Kandungan
Acar kubis adalah resipi buatan sendiri yang popular. Ia digunakan sebagai lauk, salad dan isi pai dibuat daripadanya. Pembuka selera ini diperoleh dengan memetik sayur dalam air garam khas.
Peraturan Asas
Untuk mendapatkan kekosongan acar yang enak, anda perlu mematuhi peraturan tertentu:
- kepala kubis dipilih di antara varieti dari tempoh pematangan pertengahan atau akhir;
- memetik sayur berlaku pada suhu bilik;
- garam kasar tanpa bahan tambahan semestinya digunakan;
- adalah lebih mudah untuk mengasinkan sayur-sayuran dalam bahagian kecil;
- balang kaca diperlukan untuk kerja;
- setelah proses perapian selesai, balang dapat segera dihantar untuk simpanan.
Resipi kubis acar
Apabila menggunakan resipi segera, makanan ringan siap diperoleh setelah beberapa hari. Untuk menyiapkannya, anda memerlukan pengisian panas, yang dipenuhi dengan bekas kaca. Kubis sesuai dengan banyak sayur-sayuran: wortel, lada, bawang putih, kacang.
Bagi pencinta makanan pedas, lebih baik memilih resipi dengan lobak dan lada panas. Bahan kerja yang lebih manis diperoleh di mana bit, paprika dan epal digunakan.
Versi klasik
Tradisional kaedah memetik kubis melibatkan penggunaan lobak merah dan bawang putih. Tertakluk pada pesanan tertentu, anda boleh mendapatkan kubis acar yang sedap secepat mungkin:
- Pertama, kepala kubis seberat 2 kg diambil, yang dibersihkan dari daun kering dan rosak. Kemudian dicincang dalam bentuk jerami atau kotak.
- Kemudian parut lobak merah.
- Cengkih bawang putih (3 biji.) Disalurkan melalui penghancur.
- Balang disterilkan dan diisi dengan sayur-sayuran yang disediakan. Untuk jumlah ramuan yang ditentukan, anda memerlukan satu tin tiga liter atau beberapa satu liter. Tidak perlu memadatkan jisim supaya pengasam diedarkan dengan baik di antara komponennya masing-masing.
- Mereka meletakkan air di atas tungku hingga mendidih, menambah setengah gelas gula dan beberapa sudu garam. Daun bay dan biji lada (masing-masing beberapa keping) digunakan sebagai rempah.
- Perapan direbus selama 2 minit, selepas itu kompor dimatikan dan 100 g minyak dan 30 g cuka dicurahkan.
- Isi balang dituangkan dengan pengasam, selepas itu ditutup dengan penutup nilon.
- Perlu satu hari untuk menyediakan makanan ringan.
Pembuka selera pedas
Lada panas akan membantu menambah rempah ke acar. Jumlahnya bergantung pada citarasa yang anda mahu dapatkan. Biasanya satu capsicum diambil, yang mesti dikupas dari tangkainya. Sekiranya anda meninggalkan biji di dalamnya, maka pembuka selera akan menjadi lebih pedas.
Resipi untuk kubis acar segera dalam balang ditunjukkan di bawah:
- Kepala kubis seberat 2 kg dipotong menjadi pinggan dengan ukuran sisi 4 cm.
- Lobak dicincang pada parutan atau pemproses makanan.
- Kepala bawang putih mesti dikupas dan dicincang menjadi kepingan nipis.
- Komponen digabungkan dalam bekas biasa dan dicampurkan. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam balang kaca.
- Segelas gula, dua sudu garam, beberapa daun salam dan biji lada ditambahkan ke dalam satu liter air. Apabila cecair mendidih, tuangkan 200 g minyak sayuran.
- Jisim sayur dituangkan dengan pengasam, beban diletakkan di atas dalam bentuk batu kecil atau segelas air. Sekiranya terdapat beberapa tin, maka dua sudu cuka dituangkan ke dalam masing-masing.
- Pada suhu bilik, acar akan dimasak dalam sehari.
Resipi lobak
Pilihan snek pedas lain melibatkan penggunaan akar lobak. Kemudian proses memasak dapat dibahagikan kepada beberapa peringkat:
- Kepala kubis seberat 1 kg dicincang menjadi jalur nipis.
