Saturs
Cūku sēņu mērce izrādās ne tikai garšīga un maiga, bet arī ļoti apmierinoša. Tas pārsteigs visus ar aromātu un palīdzēs dažādot ēdienkarti. Maksimāli pēc pusstundas ikviens varēs pagatavot pārsteidzošu mērci, kas nebūs sliktāka par restorānu.
Kā pagatavot cūkas sēņu mērci
Cūkas ir ļoti populāras klusu medību cienītāju vidū. Kopā ar tiem tiek gatavoti visdažādākie ēdieni. Bet tas izrādās īpaši garšīgs ar to mērces izmantošanu. Mērci gatavo, pamatojoties uz zivju vai gaļas buljonu, krējumu, skābo krējumu, majonēzi, pienu un vai vīnu.
Turklāt garšas uzlabošanai karstajā traukā pievieno dārzeņus, augļus vai sieru, kā arī miltus, kas palīdz biezināt mērci. Jūs varat to atšķaidīt vēlamajā konsistencē ar pienu vai buljonu, kas ir iepriekš uzkarsēts.
Mērci izmanto kā neatkarīgu ēdienu, kā arī piedevu jebkurai graudaugu, makaronu vai dārzeņu biezenim.
Kā pagatavot žāvētu baraviku sēņu mērci
Žāvēta porcīnu sēņu mērce izrādās smaržīga un ļoti garšīga. Pirmkārt, augļus ielej ar ūdeni tā, lai šķidrums tos pilnībā pārklātu, un atstāj uz 3-4 stundām. Visiem īpatņiem vajadzētu uzbriest. Ja nepieciešams, varat pievienot vairāk ūdens.
Šķidrumu nav nepieciešams iztukšot. Izrādās smaržīgs un ir ideāli piemērots tālākai mērces pagatavošanai. Cūciņas izņem ar karoti ar rievu, saspiež un lieto saskaņā ar izvēlēto recepti.
Kā pagatavot saldētu baraviku sēņu mērci
Mērce no saldētām baravikām nav sliktāka nekā no svaigām. Tas ir saistīts ar faktu, ka saldētais produkts saglabā pilnīgu garšu un uzturvērtības īpašības, kā arī aromātu.
Pirms sākat gatavot, jums jāatkausē meža augļi. Lai to izdarītu, jums tos iepriekš jāizvelk no saldētavas un jāpārvieto uz ledusskapja nodalījumu. Nelieciet cūkas mikroviļņu krāsnī vai karstā ūdenī. Tādējādi atkausēšana notiks ātrāk, bet augļu ķermeņi zaudēs formu un mainīs garšu ne uz labo pusi.
Sautē saldētas baravikas tikpat ilgi, cik svaigi novāktas.
Kā pagatavot svaigu cūkas sēņu mērci
Vispirms svaigi augļi tiek sakārtoti, ēdiena gatavošanai der tikai stipri un nebojāti augļi. Tie, kurus tārpi ir dzinuši, nekavējoties tiek izmesti. Vislabāk ir lietot jaunās cūkas, jo lielās sēnes absorbē daudz toksīnu un var kaitēt veselībai.
Pēc tam tos notīra, noņemot visus gružus un mazgājot. Tad vāriet sālsūdenī līdz mīkstumam. Gatavošanas procesā ūdens tiek mainīts vienu reizi, kas no augļu ķermeņiem izvada kaitīgas vielas. Buljonu neizlej, bet no tā gatavo mērci vai zupu.
Mērcei ir piemēroti ne tikai svaigi, bet arī žāvēti augļi.
Porcini sēņu mērces receptes
Mērce palīdz atklāt jebkura ēdiena garšu. Ziemā ēdiena gatavošanai var izmantot žāvētas, sālītas vai saldētas konservētas cūkas.
Zemāk ir norādītas labākās sautēto baraviku sēņu receptes, pievienojot dažādas sastāvdaļas, pateicoties kurām ikviens pirmo reizi varēs pagatavot pārsteidzoši garšīgu mērci. Tas harmoniski papildinās jebkuru ēdienu.
Klasiskā cūciņu sēņu mērce
Tradicionālajai versijai ir neticami aromāts un lieliska garša. Tas labi darbojas ar vistas ēdieniem un makaroniem.
Jums būs nepieciešams:
- svaigas cūkas - 170 g;
- malti melnie pipari;
- sviests - 120 g;
- sāls;
- sīpoli - 240 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- milti - 40 g;
- sēņu buljons - 480 ml.
Gatavošanas process:
- Augļu ķermeņus, kas iepriekš iztīrīti un mazgāti, ielej ar ūdeni. Sāls. Pagatavojiet līdz vārīšanai. Izvelciet to ar karoti ar rievu. Noskalo un atdzesē. Sagriež mazos kubiņos. Atstājiet buljonu tālākai vārīšanai.
- Sautē sasmalcinātus sīpolus, līdz tie ir mīksti sviestā.
- Pievieno baravikas, sasmalcinātus ķiplokus. Tumst uz minimālas liesmas ceturtdaļu stundas. Nepārtraukti maisa, jo mērce var sadedzināt.
