Saturs
Marinētas cūkas bez sterilizācijas ir garšīgs ēdiens, ko uzskata par delikatesi. Lai saglabātu sēņu ražu, jums rūpīgi jāizprot tehnoloģijas iezīmes. Ir daudz receptes, kā pagatavot baravikas bez sterilizācijas.
Kā marinēt cūkas bez sterilizācijas
Marinēšana ir process, kurā nepieciešams izmantot konservēšanas līdzekli. Tā ir etiķskābe. Tas novērš pārtikas puvi un sabojāšanos. Parasti tiek izmantots etiķis (9%), tas sagatavēm piešķir nelielu skābumu.
Izveides posmi:
- Produkta tīrīšana un šķirošana (ņem jaunus un spēcīgus paraugus).
- Mērcēšana (ne visās receptēs).
- Vārīšanās.
- Pievienojot marinādi.
Noderīgi padomi:
- trauki jāizmanto emaljēti (iemesls ir tas, ka etiķis nerūsē trauku);
- mazi paraugi jāsagatavo pilnībā (nogriezta tikai kājas apakšdaļa);
- cepures ieteicams sagatavot atsevišķi no kājām.
Sēņu ražas apstrāde jāveic tūlīt pēc ierašanās no meža. Ja grozā ir sapuvušas baravikas, pastāv liels risks, ka tiks bojāti citi īpatņi. Maksimālais derīguma termiņš ledusskapī ir 24 stundas.
Marinētu baraviku sēņu receptes bez sterilizācijas
Cūciņu sēņu konservēšana ziemai bez sterilizācijas ir vienkārša un ātra metode. Pat visnopietnākie cilvēki varēs paveikt darbu.
Vienkārša recepte marinētām baravikām ziemai bez sterilizācijas
Šī recepte ļauj ietaupīt sēņu ražu ziemai. Marinādi var izmantot gan baravikām, gan citiem sēņu pārstāvjiem.
Nepieciešami šādi komponenti:
- baravikas - 1 kg;
- rupja sāls - 15 g;
- sinepes - daži graudi;
- granulēts cukurs - 9 g;
- ūdens - 0,5 l;
- citronskābe - 18 g;
- etiķis (9%) - 10 ml;
- lauru lapa - 2 gabali;
- kaltētas dilles - vairākas kolonnas.
Soli pa solim tehnoloģija:
- Notīriet produktu no gružiem un netīrumiem. Sagriež gabaliņos un ievieto traukā.
- Vāra sagataves uz vidējas uguns (kad sēnes nogrimst apakšā, mēs varam secināt, ka tās ir gatavas).
- Sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Tad pievieno granulēto cukuru un sāli. Pēc pāris minūtēm etiķi un citronskābi. Sālījums tiek uzskatīts par gatavu.
- Ielieciet garšvielas (lauru lapas, sinepes un dilles) tīros burkās. Pēc tam izklājiet vārītās baravikas un virsū uzlejiet marinādi.
- Pārklāj ar plastmasas vākiem.
- Pagaidiet, līdz produkts pilnībā atdziest.
Recepte ir vienkārša un lēta.
Marinējošie cūciņu sēņu cepurītes bez sterilizācijas
Recepte ietaupīs ne tikai laiku, bet arī enerģiju. Tajā pašā laikā cepures ir lieliskas.
Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:
- baravikas - 2 kg;
- sāls - 70 g;
- ūdens - 250 ml;
- granulēts cukurs - 10 g;
- pipari (zirņi) - 12 gabali;
- etiķa esence - 50 ml;
- lauru lapa - 2 gab.
Darbību algoritms:
- Iet cauri cūkām un noņemiet gružus. Lai to izdarītu, kādu laiku varat tos iemērc ūdenī.
- Nogrieziet kājas.
- Izgrieziet vāciņus vairākos gabalos.
- Salieciet sagataves emaljas traukā, pievienojiet ūdeni un uzlieciet uguni.
- Pagatavojiet pēc vārīšanās 15 minūtes. Ir nepieciešams noņemt putas.
- Sagatavojiet marinādi. Sajauciet ūdeni, sāli, granulētu cukuru, garšvielas un vāriet ne ilgāk kā 5 minūtes. Nākamais solis ir pievienot etiķi un vāra uz lēnas uguns 4 minūtes.
- Katliņu notecina ar baravikām un pievieno sagatavoto šķīdumu.
- Sakārtojiet burkās un pārklājiet ar plastmasas vākiem.
- Pēc atdzesēšanas ievietojiet traukus vietā, kur maksimālā temperatūra ir +7 grādi pēc Celsija.
Trauks ir laba uzkoda jebkuram gadījumam.
Pikantas marinētas baravikas bez sterilizācijas
Gatavošanas tehnoloģija ir vienkārša, un rezultāts ir labs.
Kompozīcijā iekļautie komponenti:
- baravikas - 400 g;
- timiāna zariņi - 5 gabali;
- olīveļļa - 50 ml;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- etiķis (9%) - 50 ml;
- cukurs - 20 g;
- rupjā sāls -5 g;
- sinepes (veseli graudi) - 10 g.
Soli pa solim gatavošana:
- Izgrieziet produktu. Jums vajadzētu iegūt mazus gabaliņus. Tas ēdienam piešķirs estētisku izskatu.
- Nomazgājiet tīrā ūdenī.
- Pagatavojiet katliņā pusstundu.Svarīgs! Jaunās putas pastāvīgi jānoņem.
- Sagatavojiet kodināšanas šķidrumu. 1 litram ūdens jāpievieno ķiploki, olīveļļa, timiāns, granulēts cukurs, sāls un sinepes. Vārīšanās temperatūra ir vārīšanas beigas.
- Atstājiet iegūto šķīdumu 7 minūtes.
- Marinādē pievienojiet etiķi un sēņu gabaliņus. Pagatavojiet dažas minūtes.
- Noķeriet baravikas ar karoti ar rievu un ielieciet to atsevišķā traukā.
- Pārlej ar marinādi.
- Pārklāj ar plastmasas vai metāla vāku.
- Novietojiet to aukstā vietā.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Ir svarīgi zināt ne tikai derīguma termiņu, bet arī nepieciešamos apstākļus. Šajā gadījumā sēnes saglabās maksimālo derīgo īpašību daudzumu.
Pamatnoteikumi:
- Marinētas baravikas jāuzglabā vēsā vietā (maksimālā temperatūra +7 grādi pēc Celsija).
- Saules gaismas trūkums.
Lieliskas sagatavju uzglabāšanas vietas: pagrabs, pagrabs un ledusskapis.
Produkta derīguma termiņš ir 6-12 mēneši (ievērojot visus nosacījumus).
Secinājums
Marinētas cūkas bez sterilizācijas ir garšīgs un veselīgs ēdiens. Satur dabiskas izcelsmes hormonu - gibberelīnu, kas ir atbildīgs par cilvēka augšanu. Kompozīcijā iekļautie saharīdi samazina patogēnu aktivitāti. Marinētas baravikas sēnes labi sader ar jebkuru piedevu. Turklāt tas ir lielisks svētku galda rotājums. Galvenais ir ievērot sagatavošanas tehnoloģiju un glabāšanas laiku.
