Kandungan
Tidak seperti kubis putih, yang telah lama ditanam di wilayah Rusia dengan skala perindustrian, jenis tanaman ini tidak begitu meluas. Walau bagaimanapun, trend telah berubah dalam beberapa tahun kebelakangan. Sebagai contoh, kubis kohlrabi kini ditanam bukan sahaja oleh tukang kebun amatur tetapi juga oleh ladang besar, walaupun ia masih tidak begitu popular seperti sepupu putihnya.
Penerangan mengenai kubis kohlrabi
Para saintis mengaitkan penampilan kohlrabi dengan wilayah Mediterranean, iaitu dengan Rom Kuno. Di sana, untuk pertama kalinya, terdapat sebutan mengenai tanaman ini sebagai makanan hamba dan orang miskin. Secara beransur-ansur, kohlrabi menyebar ke negara-negara jiran, tetapi budaya ini mendapat populariti hanya setelah ia ditanam di Jerman. Kohlrabi juga memiliki nama modern negara ini, yang secara harfiah diterjemahkan dari bahasa Jerman sebagai "kubis lobak".
Bahagian buah - batang sfera yang menebal
Perbezaan utama antara kohlrabi dan kubis putih biasa adalah ketiadaan kepala kubis yang disebut - pembentukan daun bulat yang rapat berdekatan satu sama lain. Walaupun begitu, struktur kedua-dua spesies tumbuhan ini sangat serupa. Tubuh buah kohlrabi adalah penanam batang - batang tanaman yang sangat menebal. Sebenarnya, ini adalah tunggul yang sama, namun tidak berbentuk kerucut, seperti kubis putih, tetapi berbentuk bulat.
Berat standard batang adalah dalam lingkungan 0.3-0.5 kg, tetapi dalam beberapa varietas angka ini mungkin beberapa kali lebih tinggi. Rasa bubur kohlrabi sangat menyerupai tunggul kubis biasa, namun, lebih lembut dan lebih harmoni, ia tidak mempunyai ciri-ciri kekasaran spesies kubis putih. Dalam konteks tanaman batang, ia mempunyai warna putih atau sedikit kehijauan. Kubis Kohlrabi juga memiliki daun, jumlahnya sedikit, berbentuk ovoid atau segitiga, dengan tangkai daun yang memanjang. Tidak seperti kubis biasa, mereka biasanya tidak digunakan untuk makanan.
Jenis kubis kohlrabi terbaik
Bergantung pada masa pematangan, semua jenis kubis kohlrabi digabungkan menjadi beberapa kumpulan:
- Kematangan awal (sehingga 70 hari).
- Sedang awal (70-85 hari).
- Pertengahan musim (85-110 hari).
- Pematangan lewat (lebih dari 110 hari).
Jenis kohlrabi dari pelbagai tempoh kematangan, gambarnya dan penerangan ringkas diberikan di bawah.
Varieti matang awal
Varieti pematangan awal memerlukan 45 hingga 65 hari untuk mencapai kematangan yang dapat ditanggalkan. Aplikasi utama mereka adalah penggunaan segar kerana kualiti menjaga keselamatan dan pengangkutan yang rendah.
Ini termasuk:
- Sonata F Hibrid ini matang dalam 60-65 hari. Buah tangkai bulat, beratnya sekitar 0,5 kg, warna ungu ungu yang indah. Daun berwarna bujur, kehijauan-hijau, dengan mekar kebiruan dan urat ungu. Rasa pulpa putih pekat menyenangkan, harmoni, tanpa rasa pedih.
Sonata adalah salah satu kacukan pematangan awal
- Wina Putih 1350... Jenis kubis kohlrabi ini dibiakkan di Kesatuan Soviet pada pertengahan abad yang lalu, ia telah berjaya ditanam sejak sekian lama oleh banyak tukang kebun. Batang batang berukuran sederhana, hingga 200 g, bulat-rata, putih kehijauan. Daun roset tidak banyak dan rendah. Putih Wina 1350 matang dalam 65-75 hari. Digunakan segar.Penting! Kubis spesies ini tahan terhadap penembakan, namun, ia mempunyai kekebalan yang lemah dari keel.