- Akar lobak (15 g) digiling dalam pengisar atau penggiling daging.
- Bawang putih (10 g) mesti disalurkan melalui mesin basuh.
- Komponen dicampurkan dan diletakkan di dalam balang. Pertama, anda perlu meletakkan biji dill, beberapa helai kismis dan tarragon di bahagian bawah bekas.
- Pengisiannya diperoleh dengan melarutkan satu sendok teh garam dan gula dalam satu liter air panas. Untuk keperitan tambahkan 2 g lada panas merah.
- Setelah mendidih, segelas cuka dituangkan ke dalam pengasam.
- Sayuran dituangkan dengan perapan dan dibiarkan selama beberapa hari sehingga lembut.
Resipi bit
Apabila digunakan dalam bit, daun kubis berubah menjadi merah jambu, menjadikannya seperti kelopak mawar.
Sedap dan cepat, anda boleh memetik kubis dengan bit mengikut resipi berikut:
- Sebiji kepala kubis seberat 1 kg dibahagi untuk mendapatkan daun individu. Kemudian mereka dibahagikan kepada beberapa bahagian. Hasilnya hendaklah berukuran hingga 3 cm.
- Kupas dan potong wortel dan bit.
- Bawang putih (7 ulas) dipotong menjadi kepingan nipis.
- Sayuran dibentangkan di dalam balang, tanpa mengetuknya.
- Setengah gelas gula dan beberapa sudu garam ditambahkan ke dalam satu liter air. Untuk rempah, anda boleh menggunakan cengkih, lada pot dan daun salam.
- Setelah mendidih, setengah gelas cuka dituangkan ke dalam pengasam.
- Air garam siap diisi dengan balang sayur-sayuran, yang ditutup dengan penutup.
- Untuk mewarnakan kubis dengan lebih sekata, anda boleh menggoncangkan bekas beberapa kali.
- Pada siang hari, bank disimpan dalam keadaan bilik. Anda kemudian boleh menghidangkan makanan ringan di atas meja atau meletakkannya dalam keadaan sejuk untuk simpanan lebih lama.
Resipi lada
Kekacang lada selalu terasa manis. Apabila komponen ini ditambahkan, resipi kubis acar akan kelihatan seperti ini:
- Seketul kubis (1 kg) dan sebiji bawang dicincang menjadi kepingan.
- Bawang putih (2 baji) hendaklah dipotong menjadi kepingan nipis.
- Potong lada menjadi dua bahagian, angkat tangkai dan biji. Ia dicelupkan ke dalam air mendidih selama 3 minit, kemudian disejukkan dan dipotong menjadi jalur.
- Campurkan sayur-sayuran, masukkan ketumbar, biji dill, lada sulah dan rempah lain secukupnya.
- Kemudian letakkan kepingan sayur ke dalam balang kaca.
- Untuk satu liter air, tambahkan 0.2 kg gula, beberapa sudu garam. Setelah mendidih, tuangkan 100 g cuka dan tuangkan pengasam ke dalam balang.
- Pada siang hari, anda perlu mengasinkan kubis pada suhu bilik. Acar siap disimpan di dalam peti sejuk.
Resipi kubis berperisa
Apabila rempah ditambahkan, bahan kerja memperoleh aroma pucat. Kubis lazat dan beraroma boleh disediakan dengan cara berikut:
- Sebiji kepala kubis seberat 2 kg dicincang halus.
- Kisar dua lobak merah pada parut atau pemproses makanan.
- Potong kepala bawang putih menjadi baji.
- Sayuran dicampur dan dimasukkan ke dalam balang kaca.
- Kemudian anda perlu mengukus kubis dengan menuangkan air mendidih ke atasnya. Bekas dibiarkan selama 15 minit, kemudian cecair disalirkan.
- Periuk air diletakkan di atas api. Pastikan anda menambah segelas air dan beberapa sudu garam. Apabila cecair mendidih, tuangkan 15 g cuka dan 25 g minyak sayuran. Lada dan cengkih akan membantu menambahkan aroma pedas.
- Kubis dituangkan dalam air garam dalam balang, yang ditutup dengan penutup.
