Inhoud
In het koude seizoen neemt de citrusconsumptie aanzienlijk toe. De aromatische schil die van het fruit achterblijft, mag niet meteen worden weggegooid, want je kunt gekonfijt fruit maken van mandarijnenschillen. Dit is een smakelijke en gezonde traktatie die goed past bij verwarmende aromatische thee.
De voordelen en nadelen van gekonfijte mandarijnschillen
Mandarijnschil bevat vitamine C, B9, pectine, etherische oliën, organische zuren, kalium, antioxidanten, vezels. Na het koken blijven bijna alle gunstige eigenschappen behouden.
Als de schil aan hitte is blootgesteld, zit er geen vitamine C meer in.
De voordelen van mandarijnschil:
- preventie van vroegtijdige veroudering;
- de lever reinigen van gifstoffen en gifstoffen;
- de schil helpt bij misselijkheid en braken;
- heeft een versterkend effect bij verkoudheid.
Mandarijnschillen zijn een krachtig natuurlijk antisepticum en kunnen als antimicrobieel middel worden gebruikt.
Alle citrusvruchten en hun schillen zijn sterke allergenen. Gekonfijte schillen van mandarijnschillen worden niet gegeven aan kinderen jonger dan drie jaar; ze worden niet aanbevolen voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.
Citrus bevat salicylaten en aminen - stoffen die op elke leeftijd een intolerantie voor exotisch fruit kunnen veroorzaken
Misbruik van lekkernijen leidt tot een verergering van chronische aandoeningen van de nieren en het spijsverteringskanaal. Het hoge caloriegehalte van het afgewerkte mandarijndessert beperkt ook het gebruik ervan voor diabetici en mensen met overgewicht.
Kenmerken van het koken van gekonfijt mandarijnfruit
Bij het maken van gekonfijt fruit worden mandarijnschillen op siroop gekookt. Suiker heeft de neiging te verbranden, dus kies een pan met een dikke bodem. Het volume van de container moet meerdere keren de hoeveelheid droge en vloeibare ingrediënten zijn.
Gekonfijt fruit kan een pittig aroma krijgen, hiervoor heb je vanille, kaneel, kardemom, anijs, kruidnagel nodig. De kruiden worden naar uw smaak gekozen.
Mandarijn past goed bij muntblaadjes, saffraan en nootmuskaat
Op siroop gekookt gekonfijt fruit wordt gedroogd in een ruimte met een goede luchtcirculatie. Het product moet stevig zijn en mag niet lijken op stukjes fruit uit jam.
Mandarijnschillen voorbereiden
Voor gekonfijt fruit worden rijpe mandarijnen gekozen zonder te rotten en te beschadigen. Hun schil moet uniform en stevig zijn, dik.
Het is raadzaam om de vrucht voorzichtig te schillen, grote fragmenten van de schil te verwijderen, later kunnen ze mooi worden gesneden
Kleine stukjes van de korstjes zijn niet geschikt voor het maken van gekonfijt fruit: ze zullen inkoken, te zacht worden.
Opleiding:
- De geselecteerde vruchten worden grondig gewassen onder een stroom warm stromend water.
- Overgoten met kokend water, zodat de chemicaliën van het oppervlak van de schil komen, aromatische etherische oliën beginnen op te vallen, de schaal zal beter scheiden van het vruchtvlees.
- De citrusvruchten worden drooggeveegd.
- Schil mandarijnen zonder het vruchtvlees te beschadigen.
- De korstjes worden in reepjes gehakt of gekruld gesneden.
De voorbereide schil wordt gegoten met koud water, 48 uur geweekt, waarbij de vloeistof periodiek wordt ververst. Deze techniek verwijdert de onaangename nasmaak.
Je kunt eenvoudig de binnenste witte laag van de schil met een mes afschrapen, hij is het die de bitterheid geeft
Er is nog een andere snelle manier om mandarijnschillen neutraal te laten smaken. Ze worden overgoten met licht gezouten water, het mengsel wordt aan de kook gebracht en gedurende twee minuten boven het vuur gestoofd. Vervolgens wordt de vloeistof afgevoerd, de schil wordt gewassen.
Recepten om thuis gekonfijt fruit te maken van mandarijnschillen
De schil van de citrusvrucht is klaar om gesuikerd te worden na weken in koud water. De mandarijnschillen zwellen een beetje op, de bitterheid verdwijnt. De vloeistof wordt afgetapt, in plaats daarvan wordt siroop toegevoegd.
Klassiek recept
Om gekonfijt fruit te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 300 g korstjes, in reepjes gehakt (van 8-9 mandarijnen);
- 180 g suiker;
- 20 g zout;
- 20 ml sap van een zure citrusvrucht of 0,5 theelepel. citroenen;
- 150 ml drinkwater.
De korsten worden 2-3 cm lang, 1 cm breed gesneden, te kleine stukjes zullen inkoken, kleiner worden
Stadia van het thuis koken van gekonfijt mandarijnfruit:
- De korsten worden in een pan gedaan, met water gegoten en de container met de inhoud wordt op laag vuur geplaatst.
- Nadat het mengsel kookt, wordt de helft van de zoutnorm erin geïntroduceerd, de ingrediënten worden nog tien minuten gestoofd.
