Kandungan
Russula coklat adalah cendawan yang sangat sihat dan enak, yang di banyak kawasan dianggap sebagai makanan istimewa. Agar tidak melewati jamur ini di hutan dan memprosesnya dengan betul setelah pengumpulan, anda perlu membaca keterangan terperinci.
Di mana russula tumbuh coklat
Anda boleh menemui russula coklat di seluruh lorong tengah, dan juga di wilayah utara Rusia. Selalunya, cendawan tumbuh di hutan konifer, terutamanya pain, tetapi mereka dapat memilih hutan ek dan birch sebagai habitatnya.
Kulat tumbuh secara tunggal dan dalam keluarga kecil, tetapi cendawan tunggal lebih kerap muncul. Anda dapat melihat kulat di hutan pada awal bulan Julai, dan berbuah berterusan hingga Oktober.
Seperti apa russules ketika bertukar menjadi coklat
Seperti cendawan lain dari keluarga russula, kulat muda dari spesies kecoklatan mempunyai penutup cembung, dan pada orang dewasa rata dengan tepi yang sedikit melengkung. Diameter topi tumbuh hingga sekitar 8 cm, warna kulit di bahagian atas bervariasi dari zaitun gelap hingga burgundy pada usia muda, dan pada masa dewasa sering menjadi coklat-kuning. Tudung cendawan kelihatan dan terasa kering, halus dan matte. Permukaan bawah terdiri daripada piring putih yang kerap, pada cendawan lama berwarna kuning-coklat.
Foto dan keterangan russula coklat menunjukkan bahawa kulat biasanya naik di atas tanah tidak lebih dari 7 cm, kaki bulat mencapai 2 cm pada lilitan. Pada cendawan muda, kaki padat dan dengan pulpa di dalamnya, tetapi lama-kelamaan ia menjadi berlubang. Warna pada batang berwarna putih atau dengan warna kemerahan. Pada luka, daging kulat elastik dan lebat, sedikit kekuningan dan gelap di udara.
Adakah mungkin untuk makan russules coklat
Cendawan tergolong dalam kategori yang boleh dimakan - ia pasti dibenarkan memakannya. Lebih-lebih lagi, russula coklat dianggap sebagai makanan istimewa yang lazat, ia sangat dihargai bukan hanya di Rusia, tetapi juga di negara-negara Eropah.
Rasa russula berubah menjadi coklat
Jamur ribut mempunyai dua kelebihan besar sekaligus. Pertama sekali, rasanya sangat enak, dan bukan hanya ketika masin, tetapi juga setelah mendidih atau memanggang. Cendawan segar dapat menakutkan bau haring yang kuat, tetapi jika anda mendidih pulpa untuk waktu yang singkat, aroma tertentu akan hilang sepenuhnya.
Sebagai tambahan, russula coklat memerlukan rawatan haba yang minimum. Bahkan tidak perlu merendamnya, seperti kebanyakan cendawan lain, cukup membilas kulat yang dikupas dan dicuci dalam air sejuk sebelum mendidih atau menggoreng. Ini juga meningkatkan populariti kulat kulat.
Manfaat dan keburukan
Pulpa yang sedap boleh memberi kesan yang sangat baik pada tubuh manusia.Kulat mengandungi vitamin dan mineral, serat dan asid organik, asid amino dan enzim.
Akibatnya, kulat memberikan manfaat kesihatan berikut:
- meningkatkan proses metabolik dan membantu membersihkan badan;
- meningkatkan daya tahan dan menguatkan sistem imun;
- mempunyai kesan penyembuhan pada saluran darah dan jantung;
- mencegah perkembangan aterosklerosis dan menurunkan tahap kolesterol;
- membantu menurunkan berat badan tanpa membahayakan kesihatan - dalam 100 g cendawan hanya ada 19 kcal.
