Contente
- 1 Regras para a seleção e preparação de produtos
- 2 Berinjela em conserva como cogumelos: uma receita instantânea
- 3 Berinjelas fritas como cogumelos, sem esterilização
- 4 Berinjelas como "cogumelos" em uma marinada: uma receita para o preparo de inverno
- 5 Berinjelas marinadas com "cogumelos" com alho e ervas
- 6 Conclusão
Existem muitas receitas de berinjela em conserva. Os vegetais são tão saborosos e fáceis de preparar que nenhum chef recusará o prato. Para surpreender a sua casa com um lanche rápido e original, deve experimentar as beringelas marinadas como "cogumelos".
Regras para a seleção e preparação de produtos
O principal produto dessas receitas é a berinjela. O sabor e os benefícios do prato acabado dependem da qualidade dos vegetais utilizados.
Ao escolher berinjelas, você precisa prestar atenção a:
- Tamanho da fruta. Grande demais para levar não vale a pena. Esse vegetal está muito maduro ou é cultivado com muitos temperos. Mas, se houver uma oportunidade de ver os frutos em uma seção, vale a pena fazer. Talvez você tenha uma variedade de frutos grandes.
- Aparência. Uma berinjela de alta qualidade tem uma pele lisa e brilhante sem danos, vestígios de deterioração e apodrecimento. O pedúnculo é verde, a polpa é branca e firme. As sementes são leves.
- Idade. Não há necessidade de inspecionar a fruta em seção se a casca estiver enrugada e seca, o pedúnculo estiver marrom.
Os vegetais selecionados devem ser lavados de poeira e sujeira com água corrente. Uma receita de berinjela em conserva que tem gosto de cogumelo geralmente envolve descascar o vegetal. Para fazer isso, use uma faca de cozinha especial ou familiar. Para que os frutos não tenham gosto amargo, após o corte, os pedaços são borrifados com sal ou mergulhados em água com sal por 20 minutos. Em seguida, o líquido é drenado. O processamento posterior depende da receita.
Vamos considerar várias opções para marinar berinjelas como "cogumelos" para o inverno.
Berinjela em conserva como cogumelos: uma receita instantânea
Como preparar berinjelas rapidamente como "cogumelos"? Este prato fica pronto em 24 horas! O sabor dos vegetais é tão incrível e os custos são baixos que a receita está crescendo em popularidade.
Para preparar um lanche, você precisará de produtos familiares e um mínimo de experiência. Normalmente, esse prato é preparado com alho.
Ingredientes
Para 2 kg de berinjela média, adicione 1 cabeça de alho. Melhor pegar uma variedade de inverno, pois tem um sabor mais rico. Verduras frescas de endro serão suficientes para 250 g. Este número de componentes requer 1,5 xícaras de óleo de girassol, 10 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa (concentração de 9%), 2,5 litros de água pura, 2 colheres de sopa. l sal comum.
Método de cozimento
Você não precisa descascar vegetais. Lave bem e corte em cubos pequenos (1,5 cm).
Prepare os componentes da marinada - água, vinagre, sal. Adicione cubos de berinjela à solução fervente e ferva por no máximo 5 minutos.
Jogue os legumes em uma peneira. Deixe por 1 hora para tomar um copo de água.
Transfira para uma tigela conveniente, adicione o endro picado, o alho picado e o óleo vegetal. Tudo na íntegra.
Prepare o recipiente. Lave e seque os frascos. Coloque as berinjelas, feche com uma tampa de náilon e leve à geladeira. Deixe as berinjelas como cogumelos na marinada por um dia.
Você pode sentir o gosto. Guarde as berinjelas, como cogumelos, embebidas em marinada, na geladeira.
Berinjelas fritas como cogumelos, sem esterilização
Preparação deliciosa. Para que os vegetais durem todo o inverno sem esterilização, são fornecidos ingredientes como alho e pimenta.É muito fácil prepará-los, por isso esta receita é adequada para cozinheiros novatos.
Lista de produtos requeridos
O conjunto é projetado para 1,2 kg de berinjela. Para que o aperitivo não seja apenas saboroso, mas também atraente, é necessário ingerir 1,5 kg de tomate vermelho saturado. 300 g de pimentão amarelo ou laranja, a mesma quantidade de cebola, 1 pimenta em grão, 5 dentes de alho, 1 colher de sopa de sal de cozinha é o suficiente. eu. Pegue 5 colheres de sopa de açúcar granulado para despejar. l. e vinagre (9%) - 100 ml, reserve 8 unid. pimenta da Jamaica e pimenta preta, adicione óleo vegetal, se necessário.
Cozinhe todos os ingredientes ao mesmo tempo.
Método de cozimento
Lave os legumes, corte em círculos, tempere com sal, deixe ao suco.
Torça os tomates, ambos os tipos de pimentão, cebola e cebolinha em um moedor de carne.
Coloque a massa no fogão. Adicione pimenta, açúcar e sal. Ferva por 30 minutos.
Agora você pode continuar a cozinhar os azuis. Enxágüe os círculos de sal e suco, esprema. Aqueça uma frigideira, despeje o óleo de girassol e frite os legumes até dourar.
Transfira as canecas para o molho de tomate, ferva por 15 minutos. Despeje o vinagre, continue fervendo por mais 5 minutos.
Esterilize os potes de vidro, coloque a massa de vegetais fritos no molho e enrole.
Berinjelas como "cogumelos" em uma marinada: uma receita para o preparo de inverno
A receita é interessante porque são permitidas variações com a comida e o método de cozimento. Por exemplo, a quantidade de alho é selecionada de acordo com o gosto. Você pode seguir a receita original, mas se quiser um lanche mais forte ou mais macio, isso não afetará o sabor geral do produto. As berinjelas marinadas abaixo de "cogumelos" do inverno vão adequar até gourmets.