- Atsevišķā pannā apcep miltus, pievienojot sviestu. Ielej buljonu. Rūpīgi un ātri samaisa. Nedrīkst būt gabaliņi. Pagatavojiet 10 minūtes. Uguns jābūt minimālai.
- Savienojiet abas masas. Sāls. Apkaisa ar pipariem un maisa. Ja jums nepieciešama smalka viendabīga konsistence, tad maisījumu varat pārspēt ar iegremdējamo blenderi.
- Pagatavojiet trīs minūtes ar aizvērtu vāku. Izņem no plīts un atstāj uz 10 minūtēm.
Zaļumi palīdzēs uzlabot mērces garšu
Sēņu mērce ar baravikām un skābo krējumu
Detalizēta recepte ar fotoattēlu palīdzēs jums pirmo reizi pagatavot sēnes baltā krējuma mērcē. Trauks būs brīnišķīgs piedeva drupātiem rīsiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- milti - 60 g;
- vārīta cūciņa - 250 g;
- melnie pipari - 5 g;
- sēņu buljons - 800 ml;
- sīpoli - 360 g;
- sāls;
- skābs krējums - 110 ml;
- sviests - 70 g.
Soli pa solim process:
- Sasmalciniet mizotos sīpolus. Cepiet līdz zeltaini brūnai.
- Smalki sagrieziet augļu ķermeņus un apcepiet tos atsevišķi. Process ilgs apmēram 20 minūtes. Šajā brīdī izdalītajam šķidrumam vajadzēja iztvaikot.
- Apvienojiet ar miltiem. Nepārtraukti maisot, ielej karstu buljonu. To var izmantot, lai noregulētu vēlamo mērces biezumu.
- Ievietojiet skābo krējumu. Sāls. Tad pipari.
- Iesildīties trīs minūtes. Izslēdziet siltumu un septiņas minūtes uzstājiet zem slēgta vāka.
Pasniedziet karstu
Sēņu mērce ar baravikām ar muskatriekstu
Mērce palīdz parasto gaļas gabalu vai kotletu pārvērst par gardēdīgu, dārgu maltīti. Jūs varat pagatavot to ar jebkurām sēnēm, bet ar baltām sēnēm tas izrādās īpaši maigs un aromātisks.
Sastāvdaļas mērcei:
- sviests - 40 g;
- melnie pipari;
- šalotes - 1 gab.;
- sāls;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- muskatrieksts - 2 g;
- milti - 30 g;
- verdošs ūdens - 500 ml;
- kajēnas pipari - 2 g;
- timiāns - 3 zari;
- kaltētas baravikas - 7 lielas;
- baltvīns - 60 ml.
Gatavošanas instrukcijas:
- Pourcini sēnēm ielej verdošu ūdeni. Uzstājiet pusstundu. Izņem un sasmalcina.
- Ja infūzija nav pilnīgi tīra, tad izkāš.
- Katliņā uzkarsē eļļu. Pievieno smalki sagrieztu sīpolu. Tumšojiet trīs minūtes, līdz tie ir viegli brūni.
- Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Aptumšojiet pusminūti.
- Pievieno miltus. Maisot, vāriet divas minūtes. Miltiem vajadzētu nedaudz satumst.
- Ielejiet vīnu. Nepārtraukti maisot, sautē divas minūtes. Pārkaisa ar garšvielām un zaļumiem. Ielejiet nelielu infūziju no cūkas sēnēm. Sajauc. Pārliecinieties, ka nav gabalu.
- Ielej atlikušo infūziju. Vāra.
- Pagrieziet uguni līdz minimumam. Vāriet mērci 11 minūtes. Laiku pa laikam maisa. Sakuļ ar blenderi.
Pasniedziet mērci, dekorētu ar zaļumiem
Cūciņu sēņu mērce ar ķiplokiem
Ķiploki pievieno mērcei garšvielu, un citrona miza piepilda to ar pārsteidzošu aromātu.
Jums būs nepieciešams:
- sviests - 60 g;
- muskatrieksts;
- citrona miza - 10 g;
- cūkas - 230 g;
- melnie pipari;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- siers - 60 g;
- krēms - 360 ml.
Soli pa solim process:
- Vāra meža augļus. Nomierinies.
- Katliņā izkausē sviestu. Sakārtojiet porcīnas, sagrieziet šķēlēs. Cepiet pusminūti. Ugunij jābūt vidējai.
- Pievieno smalki sagrieztas ķiploku daiviņas. Ielej krējumu. Sajauc.
- Pārkaisa citrona miziņu, tad muskatriekstu un piparus. Sāls.
- Nepārtraukti maisa un vāra trīs minūtes.
- Pievieno rīvētu sieru. Tumšo, līdz pēdējais pievienotais produkts izšķīst.
Pasniedziet garšīgi ar vārītiem, ceptiem vai ceptiem kartupeļiem
Cūciņu sēņu mērce ar sīpoliem un sieru
Sēņu porcini mērce ir ideāla kopā ar makaroniem. Lai padarītu to apmierinošāku, sastāvam pievieno malto gaļu.