- Het kokende water wordt afgegoten, een schone vloeistof wordt toegevoegd, alle stadia van het koken met zout worden opnieuw herhaald.
- De korstjes worden 15 minuten op laag vuur gestoofd en vervolgens in een vergiet teruggegooid, waarna ze kunnen uitlekken.
- Op dit moment wordt een siroop bereid: ze combineren water met suiker, laten de vloeistof koken.
- De korstjes worden in de hete massa gedompeld en nog eens 15 minuten op laag vuur gekookt.
Het is belangrijk om de mandarijnschil in de borrelende siroop te dopen, zodat de schil van de citrusvrucht zijn elasticiteit behoudt en niet verzuurt
- Haal de pan van het vuur, dek af met een deksel en laat de inhoud een nacht staan. De procedure wordt 2-3 dagen achter elkaar herhaald.
- Tijdens de laatste bereiding, vijf minuten voor het einde van het proces, wordt citroensap of zuur aan het mengsel toegevoegd.
De gekookte mandarijnschil wordt op een rooster in de oven op een perkament- of siliconenmat in een gelijkmatige laag, goed verdeeld over het oppervlak, uitgespreid. Het product wordt een half uur in de oven gedroogd.
De ovendeur wordt iets geopend, de modus is ingesteld van 50 tot 70 ° C, de tijd wordt genoteerd voor 40-50 minuten
Gekonfijte vruchten drogen 1-2 dagen bij kamertemperatuur. Het is belangrijk om de kamer goed te ventileren en de korsten in één laag te leggen zodat ze niet met elkaar in contact komen.
Het eindproduct wordt in suiker of poeder gerold, zodat de stukjes niet aan elkaar kleven en ze gemakkelijk in een pot of container kunnen worden overgebracht
Snel recept
Thuis kunnen gekonfijte mandarijnen snel worden bereid. Tijdens het proces heb je nodig:
- schil van 10 citrusvruchten;
- 1,5 kopjes water;
- 750 g suiker.
Hoe koken:
- De voorgeschreven hoeveelheid water wordt in een dikwandige pan gegoten, suiker wordt toegevoegd, onder constant roeren wordt de siroop aan de kook gebracht.
- Een rietje van een mandarijnenschil wordt in een zoete vloeistof gedompeld, er moeten bellen op het oppervlak verschijnen.
- Zodra de siroop begint te koken, zet je het vuur lager en kook je gekonfijt fruit nog een half uur.
Stukken van de schil worden met een keukentang uit de pan gehaald, op een rooster gelegd en uitgelekt. Gekonfijte vruchten worden twee dagen bij kamertemperatuur gedroogd.
Kruidig gekonfijte mandarijnrecept
Kies voor de bereiding van lekkernijen elke aromatische specerij die bij uw smaak past. Je kunt ook een paar druppels cognac- of amandellikeur aan de siroop toevoegen.
De belangrijkste ingrediënten worden ingenomen in de hoeveelheid die wordt aangegeven in het snelle recept.
Kookstappen:
- Kook in een pan de siroop van suiker en water, voeg een kaneelstokje, vanille of een paar sterretjes anijs toe.
Vanille- of kaneelstokjes vullen het heldere aroma van mandarijn perfect aan
- Doop de voorbereide mandarijnschillen in het pittige mengsel, kook ze tien minuten op laag vuur.
- Haal de pan van het vuur, laat de inhoud afkoelen. Herhaal het kookproces nog een keer.
Vervolgens wordt de oven verwarmd tot + 60 60С, worden de gekookte korsten op een rooster gelegd en een uur gedroogd. De gedroogde gekonfijte vruchten worden uit de oven gehaald, afgekoeld en in suiker of poeder gerold. Het eindproduct wordt overgebracht naar een luchtdichte container.
Gekonfijte mandarijnschillen veranderen in snoep wanneer ze in gesmolten chocolade worden gedoopt.
Cacaobonen vullen het rijke citrusaroma op biologische wijze aan - dit is een delicatesse met een winterse stemming
Bewaarregels voor gekonfijte mandarijn
Als mandarijnschillen worden bereid volgens het klassieke recept, kunnen ze zes maanden worden bewaard. Zoete stukjes schil worden in lagen in een hermetisch afgesloten pot geplaatst, met vellen perkament ertussen.
In een kleine hoeveelheid wordt de delicatesse niet ingeklemd met bakpapier, maar er is een mogelijkheid dat het rietje aan elkaar blijft plakken bij langdurige opslag.
De container met de inhoud wordt in de koelkast of op een koele, droge plaats geplaatst.
Snel gekookt gekonfijt fruit moet binnen 14 dagen worden geconsumeerd. De traktatie wordt ook bewaard in een luchtdichte verpakking.
Gevolgtrekking
Citrusvruchten kunnen zonder verspilling worden geconsumeerd door gekonfijt fruit te maken van mandarijnenschillen. Deze smakelijke traktatie kan snoep gemakkelijk vervangen. Het dessert wordt op verschillende manieren bereid, waaronder verschillende ingrediënten, kruiden. Gedroogd gekonfijt fruit wordt gegeten als een onafhankelijke delicatesse of toegevoegd aan gebakken goederen.
