Courgette og squashkaviar: 7 oppskrifter

Hvis kaviar fra courgette er kjent for mange, forblir squash ofte i skyggen, og mange husmødre mistenker ikke engang at deres inkludering i en vegetabilsk tallerken kan legge til en ekstra delikat tekstur. Kaviar fra squash og courgette om vinteren kan ikke bare bli en signaturoppskrift i familien, men også bidra til å utnytte høsten av grønnsaker som ikke er egnet for andre metoder for kulinarisk bearbeiding. Tross alt kan den lages til og med fra ikke helt ung squash og courgette. Det viktigste er å fjerne den harde huden og modne frø.

Hvordan lage squash og squash kaviar

I prinsippet kan kaviar fra disse to representantene for gresskarfamilien lages på samme måter som den vanlige squashkaviaren som er kjent for mange. Grønnsaker kan kokes, stekes, bakt inn stekeovnendelig satt ut. Du kan til og med dele disse trinnene, og tilberede en type grønnsaker på en måte, og bruke noe annet til den andre.

I alle fall skal det vise seg bra, men smaken på alle disse emnene kan variere og samtidig på en ganske betydelig måte. Derfor eksperimenterer gode husmødre i det uendelige med å bruke visse matlagingsteknologier før de blir enige om en ting. Ulike tilsetningsstoffer med grønnsaker eller krydder spiller også en viktig rolle.

Det mest interessante er at kaviar fra squash og courgette først og fremst gjør det mulig å bruke grønnsaker som er overmodne til andre preparater. Faktisk kan ung squash lage deilige salater og fantastiske syltede eller saltede tilberedninger. De fungerer også bra i grønnsaksgryteretter.

Men de foretrekker vanligvis ikke å rote med moden squash - skallet deres blir veldig grovt. Og på grunn av den bølgede overflaten er det en skikkelig pine å skrelle den av frukten. Men massen av til og med overmoden squash fortsetter å være velsmakende og enda mer næringsrik enn for ung frukt.

Derfor, for ikke å kaste bort produktet, som en siste utvei, kan du bare kutte av hele den bølgede kanten fra squashen, deretter fjerne skallet og kutte ut hele den fibrøse indre delen med allerede grove frø. Det samme gjøres vanligvis med moden courgette.

Det er ikke for ingenting som tidligere i oppskrifter ifølge GOST utelukkende moden frukt ble brukt til squashkaviar.

Imidlertid viser kaviar fra ung frukt seg å være veldig velsmakende, og viktigst av alt, trenger ikke langvarig varmebehandling. Så for denne innhøstingen kan du bruke grønnsaker med en hvilken som helst modenhet.

Klassisk kaviar fra squash og courgette

I klassisk oppskrift Før du hakker, kokes hovedgrønnsakene - slik oppnås et helt kostholdsprodukt, hvis smak kan suppleres, hvis ønskelig, med forskjellige krydder.

Du vil trenge:

• 2 kg squash;
• 2 kg courgetter eller courgette;
• 2 store løk;
• flere stilker av dill og persille;
• 1,5 g malt allehånde og sort pepper;
• 4 fedd hvitløk;
• 15 g salt;
• 30 g sukker;
• 50 ml vegetabilsk olje.
• 2 ts 9% eddik.

Produksjon:

1. Ung courgette og squash blir frigjort fra haler, og skallet og den indre delen med frø blir fjernet fra modne grønnsaker.
2. Deretter skjæres de i små skiver som er ca 1,5 cm tykke.
3. Legg bitene i en gryte, hell vann slik at det knapt dekker grønnsakene, og kok på til svak varme under omrøring av og til til det opprinnelige volumet er halvert.
4. Samtidig blir løken kuttet i tynne ringer og stekt i olje til den er gyldenbrun.
5. Greenene og hvitløken er finhakket og malt med salt og krydder.
6. Kokte gresskargrønnsaker kombineres med løk, urter og hvitløk, eddik tilsettes og blandes godt. Slip eventuelt med en mikser eller stavmikser.
7. Den varme massen legges ut i sterile krukker, steriliseres i ca. 15-20 minutter og rulles opp.

