Saturs
Karpas krāsnī folijā ir garšīgs un veselīgs cepts ēdiens. Zivis tiek izmantotas veselas vai sagrieztas steikos, ja vēlaties, varat ņemt tikai filejas. Karpas pieder pie karpu sugām, kurām gar grēdu ir daudz garu skeleta kaulu, tāpēc pirms vārīšanas ieteicams veikt gareniskus griezumus, kas veicina to mīkstināšanu. Šis paņēmiens saīsina gatavošanas laiku un veicina karpu labāku cepšanas procesu.
Upes karpas var dzīvot rezervuārā ar stāvošu, bet tīru ūdeni
Kā pagatavot karpu krāsnī folijā
Sugu sauc par baltām saldūdens zivīm, galvenokārt tās pārdod dzīvas, retāk veselas saldētas vai steika, filejas formā. Jebkura forma ir piemērota cepšanai cepeškrāsnī. Galvenā prasība attiecībā uz izejvielām ir tā, ka tām jābūt svaigām. Labāk ir ņemt dzīvu karpu, bet, ja tas nav iespējams, jums nopietni jāuztver produkta kvalitāte.
Ļoti grūti noteikt saldētas filejas svaigumu. Sliktā pusfabrikāta kvalitāte tiks atklāta tikai pēc atkausēšanas. Nepatīkama smaka, vaļīga audu struktūra, gļotains pārklājums ir galvenās bojātā produkta pazīmes. Šādas filejas nevar izmantot cepšanai folijā. Pēc steika ir vieglāk identificēt novecojušās zivis. Izgriezums nebūs viegls, bet sarūsējis, smarža būs sasmakusi, atgādinot veco zivju eļļu.
Priekšroka dodama svaigai, nevis saldētai pārtikai. Šeit ir daži padomi, kā noteikt, vai karpas var izmantot pārtikā:
- zivīs smarža praktiski nav jūtama, ja tā ir izteikta, tas nozīmē, ka tā ir noķerta jau sen un, iespējams, jau ir sasalusi;
- žaunām jābūt tumši rozā vai sarkanām, balta vai pelēka nokrāsa norāda, ka kvalitāte ir nepietiekama;
- pazīme, ka produkts ir piemērots lietošanai, būs gaišas, skaidras acis. Ja tie ir duļķaini, tad ieteicams atturēties no pirkšanas;
- labā zivī zvīņas ir spīdīgas, cieši pieguļ ķermenim, bez bojājumiem un melniem laukumiem.
Pirms vārīšanas sagatavo izejvielas, svarus noņem ar nazi vai īpašu ierīci. Ja virsma ir sausa, liemeni uz dažām minūtēm ievieto aukstā ūdenī. Ja cep ar foliju kopumā ar galvu, vispirms žaunas tiek noņemtas un izķidātas.
Ēdienu gatavošanai tiek izvēlēti svaigi dārzeņi.
Ja recepte paredz siera lietošanu, labāk to ņemt no cietajām šķirnēm vai vispirms iesaldēt.
Cik daudz cep karpu cepeškrāsnī folijā
Pagatavojiet cepeškrāsnī 180-200 0C, cepšanas laiks ir no 40 līdz 60 minūtēm. Tas ir pietiekami, lai receptē iekļautie dārzeņi būtu gatavi. Šāda veida zivis ir biezas, tāpēc labāk tās nedaudz pārspīlēt krāsnī.
Karpu recepte vesela krāsnī folijā
Galvenā produkta sagatavošana sastāv no šādu punktu veikšanas:
- Viņi noņem svarus.
- Žaunas tiek noņemtas.
- Ķidāšana.
- Astes un sānu spuras ir nogrieztas.
- Liemeni labi nomazgā, un atlikušo mitrumu noņem ar salveti.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- folija;
- dilles - 1 ķekars;
- sīpoli - 2 gab.;
- citrons - ¼ daļa;
- sāls un pipari pēc garšas.
Recepšu tehnoloģija:
- Sīpolu sagriež gredzenos.
- Citrons tiek veidots plānās šķēlēs.
- Liemeni novieto uz folijas.
