Kandungan
- 1 Adakah mungkin untuk membekukan cendawan untuk musim sejuk
- 2 Cara menyediakan cendawan untuk pembekuan
- 3 Cara memasak cendawan untuk pembekuan
- 4 Berapa banyak untuk memasak cendawan untuk pembekuan
- 5 Cara membekukan cendawan untuk musim sejuk
- 6 Cara mencairkan cendawan dengan betul
- 7 Jangka hayat penutup susu safron beku
- 8 Kesimpulannya
Cendawan biasa adalah salah satu cendawan lamellar yang paling popular dalam masakan Rusia kebangsaan. Membentuk mikoriza dengan konifer, tumbuh dalam kumpulan, memberikan hasil panen yang besar. Penuaian memang menyenangkan, tetapi pada masa yang sama menyusahkan, cendawan yang dibawa mesti diproses dengan cepat agar tidak kehilangan nilai pemakanan mereka. Beku cendawan untuk musim sejuk, acar atau acar - pilihan kaedah bergantung pada pilihan gastronomi, tetapi pilihan pertama adalah yang paling cepat dan paling produktif. Setelah beku, badan buah akan mengekalkan komposisi kimianya sepenuhnya.
Adakah mungkin untuk membekukan cendawan untuk musim sejuk
Produktiviti penutup susu safron sangat tinggi, puncak utama berbuah berlaku pada pertengahan musim panas, berlangsung dalam 2-3 minggu, bergantung pada pemendakan. Oleh itu, tujuan pemetik cendawan adalah mengumpulkan dan membawa seberapa banyak spesimen yang mungkin, hampir tidak ada masa yang tersisa untuk pemprosesan jangka panjang, badan buah tidak dapat disimpan. Membekukan penutup susu safron di rumah adalah pilihan terbaik untuk menuai. Kaedah ini menjimatkan masa, tidak menyusahkan, dengan kos bahan yang minimum dan, yang penting, produk ini mengekalkan nilai pemakanannya sepenuhnya.
Untuk tujuan ini, spesimen muda dan yang lebih matang sesuai; setelah pencairan, badan buah benar-benar mengekalkan citarasa, tidak berbeza dengan yang baru dipetik, ia boleh digunakan dalam resipi masakan apa pun.
Adakah mungkin untuk membekukan cendawan mentah
Sekiranya jumlah peti sejuk beku besar, pembekuan cendawan mentah untuk musim sejuk akan menjadi kaedah pemprosesan yang paling cepat dan paling menjimatkan. Tertakluk pada teknologi pembekuan, produk akan dapat digunakan hingga musim berikutnya. Kerja persediaan tidak memerlukan banyak masa dan kemahiran masakan khas. Cendawan mentah, setelah dikeluarkan, dapat digunakan untuk asin atau acar, dan dapat dimasukkan dalam resipi segar.
Adakah mungkin untuk membekukan cendawan cendawan masin
Memproses dengan membekukan cendawan masin juga popular, tetapi memerlukan lebih banyak masa. Selepas pengeluaran, produk siap digunakan. Kaedah pembekuan badan masin buah dalam kuantiti yang banyak adalah mungkin jika ruang di dalam peti sejuk membenarkan. Cendawan mengekalkan jumlah dan jisimnya sepenuhnya, dan sukar untuk memanggil penanda buku untuk pembekuan untuk kompak musim sejuk.
Adakah mungkin untuk membekukan cendawan goreng
Teknologi untuk membekukan cendawan goreng lebih lama. Resipi ini menyediakan rawatan rendaman dan pemanasan awal. Tetapi masa yang dihabiskan dibenarkan sepenuhnya. Produk goreng disimpan dalam jangka masa yang lama, tidak kehilangan aroma dan rasa, setelah mencairkannya siap digunakan.
Cara menyediakan cendawan untuk pembekuan
Tanaman yang dibawa tersebar di permukaan rata untuk disusun. Badan buah dipilih mengikut ukuran. Beku cendawan mentah akan lebih produktif jika digunakan spesimen bersaiz kecil hingga sederhana. Badan buah akan tetap utuh dan akan terbaring dengan lebih padat di dalam peti sejuk beku. Lebih baik menggoreng cendawan besar. Setelah disusun, bahan mentah diproses:
- Bersihkan bahagian bawah kaki dari serpihan miselium dan tanah.
- Potong kira-kira 2 cm.
- Seluruh kaki tidak dirawat, hanya kawasan yang rosak dikeluarkan.
