetal até ficar transparente. Adiciona-se massa de cogumelos e um pouco de sal a gosto. A panela é mantida em fogo mínimo por cerca de uma hora e meia - durante esse tempo, a mistura fica completamente saturada. Vinagre e grãos de pimenta são adicionados ao produto acabado, após o que a mistura é mexida e servida.

Caviar de cogumelo de boleto e boleto

Adicionar ingredientes adicionais ao lanche permite que você obtenha um sabor mais brilhante do produto acabado. O melhor de tudo é que os cogumelos boletus estão em harmonia com o componente principal. O caviar obtém um sabor incrível e um aroma requintado de cogumelo. Para prepará-lo, você precisará de:

• 1 kg de boleto;
• 1 kg de boleto;
• 300 g de cebolas;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre;
• sal a gosto;
• óleo para fritar.

Corpos de cogumelos cuidadosamente processados ​​são cortados em pedaços e fervidos em fogo baixo por ¼ hora. Eles são jogados em uma peneira, após o qual são fritos em óleo vegetal até que apareça uma crosta dourada. Em seguida, as frutas são torcidas em um moedor de carne.

A adição de cogumelos boletus melhora significativamente o sabor do lanche acabado

Pique a cebola e refogue em um pouco de óleo. Em seguida, espalham a massa de cogumelos sobre ela e cozem por cerca de uma hora em fogo baixo. Vinagre e um pouco de sal são adicionados ao lanche acabado de acordo com suas próprias preferências culinárias. O prato é servido à mesa ou enrolado em potes para posterior armazenamento.

Caviar de cogumelo picante de boleto e boleto

Para um prato mais saboroso, você pode temperá-lo com pimentas vermelhas ou pimentão fresco. Com base em suas próprias preferências de sabor, você pode variar a quantidade de pungência no produto acabado. Para preparar tal iguaria, você precisará de:

• 1 kg de boleto;
• 1 kg de boleto;
• 2 pimentas pequenas
• ½ colher de chá pimentão vermelho;
• 3 cebolas;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre;
• sal a gosto.

Os cogumelos são fervidos por 10 minutos em fogo médio, depois o excesso de água é retirado e torcido em um moedor de carne. As cebolas são picadas e salteadas até dourar. As sementes são retiradas da pimenta e cortadas em pequenos pedaços.

Os amantes de lanches apimentados podem aumentar a quantidade de pimenta adicionada

Todos os ingredientes preparados são misturados em uma frigideira grande e fritos em um pouco de óleo de girassol por uma hora. O caviar pronto é salgado, temperado com vinagre e pimenta vermelha. Depois disso, o lanche é colocado em potes para guardar ou servido à mesa.

Caviar de Cogumelo Boletus

Muitas pessoas se recusam a comer lanches deliciosos por causa da consistência um tanto incomum dos chapéus. As pernas têm uma estrutura densa e tornam o caviar mais apetitoso. Para preparar esse lanche, você precisará de:

• 1 kg de pernas do boleto;
• 1 cebola grande;
• 1 colher de chá vinagre;
• sal e pimenta a gosto;
• óleo para fritar.

Caviar de perna de boleto vai atrair a maioria dos consumidores

As pernas são cortadas e fervidas por cerca de 15 minutos em água salgada. Em seguida, eles são torcidos em um moedor de carne até ficarem homogêneos e misturados com cebolas ligeiramente fritas. Toda a massa extingue-se sob a tampa por uma hora, mexendo sempre. Salpique o caviar pronto, tempere com sal fino e vinagre de mesa. Antes de servir, o prato deve ser mantido na geladeira por várias horas.

Caviar de boletus com alho para o inverno

Se desejar, essa deliciosa iguaria pode ser preservada por muitos meses. Para isso, os potes com caviar pronto precisam de esterilização adicional.É melhor usar pernas de cogumelo. O alho nesta receita pode melhorar significativamente o aroma do produto, bem como enfatizar seu sabor brilhante. Para preparar o caviar das pernas do boleto para o inverno, você precisará de:

• 2 kg do ingrediente principal;
• 1 cabeça de alho;
• 2 cebolas grandes;
• 6 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho;
• 3 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
• uma mistura de pimentas moídas;
• algumas folhas de louro;
• sal a gosto.