Delikat kaviar fra squash og courgette med tomat og hvitløk

Svært mørt og velsmakende vegetabilsk kaviar er hentet fra stekt squash og courgette.

Du vil trenge:

• 1 kg squash;
• 1 kg courgette;
• 1 kg tomater;
• 0,5 kg gulrøtter;
• 0,5 kg løk;
• 6-8 fedd hvitløk;
• 50 g salt;
• 100 g sukker;
• 50 ml eddik 9%;
• 100 ml vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Grønnsakene vaskes grundig, frigjøres fra alt overskudd og kuttes i små terninger.
   
   Viktig! Bare gulrøtter kan raspes, og løk kan kuttes i halve ringer.
2. I en stor og dyp gryte, stek over middels varme: først løk, så gulrøtter, så courgette, squash og tilsett tomater. Den totale tiden for steking av grønnsaker er omtrent en halv time.
3. Tilsett hakket hvitløk og krydder, mos og la det surre i ytterligere et kvarter.
4. Påfyll med eddik, ordne i en steril glassbeholder, rull opp.

Braised squash kaviar med courgette for vinteren

Følgende oppskrift er veldig populær blant folket, der alle grønnsaker rett og slett stues til de er møre.

Du vil trenge:

• 2 kg courgette;
• 1 kg squash;
• 2 søte paprika;
• 200 g tomatpuré;
• 2 løk;
• 1 hode hvitløk;
• 100-110 ml vegetabilsk olje;
• 20 g salt;
• 40 g sukker.

Produksjon:

1. Hell olje i en kjele med tykk bunn og varm den til den nesten koker.
2. Det første stedet på bunnen er løken, kuttet i terninger og stek til den er gjennomsiktig.
3. Deretter legges courgette i en gryte, og squash, kuttes i små terninger.
   
   Merk følgende! Etter å ha mykt opp grønnsakene, skal de frigjøre saften og faktisk koke i den, men det skal ikke tilsettes ild.
4. Alle grønnsaker må stues, omrøres innimellom, i omtrent 40 minutter.
5. Deretter tilsettes pepper og tomatpuré, i tillegg til salt og sukker, kaviaren.
6. Stew i ytterligere 20-30 minutter for å fordampe overflødig væske uten å lukke lokket.
7. Tilsett hakket hvitløk og smak kaviar for beredskap.
8. Hvis grønnsakene er jevnt myke, kan de hakkes med kjøkkenmaskin eller blender.
9. Spred deretter ut i sterile krukker og stram hermetisk.

Deilig rogn fra squash og courgette bakt i ovnen

En veldig enkel teknologi for å lage vegetabilsk kaviar av bakte produkter. I dette tilfellet viser retten seg å være både velsmakende og sunn på samme tid.

Du vil trenge:

• 1,5 kg squash;
• 1,5 kg courgette;
• 400 g løk;
• 200 g tomatpuré;
• 60 ml vegetabilsk olje;
• en klype malt svart paprika;
• 5 ml eddik;
• 30 g salt;
• 60 g sukker.

Produksjon:

1. Grønnsakene vaskes grundig og skjæres i store biter, og fjern frøene om nødvendig.
2. Legg ut i ett lag på et bakepapir dekket med bakepapir.
3. Stekes ved + 180 ° C i ovnen til de er møre. Steketiden avhenger av modenhetsgraden til squash og courgette. Denne prosessen tar vanligvis fra et kvarter til 40 minutter.
4. Avkjøl og velg forsiktig all massen fra skallet.
5. Mal massen gjennom en kjøttkvern.
6. Hakk løken fint og surr i olje til den er myk, og tilsett tomatpuré til slutt.
   
