Innhold
Tranebærsyltetøy til vinteren er ikke bare en velsmakende og sunn delikatesse, men også en skikkelig kur mot mange plager. Og unge pasienter, så vel som voksne, trenger ikke å overtales til å akseptere det igjen.
Hvorfor er tranebærsyltetøy nyttig?
Både i selve tranebæret og i syltetøyet laget av det, er det mange forskjellige organiske syrer, som bestemmer dens spesifikke syrlige smak med en liten bitterhet. Dette er de vanlige eple- og sitronsyrene, og mer eksotiske benzosyre og kininsyrer. Det er mange vitaminer i det, spesielt vitamin C, flavonoider, pektinstoffer.
Bruk av tyttebær, inkludert i form av syltetøy, kan hjelpe med mange smittsomme sykdommer, siden det har antimikrobiell og bakteriedrepende virkning. Tranebær hjelper til med forskjellige urinveisinfeksjoner, spesielt blærebetennelse.
I tillegg kan det redusere utviklingen av aterosklerose og senke blodsukkernivået. Det renser tarmene forsiktig, fjerner en rekke giftstoffer fra kroppen. Det kan redusere risikoen for tannråte.
Og selvfølgelig kan tranebærens rolle i forebygging og behandling av all slags forkjølelse nesten ikke overvurderes.
Kaloriinnhold
Siden bær i ren form bare inneholder 26 kcal per 100 g produkt, kan de også brukes i et bredt utvalg av dietter, noe som gir deg et komfortabelt vekttapsprogram. Tross alt inneholder de ikke fett i det hele tatt, og karbohydrater er bare 6,8 g per 100 g.
Selvfølgelig er kaloriinnholdet i tyttebærsyltetøy mye høyere - avhengig av sukkerinnholdet kan det være opptil 200 kcal, men syltetøy fra dette bæret kan lages selv uten sukker, noe som vil bli verdsatt av diabetikere og de som ønsker å miste vekt.
Hvordan lage tyttebærsyltetøy
Tranebærsyltetøy kan lages på flere måter. Men uansett hvilken metode som ble valgt for bearbeiding av bær, må du først sortere dem, fjerne tørkede eller ødelagte prøver. Siden tranebær kan finnes oftere i naturen, i sump enn i hager, finnes det vanligvis en stor mengde naturlig rusk (kvister, bryozoans) i bær. De må også fjernes. Deretter vaskes bærene grundig og skifter vannet flere ganger.
Til slutt er det bare å sortere tyttebærene etter modenhet, hvis mulig. Tross alt er modne tranebær best for syltetøy. Og det er best å fryse en umoden bær eller i ekstreme tilfeller lage fruktdrikk av den.
Ferske tyttebær høstet om høsten kan være ganske faste og inneholde litt bitterhet.
En enkel oppskrift på tyttebærsyltetøy
I følge denne oppskriften tilberedes vintersyltetøy i bare ett trinn, og selv om bærene er dynket i sukkersirup, forblir kontrasten mellom dem og sirupen.
Det vil ta litt:
- 1 kg tyttebær;
- ett og et halvt glass vann;
- 1,5 kg granulert sukker.
Å lage tyttebærsyltetøy til vinteren i henhold til denne oppskriften er ikke vanskelig:
- Bærene sorteres ut, vaskes, blancheres på vanlig måte.
- Samtidig tilberedes sukkersirup ved å oppløse den nødvendige mengden sukker i kokende vann.
- Umiddelbart etter blanchering helles tyttebærene i kokende sukkersirup og kokes opp igjen.
- Reduser varmen til lav og kok til den er kokt gjennom.
- Beredskap bestemmes på en standard måte - en dråpe sirup legges på en kald tallerken. Hvis dråpen beholder formen, er syltetøyet klart.
- Under tilberedningsprosessen er det viktig å røre innholdet og fjerne skummet fra arbeidsstykket.
- Varm syltetøy legges ut i sterile krukker og vris.
