Inhoud
Een opmerkelijke olieman is een paddenstoel van de Boletov-familie. Zoals alle boletus heeft het een karakteristiek kenmerk in de vorm van een gladde olieachtige afdekking van de dop. De schimmel is wijdverspreid op het noordelijk halfrond, waar hij bijna overal groeit. Net als bij andere vertegenwoordigers van de Boletovs, kunnen opmerkelijke olieblikken worden gegeten met minimale warmtebehandeling.
Waar opmerkelijke boletus groeit
De geografie van het bereik van de olieman is vrij uitgebreid. In Eurazië is het bijna overal in naaldbossen te vinden, van het Oeralgebergte tot het Verre Oosten. Er is geen plaats in de Siberische taiga waar deze paddenstoel niet wordt gevonden.
Bovendien is de olieman opmerkelijk ook gedijt in Noord-Amerika - hij wordt verspreid van het westen naar het oosten van de Verenigde Staten, van de oostkust van de Stille Oceaan tot de westkust van de Atlantische Oceaan. Het Amerikaanse verspreidingsgebied van de schimmel wordt vanuit het noorden begrensd door Canada, vanuit het zuiden door de grens tussen het gematigde en subtropische klimaat.
Zoals alle boletus, geeft deze paddenstoel de voorkeur aan nabijheid van coniferen, waarmee hij een symbiose aangaat in de vorm van mycorrhiza. De beste symbiotische relatie bij dit soort schimmels is "gebouwd" met lariksen. Het is onder deze boom dat je de grootste kolonies opmerkelijke olieblikjes kunt vinden.
De olieman houdt erg van vocht, daarom is hij in bossen met een hoge luchtvochtigheid (een overvloed aan beekjes, beekjes en moerassen) vaker te vinden dan op plaatsen met een droog klimaat.
Hoe ziet de opmerkelijke boletus eruit?
De paddenstoel kreeg zijn Russische naam voor een hoed met een originele kleur en textuur die de aandacht trekt. Deze variëteit heeft een aantrekkelijk uiterlijk en is vrij moeilijk te verwarren met andere oliën.
De champignonhoed heeft een diameter van 4 tot 12 cm. Aan het begin van de groei van de schimmel heeft deze een bolvorm, later verandert hij in een conische en vervolgens in een uitgestrekte vorm. Het slijmvliesoppervlak van de dop heeft een donkerrode of bruinrode tint. Kleine fragmenten van verschillende grijstinten bevinden zich over het hele gebied van de dop.
De hymenofoor heeft een gelige buisvormige structuur. Naarmate de schimmel groeit, verandert de kleur in geelbruin en vervolgens volledig bruin. Poriediameter - niet meer dan 1 mm.
Het been heeft een lengte van 3 tot 12 cm en de diameter is zelden groter dan 20 mm. De vorm van het been is cilindrisch, vaak hol van binnen. De ring, op 2-3 cm van de dop, verdeelt het been in twee zones: boven, schoon, geel en lager, bedekt met bordeauxrode schubben.
Het vruchtvlees van de paddenstoel is geel. De snede in de open lucht kleurt na ongeveer 30 minuten geelroze, na 3-4 uur verandert de snijkleur naar bruin. De kleur van het sporenpoeder is geelbruin.
Het uiterlijk van een opmerkelijke olieman is te zien op de foto:
Is het mogelijk om boletus opmerkelijk te eten
De opmerkelijke botervloot behoort tot voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Zijn houding ten opzichte van deze groep is niet alleen te danken aan de smaak, maar ook aan het feit dat dit soort paddenstoelen extreem wormachtig is.
Om de risico's van het verzamelen van wormachtige paddenstoelen te verkleinen, wordt aanbevolen om dit in de eerste helft van hun vruchtperiode uit te voeren - van eind juni tot half augustus.
Smaakkwaliteiten van olie opmerkelijk
De paddenstoel behoort tot de derde categorie van eetbaarheid, de smaak wordt als bevredigend beoordeeld. De paddenstoelengeur is nauwelijks merkbaar; tijdens de warmtebehandeling verdwijnt deze bijna volledig.
Voordeel en nadeel
Het voordeel van de olieman is opmerkelijk, net als alle vertegenwoordigers van paddenstoelen, het hoge eiwitgehalte. Het is een calorierijk voedsel dat de honger snel kan stillen.
Er moet aan worden herinnerd dat het gebruik van paddenstoelen een aantal beperkingen en contra-indicaties kent. De schade van het eten van paddenstoelen kan alleen optreden als ze worden verzameld in de directe omgeving nabij wegen of spoorwegen, evenals industriële bedrijven. Opvallende oliën hebben de neiging om in zichzelf gifstoffen en zouten van zware metalen op te hopen, die er bijna niet uit te verwijderen zijn.
Bovendien is de oliebus opmerkelijk, net als alle paddenstoelen, heeft hij directe contra-indicaties - hij kan niet worden gebruikt door kinderen jonger dan 5 jaar, zwangere vrouwen en mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen.
