Inhoud
Deze bes is heel lang een lust voor het oog en valt op als een lichtpuntje in een besneeuwde tuin. Maar voor verwerking moet viburnum veel eerder worden verzameld - zodra het licht wordt aangeraakt door vorst. De bitterheid die eraan inherent is, wordt minder, de bessen nemen snoep op, worden zachter.
De genezende eigenschappen van viburnum
In Rusland is viburnum altijd gebruikt. Ze droogden, kookten jam, bakten er taarten mee, maakten een genezende fruitdrank. Kruidenkundigen wisten dat sap met suiker helpt bij hoge bloeddruk, en in geval van ernstige verkoudheid of keelpijn zal een doordrenkt afkooksel met honing de aandoening verlichten. Zelfs kwaadaardige tumoren werden behandeld met sap vermengd met honing.
Deze heldere bes is een opslagplaats van vitamine C, het bevat er meer van dan de overzeese citroen. Om deze rijkdom te behouden en in de winter te gebruiken, moet het worden voorbereid. Maak bijvoorbeeld gelei van viburnum voor de winter. Het kan worden gekookt zonder te koken, daarna moet u het werkstuk in de koelkast bewaren. Als je het kookt, kan het hermetisch opgerolde werkstuk zelfs in de kamer worden opgeborgen.
Hoe viburnumgelei te bereiden zodat deze de genezende eigenschappen van bessen volledig behoudt? Er is een recept voor het maken van rauwe gelei. Het wordt gekookt zonder te koken, dus het is het meest geschikt voor medicinale doeleinden.
Voorbereiding van bessen
Op welke manier je ook viburnumgelei gaat maken, de bessen hebben zeker voorbereiding nodig. Het is beter om viburnum te verzamelen na de eerste herfstvorst. Verzamel de borstels voorzichtig, anders barsten de bessen gemakkelijk. Ze worden gewassen zonder ze van de borstels te halen, altijd onder stromend water.
Heerlijke kookrecepten
Viburnumgelei zonder te koken
In zo'n product blijven alle genezende stoffen zoveel mogelijk behouden. Om een smakelijke bereiding te bereiden, heb je dezelfde hoeveelheid suiker nodig voor elk glas gepureerd sap met vruchtvlees. Viburnumbotten zijn hard en erg bitter, dus ze zullen moeten worden verwijderd. Hiervoor worden de bessen ingewreven. Dit proces is nogal omslachtig. Maar het is niet jammer om hard te werken om lekkere en gezonde gelei te maken.
Je kunt het fijnmaken met een houten crush en het afnemen met een gewone lepel. Vitaminen blijven beter behouden als het van hout is gemaakt.
Roer het sap met de suiker totdat het is opgelost. Giet de resulterende gelei in schone, droge potten.
Bewaar de viburnumgelei in de kou, bij voorkeur in de koelkast. Het moet binnen 3 maanden worden geconsumeerd.
Viburnum jam-gelei
Als er geen voorwaarden zijn voor het bewaren van rauwe gelei, is het beter om de bessen te koken met toevoeging van suiker.
Volgens de bereidingswijze is deze blanco waarschijnlijk een jam, maar qua consistentie lijkt hij op gelei. Per kilo bessen is 800 g suiker nodig. Doe de voorbereide bessen in een pan of bak en vul ze volledig met water. Kook de viburnum ongeveer 20 minuten om ze zacht te maken. Het vuur hoeft niet groot te zijn. Zeef de bessen eruit.
Veeg zachte bessen door een zeef of vergiet. Het is gemakkelijker om dit te doen als ze nog warm zijn.
Meet het niveau van de puree in de pan. Dit zal in de toekomst nuttig voor ons zijn. Een houten lepel met een lange steel of gewoon een schone houten stok is goed voor deze procedure. Maak er een markering op en markeer het niveau van de geraspte bes.
We mengen bessenpuree met bouillon. Zeef het mengsel goed. Het is handig om dit te doen door middel van kaasdoek, die in 2 lagen op een vergiet moet worden gelegd. Laat de resulterende vloeistof minimaal 3 uur bezinken.Giet het voorzichtig uit het bezinksel. Roer met suiker zodat het volledig oplost.
Filter het mengsel opnieuw. Nu moet het worden ingekookt tot het volume dat de bessenpuree in beslag nam. We schenken de kant-en-klare gelei heet in een droge gesteriliseerde schaal. Rol hermetisch op en bewaar op een koele plaats.
Uitkomsten
Viburnumgelei is een uitstekende voorbereiding op de winter, die niet alleen goed is voor thee, maar ook met zijn hulp is het mogelijk om een verkoudheid te genezen, een smakelijke en gezonde fruitdrank te bereiden en zelfgemaakte marmelade te maken.
Viburnum, duindoorn, lijsterbesvruchten van een speciale reeks blanco's. Oude recepten zijn generaties lang vergeten ... En het is geweldig dat sites als gardens.decorexpro.com/nl/ zulke prachtige volksrecepten overbrengen. Dank je!