Saturs
Ikviens zina par gaileņu un sēņu priekšrocībām kopumā. Ēdienu gatavošanai ir daudz receptes, piemēram, cūkgaļa ar gailenēm - neparasta kombinācija, kas lieliski papildina viens otru. Trauks izrādās garšīgs, aromātisks un ļoti apmierinošs.
Kā pagatavot gailenes ar cūkgaļu
Lai izveidotu kulinārijas šedevru, nepieciešamas vismaz divas sastāvdaļas - cūkgaļa un gailenes. Pirms pāriet uz faktisko procesu, ir svarīgi sagatavot komponentus. Lai to izdarītu, sēnes jāiztīra no meža atliekām, jāizskalo zem tekoša ūdens un vāra sālsūdenī ne ilgāk kā 20 minūtes.
Izsmalcināta ēdiena pagatavošanai sēnes ir piemērotas gandrīz jebkurā formā: saldētas, marinētas. Gaļu pirms vārīšanas nav ieteicams mērcēt, jo tā var zaudēt garšu. Tas ir pietiekami, lai noskalotu ar aukstu ūdeni. Šī ēdiena pagatavošanai ir vairākas iespējas, no kurām visbiežāk sastopamās: pannā, cepeškrāsnī un lēnā plīts.
Cūkgaļa ar gailenēm pannā
Tātad, kad galvenās sastāvdaļas ir sagatavotas, tās jāsagriež porcijās: to var izdarīt kvadrātu vai sloksņu veidā. Ir vērts uzskatīt, ka rupji sasmalcinātu elementu pagatavošana prasīs ilgāku laiku. Ir svarīgi pārliecināties, ka sagataves ir aptuveni vienāda izmēra. Gaļa vispirms jāpārkaisa ar sāli un pipariem un jāatstāj uz laiku.
Nākamais solis ir sīpola sagatavošana: nomizojiet un sasmalciniet. Kā griezt - saimniece pati izlemj: kubi, salmiņi vai pusgredzeni.
Pirmais solis ir sūtīt sīpolu ar augu eļļu uz pannas, apcepiet līdz caurspīdīgumam. Tad iepriekš uzkarsētā pannā cūkgaļas gabaliņus apcep līdz zeltaini brūnai. Tad jūs varat pievienot sēnes, apcepiet apmēram 10 minūtes. Tajā pašā laikā jums jāpievieno visas nepieciešamās garšvielas, piemēram, žāvēti augi vai melnie pipari. Lai padarītu gaļu maigu, varat izmantot ūdeni, aizvērt vāku un sautēt līdz vārīšanai. Parasti tas aizņem apmēram 30 līdz 40 minūtes.
Gatavojot cūkgaļu ar gailenēm pannā, nav nepieciešams aprobežoties tikai ar šīm sastāvdaļām, piemēram, ēdiens izrādās ļoti garšīgs gan krēmīgā vai krējuma mērcē, gan ar kartupeļiem un vīnu.
Cūkgaļa ar gailenēm krāsnī
Produktu gatavošanas process vārīšanai cepeškrāsnī neatšķiras no iepriekš minētās iespējas: sēnes mazgā, vajadzības gadījumā vāra, kopā ar gaļu sagriež vidējos gabaliņos, sīpolus nomizo un smalki sagriež.
Pirmkārt, cūkgaļa ir jānokauj ar īpašu virtuves āmuru, pēc tam pēc garšas sāli un piparus, ja vēlaties, varat pievienot jebkuras garšvielas. Lai ceptu cūkgaļu ar gailenēm, jums jāsagatavo forma, uz tās jāuzliek folija un jāieeļļo ar eļļu. Tad visas sagatavotās sastāvdaļas kārtās izklāj kārtās: gaļa, sīpoli, sēnes. Jāatzīmē, ka nav nepieciešams cept jēlu gaļu. Dažās receptēs ir paredzēta gabalu iepriekšēja cepšana, kurus tikai pēc tam ievieto veidnē. Parasti sagatavi 30-40 minūtes nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni.
Cūkgaļa ar gailenēm lēnā plīts
Šī ēdiena gatavošanu multivarkā var aptuveni sadalīt divos posmos:
- Nogrieziet gaļu, ielieciet to bļodā un iestatiet režīmu "Fry", apcepiet pastāvīgi maisot apmēram 20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Pēc tam dārzeņus un sēnes nosūtiet uz gaļu, kur 30 minūtes nepieciešams iestatīt režīmu "Sautējums".
Cūkgaļas receptes ar gailenēm
Cūkgaļas ar gailenēm ir diezgan daudz variāciju, tās visas atšķiras pēc garšas, izskata un kaloriju satura. Ir vērts apsvērt populārākās receptes, kas patiks mājsaimniecībām un viesiem.