- Tanggalkan filem pelindung dari penutup, pada spesimen muda ia boleh ditinggalkan.
- Produk ini direndam dalam air dengan penambahan asam sitrat dan garam selama beberapa minit sehingga tanah dan pasir yang tersisa selama pembersihan menetap, dan serangga dan larva mereka meninggalkan badan buah.
- Keluarkan dari air dan bilas dengan berus atau span.
- Basuh lagi dengan bersih di bawah air yang mengalir.
- Letakkan serbet hingga kering.
Cendawan sudah siap, pemprosesan unta lebih lanjut dilakukan mengikut resipi penuaian terpilih untuk musim sejuk, maka diperlukan penanda buku untuk pembekuan.
Cara memasak cendawan untuk pembekuan
Pembekuan cendawan rebus sering diamalkan. Kaedah ini mempunyai banyak kelebihan. Selepas rawatan panas, badan buah kehilangan sebahagian besar air, menjadi elastik dan padat, mengambil sedikit ruang, dan mengekalkan bentuknya dengan baik. Menggunakan produk separuh siap akan menjimatkan masa untuk memasak. Cendawan rebus dan beku boleh digunakan sebagai pengisian untuk memanggang, mereka boleh digoreng atau direbus dengan kentang.
Urutan didih:
- Bahan mentah yang siap diletakkan di dalam kuali besar, lebih disukai dengan enamel.
- Tuangkan dengan air sehingga menutupi badan buah sepenuhnya, tambahkan garam secukup rasa, buang daun salam jika mahu.
- Tutup dengan penutup, bakar.
- Semasa mendidih, busa muncul di permukaan, ia dikeluarkan, jisim diaduk.
- Apabila produk siap, air disalirkan.
Mereka mengeluarkan cendawan dengan sudu berlubang dan meletakkannya di dalam saringan untuk mengalirkan air. Setelah memasak, bahan mentah diletakkan di atas serbet bersih sehingga sejuk dan kelembapan menguap.
Berapa banyak untuk memasak cendawan untuk pembekuan
Cendawan direbus dalam air masin. Agar mereka tidak kehilangan selera dan tidak kehilangan sifat berguna semasa memasak dalam jangka masa yang panjang, waktunya ditentukan oleh jumlah bahan mentah. 5 liter air dituangkan ke dalam produk, direbus selama 15-20 minit. Sekiranya jisim lebih besar, masa akan meningkat 10 minit (tidak lebih daripada 30 minit). Aroma cendawan tertentu menjadi isyarat kesediaan produk, bahan mentah siap sepenuhnya sampai ke bahagian bawah bekas.
Cara membekukan cendawan untuk musim sejuk
Kaedah pembekuan bergantung pada resipi, proses peletakan adalah sama, proses awalnya berbeza. Sekiranya teknologi pembekuan diikuti, cendawan akan mengekalkan nilai pemakanannya dalam bentuk apa pun.
Cara membekukan cendawan rebus untuk musim sejuk
Seluruh spesimen (muda dan sederhana) boleh direbus untuk dibekukan. Badan buah dengan batang tebal dan penutup besar paling baik dipotong kecil sebelum didih sehingga keseluruhan jisimnya berukuran lebih kurang sama. Lebih banyak bahan mentah tersebut akan dimasukkan ke dalam bekas untuk dibekukan, dan bungkusannya akan memakan ruang yang lebih sedikit. Teknologi pembekuan untuk bilet rebus:
- selepas memasak, cendawan dibasuh;
- diletakkan di atas dulang atau serbet untuk menguap air;
- apabila bahan mentah benar-benar kering dan sejuk, ia dibungkus dalam beg atau bekas plastik, dipadatkan supaya lebih banyak produk separuh siap, cendawan rebus tidak rapuh;
- tetapkan termostat pembeku ke kuasa maksimum;
- susun atau letakkan bungkusan.
Beku cendawan masin
Cendawan beku mengikut resipi ini akan menghiasi meja apa pun. Teknologi ini pantas, padat tenaga kerja, dan tidak memerlukan pra-pendidihan. Kaedah membekukan penutup susu safron masin sepenuhnya menghilangkan kehadiran kelembapan. Setelah diproses, cendawan tidak dibasuh, disapu dengan kain bersih yang lembap. Sekiranya badan buah terlalu kotor, keringkan dengan bersih selepas mencuci.
