Cendawan masin

Cendawan masin adalah hidangan yang akan menarik minat banyak pencinta penyediaan cendawan. Mereka lazat dan sangat berguna, proses memasaknya tidak sukar, jadi mereka yang ingin menikmati hadiah hutan bukan sahaja pada musim menuai harus membiasakan diri dengan resipi untuk mengasin cendawan madu di rumah dengan cara yang sejuk.

Kelebihan agaric madu masin sejuk

Kelebihan utama pengasinan sejuk adalah ketiadaan rawatan haba, yang bermaksud bahawa semua nutrien disimpan, walaupun masa yang dihabiskan untuk memasak meningkat.

Rasanya sama hebat dengan yang dimasak menggunakan kaedah pengasinan yang lain. Oleh itu, kaedah sejuk lebih baik daripada yang lain.

Adakah mungkin cendawan garam

Jawapan untuk soalan ini jelas: tentu anda boleh. Dalam bentuk siap, mereka diawetkan dengan sempurna dalam air garam pekat, yang membolehkan anda mengekalkan semua nutrien yang tertumpu dalam produk dalam bentuk yang mereka ada dalam bahan mentah segar. Cendawan masin disimpan lebih lama daripada dikeringkan, dan tidak diserang oleh perosak.

Menyediakan agarika madu untuk pengasinan

Bahan mentah segar tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama. Ia merosot dengan cepat, secara harfiah dalam 1-2 hari, jadi setelah penuaian mesti diproses secepat mungkin.

• Untuk melakukan ini, cendawan disusun, terlalu kering, kering dan cacing dikeluarkan.
• Selepas itu, buah-buahan yang tersisa dibersihkan dari bumi dan dedaunan melekat pada mereka.
• Potong kaki di sepanjang tepi dan masukkan semuanya ke dalam periuk.
• Tuangkan dalam air sejuk dan biarkan selama beberapa jam.
• Selama ini, cecair ditukar lebih dari sekali.
• Setelah direndam dalam air sejuk, buah-buahan dibasuh, dan yang terbesar dipotong-potong. Dalam bentuk ini, mereka lebih sesuai untuk masin. Cendawan kecil boleh diasinkan secara keseluruhan.

Berapa banyak garam yang diperlukan semasa mengasin cendawan madu

Jumlah bahan pengawet ketika mengasinkan cendawan dengan cara yang sejuk bergantung pada suhu di mana ia akan disimpan pada masa akan datang.

Nisbah ramuan ini ditunjukkan dalam kebanyakan resipi. Sekiranya makanan dalam tin disimpan di dalam keadaan bilik, maka sedikit lebih banyak bahan pengawet harus ditambahkan, yaitu sekitar 0,6-0,7 kg. Ini akan mengelakkan makanan masin merosakkan.

Untuk meningkatkan rasa dan memberi aroma pada cendawan, yang dengan sendirinya tidak memiliki rasa yang jelas, ketika asin dengan cara yang sejuk mengikut resipi di bawah, anda boleh menambahkan rempah yang biasa digunakan dalam masakan Rusia:

• kacang manis;
• laurel;
• bawang putih;
• bunga cengkih;
• lobak kuda;
• daun currant hitam;
• lada pahit.

Jumlahnya ditunjukkan dalam resipi.Ia boleh berubah mengikut budi bicara anda sendiri untuk mendapatkan citarasa yang anda mahukan.

Dalam hidangan apa cendawan madu boleh diasinkan

Untuk pengasinan, anda memerlukan pinggan bukan logam, iaitu kaca (balang pelbagai saiz), porselin, tembikar, enamel (periuk dan baldi) atau kayu (tong yang diperbuat daripada pokok oak atau spesies pokok lain).

Mustahil untuk memberi garam pada buah-buahan di dalamnya, kerana apabila bersentuhan dengan permukaan, reaksi kimia yang tidak diingini mungkin berlaku, dan rasa produk siap akan merosakkan.

Hidangan yang sesuai untuk mengasinkan bahan mentah cendawan mestilah sangat bersih, kering sepenuhnya, tanpa bau asing. Sebaiknya panaskan tong kayu di bawah sinar matahari untuk mencemarkannya dengan cara ini. Tidak boleh ada kerepek atau keretakan di permukaan periuk enamel.