Gailenes ar kartupeļiem un cūkgaļu
Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:
- cūkgaļa - 300 g;
- kartupeļi - 300 g;
- burkāni - 2 gab.;
- svaigas gailenes - 400 g;
- sīpols - 1 gab.;
- dārzeņu eļļa.
Soli pa solim instrukcija:
1. Cepiet iepriekš sagrieztus gaļas gabalus, līdz uz tā parādās zeltaini nokrāsas. Nedaudz sāls un pipari.
2. Burkānu sarīvē, sīpolu sagriež kubiņos. Pievienojiet sagataves kopējai pannai, vāriet, līdz dārzeņi ir mīksti.
3. Ceptos dārzeņus ar gaļu pārnes uz gaļas cepeškrāsni, pievieno tiem iepriekš sagatavotās gailenes. Pārklāj un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
4. Pēc tam nosūtiet sasmalcinātus kartupeļus un sezonu ar sāli.
5. Pievienojiet pusglāzi ūdens. Nodrošiniet trauku gatavību zemā siltumā. Gatavību nosaka kartupeļu maigums.
Cūkgaļa ar gailenēm krēmīgā mērcē
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 400 g;
- gailenes - 300 g;
- saulespuķu eļļa;
- sīpols - 1 gab.;
- krēms - 100 ml;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Soli pa solim instrukcija:
- Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas: sagrieziet sīpolu, sēnes un gaļu vidējos gabaliņos.
- Ielieciet gaļu verdošā eļļā un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet gailenes un sīpolus, garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
- Pārklāj un vāra uz lēnas uguns, līdz tas kļūst maigs.
- 5 minūtes pirms izņemšanas no plīts ielej krējumu pannas saturā un aizver vāku.
Katli ar gailenēm un cūkgaļu
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 300 g;
- sviests - 20 g;
- gailenes - 200 g;
- skābs krējums - 100 g;
- sīpoli - 2 gab.;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Gaļu sagriež vidēja izmēra sloksnēs, apcep nedaudz eļļas līdz zeltaini brūnai. Ar laiku tas prasīs apmēram 2 minūtes katrā pusē.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos, apcep atsevišķā pannā.
- Sagatavoto podu apakšā ielieciet nelielu sviesta gabalu.
- Gailenes vāra nedaudz sālsūdenī, noskalo, nosusina un kārto podos.
- Uz sēnēm ielieciet 1 ēdamkarote. l. skābs krējums, labi ieeļļo.
- Ielieciet apceptos sīpolus nākamajā slānī un tādā pašā veidā pārklājiet to ar krējumu.
- Pievieno ceptas gaļas gabaliņus, pārklāj ar skābo krējumu.
- Katrā katlā ielej nedaudz ūdens, apmēram 5 ēd.k. l. Ūdens vietā jūs varat pievienot buljonu, kurā tika pagatavotas sēnes.
- Ielieciet podus ar slēgtu vāku iepriekš uzkarsētā krāsnī.
- Pagatavojiet 20 minūtes 180 - 200 ° C temperatūrā, pēc tam atveriet vākus un atstājiet cepeškrāsnī 5 - 10 minūtes, lai izveidotos garšīga zelta garoza.
Sautēta cūkgaļa ar gailenēm krējuma mērcē
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sīpoli - 2 gab.;
- cūkgaļa - 500 g;
- milti - 2 ēdamk. l.;
- skābs krējums - 250 g;
- gailenes - 500 g;
- sviests - 20 g;
- kartupeļi - 200 g.
Soli pa solim instrukcija:
- Cepiet gaļas gabalus pannā līdz zeltaini brūnai un ielieciet uz atsevišķas plāksnes.
- Sasmalciniet sīpolu, apcepiet tajā pašā pannā, kur cepta cūkgaļa.
- Sasmalciniet sēnes, pievienojiet sīpolu. Vāra, līdz viss šķidrums iztvaiko.
- Eļļojiet pelējuma dibenu ar nelielu sviesta gabalu.
- Sagrieziet kartupeļus šķēlēs, ielieciet pirmajā kārtā formā.
- Ielieciet gaļu uz kartupeļiem, pēc tam sēnēm un sīpoliem.
- Lai pagatavotu mērci, jums jāizkausē sviests.
- Pievieno miltus, vāra līdz zeltaini brūnai.
- Mērcē nelielās porcijās pievieno skābo krējumu, nepārtraukti maisot, lai nebūtu gabaliņu.
- Sāls pēc garšas.
- Gatavo maisījumu ielej veidnē.
- Nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 180 ° С.
