Inhoud
Aardbeienjam is een van de meest populaire zelfgemaakte bereidingen. Het wordt gewaardeerd om zijn geweldige smaak en aroma, gemakkelijke bereiding. Naast de "klassieke" vijf minuten zijn er echter nog andere recepten. Velen van hen bevatten extra ingrediënten, de smaak van het dessert profiteert hier alleen maar van. Je kunt bijvoorbeeld aardbeien-citroenjam maken. Het "zorgt" niet alleen voor de zoetheid van de bes, maar verlengt ook de houdbaarheid van het product.
Waarom citroen toevoegen aan aardbeienjam
Citroen wordt om verschillende redenen aan aardbeienjam toegevoegd:
- Heerlijk zoete zelfgemaakte desserts zijn niet voor iedereen geschikt. Citroen "balanceert" met succes de smaak van de jam, en voegt een lichte, aangename zuurheid toe aan de zoetheid. Om de exacte verhouding van de ingrediënten naar uw smaak te bepalen, moet u experimenteren.
- Huiswerk wordt nuttiger. Iedereen weet dat citroen rijk is aan vitamine C, wat nodig is om de immuniteit te versterken, verkoudheid en virale ziekten te voorkomen. Ascorbinezuur ondergaat geen warmtebehandeling zonder verliezen, maar het meeste wordt bewaard in aardbeienjam. Zo'n dessert zal helpen om het vitaminetekort in de winter en de lente het hoofd te bieden.
- Het zuur in citrus is een natuurlijk conserveermiddel. De houdbaarheid van aardbeienjam zonder citroen is korter. Het wordt vooral aanbevolen om citrus aan de bereiding toe te voegen als het recept een relatief kleine hoeveelheid suiker bevat (het heeft ook conserverende eigenschappen).
- Citroen bevat pectines. Dit maakt de jam dikker. Vervolgens is het handiger om het te gebruiken als vulling voor bakken, een tussenlaag voor cakes.
Aardbei en citroen zijn een hele goede combinatie voor zelfgemaakte bereidingen.
Selectie en bereiding van ingrediënten
De meest geschikte aardbeien voor jam zijn natuurlijk de aardbeien die uit hun eigen tuin worden geoogst. De variëteit kan van alles zijn. Als u echter van plan bent de bessen intact te houden, is het het beste wanneer ze klein tot middelgroot zijn.
Als je geen eigen aardbeien hebt, moet je ze kopen. Dit gebeurt zoveel mogelijk op de markt. Jam van in de winkel gekochte bessen is vaak praktisch verstoken van een karakteristiek aroma en smaak, omdat ze worden behandeld met verschillende chemicaliën om de houdbaarheid te verlengen.
Jam-aardbeien moeten rijp zijn met stevig vruchtvlees. Noch onrijpe bessen, noch de zogenaamde "ondermaatse" zijn geschikt. De eerste - omdat ze geen smaak en aroma hebben, die aan het dessert zouden moeten "geven". Het eindproduct heeft niet eens een karakteristieke kleur; het is ongewoon bleek en zuur. Overrijpe, verfrommelde bessen die al zijn gaan rotten, vormen een waterige en erg lelijke jam. Bovendien zal het snel bederven als je tijdens de bereiding op zijn minst een klein stukje rot vruchtvlees overslaat.
Was de aardbeien grondig voordat u de jam kookt. Het vruchtvlees van rijpe bessen is erg mals, daarom worden ze, om ze niet te beschadigen, in een grote kom, een kom en met koud water gegoten. Na ongeveer 15-20 minuten worden gronddeeltjes en plantenresten van de huid gescheiden.
Daarna worden de aardbeien met de hand in kleine porties uit de container gehaald, overgebracht naar een vergiet en laat het overtollige water weglopen. Ten slotte worden de bessen gedroogd door ze op papieren of linnen servetten, handdoeken te verspreiden.
Was aardbeien voorzichtig maar zeer grondig.
De laatste fase is het verwijderen van de stengels en kelkblaadjes. Ook hier moet u voorzichtig zijn om de aardbeien niet te verpletteren.
Wat citroen betreft, elke citrus die in een winkel wordt gekocht, is geschikt voor jam, waarvan de schil in een egale, typisch "citroen" kleur is geverfd en geen mechanische schade vertoont. Het moet grondig worden gewassen, verbrand met kokend water. Verwijder verder, afhankelijk van wat in het recept wordt aangegeven, de schil van de citroen met een rasp of mes (alleen de gele laag, de witte onaangenaam bitter), pers het sap uit of snijd het in dunne plakjes, terwijl je de zaadjes verwijdert.