Lebih baik menggunakan spesimen muda, jika yang besar diasinkan, ia dipotong dan segera ditaburkan dengan garam. Dalam penutup susu safron, jus susu muncul di tempat pemotongan, jika bahan kerja dibiarkan lama tidak diproses, potongan akan berubah menjadi hijau dan produk siap setelah pembekuan akan kelihatan tidak menarik.
Resipi untuk meminum topi susu safron untuk pembekuan:
- Ambil bekas enamel atau bekas plastik besar.
- Lapiskan bahan mentah secara berlapis, taburkan setiap satu dengan garam (1kg / 1 sudu besar L.), Masukkan bawang putih, daun salam dan lada.
- Letakkan penindasan di atas, tutup dengan penutup, masukkan ke dalam peti sejuk.
Ia disimpan di dalam peti sejuk selama 24 jam, kemudian dibungkus dalam beg dalam bahagian kecil. Diletakkan di dalam peti sejuk. Berat satu bungkusan harus sepadan dengan satu hidangan. Proses pembekuan berulang tidak disediakan.
Beku cendawan mentah
Cendawan mentah dibekukan dalam dua peringkat. Bahan mentah yang siap dibentangkan di atas dulang dalam lapisan nipis, diletakkan di dalam peti sejuk selama 7-8 jam untuk pembekuan awal. Anda boleh melakukan tanpa dulang dengan menutup bahagian bawah ruang dengan bungkus plastik dan menyebarkan benda kerja di atasnya. Selepas berlalunya masa, badan berbuah harus benar-benar keras. Cendawan dibungkus dan diletakkan di dalam peti sejuk beku. Tahap awal pembekuan akan mengekalkan bentuk camelina mentah rapuh.
Beku cendawan goreng
Kaedah membekukan produk separuh siap cendawan goreng akan memakan masa lebih lama, tetapi yang paling padat. Selepas pemprosesan panas, kelembapan dari badan buah akan menguap, isi padu bahan mentah akan berkurang 1/3. Apabila beku, cendawan goreng akan masuk ke dalam beg dengan kemas dan mengambil sedikit ruang.
Proses penyediaan produk:
- Bahan mentah yang dibasuh tidak perlu dikeringkan, ia segera dipotong, anda boleh menggunakan spesimen besar yang tidak sesuai untuk jenis pembekuan lain.
- Letakkan di dalam kuali yang pekat, tutup dengan penutup.
- Dalam proses pemanasan, badan buah akan memberikan jus, ia akan menutupi cendawan sepenuhnya.
- Setelah cecair mendidih, penutup dibuka, jisimnya diaduk.
- Apabila kelembapan telah menguap, masukkan bunga matahari, zaitun atau mentega dan bawang cincang halus.
- Goreng hingga lembut.
Kemudian produk dibiarkan sejuk, dibungkus dan diletakkan di dalam ruang beku.
Cara mencairkan cendawan dengan betul
Semasa membungkus cendawan untuk pembekuan, beg sekali pakai diisi. Setelah keluar dari ruang, cendawan tidak menjalani prosedur kedua, terutama yang segar. Pencairan secara beransur-ansur dalam pembungkusan simpanan. Sehari sebelum digunakan, pindahkan bekas dari ruang penyejuk beku ke rak peti sejuk. 3 jam sebelum memasak, cendawan dikeluarkan, dan pada masa itu mereka akan cair sepenuhnya.
Jangka hayat penutup susu safron beku
Tertakluk kepada teknologi pemprosesan, penanda buku dan rejim suhu serendah mungkin, produk separuh siap dalam pembungkusan tertutup disimpan untuk waktu yang cukup lama. Masa bergantung kepada resipi pembekuan:
Bahan mentah | Syarat (bulan) |
Mentah | 12 |
Panggang | 4-4,5 |
Direbus | 10 |
Masin | 12 |
Agar benda kerja tidak kehilangan rasa dan tidak mendapat bau tambahan, tidak digalakkan meletakkan bekas pembungkus di dekat daging, terutama produk ikan.
Kesimpulannya
Anda boleh membekukan cendawan untuk musim sejuk mengikut beberapa resipi (goreng, rebus, mentah atau masin). Cendawan yang diproses dengan cara ini mengekalkan sifat, rasa dan aroma yang bermanfaat untuk masa yang lama. Proses pemprosesan sejuk tidak memerlukan kemahiran khas dan kos bahan, dan juga menjimatkan masa untuk memasak di masa depan.
