Saturs
Lai saglabātu kāpostu derīgās īpašības, saimnieces no tā gatavo dažādus sagatavošanās darbus ziemai. Fakts ir tāds, ka uzglabāšanas laikā svaigu dārzeņu vērtība tiek ievērojami samazināta. Kāposti tiek sālīti, raudzēti, marinēti pēc dažādām receptēm. Turklāt gandrīz visus sagataves var uzglabāt visu ziemu.
Šodien mēs runāsim par to, cik pikants ir sagatavots ātri marinēti kāposti... Izrādās pārsteidzošs kraukšķīgs uzkodas, ko var pasniegt uz galda ne tikai darba dienās, bet arī brīvdienās. Marinēšanas receptes ir ļoti daudz, vienā rakstā ir nereāli par visām izstāstīt. Mēs esam izvēlējušies dažas iespējas, lai jūs varētu izvēlēties savu recepti.
Daži svarīgi punkti
Lai iegūtu kraukšķīgus, tūlīt marinētus kāpostus, jums ne tikai jāizvēlas pareizā recepte, bet arī jāzina dažas marinēšanas nianses:
- Pirmkārt, vislabāk ir izmantot vidēja līdz vēlīna nogatavošanās šķirnes.
- Otrkārt, marinēšanai jums jāizvēlas nobriedušas dakšas, cieši pieguļošas. Nav grūti noteikt kāpostu gatavību: tā lapām jābūt baltām ar nedaudz žāvētu "vainagu".
- Marinēšanai izvēlieties sulīgas kāpostu galvas bez mazākām puves pazīmēm.
- Dakšas ar blāvām vai zaļām lapām ražas novākšanai nav piemērotas: marinēti dārzeņi būs rūgti.
- Centieties nelietot jodētu sāli, jo šī piedeva mīkstina dārzeņus un garšo pēc joda.
- Kāpostu un burkānu sagriešanas metode marinēšanai var atšķirties. Tas ir atkarīgs ne tikai no receptes īpašībām, bet arī no saimnieces vēlmēm.
Jūs varat marinēt vai nu vienu kāpostu, vai arī ar dažādām piedevām:
- bietes un burkāni;
- ķiploki un sīpoli;
- saldie bulgāru un karstie pipari;
- ogas: brūklenes, sarkanās jāņogas vai dzērvenes;
- dažādi garšaugi un garšvielas.
Lai ielej, izmantojiet marinādi. Lai to pagatavotu, nepieciešams sāls, granulēts cukurs, etiķis un augu eļļa. Ātri pagatavotu marinētu kāpostu lietošanai karsts pildījums.
Šāds preparāts ir piemērots ne tikai salātiem, bet arī pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai.
Marinēšanas receptes
Ir grūti iedomāties cilvēku, kurš negribētu marinētus kāpostus. Diemžēl klātbūtnes dēļ etiķis un karstās garšvielas, šāds uzkodas nav atļauts visiem. Īpaši uzmanīgiem jābūt cilvēkiem ar kuņģa, aknu un nieru slimībām. Jūs nevarat ēst arī marinētus kāpostus bērniem.
Mūsu piedāvātajās receptēs ir dažādas sastāvdaļas. Turklāt šāda uzkoda tiek pagatavota ātri, jums nav jāgaida, piemēram, sālīšanas vai marinēšanas gadījumā - fermentācijas beigas. Dažās versijās dažu stundu laikā no tā var pagatavot dažādus ēdienus. Galu galā kāposti ielej ar karstu marinādi.
Ātri un vienkārši
Lai pagatavotu marinētus dārzeņus saskaņā ar šo recepti, mums ir nepieciešami šādi komponenti:
- 2 kg svaigu kāpostu;
- 3 vai 4 burkāni;
- 4 ķiploku daiviņas.
Mēs pagatavosim marinādi, pamatojoties uz vienu litru ūdens ar šādām sastāvdaļām:
- granulēts cukurs - ½ glāze;
- sāls - 60 g;
- melnie pipari - 10 zirņi;
- karstie pipari - puse pākstis;
- krustnagliņas - 5 pumpuri;
- lavrushka - 2 lapas;
- saulespuķu eļļa - 125 ml;
- galda etiķis 9% - ½ glāze.