Vienna 1350 - produk penternak Soviet
- Piquant... Mencapai kematangan dalam 70-75 hari.Roset daun bujur besar, separuh dibangkitkan. Buahnya bulat, sedikit rata, kehijauan dengan warna berkrim. Dalam keadaan baik, beratnya dapat mencapai 0,9 kg, tetapi biasanya berat tanaman rata-rata berada pada kisaran 0,5-0,6 kg.Penting! Ia mempunyai ketahanan yang baik terhadap kayu, tidak retak, dan disimpan dengan baik dengan penanaman yang lewat.
Piquant boleh tumbuh dengan ukuran yang besar
Varieti awal sederhana
Varieti dengan pematangan awal sederhana termasuk:
- Moravia... Pelbagai pilihan Czech yang muncul di Rusia pada akhir abad yang lalu. Buah batangnya bersaiz sederhana, berdiameter sekitar 10 cm, putih kehijauan. Soketnya kecil, separa menegak. Berbeza dengan pulpa putih berair dan rasa kaya yang menyenangkan. Tempoh pematangan Moravia adalah sekitar 80 hari.Penting! Moravia terdedah kepada pertumbuhan yang berlebihan.
Moravia mempunyai rasa harmoni yang baik
- Gusto... Kubis kohlrabi yang pelbagai ini memerlukan masa 75-80 hari untuk matang. Tanaman batang sedikit lebih besar daripada rata-rata, beratnya biasanya berkisar antara 0,5-0,7 kg. Kulit raspberry, nipis. Pulpa berwarna putih, berair, dengan rasa lembut yang baik.
Relish mempunyai warna yang tidak biasa - merah
- Biru Vienna... Ia matang sedikit lebih lama daripada Vienna White, mengambil masa sekitar 80 hari untuk matang sepenuhnya. Warna kulit batang berwarna ungu, tangkai daun dan daun mempunyai warna yang sama. Daunnya berwarna hijau, jumlahnya sedikit, roset kecil. Buburnya berwarna putih, rasanya menyenangkan, sangat berair.
Vienna Vienna adalah pelbagai yang sangat terkenal
Varieti pertengahan musim
Kubis kohlrabi pertengahan musim lebih serba boleh. Sebagai tambahan kepada penggunaan segar, ia boleh di dalam tin. Dia mempunyai kualiti menjaga keselamatan dan pengangkutan yang baik.
Varieti yang paling popular:
- Cartago F Ini adalah hibrida pembiakan Czech yang produktif dengan tempoh matang sekitar 100 hari. Ia mempunyai roset menegak daun bujur hijau gelap yang ditutup dengan lapisan lilin. Berat rata-rata batang pada usia matang adalah 300 g. Mereka berwarna hijau pucat, dengan daging putih halus di dalamnya. Rasanya menyenangkan, tidak ada ketajaman.Penting! Hibridnya tahan terhadap kayu dan retak.
Hybrid Cartago F1 - hadiah dari penternak Czech
- Planet biru F Buah batang hibrida kubis kohlrabi ini pada tahap kematangan mencapai berat 0.2-0.25 kg. Ia berbentuk bulat, hijau muda dengan warna biru kebiruan. Pulpa berwarna putih, tegas, dan mempunyai rasa yang menyenangkan. Tempoh pematangan untuk kohlrabi Blue Planet F1 adalah 110-115 hari.
Buah batang mempunyai warna yang sangat luar biasa - biru
- Biru Vienna... Tempoh pematangannya adalah 90-95 hari. Buahnya kecil, beratnya sekitar 0.2 kg, berwarna ungu ungu dengan mekar kebiruan. Keanehannya adalah bahawa penanam batang tidak terletak di tanah, tetapi di atasnya. Kerana itu, Vienna Blue hampir tidak pernah melebihi.