Sāls un pipari no visām pusēm
- Iekšpusē ievietojiet citrusaugļu šķēles.
Sīpoli tiek novietoti uz liemeņa virsmas
- Folija ir iesaiņota no visām pusēm, cieši nospiesta tā, lai šķidrums neizplūstu.
- Nostipriniet ar citu lapu.
Ievieto iepriekš sasildītu līdz 200 0No krāsns. Stāvēt 40 minūtes.
Foliju atver un zivīm ļauj nedaudz atdzist.
Ievietojiet porcijas plāksnēs un pasniedziet, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
Karpas ar kartupeļiem krāsnī folijā
Lai sagatavotu vidēja izmēra karpu (1-1,3 kg), jums būs nepieciešams:
- kartupeļi - 500 g;
- sīpoli - 2 gab.;
- majonēze "Provencal" - 100 g;
- zivju garšvielas un sāls pēc garšas;
- folija.
Receptes sniegtā procesa secība:
- Karpu apstrādā, mazgā, sagriež gabaliņos.
- Nomizojiet kartupeļus, veidojiet tos šķēlēs.
- Sīpolus apstrādā pusgredzenos.
- Ielieciet majonēzi un sāli bļodā.
Pievieno zivju garšvielas
- Samaisiet mērci.
- Pievienojiet nedaudz garšvielu majonēzes sīpoliem un kartupeļiem.
Maisa tā, lai gabals būtu pilnībā mērcē
- Katru zivju gabalu sarullē majonēzes mērcē.
- Foliju ievieto cepšanas traukā, kas ieeļļots ar saulespuķu eļļu.
- Izplatiet karpu, sānos novietojiet kartupeļus un uz augšu pārklājiet ar sīpolu slāni.
- Pārklāj ar citu folijas loksni, ievelciet malas.
- Liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm, pēc tam noņem augšējo lapu un inkubē vēl 15 minūtes.
Ēdiet trauku karstu
Karpu ar dārzeņiem krāsnī folijā
Lai pagatavotu cepeškrāsnī karpu, kas sver 1,5-2 kg, jums būs nepieciešams:
- bulgāru pipari - 1 gab.;
- tomāti - 2 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- zaļais sīpols - 2-3 spalvas;
- pētersīļi - 2-3 zari;
- citrons - 1 gab.;
- pipari, sāls - pēc garšas;
- skābs krējums - 60 g.
Karpas gatavo krāsnī, izmantojot šādu tehnoloģiju:
- Zivis tiek apstrādāta, žaunas, zvīņas un iekšas tiek noņemtas, mitrums tiek noņemts no virsmas un iekšpuses ar salvetēm.
- Nogrieziet 1/3 daļu citrona un apstrādājiet karpu ar sulu, atstājiet marinēties 30 minūtes.
- Dice sīpolus, tomātus un papriku.
Ielieciet visas šķēles traukā, pievienojiet piparus un sāli, samaisiet
- Noberzējiet zivis ar garšvielām.
- Karpu pilda ar dārzeņiem.
Lai novērstu pildījuma izkrišanu, malas tiek piestiprinātas ar zobu bakstāmiem.
- Eļļojiet cepšanas lapu ar eļļu, ielieciet liemeni un pārklājiet ar krējumu. Dārzeņu paliekas novieto blakus.
- Pārklājiet sagatavi ar foliju un saspiediet lapu malas virs cepešpannas.
- Cepts cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā0Sākot no aptuveni 60 minūtēm.
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, folija tiek noņemta, un trauku tur cepeškrāsnī, līdz parādās zelta garoza.
Pirms pasniegšanas zobu bakstāmais tiek noņemts.
Cepeškrāsnī cepti karpu steiki folijā
Vienkārša recepte ar minimālu sastāvdaļu komplektu:
- steiki vai karpu liemenis - 1 kg;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- sāls - 1 tējkarote
Gatavošana krāsnī:
- Zivis tiek apstrādāta, sagriezta gabaliņos (2-3 cm bieza) vai tiek izmantoti gatavi steiki.
- Sagatavi pārnes uz cepšanas trauku, iepriekš ieeļļotu.