Cara garam cendawan dengan betul di rumah

Penduduk bandar lebih baik disajikan dengan acar sejuk di dalam balang kaca, yang boleh disimpan di dalam bilik atau almari. Mereka yang tinggal di rumah persendirian boleh diberi garam di dalam balang dan di dalam bekas yang lebih besar, iaitu baldi dan tong, yang akan disimpan di bilik bawah tanah.

1. Setelah menyediakan bahan mentah, dituangkan ke dalam mangkuk di mana pengasinan akan berlaku, rempah-rempah yang diperlukan oleh resipi ditambah, ditaburkan dengan pengawet dan dibiarkan sehingga jus dibebaskan dari mereka.
2. Sekiranya, selain garam, cuka ditunjukkan dalam resipi pengasinan sejuk, tambahkan juga.
3. Selepas beberapa ketika, lapisan kedua diletakkan, dengan ketebalan yang sama, tidak lagi, ditaburkan dengan garam, dan ditekan dengan penindasan berat sehingga jus yang dilepaskan sepenuhnya menutupi bahan mentah.

Mengasin agarika madu di rumah: resipi

Anda boleh mengunyah cendawan madu dengan cara sejuk dengan cara yang berbeza.

Artikel ini menyajikan resipi klasik dan lain-lain untuk asin sejuk, yang dianggap terbaik, iaitu, ujian masa dan amalan banyak orang. Dengan memilih salah satu daripada resipi ini, anda boleh mencuci garam dengan selamat di rumah.

Cara memetik cendawan madu mengikut resipi klasik

Resipi asin sejuk ini hanya menggunakan garam dan perasa. Anda perlu:

• 10 kg bahan mentah cendawan;
• 0.5 kg garam;
• 10-20 daun laurel;
• 50 kacang polong;
• Payung 5 dill.

Cendawan madu masin disediakan mengikut resipi klasik seperti berikut:

1. Basuh beberapa kali dalam air sejuk untuk menghilangkan kotoran dan kotoran sepenuhnya. Potong bahagian tepi kaki.
2. Tuangkan sebilangan bahan mentah cendawan ke dalam tong atau periuk besar, taburkan dengan bahan pengawet dan letakkan beberapa rempah di atasnya.
3. Siapkan lapisan seterusnya dalam urutan yang sama sehingga mungkin untuk mengisi keseluruhan bekas.
4. Tutup dengan sehelai kain bersih, di mana penindasan diletakkan. Ini boleh menjadi pinggan atau bulatan kayu di mana anda perlu memasang balang tiga liter air atau batu besar.
5. Hidangan di mana cendawan diasinkan ditutup dengan sepotong kain kasa bersih dan diletakkan di dalam bilik dengan suhu sekitar 20 ° C, di mana penapaian bermula.
6. Sekiranya tidak ada cukup jus, maka mereka menindas lebih berat. Acuan yang dibentuk dikeluarkan, cawan dibasuh.
7. Setelah 2 atau 3 hari, cendawan madu diletakkan di dalam balang dengan kapasitas 0,5 liter, ditutup dengan penutup plastik dan dipindahkan ke tempat yang sejuk, misalnya, ke bilik bawah tanah.

Produk masin boleh dimakan setelah kira-kira 3 minggu. Dalam balang terbuka, ia tidak boleh digunakan lebih dari 2 minggu, di mana ia mesti disimpan di dalam peti sejuk dengan penutup tertutup.

Agaric madu masin dalam tong

Sekiranya terdapat banyak bahan mentah hutan, anda boleh memasukkannya ke dalam tong di dalam bilik bawah tanah yang sejuk.

Bahan-bahan:

• cendawan madu - 20 kg;
• 1 kg garam;
• 100 g bawang putih;
• 10 keping. bunga cengkih;
• 2 sudu besar l. biji dill;
• 10 keping. daun salam.

Cendawan madu diasinkan mengikut resipi mengikut urutan berikut:

1. Lapisan pengawet nipis dituangkan ke dalam tong kering, kemudian lapisan cendawan diletakkan di atasnya, ditaburkan dengan rempah.
2. Lapisan cendawan kedua disediakan dengan cara yang sama seperti yang pertama, sehingga seluruh tong penuh.
3. Tuangkan minyak bunga matahari di atas untuk membuat filem yang menghalang cetakan tumbuh, dan tekan dengan menekan.
4. Tong ditutup dengan kain bersih dan dipindahkan ke ruang bawah tanah.