Pada masa yang sama, russules browning berguna juga boleh memberi kesan negatif pada badan. Anda perlu menolak untuk menggunakannya:
- jika anda mempunyai alahan individu;
- di bawah usia 7 tahun, pada umumnya lebih baik anak kecil tidak mencuba cendawan;
- dengan penyakit gastrik akut;
- dengan pankreatitis;
- dengan penyakit usus yang teruk.
Harus diingat mengenai norma penggunaannya, terdapat jamur coklat dalam jumlah tidak lebih dari 150 g sehari. Juga, tidak digalakkan makan kulat pada waktu malam, mereka dicerna untuk waktu yang lama, dan jika anda memakannya terlalu lama, ia akan mengelakkan anda tertidur dan menyebabkan perut tidak selesa.
Peraturan pengumpulan
Anda perlu mengumpulkan russula berwarna coklat di kawasan yang bersih secara ekologi menjelang musim luruh. Sebilangan besar cendawan dijumpai pada bulan Ogos dan September, ketika mereka tumbuh dengan banyak sekali.
Untuk tujuan makanan, lebih baik memotong cendawan muda. Cukup mudah untuk mengenalinya - penutup russula coklat muda biasanya masih sedikit lecet, dan plat di bahagian bawahnya tetap putih dan utuh. Lebih baik memotong cendawan lama, selalunya ia sangat terkena serangga, dan ia tidak boleh digunakan untuk makanan. Di samping itu, kualiti rasa russula coklat yang ditumbuhi jauh lebih buruk, dagingnya keras dan lebat, mereka tidak mempunyai rasa yang enak.
Ganda palsu russules tumbuh coklat
Kulat mempunyai penampilan yang cukup dikenali, tetapi masih boleh dikelirukan dengan beberapa cendawan lain. Sebilangan besar kulat dari keluarga yang sama menjadi rakan sejenis russula coklat.
Almond russula
Dari segi struktur dan ukuran, cendawan sangat serupa antara satu sama lain. Walau bagaimanapun, penutup varieti almond adalah buffy atau berwarna madu. Perbezaan utamanya adalah pada rasa dan bau, seperti namanya, almond russula jelas berbau seperti badam, dan rasanya cukup menyengat.
Russula merah keemasan
Cendawan lain yang serupa dengan russula coklat berbeza dengan topi bata merah-orennya dengan sedikit warna ungu. Rasa cendawan cukup menyenangkan, manis, tetapi anda dapat membezakannya dengan baunya, atau lebih tepatnya, jika tidak ada, kerana varietas berwarna merah keemasan tidak mengeluarkan aroma apa pun.
Seluruh russula
Cendawan ini mirip dengan varietas kecoklatan, tetapi warna penutupnya berwarna kuning-zaitun, coklat atau merah tua. Anda dapat mengenali russula keseluruhan dengan bintik kekuningan pada batang dan rasa pulpa yang tajam pada jamur dewasa.
Penggunaan russula russula
Dalam memasak, kulat digunakan di mana-mana sahaja, ia diasinkan dan digoreng, direbus, dimakan pada kursus pertama dan kedua, ditambahkan pada tambalan untuk pai daging dan makanan panggang. Kelebihan russula coklat adalah masa pemprosesan yang singkat, misalnya, ketika mengasinkan, jamur dapat dimakan dalam beberapa minggu.
Kulat digunakan bukan hanya untuk memasak, tetapi juga dalam perubatan.Komposisi kimia yang kaya dari badan buah spesis russula ini memungkinkan untuk menggunakannya untuk pembuatan persediaan farmakologi. Ekstrak dan ekstrak dari jamur dapat ditemukan dalam komposisi ubat antikanker, ia juga digunakan untuk mengobati penyakit berjangkit dan menyingkirkan parasit.
Kesimpulannya
Russula coklat adalah cendawan yang sangat lazat, mudah dikendalikan dan berguna. Ini dapat digunakan dalam kebanyakan masakan, jamur memiliki nilai tinggi untuk kesehatan dan juga jenuh dengan baik, walaupun kandungan kalorinya rendah.
