Inhoud
Rode bes is een bes die vaak wordt gebruikt om jam, gelei en fruitpudding te maken. Bessenvruchten onderscheiden zich door een herkenbare zuurzoete smaak. Cultuur groeit in de belangrijkste regio's van Eurazië. Ongekookte rode aalbessengelei voor de winter wordt bereid volgens verschillende recepten met extra ingrediënten.
De voordelen van rauwe rode aalbessengelei voor de winter
Rauwe bessengelei is qua voordelen vergelijkbaar met het effect van verse bessen op het menselijk lichaam. Door een goede voorbereiding is het product niet alleen lekker en gezond, maar ook lang houdbaar.
Bessengelei wordt bereid zonder extra te koken en voor de winter gelaten. In het koude seizoen helpt zo'n vitaminepreparaat om de immuunkrachten van het lichaam te versterken en om de ontwikkeling van vele ziekten te voorkomen.
- Rode bes bevat unieke stoffen die coumarines worden genoemd. Dankzij deze eigenschap verbetert de kwaliteit van de bloedstolling. Dit helpt bloedstolsels te voorkomen, daarom worden rode aalbessen vaak aanbevolen om de bloedcirculatie te verbeteren.
- Antioxidanten en een hoog gehalte aan vitamine C maken aalbessenpreparaten nuttig voor het voorkomen van verkoudheid en dragen ook bij aan het voorkomen van vitaminegebrek.
- Sporenelementen, vitamines en nuttige elementen helpen de activiteit van lichaamssystemen in verschillende stadia van revalidatie na ziekte te herstellen.
- Vezel activeert de verteringsprocessen en helpt het lichaam te reinigen van gifstoffen en schadelijke stoffen.
- Rode bes heeft een verjongend effect. Regelmatig gebruik verbetert de conditie van haar, nagels, de bovenste laag van de opperhuid.
- De bes heeft diuretische en choleretische eigenschappen. Deze invloeden helpen oedeem te voorkomen, om de activiteit van het belangrijkste filterorgaan van het lichaam - de lever te activeren.
- Pectine, dat in rode aalbessen zit, helpt de natuurlijke staat van cellen te behouden en activeert regeneratieprocessen.
Koud bereide rode aalbessengelei normaliseert de activiteit van hersencellen bij regelmatig gebruik.
Kenmerken van het maken van rode aalbessengelei zonder te koken
Warmtebehandeling van fruit zal de voordelen verminderen. Experts zeggen dat ascorbinezuur onder invloed van hoge temperaturen de structuur aanzienlijk verandert, dus er is meer vraag naar de koude kookmethode.
Voor gelei wordt een rijpe bes met een rijke schaduw verzameld. De rijpingstijd is afhankelijk van de klimatologische omstandigheden in de regio. In de regel rijpt de cultuur niet gelijkmatig. De vruchtperiode strekt zich uit van half juli tot half augustus. Sommige laatrijpe rassen kunnen tot eind augustus vrucht dragen.
De samenstelling van rode bes staat bekend om zijn natuurlijke pectinegehalte. Deze stof is een natuurlijk verdikkingsmiddel, dus bessengelei heeft geen speciale ingrediënten nodig om structuur te creëren.
Het wordt aanbevolen om jam en conserven te bereiden van vers fruit. Bessen die lange tijd zijn bewaard, geven sap af en worden onbruikbaar.Het sap blijft tijdens de bereiding een bindende component: door zijn eigenschappen krijgt het werkstuk een geleiachtige vorm en wordt het na bereiding bewaard.
De eigenaardigheid van de bes ligt in het feit dat zelfs bij de meest nauwkeurige verzameling kleine takjes en bladstelen tussen de vruchten blijven. Voordat de gelei wordt bereid, worden de vruchten gesorteerd en worden overtollige elementen verwijderd. De bessen worden gewassen door ze 10 minuten in warm water te laten weken. Schud vervolgens en verdeel over een handdoek zodat de overtollige vloeistof wordt opgenomen.