- Etter avkjøling kan den lagres hvor som helst uten å bli utsatt for sollys.
Tranebærsyltetøy: En gammel oppskrift
I følge denne oppskriften tilberedes tranebærsyltetøy til vinteren i flere trinn, og bærene rekker å bli fullstendig mettet med sukkersirup. Derfor kan smaken kalles mer intens.
Ingrediensene til matlaging er helt identiske med de som er oppført i forrige oppskrift.
Men tiden for å lage i henhold til oppskriften vil ta litt mer.
- Bærene tilberedes på en standard måte.
- Halvparten av sukkeret som er foreskrevet i oppskriften, oppløses i full vann, varmes opp til 100 ° C og sirupen kokes i ytterligere 5-8 minutter til sukkeret er helt oppløst.
- Varmen slås av og tyttebærene helles i den varme sirupen etter blanchering.
- Bærene i sirupen er dekket med lokk og lar dem trekke i 8-12 timer.
- Etter den tildelte tiden blir tranebærsirupen igjen oppvarmet til kok, det gjenværende sukkeret oppløses og settes igjen i 8-12 timer.
- For tredje gang kokes tranebærsyltetøy til det er fullstekt. Dette tar vanligvis litt tid - ca 20-30 minutter.
- Syltetøyet avkjøles og legges først i tørre, rene glass for å bevare vinteren.
- Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Frossen tyttebærsyltetøy
En like velsmakende og sunn syltetøy tilberedes av frosne tyttebær. Etter frysing forbedrer bæren bare smaken. Det er ikke for ingenting at de sier at tranebær først skal plukkes etter at snøen faller.
Teknologien for å lage syltetøy fra frosne tyttebær er praktisk talt ikke forskjellig fra tradisjonell syltetøy fra friske bær. En stor fordel er det faktum at du kan lage denne syltetøyet bokstavelig talt når som helst, både om vinteren og om sommeren.
Det er bare nødvendig å ta tyttebærene ut av fryseren 6-8 timer i forveien og la dem tine i en bolle eller på et brett ved romtemperatur.
For å skape ekstra smaksopplevelser til tine bær når du lager syltetøy, kan du tilsette revet skall fra en sitron og en klype vanilje per 1 kg sukker.
Tranebærsyltetøy uten matlaging
Gitt den gode bevaringen av tranebær på grunn av tilstedeværelsen av benzosyre i sammensetningen, tilberedes deilig syltetøy til vinteren ofte av den, der den ikke blir utsatt for varmebehandling i det hele tatt. Selvfølgelig viser dette produktet seg å være så nyttig som mulig, men det kan bare lagres i kjøleskapet.
Trenger:
- 1 kg granulert sukker;
- 1 kg tyttebær.
Og det er ingensteds enklere å lage dette sunne produktet:
- Bærene vaskes på en standard måte og renses for forurensning.
- Bland halvparten av mengden granulert sukker og alle tyttebærene.
- Mal bærene grundig med sukker til de er glatte.
- La stå i flere timer ved romtemperatur.
- Steriliser små glassbeholdere med lokk.
- Spred tranebærpuréen med sukker i glassene, ikke når 1-2 cm til kantene på glassene.
- Fyll glassene til toppen med gjenværende sukker.
- De rulles sammen og lagres på et kaldt sted: en kjeller eller et kjøleskap.
Tranebærsyltetøy med epler og nøtter
En delikatesse tilberedt i henhold til denne oppskriften for vinteren vil imponere selv elskere av alle slags eksotiske preparater og kan spille rollen som en utsøkt kur mot anemi, hjerte- og karsykdommer og avitominose.
Og sammensetningen er veldig enkel:
- ½ kg epler;
- ½ kg tranebær;
- 100 g avskallede valnøtter;
- 1 glass honning.
Å lage i henhold til oppskriften er litt vanskeligere, men ikke for tidkrevende:
- De vasket tyttebærene helles med et glass vann og kokes i 5 minutter etter koking.
