Inhoud
De witte olieman is een kleine, eetbare paddenstoel die tot de Oily-familie behoort. In sommige bronnen vindt u de Latijnse naam Suillusplacidus. Het verschilt niet in speciale smaak, maar het is niet schadelijk voor het lichaam als het wordt geconsumeerd. Na het verzamelen wordt deze soort zo snel mogelijk verwerkt, aangezien het vruchtvlees bederfelijk en vatbaar is voor bederf.
Hoe ziet een witte olieman eruit?
De paddenstoel dankt zijn naam aan de witachtige of zelfs lichtgrijze kleur van de hoed en poten. Op de plaats van een snee of breuk kan de kleur van de pulp, oxiderend, rood worden.
Beschrijving van de hoed
Kleine, nauwelijks gevormde Suillusplacidus, hebben kleine bolle hoedjes met een diameter van minder dan 5 cm, hun kleur is wit, aan de randen bleekgeel. Als ze volwassen zijn, hebben ze brede platte doppen, soms concaaf of kussenvormig. Hun diameter kan oplopen tot 12 cm, de kleur is vuilgrijs met bijmengingen van olijfgroen of beige.
Op de foto kun je zien dat het oppervlak van de witte olieman glad is, bedekt met een olieachtige film, die, na drogen, een lichte glans achterlaat op de dop.
Aan de achterkant is de dop bedekt met vuile gele buizen, tot 7 mm diep, die zich ook uitstrekken tot de stengel en ermee versmelten. Na verloop van tijd worden ze olijfkleurig, in hun kleine poriën (tot 4 mm) zie je een scharlakenrode vloeistof.
De leeftijd van Suillusplacidus is te bepalen aan de hand van de kleur van de dop en steel. De eekhoorntjesbrood op de foto zijn jonge boletus, dit kun je zien aan een bleke, niet vergeelde hoed en een schone poot.
Been beschrijving
Het been is dun (tot 2 cm in diameter) en lang, tot 9 cm, gebogen, zelden recht, cilindrisch van vorm. Het dunnere uiteinde rust tegen het midden van de dop, de verdikte basis is bevestigd aan het mycelium. Het hele oppervlak is witachtig, onder de dop is het lichtgeel. Er zit geen ring om het been. Bij oud fruit is de schil van de poot bedekt met donkere, bruine vlekken, die overgaan in een doorlopend vuilgrijs omhulsel. Op de foto hieronder, de beschrijving van witte boter, kun je zien hoe de kleur van hun poten verandert: bij kleine paddenstoelen is het bijna wit, bij volwassen is het vlekkerig.
Eetbare witte olieman of niet
Het is een eetbare paddenstoelensoort die niet lekker smaakt. De paddenstoel is geschikt voor beitsen en beitsen. Het kan ook worden gebakken en gekookt. Het is raadzaam om alleen jonge witte champignons te verzamelen met een schone poot.
Waar en hoe kan de witte olie groeien
De schimmel groeit van eind mei tot begin november in naald- en cederbossen. Er zijn witte boletus, die kan worden gevonden in loof- en gemengde bossen. Ze groeien in de Alpen, in het oosten van Noord-Amerika, in China (Mantsjoerije). In Rusland wordt de witte paddenstoel van de Oily-familie gevonden in Siberië en het Verre Oosten, in het centrale deel van het land.
Hun belangrijkste oogst kan in augustus en september worden geoogst.Op dit moment dragen ze overvloedig vruchten, groeien ze in kleine gezinnen, maar je kunt ook enkele exemplaren vinden.
Butterlets worden een paar dagen na de regen geoogst: het is op dit moment dat er veel van zijn. Je moet ze zoeken op droge, goed verlichte bosranden - een witte olieman verdraagt geen schaduwrijke, moerassige plaatsen. Paddenstoelen zijn vaak te vinden onder een laag gevallen naalden. Paddestoelen met een witte hoed, waardoor de boletus duidelijk zichtbaar is tegen de achtergrond van verdonkerde, verrotte kerstboomnaalden. Het vruchtlichaam wordt met een goed geslepen mes langs de steel bij de wortel gesneden. Dit wordt zorgvuldig gedaan om het mycelium niet te beschadigen.
Dubbelspel van de witte olieman en hun verschillen
Deze paddenstoelensoort heeft praktisch geen tweeling. Een ervaren paddenstoelenplukker zal hem niet verwarren met andere soorten paddenstoelen. Onervaren liefhebbers van rustige jacht maken vaak de fout moerasboleet en sparrenmos voor olieblikken te verwarren.
Marsh boletus is een eetbare paddenstoel die volledig lijkt op witte boletus. Om de verschillen te vinden, moet u de paddenstoel zorgvuldig onderzoeken.
Verschillen:
- boletus is groter, de diameter van de dop kan oplopen tot 15 cm;
- aan de andere kant is de dop sponsachtig, convex en gaat hij naar het been;
- boletus draagt heel vroeg vruchten - vanaf begin mei is hij niet bang voor vorst;
- op de snede verandert de boletuspulp niet van kleur;
- de poot van de schimmel is schoon, bedekt met een fluwelen bloei, maar er zijn geen vlekken of wratten op.
Marsh boletus is, in tegenstelling tot de witte olieman, een heerlijke paddenstoel met een rijke smaak en aroma.
De vruchten van jong sparrenmos lijken op Suillusplacidus. Aan het begin van de rijping is hij ook lichtgrijs van kleur met een glanzende dop. Maar op de snede wordt het vruchtvlees van mokruha niet donkerder, deze paddenstoel kan lange tijd worden bewaard, de poot is kort en dik, bedekt met witachtige platen. Rijping, de mokruha wordt donkerder, wordt donkergrijs, het is tijdens deze periode gemakkelijker om hem te onderscheiden van de witte olieachtige paddenstoel. Ook is de hoed van sparrenmos aan de buitenkant en binnenkant dik bedekt met slijm, wat gewoon niet op de olieman zit.
Hoe witte boletus wordt bereid
Na 3, maximaal 5 uur verzamelen, moet de witte olie worden voorbereid. Eerder werd de schil ervan verwijderd - tijdens het koken wordt het hard en begint het bitter te smaken. Voor het schoonmaken kunnen ze niet worden geweekt of gewassen, het oppervlak van de paddenstoel wordt glad, het zal onmogelijk worden om ermee om te gaan. Zodra elke dop van de film is verwijderd, moeten de champignons worden gewassen.
Kookolie wordt niet langer dan 15 minuten gekookt. Daarna worden ze gezouten of gepekeld. Champignons kunnen worden gedroogd voor de winter, geconserveerd met azijn of gebakken.
Ze worden gebruikt om vulling te bereiden voor taarten, pannenkoeken, knoedels, maar ook zraza, schnitzels, elke romige champignon of romige kaassaus voor spaghetti.
Gevolgtrekking
Witte botervloot is een eetbare paddenstoel die in september overal aan de randen van naald- of gemengde bossen te vinden is. Hij heeft geen hoge smaak, maar hij heeft geen giftige tegenhangers. Je kunt zo'n paddenstoelvrucht zonder angst verzamelen en eten, het is volkomen onschadelijk, zelfs in zijn rauwe vorm.