Cūkgaļa ar gailenēm, riekstiem un sieru
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 800 g;
- cietais siers - 200 g;
- buljons - ½ ēdamk.;
- gailenes - 500 g;
- kūpinātas cūkgaļas krūtis - 200 g;
- 1 neliela ķekars pētersīļu
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- saulespuķu eļļa;
- priežu rieksti vai Indijas rieksti - 50 g;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Instrukcijas:
- No cūkgaļas izveidojiet apmēram 1 cm biezas šķēles, nesagriežot līdz galam.
- Sasmalciniet sēnes un ievietojiet gaļas izcirtņos.
- Smalki sagrieziet kūpināto krūts un sūtiet pēc gailenēm.
- Sasmalciniet zaļumus, ķiploka daiviņas un riekstus.
- Iegūto maisījumu apvienojiet ar smalki sarīvētu sieru, izkārtojiet cūkgaļas šķēles iekšpusē.
- Gaļu garšojiet ar sāli un nospiediet.
- Lai sagataves nesadalītos, tās jāsaista ar vītni.
- Ielieciet sagataves verdošā eļļā, apcepiet līdz zeltaini brūnai.
- Ielieciet ceptos gaļas gabalus īpašā formā.
- Augšā ar buljonu, kas palika pēc sēņu vārīšanas.
- Cepiet 90 minūtes.
- Gatavo gaļu nedaudz atdzesē, noņem pavedienu un sagriež porcijās.
Cūkgaļa ar gailenēm un griķiem
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 500 g;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- gailenes - 500 g;
- griķu putraimi - 300 g;
- sīpols - 1 gab.;
- tomāti - 3 gab.;
- saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. l.;
- tomātu pasta - 5 ēdamk l.;
- piparu graudi - 8 gab.;
- lauru lapa - 4 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- buljons vai ūdens - 800 ml;
- sāls pēc garšas.
Soli pa solim instrukcija:
- Cepiet katliņā vai katlā uz smalki sagrieztiem sīpoliem.
- Pievieno sarīvētus burkānus.
- Kad dārzeņi iegūst zeltainu nokrāsu, nosūtiet viņiem sasmalcinātus ķiplokus.
- Iepriekš sagrieztu gaļu ievieto vidējos gabaliņos un apcep 5 minūtes.
- Nogrieziet gailenes un pievienojiet kopējam ēdienam, aizveriet vāku un atstājiet ievilkties, lai meža dāvanas dod sulu.
- Nomizojiet tomātus, sasmalciniet un nosūtiet uz sēnēm un gaļu.
- Tad pievienojiet lauru lapas, sāli, piparus un graudaugus. Ielej ūdeni vai buljonu, samaisa un uzvāra.
- Vāra uz lēnas uguns 25 - 30 minūtes.
Cūkgaļa ar gailenēm un vīnu
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 400 g;
- sīpols - 1 gab.;
- gailenes - 200 g;
- ķiploki - 1 šķēle;
- milti - 4 ēdamk. l.;
- krēms - 200 ml;
- sausais baltvīns - 200 ml;
- Provansas garšaugi - 1 tējkarote;
- saulespuķu eļļa - 30 ml;
- sāls un pipari pēc garšas.
Soli pa solim instrukcija:
- Gaļu sagrieziet lielos gabaliņos, garšojiet ar sāli un pipariem, pēc tam velmējiet miltos.
- Gatavo cūkgaļu apcep, pievienojot eļļu. Gatavos zelta nokrāsas gabalus pārnes uz atsevišķas plāksnes.
- Sasmalciniet ķiplokus, sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, sasmalciniet sēnes gabaliņos. Visu iepriekš minēto apcep augu eļļā.
- Kad liekais ūdens iztvaiko, pievienojiet cūkgaļas gabaliņus.
- Maisiet un pārlejiet ar vīnu. Vāra uz lēnas uguns uz lielas uguns apmēram 15 minūtes.
- Pēc šī laika pievienojiet sāli, piparus un garšvielas, pēc tam ielejiet krējumu.
- Uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Trauka kaloriju saturs
Gatavošanai nepieciešamo galveno sastāvdaļu kaloriju saturs ir norādīts tabulā:
№ | Produkts | kcal uz 100 g |
1 | svaigas gailenes | 19,8 |
2 | cūkgaļa | 259 |
3 | priekšgala | 47 |
4 | burkāns | 32 |
5 | saulespuķu eļļa | 900 |
Zinot produktu kaloriju saturu, varat aprēķināt kaloriju saturu pašā ēdienā.
Secinājums
Īpaša uzmanība ir pelnījusi cūkgaļu ar gailenēm, jo tas ir daudzpusīgs ēdiens. Receptes ir piemērotas ne tikai ģimenes vakariņām, bet arī svētku galdam.