Biru Vienna tumbuh agak tinggi di atas tanah
Varieti matang
Jenis kubis kohlrabi yang terlambat adalah ukuran terbesar. Oleh kerana kulit tebal dan pulpa lebat, mereka mengekalkan sifat komersial mereka untuk masa yang lama, mereka mempunyai jangka hayat yang meningkat. Kohlrabi masak akhir boleh di dalam tin, dimasukkan ke dalam pemprosesan industri atau dimakan segar.
Varieti popular:
- Gergasi... Kubis kohlrabi ini sangat besar. Buah batang pada tahap kematangan memiliki keliling sekitar 20 cm dan beratnya dapat mencapai 5 kg, sementara berat piawai adalah 2.5-3.5 kg. Daun roset juga besar, berdiameter sekitar 0,6 m. Memerlukan masa 110-120 hari untuk matang. Tukang kebun sebulat suara memperhatikan kesahihan Giant, yang dapat tumbuh di hampir mana-mana wilayah di Rusia.Penting! Walaupun dengan ukuran yang begitu besar, Raksasa mempunyai rasa yang enak, tidak kalah dengan kubis awal.
Raksasa itu hidup sesuai dengan namanya
- Burung Kolibri... Pelbagai Belanda. Daunnya berwarna hijau terang, roset separa menegak. Memasak sekitar 130-140 hari. Buah batangnya bujur, ungu, dengan mekar kebiruan, berat rata-rata adalah 0,9-1 kg. Rasanya manis, lembut dan halus, pulpa sangat berair.
Hummingbird - kohlrabi dari sekolah pembiakan Belanda
- Violet... Batang ungu bulat kubis kohlrabi ini masak dalam 130-135 hari. Purata berat masing-masing ialah 1.5 kg. Buburnya pekat dan berair, dengan rasa lembut yang baik. Ragamnya tahan terhadap banyak penyakit, tidak bersahaja. Tukang kebun menyukainya kerana hasilnya yang tinggi, iaitu sekitar 4 kg per 1 persegi. m.
Violet yang menghasilkan banyak disukai oleh banyak penduduk musim panas
Peraturan penyimpanan untuk kubis kohlrabi
Untuk memastikan kohlrabi segar lebih lama, anda tidak hanya perlu menyiapkan tempat terlebih dahulu, tetapi juga menuai tepat pada waktunya. Berikut adalah beberapa petua untuk membantu anda melakukannya dengan betul:
- Kohlrabi disimpan pada hari yang cerah apabila suhu udara turun hingga + 3-5 ° C.
- Sekiranya penyimpanan panjang dirancang, maka akar tanaman batang tidak terputus. Mereka ditarik keluar bersama-sama dengan tanah, batangnya dipotong, meninggalkan tunggul kecil, dan kemudian disimpan.
- Varieti kohlrabi merah (ungu) disimpan lebih baik daripada yang berwarna putih. Perkara ini mesti diambil kira semasa merancang pendaratan.
Kohlrabi putih mempunyai jangka hayat yang sangat pendek
Sebaiknya simpan kubis kohlrabi untuk jangka masa panjang di bilik bawah tanah dengan suhu positif minimum dan kelembapan tinggi. Kepala kubis yang dipetik boleh tersangkut di pasir dengan akarnya atau digantung pada tali agar batangnya tidak bersentuhan antara satu sama lain. Untuk simpanan jangka pendek, buah-buahan boleh diletakkan di dalam kotak kayu. Dalam kes ini, mereka tidak perlu dicuci.
Sebelum membeku, sayur mesti diparut.
Kaedah lain untuk penyimpanan kubis kohlrabi jangka panjang adalah pembekuan dalam. Dalam kes ini, tangkai dikupas dan disapu pada parut kasar. Kemudian produk separuh siap diletakkan dalam beg dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Jangka hayat kohlrabi beku adalah 9 bulan.
Kesimpulannya
Kubis Kohlrabi adalah tanaman kebun yang sangat baik yang boleh digunakan untuk menyiapkan pelbagai hidangan. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa batang tanaman mampu mengumpulkan nitrat dengan cara yang sama seperti tunggul kubis. Oleh itu, semasa mengusahakan tanaman, disarankan untuk tidak menggunakan baja nitrat.