- Virsū pārkaisa ar sāli un sasmalcinātām pētersīļiem.
Tvertne ir cieši pārklāta ar folijas loksni
Cep 40 minūtes 190 ° C krāsnī. Tad trauku atver un atstāj uz 10 minūtēm, lai iztvaikotu lieko mitrumu un nožūtu virsmu.
Garnējumu izmanto atbilstoši gastronomiskām vēlmēm
Kā pagatavot karpu ar krējumu krāsnī folijā
Lai sagatavotu karpu, kas sver apmēram 1 kg vai nedaudz vairāk, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- skābs krējums - 100 g;
- sāls un garšvielas zivīm - pēc garšas;
- citrons - 0,5 gab.
Darba secība:
- No zivīm tiek noņemti svari, izņemti iekšējie orgāni, nogriezta galva, spuras var noņemt vai atstāt (pēc izvēles).
- Veiciet griezumus (apmēram 2 cm platus) visā karpā
- Apkaisīt ar sāli un garšvielām ārpusē un iekšpusē, berzējot virs virsmas, lai absorbētu.
- Paņemiet 2 folijas loksnes, ielieciet tās viena virs otras, uzlejiet nedaudz olīveļļas.
- Karpu liek un pārlej ar svaigi spiestu citrona sulu.
- Tad smērē ar skābu krējumu. Tam vajadzētu pilnībā pārklāt zivis.
- Virsū pārklāj ar folijas loksni.
- Malas ir iestiprinātas, sagatavei jābūt hermētiskai.
Trauku sagatavo 1 stundu 200 ° C temperatūrā.
Trauka iekšpuse izrādās mīksta un ļoti sulīga.
Karpu ar citronu folijā krāsnī
Saskaņā ar šo recepti folijā (kopā ar galvu un asti) cep veselu karpu. Tas ir iepriekš sagatavots: noņemiet svarus, zarnas un noņemiet žaunas. Ja garums neļauj pilnībā iekļūt krāsnī, tad nogrieziet astes spuru.
Lai upes zivīm nebūtu smaržas pēc dūņām, pēc apstrādes tās labi nomazgā tekošā ūdenī un 30 minūtes iemērc pienā
Cepšanai jums būs nepieciešams:
- folija;
- citrons - 1 gab.;
- sāls, pipari, ķiploku pulveris - pēc garšas;
- pētersīļi - ½ ķekars;
- sīpoli - 2 gab.
Algoritms cepeškrāsnī ceptas karpas pagatavošanai:
- Sīpolu un citronu sasmalcina gredzenos.
- Pētersīļi tiek mazgāti, tie nav sagriezti, bet stublāji un lapas paliek.
- Zivis ievieto traukā, no iekšpuses un ārpuses pārkaisa ar pipariem un sāli.
- Karpas termiskās apstrādes laikā dod daudz sulas, tāpēc uzņemiet vairākus folijas slāņus.
- Daļa sīpola un citrona tiek uz tā izkaisīta.
- Citrusaugļu daudzums nav obligāts. Gatavošanas procesā garša piešķir ēdienam papildu rūgtumu, un tas ne visiem patīk.
- Karpu liek uz sīpolu un citrona slāņa.
Zivju vidū ievieto sīpolu gredzenus, dažas citrona šķēles un pētersīļus.
- Atlikušās šķēles tiek izliktas uz augšu.
- Apkaisa ar sausu ķiploku un cieši ietin folijā.
Ir nepieciešams iešūt folijas malas, lai šķidrums neplūst ārā
Zivis 30 minūtes nosūta uz cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā.
Garšīgas ir ne tikai zivis, bet arī cepšanas procesā izdalītā sula
Secinājums
Karpas krāsnī folijā ir tūlītējs ēdiens ar minimālu sastāvdaļu komplektu, kam nav nepieciešama īpaša pieeja vai sarežģītas tehnoloģijas ievērošana. Zivis ar kartupeļiem, sīpoli tiek cepti, jūs varat izmantot gredzenos sagrieztu citronu vai no citrusaugļiem izspiestu sulu. Pasniedziet karstu vai aukstu kopā ar dārzeņiem, rīsiem vai kartupeļiem.