Gatavošana soli pa solim
Kāpostus ir ērti marinēt trīs litru burkā, it īpaši tāpēc, ka sastāvdaļas ir paredzētas tam.
- Jums jāsāk darbs ar dārzeņu sagatavošanu. Noņemam “drēbes” no kāpostu galvām, tiekam pie baltajām lapām. Tad mēs to sasmalcinām. Šai receptei vajadzīgi lieli salmiņi.
- Mēs mazgājam burkānus aukstā ūdenī un mizojam. Pēc žāvēšanas to sasmalcina uz rīves ar lielām šūnām.
- Noņemiet ķiplokiem augšējās zvīņas un plānās plēves un izlaidiet caur ķiploku presi. Tīrot karstos piparus, nogrieziet kātu un atlasiet sēklas. Mēs to sagriež plānās sloksnēs.
- Apvienojiet dārzeņus lielā traukā un viegli samaisiet. Tad mēs to ievietojam trīs litru burkā un iespiežam.
- Tagad sagatavosim marinādi. Vāriet vienu litru ūdens, pievienojiet tam cukuru, sāli un garšvielas, atkal vāriet 10 minūtes, pēc tam ielejiet saulespuķu eļļu un etiķi.
- Kad pārstāj burbuļot, kāpostus piepilda ar burkāniem un ķiplokiem ar marinādi. Atdzesēto sagatavi pārklāj ar neilona vāku un 24 stundas ievieto aukstā vietā.
Mūsu marinētie kāposti ir gatavi, jūs varat palutināt savus mājdzīvniekus.
Gūrijas kāposti
Pēc receptes marinēti kāposti izrādās smaržīgs un pikants, kā saka, amatieram. Bet katra mājsaimniece viņas virtuvē ir īsta eksperimentētāja. Jūs vienmēr varat pielāgot jebkuru recepti un sagatavot tukšu pēc savas gaumes. Tā tas ir šeit: skābētu kāpostu asums ātrā veidā būs atkarīgs no piparu daudzuma.
Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas:
- baltie kāposti - 2 kg;
- burkāni - 2 gabali;
- lielas bietes - 1 gabals;
- ķiploki - 1 galva;
- ūdens - 1 litrs;
- granulēts cukurs - 7 līmeņu ēdamkarotes;
- sāls - 60 grami;
- nerafinēta augu eļļa - 200 ml;
- laurs - 2 lapas;
- melnie pipari - 2 zirņi;
- karsti čili pipari - šķēle;
- galda etiķis 9% - 150 ml.
Padoms! Krāna ūdens nav labs marinādei, jo tajā ir hlors.
Marinēšanas posmi
- Saskaņā ar recepti pēc tīrīšanas sagrieziet kāpostus dambretē, izmērs 3 līdz 3 centimetri. Bet to nekādā gadījumā nedrīkst sasmalcināt.
- Nomizo burkānus, bietes un ķiplokus. Ar nazi sagriež sloksnēs.
- Mēs pārsūtām dārzeņus uz lielu kastroli, viegli samaisiet, viegli saspiediet.
- Kad kāposti būs gatavi, pagatavosim marinādi. Katliņā ielej litru ūdens, uzvāra un pievieno granulētu cukuru, nejodētu sāli, lavrušku un melnos piparu graudus, saulespuķu eļļu. Visbeidzot, nedaudz čili, nogriežot nelielu gabaliņu. Kad sālījums vārās, un cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši, ielejiet etiķi.
- Nekavējoties ielejiet dārzeņus, kamēr marināde gurgojas. Marinētos kāpostus pārklāj ar apakštase un ar roku nospiež uz leju, lai sālījums paceltos augšā. Bet slodze šajā gadījumā netiek likta. Atstājiet dārzeņus siltus marinēt.
Otrajā dienā jūs varat pārvietot kāpostus no pannas uz burkām. Tas būs rozā ar bietēm un salds pēc garšas. Marinēti kāposti ir gatavi ēst. Labu apetīti, visiem.