Strawberry Lemon Jam Recepten
Citroen in aardbeienjam geeft de smaak van "klassieke" huisgemaakte bereidingen met een zeker exotisme en pikantheid. Er zijn veel recepten met zo'n ingrediënt, maar de ideale verhouding tussen zuur en zoetheid voor jezelf zal empirisch moeten worden bepaald.
Hoe aardbeien-citroenjam te maken
Voor de "basis" versie van aardbeienjam met citroen heb je nodig:
- verse aardbeien - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- middelgrote citroen - 1 st.
Bereid het als volgt voor:
- Bedek de gewassen en gedroogde aardbeien met suiker, laat ongeveer een uur staan.
- Als het sap begint op te vallen, doe je de citroen in dezelfde kom. Het wordt in vieren gesneden, elk in dunne plakjes gesneden.
- Zet de container op het vuur, op laag vuur. Meng na 5-7 minuten, als er voldoende sap uitkomt, voorzichtig.
- Laat de jam koken. Maak het vuur een beetje sterker. Verwijder het schuim en kook nog eens 20-30 minuten om de gewenste consistentie te bereiken. "Klassieke" jam wordt als klaar beschouwd als een druppel die van een lepel is gevallen, zich niet over de schotel verspreidt. Maar als u zich concentreert op uw eigen smaak, kunt u het dikker of dunner maken.
- Schik in potten, sluit af met een deksel.
Indien gewenst kan de hoeveelheid suiker in de jam worden verhoogd of, omgekeerd, kunt u meer citroenen nemen.
Aardbeienjam met Gelatine en Citroen
Aardbeien-citroenjam is erg dik met de toevoeging van gelatine. Het lijkt meer op jam qua consistentie. Vereiste ingrediënten:
- verse aardbeien - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- middelgrote citroen - 1 stuk;
- gelatine - 1 zakje (10 g).
Het dessert wordt als volgt bereid:
- Doe de aardbeien in een geschikte bak, bedek ze met suiker. Zet op een minimum vuur.
- Als het sap begint op te vallen, roer dan voorzichtig en verhoog het vuur tot medium.
- Laat de jam koken. Zet het vuur weer laag. Laat nog een half uur koken en strijk het schuim regelmatig af.
- Giet het uit de citroen geperste sap erin en haal het na tien minuten van het fornuis.
- Voeg de voorbereide gelatine onmiddellijk toe. De instructies staan altijd op de verpakking. De standaardoptie is om het te vullen met water in een verhouding van 1: 8, de massa ongeveer een half uur te laten zwellen en vervolgens op laag vuur of in een waterbad te verwarmen totdat de klonten volledig zijn opgelost.
- Roer de jam 2-3 minuten, giet in potten, rol ze op.
U kunt gebak en taarten veilig decoreren met een kant-en-klaar dessert, het zal zich zeker niet verspreiden
Aardbeienjam - vijf minuten met citroen
Dit recept kookt aardbeienjam met citroensap heel snel. De ingrediënten zijn dezelfde als voor het eerste recept.
Dan gedragen ze zich als volgt:
- Bedek de bessen met suiker, laat 3-4 uur staan en schud af en toe de container.
- Voeg daar citroensap toe, zet op het vuur.
- Breng op middelhoog vuur aan de kook en strijk het schuim eraf.
- Beperk het tot een minimum.Haal na vijf minuten de container van de kachel.
- Schik de jam in de potten, sluit.
Een niet erg dik dessert is geschikt om koekjes in te weken
Aardbeienjam met citroenschil
Om te koken heb je nodig:
- verse aardbeien - 1,5 kg;
- suiker - 1 kg;
- middelgrote citroen - 1 st.
Het proces duurt behoorlijk lang:
- Bedek de aardbeien met suiker (bij voorkeur in laagjes), laat 6-8 uur staan. Als u de container regelmatig schudt, krijgt u meer sap.
- Zet op laag vuur, breng aan de kook, voeg citroenschil toe.
- Na 2-3 minuten van de kachel halen en volledig laten afkoelen. Het duurt 5-6 uur.