As pernas fervidas por 15 minutos são picadas no processador de alimentos e combinadas com cebolas picadas finamente e fritas até ficarem transparentes. Alho esmagado, pimenta moída e sal são adicionados a eles, após o que a massa é transferida para uma panela e cozida por cerca de 50 minutos em fogo mínimo.

O principal na preparação para o inverno é uma tampa hermeticamente fechada.

Uma folha de louro é colocada em potes cozidos no vapor. Em seguida, são recheados com caviar pronto misturado com vinagre de vinho. É necessário que a massa não preencha completamente os potes, pois em cada um é despejada 1 colher de sopa. eu. óleo de girassol. Em seguida, o recipiente é selado e guardado em local fresco para posterior armazenamento.

Caviar de cogumelo boleto cozido com tomate

Os tomates permitem equilibrar perfeitamente o sabor do prato acabado. Eles adicionam um pouco de doçura e também aumentam muito a suculência do caviar. Em média, 1 kg de boleto é usado:

• 1 cebola grande;
• 1 tomate grande
• 1 colher de chá 9% de vinagre;
• sal a gosto.

Os corpos de fruta cozidos são moídos em um moedor de carne até ficarem homogêneos. Pique a cebola e refogue em óleo vegetal até obter uma crosta clara. Descasque os tomates e triture-os no liquidificador até ficarem pastosos.

Tomates tornam o sabor do caviar mais equilibrado

Todos os ingredientes são misturados em uma panela grande e cozidos por 1-1,5 horas em fogo baixo. O caviar é retirado do fogão, resfriado, temperado com vinagre e sal. Antes de servir, o prato é mantido na geladeira por 2 a 3 horas para ficar completamente saturado de sucos.

Caviar de cogumelos de cogumelos boletus cozidos com pasta de tomate

Para evitar manipulações desnecessárias com o uso do tomate, muitas donas de casa aconselham uma forma mais fácil de preparar o lanche. Uma receita com extrato de tomate de alta qualidade é a garantia de um sabor equilibrado e brilhante de caviar de cogumelo fervido. Para cozinhar você precisará de:

• 1 kg de cogumelos;
• 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• 1 cebola pequena;
• 2 cenouras;
• 1 Colher de Sopa. eu. 9% de vinagre;
• sal a gosto;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol.

A pasta de tomate torna a cor do prato acabado mais brilhante e mais apetitoso

Como nas receitas anteriores, os boletos são fervidos em água com sal por um quarto de hora, após o que são moídos até obter um mingau homogêneo no liquidificador ou moedor de carne. A massa é misturada com extrato de tomate, cebola frita e cenoura em uma panela grande. É colocado em fogo lento e o futuro caviar é extinto por uma hora. Em seguida, a mistura é salgada, temperada com vinagre, resfriada na geladeira e servida.

Termos e condições de armazenamento

Quase todos os pratos de cogumelos têm uma vida útil bastante longa. Caviar preparado para consumo direto pode ser armazenado na geladeira por até 2 a 3 meses. Nesse caso, é importante que a lata esteja bem fechada para evitar a entrada de ar.

Vida útil mais longa para o caviar do boleto, cozido para o inverno. Uma quantidade adicional de vinagre e óleo vegetal protegem de forma confiável o produto de possível deterioração devido ao desenvolvimento de microorganismos. Um local de armazenamento ideal seria um porão frio ou uma adega em uma casa de verão. É importante que a temperatura do ar não alcance 12-15 graus.

Conclusão

O caviar do boleto pode ser um ótimo substituto para outros lanches.O excelente sabor e o leve aroma não deixarão indiferente nenhum conhecedor dos dons da floresta. Um grande número de opções de culinária permitirá que você obtenha um produto que atenda às preferências culinárias de cada pessoa.

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