Kulinariske eksperter anser østerssopp som budsjettmessige og lønnsomme sopp. De er enkle å tilberede, deilige i enhver kombinasjon, tilgjengelig når som helst på året. Men likevel prøver husmødre å lage forberedelser av sopp til vinteren. Det er alltid en krukke med ømme østerssopp for en uventet gjest. Du trenger ikke en gang å løpe til butikken på jakt etter et nyttig produkt. Vurder alternativer for blanke for vinterbordet med et minimum av tid og penger. Østerssopp, oppskriftene for vinteren som vi vil beskrive, vil ta sin rette plass på bordet ditt.
Østerssopp til vinterbordet
Syltede, østerssopp om vinteren eller salater med grønnsaker har høyest popularitetsvurdering. For at konservering av østerssopp skal være av høy kvalitet, må du fokusere på valg av sopp.
Vi tar produktet uten tegn på mugg, forfall, bulker og alvorlige skader. Det skal ikke være gulaktig flekker på hettene på begge sider. Slike eksemplarer er uegnet for anskaffelse.
Vi tar også hensyn til soppbena. Jo mindre de er, jo mer lønnsomt og kvalitet vil kjøpet vårt ha.
Så begynner vi å velge en oppskrift og begynner å tilberede deilige østerssopp.
Syltede sopp
De kan konkurrere med dyre blanke fra butikken. For 1 kg sopp er følgende proporsjoner av andre komponenter nødvendige:
- en halv sitron;
- 5-6 hvitløksfedd;
- 3 glass rent vann;
- 50 ml vegetabilsk olje;
- 1 ss bordsalt;
- 2 ts sukker;
- 75 ml eddik;
- krydder - 3 stk. laurbærblad, 7 stk. svarte pepperkorn, 3 stk. nelliker.
Vi inspiserer soppen, vasker dem, skjærer dem i biter av ønsket størrelse, helst små. I følge oppskriften trenger vi en marinade. Hvordan forberede en marinade slik at østerssopp forblir elastisk etter helling? Vi utfører enkle handlinger.
Hell vann i en kjele og tilsett resten av ingrediensene - eddik, hvitløk (hakket), sitronsaft. Rør, kok opp og kok i 10 minutter. Så filtrerer vi, og etterlater bare væsken. Hell i en kasserolle igjen, tilsett østerssopp og kok videre i minst 30 minutter. Avkjøl, ha i sterile krukker, hell solsikkeolje på toppen (1 ss. Skje) og lukk med lokk. For påliteligheten steriliserer noen husmødre arbeidsstykket.
Saltet østerssopp til vinteren
Dette alternativet kan startes selv uten å skylle østerssoppen grundig. Vi skal koke soppen og tømme det første vannet. Hun vil fjerne overflødig rusk og smuss. Men det vil ikke være overflødig å vaske av støvet litt.
Skjær i store biter. Det er bedre å la små sopp være intakte, slik at de ikke går i stykker i arbeidsstykket.
Hell vann i en kasserolle, kok opp, legg østerssopp.
Blancher soppen i 15 minutter. Et tegn på beredskap vil være å sette seg østerssopp til bunnen av pannen. Så tar vi dem ut med en skje i en dørslag, og heller ut vannet. Vi trenger ikke det lenger.
Nå setter vi vann på bålet igjen, men denne gangen med salt. Vi lager saltlake saltet, smaker på den. Kok østerssopp i 30 minutter etter kokingen. Ikke lenger verdt det. Jo mer vi koker soppen, jo tøffere blir de i arbeidsstykket.
På dette tidspunktet forbereder vi bankene. Vi vasker, tørker og legger oss på bunnen av krydderne etter smak:
- allehånde erter;
- sennepsfrø;
- laurbærblad;
- 1-2 nellike knopper.
Dekk glassene med lokk, sett dem i ovnen og slå på temperaturen.
Så snart glassene er oppvarmet, hold ovnen i 2 minutter og slå den av. Ikke lenger verdt det, ellers vil krydderne brenne. Vi tar ut glassene og lar dem avkjøles på et bakeplate.
Legg de kokte soppene forsiktig ut i glass, fyll med saltlake, tilsett 1 ts eddikessens og acetylsalisylsyrepulver (på knivspissen) på toppen.
Og uten aspirin, vil en slik blank ikke stå. Nå gjenstår det å stenge bankene, la dem kjøle seg ned og sende dem til kjelleren.
Disse soppene kan spises med en gang eller brukes til å lage marinaderetter. Nyt måltidet!
