Kandungan
Pelbagai teknik digunakan untuk mengekalkan sifat bermanfaat hasil panen musim luruh untuk jangka masa yang panjang. Kategori produk yang berbeza memerlukan teknologi pemprosesan khusus. Sebagai contoh, tidak semua orang dapat membekukan sorrel dengan betul di dalam peti sejuk - ini adalah proses khas. Terdapat pilihan klasik, kaedah asli dengan keadaan penyimpanan mereka sendiri. Setiap orang boleh memilih sendiri, dan membuat tempat kosong mengikut citarasa masing-masing.
Adakah mungkin untuk membekukan sorrel di dalam peti sejuk beku
Selama bertahun-tahun, orang hanya mengetahui 3 cara menuai tanaman untuk musim sejuk: pemuliharaan, penggunaan garam, penggunaan gula. Walau bagaimanapun, beberapa nutrien hilang semasa pemprosesan tersebut, dan ini memberi kesan kuat - produk itu sendiri rosak, kualiti berharga terbuang. Telah diketahui bahawa sorrel mengandungi:
- vitamin;
- unsur surih;
- asid organik lemak;
- asid amino penting.
Kompleks sebatian inilah yang membantu tubuh manusia mengatasi penyakit kronik saluran gastrousus yang teruk. Ia merangsang proses metabolik, menguatkan sistem imun, dan meningkatkan prestasi manusia. Juga, tanaman ini membantu memperbaiki penampilan, keadaan kulit. Sekarang ia digunakan dalam pelbagai diet untuk menurunkan berat badan.
Pembekuan sorrel adalah kaedah terbaik untuk memelihara semua sifat rumput. Ini adalah teknologi muda, keunikannya adalah penggunaan produk segar yang dituai pada peringkat awal (2 minggu pertama setelah tumbuh).
Faedah:
- kepantasan, kesederhanaan teknologi, menjimatkan masa dan usaha suri rumah;
- pemeliharaan bukan sahaja semua sifat, tetapi juga ciri rasa tumbuhan;
- kekurangan pengawet, pemekat dan bahan tambahan berbahaya yang tidak perlu.
Sebagai tambahan, selimut seperti itu boleh digunakan dengan segera untuk menyediakan hidangan lain tanpa penyediaan tambahan.
Penyediaan pembekuan
Kerja-kerja persiapan harus dilakukan sebaik sahaja menuai pucuk dari tempat tidur. Pilihan terbaik adalah dalam masa 10 jam berikutnya setelah menuai tanaman. Jadi sayur-sayuran akan memelihara semua yang anda perlukan.
Anda boleh memilih jenis tanaman ini: liar atau ditanam, memperhatikan fakta bahawa daunnya mesti segar. Pilihan yang ideal adalah daun besar tanpa bintik gelap, tanda-tanda reput. Penting juga agar tanaman itu tidak mempunyai anak panah.
Algoritma mudah:
- Bilas sayur dengan bersih. Untuk melakukan ini, gunakan bekas air yang besar. Tempoh prosedur sekurang-kurangnya 1 jam. Ini diperlukan agar semua kotoran dapat sepenuhnya terselesaikan di bahagian bawah tangki.
- Potong daun besar menjadi kepingan kecil. Penting untuk melakukan ini untuk menghilangkan semua urat tumbuhan yang panjang dan kuat. Daun kecil tidak perlu dihancurkan.
- Hijau mesti direbus dalam mandi air dengan air pada suhu sekurang-kurangnya 110 darjah (selama 1 minit). Sekiranya sorrel menjadi gelap, anda mesti segera mengeluarkannya dari bekas. Prosedur ini diperlukan untuk menghilangkan ramuan yang tidak kelihatan pada peringkat awal penyediaan. Oleh kerana produk menjadi gelap zaitun kerana tindak balas kimia yang berterusan dengan klorofil, tanaman lain tidak akan berubah warnanya. Mereka juga harus dikeluarkan.
- Masukkan herba ke dalam saringan, toskan air yang berlebihan.