Rode bessenrecepten zonder te koken
Ongekookte gelei van bessen zoals rode aalbessen wordt op een van de beschikbare manieren op de winter voorbereid. Sommigen van hen maken het gebruik van sapcentrifuges of blenders mogelijk. In dit geval is het noodzakelijk om het sap voorzichtig van de resulterende cake te scheiden.
De soorten gelei-recepten zijn onderverdeeld in verschillende groepen:
- met of zonder gelatine, agar-agar;
- zonder extra te koken of door te koken totdat de suiker volledig is gedispergeerd, gevolgd door afkoelen.
Een eenvoudig recept voor gelei van rode aalbessen zonder te koken
Om rode aalbessengelei te bereiden zonder te koken, worden producten als ingrediënten in een standaardverhouding genomen: voor 1 kg suiker - 1,2 kg aalbessen.
Bereid fruit wordt door een vleesmolen gevoerd. De resulterende cake wordt in een losse laag op gaas of een schone doek gelegd, dubbelgevouwen, verfrommeld, het sap eruit geperst en apart uitgelekt. De cake die overblijft na het persen, wordt verwijderd voor verder gebruik.
Sap, suiker worden gemengd, erop aangedrongen totdat de kristallen volledig zijn opgelost. Bij aandringen wordt de container afgedekt met een schoon deksel of handdoek. Nadat het werkstuk volledig is opgelost, wordt het 12 uur bij kamertemperatuur gelaten.
Gelei van rode en witte bessen zonder te koken
De bessenbessen worden bereid, vervolgens bedekt met suiker, aangevuld met 1 glas water per 1 kg bessen. Kneed met een lepel of een lepel de bessen en laat ze staan tot de suiker is opgelost. Na 3-4 uur wordt de resulterende vloeistof afgevoerd en gefilterd.
Gelatine (2 g) wordt gedrenkt tot zwelling en vervolgens gemengd met de resulterende vloeistof. De gelatine en siroop worden krachtig geroerd en in de koelkast gezet.
Calorie-inhoud
Het recept voor koude rode aalbessengelei gebruikt minder suiker. De gelerende componenten van het fruit helpen de dichtheid van het gekookte gerecht te behouden. Suiker versterkt en benadrukt de natuurlijke smaak van rode bessen.
Het grootste deel van de calorieën is afkomstig van suiker. Gelei, bereid volgens het klassieke recept op een koude manier, heeft een indicator van ongeveer 245 kcal. Het mengsel bestaat uit eiwitten en koolhydraten, terwijl de koolhydraatindex meer dan 80% bedraagt.
Houdbaarheid en bewaarcondities
Zelfgemaakte producten kunnen onder optimale omstandigheden meerdere jaren worden bewaard. Het mengsel wordt zonder extra warmtebehandeling in de koelkast bewaard.
Met de daaropvolgende sterilisatie van blikken kan het werkstuk worden bewaard van 6 maanden tot 2 jaar. Sterilisatie verwijst naar de warmtebehandeling van opslagcontainers. Ze worden verwerkt met behulp van een van de geselecteerde methoden:
- stoom gebruiken;
- in de oven;
- door te koken.
Het bereide mengsel wordt in potten gelegd en vervolgens opgeborgen voor opslag. De detentievoorwaarden variëren. Op de onderste plank van de koelkast worden potten bewaard van 6 maanden tot 1 jaar.
Op de stellingen van de kelder worden de werkstukken tot 2 jaar zonder verlies in glazen potten bewaard. Tegelijkertijd wordt er rekening mee gehouden dat de zonnestralen niet op de oevers mogen vallen. Bovendien wordt thuisconservering niet bewaard in de buurt van verwarmingstoestellen, die soms worden gebruikt om aardappelen te verwarmen tijdens bijzonder koude seizoenen. Het wordt ook niet aanbevolen om de werkstukken in te vriezen: de beste besparingsmogelijkheid wordt beschouwd als opslag met luchttemperatuurregeling, welke fluctuaties gisting of schimmel van het product kunnen veroorzaken.
Gevolgtrekking
Ongekookte rode aalbessengelei voor de winter is een uniek en gezond product. De geleiachtige structuur is geliefd bij volwassenen en kinderen, regelmatig gebruik van het geleiproduct voorkomt verkoudheid en verhoogt de immuunafweer.