- Bærene kastes i et dørslag og hakkes etter en avkjøling med en blender.
- Eplene frigjøres fra frøkjernen og skjæres i små terninger.
- Valnøttene er finhakket med en kniv.
- I en kasserolle med tykk bunn, varm opp honningen til flytende tilstand, tilsett eplebiter der og kok i 5 minutter.
- Tilsett hakkede tyttebær, kok opp og kok like mye.
- Til slutt setter du nøttene, koker i ytterligere 5 minutter og fordel ferdig syltetøy i små sterile krukker.
- Oppbevar syltetøy laget etter denne oppskriften, helst på et kjølig sted.
Tranebærsyltetøy "Pyatiminutka"
Ved hjelp av denne metoden kan du lage tyttebærsyltetøy om vinteren, men ikke på fem minutter, men bokstavelig talt på en halv time, inkludert alle forberedende prosedyrer.
Du må forberede deg:
- 1 kg sukker;
- 1 kg tyttebær.
Reseptfremstillingsprosessen består av følgende trinn:
- Bærene blir sortert ut og vasket.
- Mal dem med en blender eller matprosessor, tilsett den nødvendige mengden sukker.
- Rør grundig og varm til kokende.
- Fortsett å varme opp på svak varme i ca 5 minutter.
- Syltetøyet helles i sterile beholdere og forsegles.
Tranebærsyltetøy i langsom komfyr
Husmødre foretrekker i økende grad å bruke en multikooker for å forberede forskjellige produkter til vinteren. Og tyttebærsyltetøy er ikke noe unntak.
En interessant oppskrift for å lage tyttebærsyltetøy med appelsiner i en multikooker vil være. For dette trenger du:
- 1 kg tyttebær;
- 0,5 kg appelsiner;
- 1,25 kg sukker.
Produksjonsprosessen er ikke så komplisert:
- Skyll tyttebærene og appelsinene, skåld appelsinene med kokende vann.
- Skjær appelsinene i skiver og fjern alle frøene fra dem. Mal resten sammen med skallet med kjøttkvern eller blender.
- Gjør også om til potetmos og tyttebær.
- Kombiner appelsin og tranebærpuré i en bolle med flere kokeplater, tilsett sukker i dem og la stå i en halv time.
- Rør, lukk lokket og slå på "dampende" modus i 15 minutter.Merk følgende! I mangel av et slikt program, bruk modusen "Slokking" i 20 minutter.
- Ordne ferdig syltetøy i pre-steriliserte krukker, rull opp og avkjøl under et teppe.
Sukkerfri tyttebærsyltetøy
Ofte lages sukkerfri tyttebærsyltetøy til vinteren med tilsetning av honning. I dette tilfellet tilsettes 1 glass honning og litt kanel eller nellik etter smak til 1 kg tyttebær.
Men du kan lage tyttebærsyltetøy til vinteren uten tilsetningsstoffer i det hele tatt, fra tyttebær alene. I dette tilfellet kan fordelene for diabetikere og de som ønsker å gå ned i vekt knapt overvurderes.
Stekeprosessen består av følgende trinn.
- Bærene skrelles, vaskes, tørkes på et papirhåndkle.
- Steriliserte krukker fylles med dem, dekkes med lokk og legges på stativ i en bred gryte halvfylt med vann.
- Pannen blir brent.
- Gradvis begynner tranebærene å juice og glassene blir mindre. Da må du legge bær til bankene.
- Gjenta å fylle glassene med bær til saftnivået når helt nakken.
- Steriliser deretter bærglassene i ytterligere 15 minutter og rull opp.
Konklusjon
Tranebærsyltetøy for vinteren i henhold til noen av de ovennevnte oppskriftene vil være veldig velsmakende og sunt. Men det bør tas i betraktning at tyttebær uten varmebehandling har en viss egenartet smak. Derfor bør du prøve flere alternativer og velge den som passer deg best.