Lista de compras
Os principais componentes são 1 kg de berinjela, 1 cabeça de alho, 120 ml de óleo de girassol.
Para a marinada, você precisará de 1 litro de água limpa, 1 colher de sopa cada. eu. sal e açúcar, 2 pcs. folha de louro, 4 unid. ervilhas pimenta da Jamaica, 6 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa (9%).
Use menos alho se precisar reduzir a pungência. Também é aceitável incluir seus temperos favoritos - cravo, sementes de coentro ou mostarda.
Considere instruções detalhadas sobre como conservar berinjelas como cogumelos.
Tecnologia de cozinha
Reserve um tempo para fazer a marinada primeiro. Coloque os temperos preparados em uma panela espaçosa.
Despeje água. A temperatura não importa. Mexa, coloque a panela no fogão. Leve a marinada para ferver.
Prepare a berinjela. Lave os vegetais, corte as caudas. Na receita, a opção com e sem pele é igualmente adequada. Cortar em fatias. Escolha um tamanho que não esmague a berinjela ao servir. Idealmente 3-4 cm.
Coloque os vegetais em uma tigela separada.
Ferva a marinada por 1 minuto, acrescente o vinagre e coloque as rodelas de berinjela.
Leve a mistura para ferver e cozinhe sem tampa por 5 minutos. Mexa as berinjelas muito delicadamente. O ideal é colocar os pedaços no fundo do líquido com uma escumadeira para que não flutuem na superfície.
Agora retire a panela do fogo, tampe, deixe fermentar por 10 minutos.
Coloque as fatias de berinjela em uma peneira ou peneira para escorrer a marinada. Já chega de 10 minutos.
Descasque o alho e pique de forma conveniente. A quantidade é regulada pelas preferências de sabor.
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira funda, frite o alho bem rápido (25-30 segundos).
Adicione as fatias de berinjela a uma frigideira com óleo de alho e frite por 4 minutos em fogo alto. Certifique-se de misturar as peças. Isso é feito para não esterilizar a colheita de inverno.
Prepare latas e tampas para rolar. Esterilize ou aqueça no microondas, ferva as tampas. Arrume as berinjelas quentes.Não é necessário bater fortemente, mas você precisa se certificar de que nenhuma bolha de ar permaneça na massa, cubra imediatamente com as tampas e enrole.
Vire de cabeça para baixo, embrulhe em um cobertor quente e dê tempo para o resfriamento natural. Guarde a peça de trabalho para o inverno em um porão ou outro lugar fresco.
No inverno, é bom adicionar cebola e ervas - os hóspedes ficarão encantados!
Berinjelas marinadas com "cogumelos" com alho e ervas
Existem várias variações desta receita. Por exemplo, berinjelas marinadas em molho de alho com ervas.
Ou legumes em conserva recheados com alho e ervas. Ótima receita para um lanche de inverno. Acompanha bem guarnições de batata, pratos de carne e peixe.
Ingredientes
Pegue 1,5 kg de berinjela de tamanho médio. Os grandes não funcionam, são difíceis de encher. Próximo adicionar:
- 1 vagem de pimenta amarga.
- 1 cabeça de alho.
- 1 cacho de coentro, aipo e salsa.
- Sal a gosto.
A marinada deve ser preparada com os seguintes componentes:
- 1 litro de água limpa.
- 3 pecas. botões de louro e cravo.
- 2 ervilhas da pimenta da Jamaica.
- 1,5 colher de sopa. eu. sal de cozinha (não iodado).
- 1 Colher de Sopa. eu. açúcar granulado.
Como cozinhar
Lave os vegetais e corte o caule.
Pegue uma faca afiada, faça um corte em cada berinjela, deixando 1 cm na borda.
Ferva os vegetais em água fervente por no máximo 10 minutos.
Coloque as berinjelas em uma peneira, espere a água escorrer e depois coloque os legumes na prensa. Tempo para flexões - 3 horas. Melhor deixar as berinjelas sob pressão durante a noite.
Pique as pimentas finamente, após retirar as sementes.
Pique o coentro e a salsa, lavados em água corrente.
Pique o alho, misture com as ervas. Sal a gosto, misture tudo.
Ferva o aipo em 1 litro de água por 2 minutos. Retire da água e deixe o líquido para preparar a marinada.
Coloque uma mistura de ervas e alho nos cortes de berinjela.
Amarre os legumes com talos de aipo ou linha branca.
Prepare a marinada com o 1 litro restante de água, especiarias selecionadas, açúcar e sal. Quando ferver, despeje o vinagre, ferva por 2 minutos.
Coloque as berinjelas recheadas em uma panela, despeje sobre a marinada quente, cubra imediatamente. Mergulhe as berinjelas em conserva como cogumelos em uma panela por 5 dias. Prove a peça de trabalho. Se estiver pronto, você pode servir para degustação.
Para armazenamento de longo prazo, você precisa fazer um pouco diferente:
- Coloque os vegetais recheados em potes esterilizados com força suficiente.
- Despeje a marinada.
- Coloque os frascos para esterilização em uma panela. Esterilize por meia hora.
- Enrole, embrulhe, deixe esfriar. Guarde no porão ou na geladeira.
Conclusão
Berinjela em conserva como cogumelos pode ser cozida muito rapidamente. Este prato vai ajudar na chegada de convidados inesperados, vai diversificar bem a mesa no inverno. O baixo teor calórico da receita permite que pessoas de qualquer idade comam berinjelas em conserva.