Verzamelingsregels
De vruchttijd van de olieman is opmerkelijk - van eind juni tot begin oktober, afhankelijk van de klimatologische omstandigheden. De piek van de oogst valt in de tweede helft van de zomer, terwijl de vruchtlichamen nog niet vatbaar zijn voor massale aanvallen van wormen.
De optimale oogsttijd wordt beschouwd als de 2e of 3e dag na regen, aangezien regen en zware dauw een uitstekende groeistimulans zijn.
Het wordt aanbevolen om boletus efficiënt te verzamelen in naald- of gemengde bossen. Ze geven de voorkeur aan goed verlichte delen van het bos: weilanden en randen. Paddestoelen zijn vaak te vinden langs paden en kleine wegen. In aanwezigheid van een hoge luchtvochtigheid worden ze op meer schaduwrijke plaatsen aangetroffen. Bij het verzamelen moet je voorzichtig zijn, aangezien de meeste paddenstoelen verborgen zijn onder het naaldstrooisel.
Valse dubbelgangers van opmerkelijk
Opvallende vlinders hebben verschillende dubbels, die qua uiterlijk sterk op hen lijken. De mate van gelijkenis van deze paddenstoelen is zo groot dat het mogelijk is om te bepalen of het een olieman is of zijn tegenhanger door ze af te snijden en zorgvuldig de structuur van de stengel en hymenofoor te onderzoeken. Het is erg moeilijk om het behoren tot een of andere soort van de beschouwde paddenstoelen te bepalen, alleen aan de hand van het uiterlijk van de dop. Desalniettemin zal de fout in de definitie geen kritieke gevolgen hebben - alle tegenhangers van de olieman van opmerkelijk zijn (zij het voorwaardelijk) eetbaar.
De belangrijkste "kandidaat" voor de tegenhanger van een opmerkelijke olieman is een paprika-paddenstoel. Het verschilt van het origineel door afwezigheid van een ring op het been en een rode tint van de hymenofoor; in olie heeft het een gele of geelbruine kleur.
Een ander dubbel is sparrenmos. Gezien vanaf een hoogte van menselijke groei, is het ook gemakkelijk om het te verwarren met een opmerkelijke olieman. Er treden verschillen op na het snijden en inspecteren:
- de hymenofoor van sparrenmos is lamellair, niet buisvormig;
- de hoeveelheid slijm op de dop is te groot, wat niet typisch is voor boter in het algemeen.
Sparrenmos is eetbaar (misschien zelfs meer dan de betreffende oliebus), maar wordt niet gewaardeerd door Russische paddenstoelenplukkers.Een van de redenen voor een dergelijke afkeer van deze paddenstoel is dat het slijm andere soorten paars kleurt.
Het gebruik van olie is opmerkelijk
Een opvallend oliekan is bijna een universele paddenstoel, omdat het op verschillende manieren kan worden bereid: drogen, bakken, koken, zout, enz. Opvallende olie kan worden gebruikt om eerste en tweede gangen te maken, ze in te maken en er sauzen van te maken. .
Tegelijkertijd mag men de verplichte verwerking van fruitlichamen na het verzamelen niet vergeten. Het streeft het doel niet alleen na om een persoon tegen mogelijke vergiftiging te beschermen. Als de warmtebehandeling niet correct wordt uitgevoerd, is het mogelijk om het product volledig van zijn smaak te beroven.
Elke verwerking begint met het sorteren van het verzamelde materiaal: champignons worden gecontroleerd en geïdentificeerd, zodat niet-eetbare exemplaren niet per ongeluk in eetbare exemplaren terechtkomen. Verwijder vervolgens het vel van de doppen en spoel ze goed af.
Nadat de champignons zijn gewassen, moeten ze worden gesneden en opnieuw worden gespoeld in koud water. Het water moet noodzakelijkerwijs weglopen, het wordt niet aanbevolen om de vruchtlichamen na het snijden te lang in contact te laten komen met water. In deze toestand kunnen ze het heel goed absorberen, van waaruit ze onelastisch kunnen worden, en hun smaak verandert ook in de negatieve richting.
Nadat de tweede wasbeurt is uitgevoerd, kunt u overgaan tot de warmtebehandeling van de vruchtlichamen. Als champignons gebakken moeten worden, worden ze onmiddellijk in olie in een voorverwarmde pan gedaan. Als u van plan bent om te koken, moet u de vruchtlichamen in koud water doen en aan de kook brengen.
Warmtebehandeling duurt niet langer dan 20 minuten. De vruchtlichamen worden zo lang in een pan gestoofd of in kokend water bewaard. Gedurende deze tijd worden er geen andere producten aan toegevoegd; ze moeten na deze periode aan het gerecht worden toegevoegd.
Gevolgtrekking
De opmerkelijke olieman heeft een aantrekkelijk uiterlijk, maar door zijn smaak kan hij als voorwaardelijk eetbaar worden geclassificeerd. Olieman opmerkelijk groeit voornamelijk in vochtige naaldbossen, bij voorkeur in de buurt met lariksen. De tijd van de collectie valt in de tweede helft van de zomer. Deze variëteit heeft een universele toepassing, het wordt gekookt, gestoofd, gebakken en gezouten gebruikt.