Sekarang anda boleh membekukan kernel untuk musim sejuk!
Cara membekukan sorrel di dalam peti sejuk beku
Terdapat pelbagai jenis pembekuan:
- daun;
- dalam kepingan;
- pemutihan;
- kentang lenyek.
Masing-masing mempunyai kelebihan dan kekurangannya sendiri.
Cara membekukan daun sorrel keseluruhan
Kaedah ini akan sangat berguna jika sayur-sayuran dijadikan makanan tambahan untuk hidangan utama.
Anda perlu:
- kesedihan;
- air;
- kuali;
- tuala;
- bekas plastik.
Algoritma tindakan:
- Lakukan persiapan awal dengan mendidih mendidih dalam mandian air.
- Keluarkan ramuan dari air mendidih, masukkan ke dalam saringan. Bilas dengan perlahan di bawah air yang mengalir.
- Biarkan hingga toskan selama beberapa minit.
- Pakai tuala. Letakkan daun sorrel yang dihasilkan. Biarkan hingga kering selama 30 minit.
- Selepas setengah jam, putar daun di seberang. Biarkan hingga kering semula. Tempohnya sama.
- Lipat produk ke dalam bekas, tutup rapat dengan penutup, masukkan sejuk.
Produk beku seperti itu harus diletakkan di tempat gelap yang sejuk selama 1 jam sebelum digunakan.
Cara membekukan buah sorrel cincang
Kaedah ini boleh digunakan jika tanaman masam akan digunakan untuk membuat salad atau sup.
Anda perlu:
- kesedihan;
- air;
- beg plastik;
- tuala kertas;
- Mangkuk;
- papan;
- pisau.
Algoritma:
- Pra sediakan sayur-sayuran: bilas menggunakan mangkuk untuk ini, jika terdapat banyak hasil panen, rebus, sejuk, keringkan dengan bersih dengan tuala kertas.
- Potong tandan tanaman: pertama-tama potong daun menjadi kepingan halus dengan pisau menggunakan papan pemotong, dan kemudian potong halus.
- Kemaskan jisim yang terhasil dalam bungkusan. Ikat masing-masing dengan kemas agar tidak ada akses udara ke kawasan hijau. Hantar dalam keadaan sejuk.
Pencairan perlu dilakukan sebelum menyediakan salad. Tetapi untuk sup, anda boleh segera menggunakan produk sejuk beku.
Bahagian padu dengan air
Persiapan sedemikian akan sangat berguna untuk penggunaan biasa. Lebih-lebih lagi, ia boleh digunakan untuk resipi makanan harian dan untuk makanan berkalori tinggi.
Prosesnya memerlukan komponen berikut:
- kesedihan;
- air;
- acuan (silikon atau plastik);
- Mangkuk.
Algoritma:
- Buat persiapan awal.
- Keringkan sayur-sayuran sehingga bersih, potong.
- Kemaskan produk ke dalam bentuk. Tuangkan ke dalam air (tidak lebih daripada 1 sudu untuk setiap acuan). Hantarkan dalam keadaan sejuk selama beberapa jam.
- Keluarkan produk beku dari acuan, masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan ke dalam peti sejuk.
Sangat sesuai untuk menggunakan bentuk sorrel beku ini semasa menyediakan pelbagai sos, pai atau telur dadar.
Bahagian dadu dengan mentega
Kaedah ini sangat digemari oleh banyak gourmet. Batu ini juga digunakan setiap hari tanpa pencairan pertama.
Anda perlu:
- kesedihan;
- mentega;
- acuan (silikon);
- pakej.
Algoritma:
- Sediakan ramuan.
- Cairkan mentega dengan meletakkannya di tempat yang hangat selama beberapa jam.
- Keringkan tanaman, kisar, campurkan dengan minyak dengan teliti.
- Campuran yang dihasilkan dikemas dalam bentuk, dimasukkan ke dalam peti sejuk beku.
- Keluarkan kiub, letakkan di atas beg, bungkusnya, ikat, masukkan ke dalam peti sejuk.
