Innhold
Det er veldig viktig å bruke såkalte konserveringsmidler når du sylter grønnsaker. Det er de som hjelper med å opprettholde den opprinnelige konsistensen av arbeidsstykket, og som også er ansvarlige for sikkerheten gjennom hele vinteren. Nylig har mange husmødre brukt aspirin til å lage syltet kål. Deretter ser vi på noen oppskrifter på syltet kål med aspirin.
Rollen av aspirin i syltet kål
Acetylsalisylsyre brukes til følgende formål:
- Aspirin er et konserveringsmiddel som kan forlenge arbeidsstykkets holdbarhet betydelig. Med den vil ikke kålen bli muggen eller gjære. Arbeidsemnet, selv i et varmt rom, vil lagres godt gjennom hele vinteren.
- Også, aspirin akselererer syltet kål... Ved å bruke dette tilsetningsstoffet trenger du ikke å bekymre deg for sterilisering av bokser og lokk. Og dette sparer mye tid og krefter.
- Det hjelper å opprettholde konsistensen av syltet kål. Den vil forbli saftig og sprø i lang tid, og vil ikke endre farge og aroma.
Mange synes det er uvanlig å tilsette et legemiddel i maten. Derfor er noen fortsatt motstandere av denne metoden. Imidlertid er mange husmødre veldig fornøyde med resultatene og slutter ikke å lage kål til sine slektninger i henhold til denne oppskriften. Det har mange fordeler. Det er verdt å vurdere hvordan denne smakfulle forberedelsen til vinteren er tilberedt.
Varm syltet kål med aspirin
For å tilberede sprø og saftig syltet kål trenger vi følgende ingredienser:
- tre hoder av mellomstor kål;
- seks store gulrøtter;
- to ss salt;
- to ss granulert sukker;
- liter vann;
- tre ts 70% eddikessens;
- 9 svarte pepperkorn;
- tre tabletter acetylsalisylsyre;
- 6 laurbærblad.
For sylting velger de hovedsakelig mellomstore varianter av kål. Slike grønnsaker absorberer saltlake raskere enn senvintervarianter. Og samtidig lagres slik kål mye lenger enn den tidlige. Aspirintabletten har oksiderende egenskaper, noe som gjør at den fungerer som et konserveringsmiddel.
Det første trinnet er å sterilisere boksene. Før dette må beholderne vaskes grundig med varmt vann med tilsetning av brus. Du kan sterilisere glassene på en hvilken som helst måte som passer deg. For eksempel bruker mange husmødre en spesiell metallring som passer over kjelen. Deretter plasseres krukker på den og steriliseres opp ned. Beholderne holdes over dampen til bunnen varmes godt opp og fuktigheten fra boksens vegger fordamper helt. Denne prosessen tar vanligvis omtrent 3 til 5 minutter.
Deretter begynner de å tilberede grønnsaker. Kålen må vaskes under rennende vann og de bortskjemte toppbladene må fjernes. Gulrøtter skrelles, vaskes og raspes på et grovt rivjern. Kål kan kuttes med kniv eller med en spesiell makuleringsmaskin. Legg deretter de hakkede grønnsakene i en ren, stor bolle. Kål må blandes med gulrøtter, gni dem litt sammen.
Deretter fortsetter du med klargjøring av saltlake. For dette helles tilberedt vann i en gryte, og salt og granulert sukker tilsettes til den. Deretter blir beholderen brent og kokt opp.Rett etter dette fjernes pannen fra ovnen og lar den stå en stund for å la saltlaken avkjøles litt.
Den fremdeles varme saltlaken helles i tre-liters bokser. Deretter kastes tre svarte pepperkorn, to laurbærblader og en acetylsalisylsyretablett i hver. Videre er hver beholder halvfylt med en vegetabilsk blanding. Etter det blir samme mengde krydder og aspirin kastet i glassene igjen. Ha deretter den gjenværende kålen med gulrøtter i beholderen og tilsett pepper, lavrushka og aspirin igjen.
Deretter dekkes boksene med plastlokk (de er bare dekket, men ikke korket) og blir stående i et varmt rom i 12 timer. Gjæringsprosessen begynner snart. For å frigjøre gass fra arbeidsstykket, er det nødvendig å stikke innholdet med en trepinne flere ganger. Når ytterligere 12 timer har gått, må kålen gjennombores med samme pinne. På siste trinn tilsettes en teskje eddikessens i hver krukke. Etter det blir glassene forseglet og ført til et kjølig rom for videre lagring.
Kald metode for å sylt kål med aspirin om vinteren
Denne oppskriften er ikke mye forskjellig fra den forrige. Hovedforskjellen er at saltlaken for å helle kål brukes ikke varmt, men kaldt. Så for å forberede det blanke må vi forberede:
- tre små kålhoder;
- fem eller seks gulrøtter, avhengig av størrelse;
- 4,5 liter vann;
- to ss granulert sukker;
- en spiseskje bordsalt;
- ti svarte pepperkorn;
- 2,5 ss eddik 9% bord;
- seks laurbærblad;
- aspirin.
Matlagingskål begynner med saltlake, da den må avkjøles helt. Hell alt vannet i pannen, tilsett sukker, salt og alle krydder. Innholdet blir kokt opp, eddik helles i og fjernes fra varmen. Saltlaken blir satt til side, og i mellomtiden begynner de å tilberede vegetabilsk masse.
Kålen vaskes og hakkes, gulrøttene skrelles og raspes på et grovt rivjern. Deretter blandes grønnsakene sammen uten å male. Grønnsaksmassen legges ut i krukker. Beholderne må først vaskes og steriliseres over damp. Deretter skal grønnsakene helles med kjølt saltlake. På slutten må du legge to acetylsalisylsyre-tabletter i hver krukke.
Et annet alternativ for matlaging av kål med aspirin
For den tredje oppskriften trenger vi følgende komponenter:
- hodet av hvitkål;
- en gulrot;
- tre ss granulert sukker og salt;
- tre eller fire laurbærblader;
- ti svarte pepperkorn;
- ti blomsterstander av en hel nellike;
- tre aspirintabletter.
Vi rengjør og maler grønnsaker på den måten vi er vant til. Deretter gnides de for å få saften til å skille seg ut. Massen er lagt ut i halvliter krukker. En tredjedel av en spiseskje sukker og samme mengde salt, pepperkorn og lavrushka helles på bunnen av hver beholder.
Etter aspirinet blir grønnsaksmassen spredt i beholderen, den skal fylle glasset til halvparten. Tilsett deretter krydder og aspirin igjen. Lagene gjentas en gang til. På toppen må du sette to fedd knopper og helle kokende vann over hele innholdet. Bankene er rullet opp med sterile metallokk. Beholderen med arbeidsstykket kjøles opp ned. Det anbefales å dekke beholderne med et varmt teppe.
Konklusjon
Syltede grønnsaker lagres ikke alltid godt, selv ikke under passende forhold. Den virkelige frelsen i dette tilfellet er acetylsalisylsyre. Mange husmødre sylter allerede kål på denne måten. Tablettene hjelper ikke bare med å bevare arbeidsstykket til våren, men lar deg også bevare den opprinnelige smaken og aromaen. Sørg for å prøve syltet kål i henhold til de foreslåtte oppskriftene.