Dengan pengasinan sejuk, agarika madu dalam tong disimpan di tempat bawah tanah yang sejuk.

Perasakan agarika madu dalam periuk

Boleh dimasak dalam periuk enamel biasa.

Anda perlu:

• bahan mentah cendawan - 10 kg;
• 0.5 kg garam;
• lada hitam - 1 sudu kecil;
• 10 biji kacang manis;
• 5 keping. laurel.

Anda boleh mencincang cendawan madu dalam periuk mengikut resipi sebelumnya untuk pengasinan sejuk.

Resipi paling sedap untuk cendawan masin dengan bawang putih

Bawang putih adalah perasa tradisional yang digunakan dalam resipi rakyat untuk mengasinkan cendawan dalam bentuk apa pun. Sekiranya anda perlu memberikan bau dan rasa yang aneh pada cendawan masin, anda boleh menggunakan rempah ini.

Bahan untuk resipi:

• cendawan - 10 kg;
• 300 g bawang putih;
• 0.5 kg garam;
• perasa secukupnya.

Cendawan madu diasinkan dengan penambahan bawang putih dengan cara tradisional.

Resipi agarika madu masin untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk dengan daun lobak

Daun lobak dalam resipi ini diperlukan untuk memberi kekuatan dan aroma cendawan.

Untuk agarrik madu 10 kg ambil:

• 0.5 kg garam;
• 2 daun lobak besar;
• rempah lain secukup rasa.

Agaric madu masin sejuk mengikut resipi ini dilakukan dengan cara yang sama seperti yang sebelumnya. Satu helai lobak diletakkan di bahagian bawah pinggan, yang kedua di atas.

Resipi acar sejuk untuk cendawan madu dengan daun ceri

Untuk 10 kg cendawan, anda memerlukan:

• 0.5 kg garam meja;
• 10 kacang polong;
• 0.5 sudu kecil lada hitam;
• 5 daun salam;
• 10 keping. daun ceri;
• 2 payung dill.

Bagaimana untuk garam?

1. Lapisan cendawan yang disiapkan ditaburkan dengan bahan pengawet dan sebahagian rempah, sebentar diletakkan di atasnya, dan seterusnya.
2. Setelah mengisi pinggan, mereka meletakkan penindasan di atas dan memindahkannya ke bilik bawah tanah.

Dengan cendawan madu masin sejuk, daun ceri diedarkan secara merata di atas kuali.

Resipi untuk agarika madu masin dengan daun currant

Bahan-bahan untuk acar sejuk untuk resipi ini:

• Agaric madu 10 kg;
• garam - 0,5 kg;
• pilihan rempah;
• 10 keping. daun currant.

Cendawan madu garam dengan daun currant mengikut pilihan sebelumnya.

Cara memetik cendawan madu untuk musim sejuk dengan lobak dan bawang putih

Bahan untuk pengasinan sejuk:

• 10 kg bahan mentah cendawan;
• 0.5 kg garam;
• 2-3 keping akar lobak dengan panjang sederhana;
• 2 kepala bawang putih besar;
• kacang polong dan dill - 1 sudu kecil setiap satu;
• daun salam - 5 pcs.

Cara garam:

1. Bahan mentah disusun dengan teliti dan dibasuh di bawah air yang mengalir beberapa kali sehingga menjadi bersih sepenuhnya.
2. Pindahkan ke periuk, taburkan dengan perasa dalam lapisan. Pastikan meletakkan penindas di atas dan pindahkan bekas ke tempat yang sejuk.

Setelah lebih kurang sebulan, cendawan madu yang diasinkan dengan kaedah sejuk sudah boleh dimakan.

Cendawan masin untuk musim sejuk di tebing

Resipi mengikut mana anda boleh memberi garam kaedah sejuk untuk musim sejuk.

Anda perlu:

• 10 kg cendawan segar;
• 0.5 kg garam;
• perasa (biji dill, kacang polong, daun salam, bawang putih).