Nepieciešamie produkti:
- malta gaļa - 230 g;
- siers - 130 g;
- cūkas - 170 g;
- sāls;
- krēms - 330 ml;
- pipari;
- sīpoli - 150 g;
- zaļumi;
- olīveļļa - 50 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas.
Soli pa solim process:
- Sasmalciniet sīpolu, tad ķiploku daiviņas.
- Kārtojiet, izskalojiet un sagrieziet kubiņos cūkas.
- Katliņā uzkarsē eļļu. Novietojiet ķiplokus un sīpolus. Vāra trīs minūtes.
- Ielieciet malto gaļu, kas sajaukta ar meža augļiem. Apkaisa ar pipariem. Sāls. Nepārtraukti maisa, cep septiņas minūtes. Vārīšanas procesā gabalus sadaliet ar lāpstiņu.
- Ielej krējumu. Vāra uz mazas uguns, līdz maisījums vārās. Pievieno rīvētu sieru. Sajauc.
- Pasniedziet minūtē. Ja vēlaties, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Gatavošanai izmantojiet cieto sieru
Sēņu baraviku mērce ar kausētu sieru
Kausētais siers palīdz uzlabot mērces garšu.
Nepieciešamie produkti:
- kausētais siers - 130 g;
- sāls;
- rieksti - 20 g;
- skābs krējums - 230 ml;
- olīveļļa - 40 ml;
- pipari;
- vārītas cūkas - 130 g.
Soli pa solim process:
- Ielieciet sieru pusstundu saldētavā. Šis preparāts palīdzēs vienkāršot slīpēšanas procesu.
- Sasmalciniet sēnes. Cepiet līdz zeltaini brūnai. Riekstus sasmalcina kafijas dzirnaviņās un apvieno ar ceptu produktu.
- Ielej skābo krējumu. Sāls. Apkaisa ar pipariem un vāra uz lēnas uguns 12 minūtes. Šajā procesā nepārtraukti maisa.
- Izņemiet sieru un sarīvējiet uz vidējas rīves. Lej mērcē. Kad produkts ir izkusis, ēdiens ir tūlīt gatavs lietošanai.
Gatavu produktu pasniedziet skaisti atsevišķā mazā traukā
Liesu cūciņu sēņu mērce
Diēta ir sarežģīts process, kuru ne visi var izturēt. Daudzi cilvēki domā, ka ir jāēd bez garšas un vienmuļi ēdieni. Piedāvātā recepte visiem var pierādīt, ka ēdienkarte var būt ne tikai veselīga, bet arī garšīga. Lieso sēņu mērce uzlabos jebkuras putras garšu un viegli aizstās gaļas produktus. Tāpēc bez svara zaudēšanas mērce ir ideāli piemērota veģetāriešiem un cilvēkiem, kuri gavē.
Jums būs nepieciešams:
- sausas cūkas - 70 g;
- sāls;
- sīpoli - 130 g;
- burkāni - 70 g;
- garšviela;
- saldie pipari - 70 g;
- augu eļļa - 60 g;
- milti - 60 g.
Soli pa solim process:
- Uz nakti augļūdeņus pārlej ar ūdeni. Izņemiet ar karoti ar rievu un sasmalciniet. Padariet kubus mazākus. Nenolejiet ūdeni, tas ir noderīgs mērces pagatavošanai.
- Sasmalciniet sīpolu. Burkānus smalki sarīvē. Sasmalcina piparus, kurus pēc vēlēšanās var izlaist. Cepiet ar baravikām.
- Cepiet miltus. Tās krāsai jābūt tumši krēmīgai. Ielej eļļu. Maisa līdz viendabīgai masai. Noņem no uguns un atdzesē. Atkārtojiet procesu vairākas reizes, līdz maisījums ir pietiekami biezs.
- Ielejiet nedaudz ūdens, kas paliek pēc mērcēšanas. Sajauc. Pievienojiet garšvielas un sāli un vāriet septiņas minūtes.
- Pievienojiet ceptu pārtiku. Tumšojiet uz nelielas liesmas vairākas minūtes.
Mērce ar baravikām un dārzeņiem izrādās barojoša un veselīga
Porciņu sēņu mērces kaloriju saturs
Pati cūciņās ir maz kaloriju, jo 100 g satur 34 kcal. Skaitlis kļūst lielāks, pievienojot dažādus produktus. Mērce pēc klasiskās receptes satur 102 kcal uz 100 g, ar krējumu - 69 kcal, ar muskatriekstu - 67 kcal, ar ķiploku - 143 kcal, ar sīpoliem un sieru - 174 kcal, ar kausētu sieru - 200 kcal.
Secinājums
Cūciņu sēņu mērce ir garšīgs rīsu, griķu, kartupeļu un makaronu papildinājums. Pareizi pagatavotam mērcim ir augsta garša, un tas ir piemērots lietošanai cilvēkiem, kuri vēro viņu figūras.