- Breng opnieuw aan de kook, haal onmiddellijk van het vuur en laat afkoelen.
- Kook voor de derde keer gaar - 20-25 minuten na het koken. Schik in banken, kurk.
Uiterlijk is de schil in het werkstuk op geen enkele manier merkbaar, maar het smaakt erg goed
Aardbeienjam met basilicum en citroen
Vereiste ingrediënten voor zo'n recept:
- verse aardbeien - 1 kg;
- suiker - 0,75 kg;
- middelgrote citroen - 1 stuk;
- verse basilicumblaadjes - 15-20 st.
Hoe maak je aardbeienjam met citroen en basilicum:
- Doe aardbeien, suiker en fijngehakte of gehakte citroen in een bakje. Meng voorzichtig, laat 2-3 uur staan.
- Breng op laag vuur aan de kook, voeg basilicumblaadjes toe. Haal na 15 minuten van het vuur en laat volledig afkoelen.
- Herhaal nog twee keer. U hoeft de jam de laatste keer niet af te koelen. Het wordt onmiddellijk in banken neergelegd, afgesloten met deksels.
Basilicum kan niet alleen aan jam worden toegevoegd, maar ook aan andere zelfgemaakte bereidingen met aardbeien.
Aardbeienjam met citroen en munt
Om het voor te bereiden heb je nodig:
- verse aardbeien - 1 kg;
- suiker - 0,75-1 kg;
- middelgrote citroen - 1 stuk;
- verse muntblaadjes - 15-20 st.
Aardbeienjam maken met citroen en munt is eenvoudig:
- Bedek de bessen met suiker, laat 4-5 uur staan en schud af en toe de container.
- Breng op laag vuur aan de kook, voeg na vijf minuten muntblaadjes toe, haal nog eens vijf minuten van het vuur en laat volledig afkoelen.
- Zet het terug op het fornuis. Voeg vijf minuten na het koken de schil en het citroensap toe. Kook nog eens 15 minuten. Laat het 8-10 uur brouwen.
- Kook de jam opnieuw, onmiddellijk na het koken, haal van het vuur en doe in potten.
Aardbeienjam met munt heeft een zeer ongebruikelijke, verfrissende smaak.
Voorwaarden voor opslag
Aardbeienjam met citroen voor de winter, afhankelijk van de technologie van de bereiding, kan maximaal drie jaar worden bewaard. Bovendien is het niet nodig om het in de koelkast te bewaren. Elke donkere, koele plek is voldoende. In een huis kan het een kelder, een kelder, een zolder, in een appartement zijn - een berging, een glazen balkon.
Een voorwaarde voor langdurige opslag is volledige steriliteit. Daarom hebben niet alleen bessen, maar ook containers een voorbereiding nodig. Potten en deksels moeten worden gesteriliseerd, voordat ze grondig worden gewassen, eerst met afwasmiddel en daarna met zuiveringszout.
Klassieke "grootmoeders" manieren zijn om containers boven een kokende ketel te houden of ze in de oven te "bakken". Nu kunt u moderne huishoudelijke apparaten gebruiken - een multikoker, een magnetron, een heteluchtfriteuse.Direct voor het sluiten van de potten aardbeienjam, worden de deksels 2-3 minuten in een container van geschikte grootte geplaatst en met kokend water gegoten.
Het eindproduct wordt onmiddellijk warm in de potten gelegd. Vervolgens worden de containers met het deksel naar beneden omgedraaid, in een deken gewikkeld en in deze vorm volledig afgekoeld. Alleen dan kunnen ze worden afgevoerd naar een geschikte opslaglocatie. Als u dit niet doet, zal condensatie zich onvermijdelijk onder het deksel ophopen, wat schimmelvorming kan veroorzaken en het kan ook roesten.
Gevolgtrekking
Aardbeienjam met citroen is dikker en helderder dan gewone jam. Maar het belangrijkste verschil is natuurlijk de smaak. De weelderige zoetheid van het dessert is niet naar ieders smaak. En als er citroen wordt toegevoegd, zeker in combinatie met pittige kruiden, wordt de jam licht zuur, de smaak is zeer evenwichtig. Het is buitengewoon eenvoudig om zo'n voorbereiding op de winter te maken; het kost niet veel tijd. Door de aanwezigheid van verschillende recepten kunt u experimenteren en de meest geschikte optie voor uzelf vinden of creëren.
