Innhold
Sopp er et veldig sunt og velsmakende produkt. De er elsket og spist av nesten alle familier. Om sommeren kan du enkelt montere dem selv, men om vinteren må du nøye deg med forberedelsene du gjør på forhånd. Ikke bare skogssopp kan saltes om vinteren, men også østerssopp og champignoner kjent for alle. I denne artikkelen lærer du flere alternativer for hvordan du kan syltet østerssopp hjemme.
Salting av østerssopp til vinteren
Østerssopp finnes i supermarkedhyllene hele året. Disse soppene dyrkes i industriell skala, slik at alle har råd til deilige sopper uten å kaste bort tid på å plukke dem. Østerssopp kan konsumeres uten frykt selv på diett, siden kaloriinnholdet ikke er mer enn 40 kcal. Samtidig er de deilig og tilfredsstillende.
Dyktige husmødre tilbereder et bredt utvalg av retter med dem. De kan kokes, bakes, stekes og marineres. Det viktigste er at ingen varmebehandling vil ødelegge den fantastiske smaken og aromaen til østerssopp. Saltet østerssopp kan tilberedes og spises uansett årstid.
Disse soppene er ganske billige, så du kan skjemme deg bort med deilige sopp når som helst. Salting av østerssopp tar ikke mye tid og krever ikke mye innsats. Du trenger ingen spesielle kulinariske ferdigheter. Men du kan når som helst åpne en krukke med duftende sopp. Det vil være veldig nyttig hvis gjestene uventet kommer.
Bare sopphetter brukes til salting av østerssopp. Bena er for stive til å bli spist. Det er ikke nødvendig å hogge sopp for salting sterkt. Store hatter skjæres i 2–4 deler, og fargestifter kastes helt.
Metode for kald tilberedning
For å salt østerssopp raskt på denne måten trenger vi:
- to kilo sopp;
- 250 gram bordsalt;
- to laurbærblad;
- 6 erter svart pepper;
- tre hele nellikeknopper.
Stekeprosessen er som følger:
- Østerssopp vaskes under rennende vann og kuttes etter behov. Du kan ikke legge igjen mer enn en centimeter av beinet. Skadede eller ødelagte deler skal kappes av.
- Ta en stor, ren gryte og hell en liten mengde salt på bunnen. Den skal dekke hele bunnen.
- Legg deretter et lag østerssopp på det. Samtidig utfolder soppen seg med capsen nede. Dette er nødvendig slik at soppen saltes raskere.
- Dryss sopp på toppen med tilberedte krydder. For smak kan du legge til kirsebær- eller solbærblader på dette stadiet.
- Neste lag er salt. Gjenta deretter alle lag med ingredienser til de er ferdige.
- Det aller siste laget med sopp skal dekkes med en blanding av salt og krydder.
- Etter det som er gjort, må du dekke pannen med et rent håndkle og legge undertrykkelse på toppen. Det kan være en murstein eller en krukke med vann.
I løpet av denne tiden skal innholdet i potten legge seg litt. Etter fem dager overføres gryten til et kjøligere rom. Etter en uke vil saltingen være helt klar til bruk. Den kan serveres med vegetabilsk olje og løk.
Hvordan varme pickle sopp
For å lage sopp ved hjelp av denne metoden, må vi forberede følgende komponenter:
- ferske sopp - 2,5 kilo;
- hvitløksfedd - fra 5 til 8 stykker, avhengig av størrelsen;
- vann - to liter;
- bordsalt - 3 eller 4 ss etter smak;
- en hel nellike - opptil 5 blomsterstander;
- laurbærblad - fra 4 til 6 stykker;
- svarte pepperkorn - fra 5 til 10 stykker.
Salting forberedelse:
- Det første trinnet er å tilberede krukker med en kapasitet på en halv liter. De vaskes grundig med natron. Deretter steriliseres beholderne på en hvilken som helst praktisk måte.
- Vi tilbereder østerssopp, som i forrige tilfelle. I dette tilfellet trenger du ikke å vaske østerssoppen, da de blir kokt flere ganger i vann før salting.
- Deretter helles soppen i en gryte og helles med vann. Sett kasserollen på peisen og kok opp. Etter det blir all væske drenert, og soppen helles med rent vann. Massen skal koke igjen, hvorpå den kokes i ytterligere 30 minutter på svak varme.
- Deretter tappes vannet, og østerssoppen blir avkjølt til romtemperatur. Deretter legges de ut i tilberedte krukker, og tilsett litt hakket hvitløk.
- Forbered saltlake. Ha 2 liter tilberedt vann på bålet og hell salt, pepper, lavrushka, nelliknopper og eventuelle krydder etter eget ønske. Men ikke overdriv det for å unngå å overmanne soppens naturlige smak. Prøv en sylteagurk med salt og krydder. Om nødvendig kan du tilsette litt mer salt i blandingen.
- Denne blandingen blir plassert på en komfyr og kokt opp. Deretter kokes saltlaken i 5 minutter.
- Sopp helles med tilberedt varm saltlake. Glassene lukkes med plastlokk og får avkjøles en stund. Deretter overføres boksene til et kaldt sted, hvor de skal oppbevares. Etter 2 uker kan soppen spises.
Konklusjon
Nå vet du hvordan du syltet østerssopp raskt og velsmakende. Artikkelen beskriver den raskeste metoden som ikke krever store økonomiske kostnader. Den første oppskriften viser hvordan du salter østerssopp på den kalde måten, og den andre - varm. Elskere av syltet sopp vil absolutt like salt østerssopp. Du bør absolutt prøve disse metodene og sammenligne dem med hverandre. Vi er sikre på at du finner din favoritt og vil lage syltede østerssopper oftere.