- Bekas dibalikkan dan dibungkus dengan selimut hangat.
- Sayur-sayuran akan diperap setelah beberapa hari, untuk hasil terbaik disarankan untuk menunggu seminggu.
Resipi epal
Epal masam yang kuat sesuai untuk acar. Anda boleh memetik kubis dengan epal mengikut resipi ringkas:
- Kepala kubis (2 kg) dicincang menjadi jalur nipis.
- Epal (10 biji.) Hendaklah dibasuh, dipotong menjadi batang dan dikeluarkan dari inti.
- Komponen yang disiapkan dicampurkan dalam satu bekas, sedikit gula dan garam ditambah. Biji Dill dan allspice digunakan sebagai rempah.Tutup kepingan dengan pinggan dan biarkan selama beberapa jam.
- Untuk menuangkan, rebus air, larutkan 0.2 kg gula di dalamnya. Setelah mendidih, 0.4 l cuka dituangkan ke dalam air.
- Marinade dituangkan ke dalam balang yang disediakan, yang mesti diisi dengan bekas bekas.
- Kemudian jisim sayur dimasukkan ke dalam bekas.
- Untuk pasteurisasi, tin diturunkan ke lembangan yang berisi air panas. Tempoh prosedur untuk tin liter adalah setengah jam. Untuk bekas dengan jumlah yang lebih besar, tempoh ini akan meningkat.
- Kubis acar boleh dihidangkan setelah 3 hari.
Resipi Lingonberry
Lingonberry mengandungi vitamin dan nutrien yang meningkatkan imuniti, membersihkan badan toksin, dan memberi kesan positif pada pencernaan dan penglihatan.
Semasa menggunakan lingonberi, kubis acar segera diperoleh sesuai dengan resipi ini:
- Saya memotong satu bawang menjadi setengah cincin, selepas itu dicelupkan ke dalam air mendidih.
- Cincang garpu kubis, kemudian masukkan ke dalam bawang yang telah disejukkan.
- Masukkan beberapa sudu lingonberi ke dalam campuran, kemudian campurkan sehingga sebati.
- Jisim yang dihasilkan dibentangkan di bank.
- Untuk menuangkan per liter air, tambahkan segelas gula pasir dan dua sudu garam. Setelah mendidih, tambahkan 30 g minyak ke dalam cecair.
- Sayur-sayuran di dalam balang dituangkan dengan cecair, kemudian saya mengacukannya dengan penutup.
- Selepas beberapa hari, kubis sudah siap digunakan.
Resipi kacang
Anda boleh memetik kubis bersama kacang. Kekosongan seperti itu diperoleh mengikut resipi berikut:
- Setengah kilo kubis dicincang halus.
- Dalam periuk berasingan, rebus kacang putih atau merah secukup rasa. Satu gelas kacang sudah cukup untuk acar.
- Paprika perlu dikupas dan dipotong menjadi kepingan.
- Komponen dicampur dan dibentangkan dalam balang.
- Air panas bertindak sebagai pengisian resipi, di mana 200 g gula dan 60 g garam dilarutkan.
- Bekas dipenuhi dengan pengasam panas, yang mesti ditutup dengan penutup.
- Selepas beberapa hari, acar boleh disajikan dengan hidangan utama atau sebagai pembuka selera.
Kesimpulannya
Sediakan kubis acar boleh dilakukan hanya dalam beberapa hari. Perawakan adalah proses yang cukup mudah dan tidak memerlukan pensterilan balang. Untuk mendapatkan kekosongan, anda memerlukan wortel, lada, bawang putih, bawang dan sayur-sayuran lain. Setelah memotong, mereka dicurahkan dengan perapan dan dibiarkan dalam keadaan bilik. Bergantung pada resipi, snek pedas, pedas atau manis diperolehi. Acar siap disimpan di dalam peti sejuk.
Teks tersebut mengatakan - “Mereka meletakkan air di atas kompor hingga mendidih, tambahkan setengah gelas gula dan beberapa sudu garam. Daun bay dan biji lada (masing-masing beberapa keping) digunakan sebagai rempah. " Tidak ada resipi yang menunjukkan jumlah air per perap.