Ar maltiem pipariem
Mājsaimniecēm ne vienmēr ir karsti čilli pipari. Bet jūs vēlaties tik daudz pikantu kāpostu! Nav jāuztraucas, jo maltie sarkanie pipari vienmēr ir pārdošanā. Viņi vienmēr var aizstāt pākstis. Mēs piedāvājam jums viegli pagatavojamu recepti.
Tātad, lai marinētu pikantos kāpostus, ņem:
- 500 grami balto kāpostu;
- 2 vidēji burkāni;
- 5 ķiploka daiviņas;
- puse tējkarotes sarkano malto piparu;
- 50 ml galda etiķa;
- 50 ml tīra ūdens;
- 2 ēd.k. l. granulēts cukurs ar priekšmetstikliņu;
- tējkaroti sāls;
- pusi tējkarotes koriandra sēklu.
Marinēšanas noteikumi
- Vispirms sagatavosim dārzeņus. Burkānus var sagriezt plānās sloksnēs vai sarīvēt uz Korejas rīves. Ķiplokus samaļ drupināšanas mašīnā.
- Mēs notīra ciešās sulīgās kāpostu galvas no augšējām lapām.Sasmalcina ar nazi vai smalcinātāju. Galvenais ir iegūt plānus salmiņus.
- Sajauciet sasmalcinātus dārzeņus, pievienojiet maltus sarkanos piparus un koriandra sēklas. Vēlreiz visu samaisa.
- Cukuru, sāli, etiķi ielej verdošā ūdenī, vāriet 5 minūtes un nekavējoties ielejiet kāpostos.
Kad burkas ir atdzisušas, turiet tās siltas. Pēc 24 stundām jūs varat droši pagatavot salātus, pievienot jebkuras sastāvdaļas: sīpolus, saldos bulgāru piparus. Vispār, kas jums patīk.
Mārrutku kāposti
Pikantos kāpostus var iegūt ne tikai ar karstajiem pipariem, bet arī ar mārrutkiem... Šī sastāvdaļa arī piešķir pikantu garšu.
Sagatavojieties iepriekš:
- kāposti - 2 kg;
- mārrutku sakne - 30 grami;
- jāņogu lapas - 10 gabali;
- sarkanie karstie pipari - 5 grami;
- ķiploki - 20 grami;
- pētersīļi, selerijas, estragons;
- diļļu sēklas;
- ūdens - 1 litrs;
- sāls un granulēts cukurs - katrs 20 grami;
- 6% etiķis - 250 ml.
Sagatavot šādu uzkodu nebūs grūti. Pat iesācēju saimniece var tikt galā ar darbu:
- Saskaņā ar recepti sasmalciniet kāpostu plānās šķēlēs. Darbu var veikt ar parasto nazi vai smalcinātāja nazi ar diviem asmeņiem. Nomizotos ķiplokus sagriež plānās šķēlītēs un mārrutkus savērpj gaļas mašīnā. Tīrot sakni, valkājiet cimdus. Slīpējot, velciet plastmasas maisiņu virs gaļas mašīnā, lai mārrutku sula nenokļūtu acīs.
- Burka apakšā ielieciet jāņogu lapas, pētersīļus, selerijas un estragona lapas, ielejiet dilles sēklas. Uz augšu ielieciet kāpostus, katru slāni apkaisa ar sarkanajiem karstajiem pipariem un ķiplokiem.
- Sagatavojiet marinādi no sāls, cukura un etiķa. Ja pēc pusdienas vēlaties iegūt marinētus kāpostus, nekavējoties ielejiet tos.
Interesanta iespēja kāpostu marinēšanai:
Secinājums
Marinēti kāposti, kas ātri pagatavojas, ir glābiņš. To var pagatavot jebkurā laikā. Galu galā, kā likums, tas ir gatavs otrajā vai trešajā dienā. Īpašas sastāvdaļas nav nepieciešamas, un jūs varat palutināt savu ģimeni vai pārsteigt viesus ar garšīgiem salātiem.