Produk sejuk beku ini boleh digunakan untuk makanan pembuka selera, hidangan utama, dan salad hangat.
Sorrel berputih
Kaedah ini berguna sekiranya dimensi pembeku sangat kecil. Dan produk sejuk beku itu sendiri boleh digunakan untuk pelbagai resipi.
Anda perlu menyediakan:
- kesedihan;
- air;
- periuk;
- acuan atau beg dengan pengikat.
Algoritma:
- Sediakan sayur terlebih dahulu.
- Keringkan dan cincang produk. Letakkan longkang ke dalam saringan untuk mengeluarkan sisa air. Didihkan dalam mandi air selama satu minit.
- Biarkan air mengalir. Keringkan herba.
- Kemaskan jisim sama ada dalam acuan atau beg. Tutup dengan teliti.
- Keluarkan dalam fros.
Hidangan beku ini paling sesuai digunakan untuk sup.
Sorrel puri
Kaedah ini sesuai untuk mereka yang merancang untuk menggunakan tanaman seperti itu untuk makanan ringan.
Anda perlu:
- kesedihan;
- air;
- kuali;
- Mangkuk;
- pengisar;
- acuan;
- pakej.
Algoritma:
- Sediakan ramuan utama.
- Pindahkan daun ke mangkuk dan haluskan dengan pengisar.
- Biarkan jisim sejuk.
- Masukkan sayur ke dalam acuan.
- Letakkan bekas di atas beg, bungkus, ikat, masukkan ke dalam peti sejuk beku.
Kemudian, tanpa pencairan awal, anda boleh menggunakan borang ini untuk hidangan yang sama sekali berbeza: sup, makanan ringan, salad, pai.
Cara menjaga agar sorrel sentiasa segar di dalam peti sejuk
Peraturan asasnya cukup mudah:
- Penting untuk tidak membiarkan udara bersentuhan dengan hijau, kerana udara dapat menyerap bau asing dengan tenang, yang akan mempengaruhi kualitinya. Untuk ini, bekas dengan sorrel mesti ditutup rapat.
- Jangan takut bahawa produk akan menjadi gelap selepas beberapa bulan. Ini adalah proses biasa!
- Semasa menggunakan sorrel beku, bahagian yang tidak akan digunakan mesti dimasukkan kembali ke dalam peti sejuk!
Di mana pratetap boleh ditambah
Sejuk beku digunakan untuk pelbagai jenis resipi:
- salad;
- sup;
- pai;
- makanan ringan panas dan hidangan utama;
- sos, kuah dan lauk;
- makanan diet;
- minuman (smoothie dan minuman ringan).
Dalam beberapa kes, pencairan perlu dilakukan sebelum digunakan. Teknologi perolehan mesti diikuti dengan tepat.
Tempoh penyimpanan
Di dalam peti sejuk beku itu sendiri, tanaman ini harus disimpan tidak lebih dari 3 tahun. Selanjutnya, tempoh bergantung pada keadaan penyimpanan:
- peti sejuk - 10-12 bulan;
- tempat sejuk gelap - sehingga 8 bulan.
Sekiranya hijau disimpan pada keadaan bilik, maka keadaan kelembapan mesti diperhatikan. Petunjuk optimum ialah 60-70%. Untuk mencapai parameter ini, anda perlu mengudarakan ruangan secara menyeluruh.
Cahaya matahari juga boleh menyebabkan hilangnya sifat bermanfaat tanaman, kerana ia mengaktifkan proses kimia sampingan.
Tidak boleh digunakan selepas tarikh luput! Juga tidak digalakkan untuk membekukan semula produk, ini akan menyebabkan kehilangan sifat berguna.
Kesimpulannya
Anda boleh membekukan sorrel dengan pelbagai cara. Setiap pakar masakan memilih kaedah mengikut pilihan dan tujuannya. Untuk mengekalkan semua rasa, ciri-ciri berguna yang diperlukan dari tumbuhan, perlu diperhatikan teknologi penyediaan, keadaan penyimpanan, pencairan dan penggunaan tempat kosong.