7. Alle produktene blandes i en dyp bolle. Hvis det er ønskelig, bruk en blender for å oppnå absolutt ensartethet av kaviar.
8. Tilsett krydder og varm opp massen, tilsett eddik og fordel den tilberedte kaviaren i tilberedte glassbeholdere.

Krydret kaviar fra courgette og squash

I henhold til noen av de ovennevnte oppskriftene, kan du lage krydret kaviar ved å tilsette en halv pute rød pepper til 1 kg grønnsaker. For å maksimere egenskapene tilsettes pepper helt på slutten av matlaging eller steking, omtrent sammen med hvitløk.

Den originale oppskriften på kaviar fra squash og courgette med krydder

Du vil trenge:

• 1,5 kg squash;
• 1,5 kg courgette;
• 6 tomater;
• 5 gulrøtter;
• 4 løk;
• 4 fedd hvitløk;
• 100 ml olje;
• 2 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara;
• 40 ml eddik;
• 2 ts blandinger av provencalske urter (basilikum, estragon, salt, merian, rosmarin, salvie, timian, mynte);
• 5 g karri;
• 0,5 ts en blanding av malt paprika.

Produksjon:

1. Squash og courgette skrelles og raspes på et grovt rivjern.
2. Overfør til en tallerken med tykk bunn, dryss over salt for å trekke ut juice og sette på brann.
3. Tomater og løk blir kuttet i ringer, gulrøtter er også raspet på samme rivjern.
4. Overfør alle grønnsaker til samme rett, tilsett olje og kok i 1 time.
5. Tilsett alle krydder, knust hvitløk, hakk med en mikser eller blender og tilsett eddik.
   
6. Kaviaren varmes opp til koking, fordeles i sterile krukker og forsegles.

Courgette og squashkaviar med epler, gulrøtter og hvitløk

Dette arbeidsstykket har en spesiell smak, takket være ikke bare sammensetningen, men også noen av de særegenheter ved tilberedningen.

Du vil trenge:

• 3 kg courgette;
• 3 kg squash;
• 3 kg gulrøtter;
• 1 kg harde epler;
• 1 kg tomater;
• 100 g hvitløk;
• 150 g salt;
• 200 g sukker;
• pepper, nellik etter smak;
• ca 100 ml vegetabilsk olje.

Produksjon:

1. Courgetter kuttes i skiver som er ca 2 cm tykke og spres i ett lag på et bakeplate med smør i ovnen ved en temperatur på + 200 ° C i 10-15 minutter. Grønnsakene skal bare være lett brunet.
2. Patissons forblir fuktige. De blir kuttet i små biter og ført gjennom en kjøttkvern.
3. Gulrøtter, epler og tomater frigjøres fra alt som er overflødig og hakkes også ved hjelp av kjøttkvern. De gjør også det samme med avkjølt courgette.
4. Alle grønnsaker blir lagt ut i en dyp beholder med olje, kokt opp på høy varme, redusert varme og stuet til kokt i omtrent en time.
5. Noen få minutter før slutten av stuen tilsettes hakket hvitløk i retten.
6. Varm kaviar legges ut i banker, rulles sammen.

Regler for lagring av squash og squash kaviar

Det er ingen særegenheter for å lagre kaviar fra squash og courgette. Hermetisk lukkede bokser med kaviar lagres under normale romforhold uten tilgang til lys i et år. I en kjeller kan det vare lenger.

Konklusjon

Kaviar fra squash og courgette til vinteren er ikke vanskeligere å tilberede enn en vanlig en-komponent rett. Men squash og courgette utfyller hverandre perfekt både i smak og i innholdet av næringsstoffer.

Anbefalte bidrag

Donau salat med grønne tomater

Bulgarske tomater: 5 oppskrifter for vinteren

Gresskarjuice for vinteren med appelsin

Rødbeter til vinaigrette til vinteren

Lingonberry pastila

Borsjekt for vinteren med tomatpuré

Ranetka-puré til vinteren

Rødbetsalat for vinteren

Squash i tomatjuice til vinteren: 5 oppskrifter