Resipi pengasinan sejuk ini melibatkan meletakkan agarrik madu segera ke dalam balang:

1. Sedikit rempah diletakkan di bahagian bawah setiap balang, kemudian diisi dengan bahan mentah yang disiapkan dan ditaburkan dengan perasa di atasnya.
2. Jangan tuangkan bahan pengawet, tetapi larutkan dalam sedikit air dan isikan balang yang berisi cendawan.

Tutup dengan penutup plastik keras dan simpan di dalam peti sejuk secara kekal.

Resipi agarika madu masin untuk musim sejuk dengan biji jintan dan cengkih

Masin mengikut resipi ini dengan cara klasik. Sebagai tambahan kepada bahan mentah dan garam cendawan, bumbu akan diperlukan, di antaranya harus ada cengkih dan biji jintan (5-6 biji. Dan 1 sdt., Masing-masing, untuk 10 kg bahan mentah).

Resipi untuk memasak agarika madu masin untuk musim sejuk dengan bawang

Untuk memberi garam cendawan madu mengikut resipi ini, anda perlu menambahkan 5 kepala bawang panas ke dalam bahan utama. Ia mesti dikupas, dicuci dan dipotong menjadi cincin nipis.

Perasa lain:

• allspice, lada hitam dan cengkih - 5-6 pcs.
• daun salam - 5 biji .;
• 1 biji bawang putih besar;
• payung dill - 2 pcs.

Cendawan madu diasinkan menggunakan kaedah sejuk seperti berikut: taburkan dengan bawang, potong cincin atau setengah cincin yang dicampur dengan rempah. Mereka boleh disimpan dalam balang standard kecil.

Cara garam cendawan beku

Cendawan beku juga dapat digunakan untuk memetik di rumah, dan ternyata cendawan juga enak dan tidak kurang wangi seperti yang baru dikumpulkan dari hutan baru-baru ini. Anda tidak perlu mencairkannya untuk ini.

Masukkan bahan mentah (kira-kira 10 kg, seperti resipi lain) ke dalam periuk atau baldi enamel, taburkan dengan hati-hati dengan bumbu pilihan anda dan tuangkan air garam suam ke bahagian atas. Untuk melakukan ini, anda memerlukan 0.5 kg garam, yang perlu dilarutkan dalam 2 liter air.

Biarkan bahan kerja di tempat yang hangat sekurang-kurangnya sehari untuk meresap, dan kemudian masukkan ke dalam balang yang bersih dan kering, masukkan ke dalam peti sejuk di rak atas.

Cara menyimpan cendawan masin

Oleh kerana pengasinan sejuk tidak menggunakan pemanasan, pasteurisasi atau pensterilan, dengan bantuan bakteria patogen yang dimusnahkan, cendawan madu yang disediakan dengan cara ini dapat disimpan hanya di tempat yang sejuk. Keadaan bilik tidak sesuai dengan alasan yang sama.

Mereka yang menyimpan garam dalam tong boleh menggunakan cadangan berikut. Agar cendawan madu tidak tumbuh berkulat, anda boleh mencurahkan sedikit minyak sayuran di atasnya, yang sebelumnya dikalsin di atas api dan disejukkan, atau meletakkan kain yang dicelupkan ke dalam cuka dan tekan dengan sesuatu yang berat. Ini akan membantu menghentikan kemungkinan perkembangan proses pembusukan dan mencegah pembentukan acuan.

Jangka hayat produk di bilik sejuk tidak lebih dari 1 tahun.

Kesimpulannya

Cendawan masin yang dimasak sejuk adalah makanan enak dan sihat. Memasak sangat mudah. Terdapat banyak resipi berbeza untuk setiap selera, dan yang anda perlukan hanyalah cendawan, garam dan pelbagai perasa. Oleh itu, mana-mana suri rumah akan mengatasi pengasaman madu di dapur di rumah, walaupun dia buat kali pertama.

Penyertaan yang disyorkan

Resipi untuk timun renyah masin ringan

Timun masin gaya Korea dengan lobak merah

Sauerkraut dalam air garam dalam balang

Resipi sauerkraut ringkas dengan foto

Cara garam kubis merah

Cara cepat memetik tomato hijau

Tomato masin dengan mustard

Cara garam labu untuk musim sejuk di balang