Saturs
Troika baklažānu salāti ziemai ir zināmi kopš Padomju Savienības laikiem. Bet tas nezaudē popularitāti, jo tas ir ļoti garšīgs un viegli pagatavojams. Troika ir lieliska uzkoda stipro dzērienu pagatavošanai, to apvieno ar kartupeļiem, griķiem, rīsiem, makaroniem. Pikantie cienītāji to izmanto kā neatkarīgu piedevu un pasniedz ar cūkgaļu vai jēru.
Troika salātus ir ērti pagatavot litru burkās
Dārzeņu izvēle un sagatavošana
Salātus sauc arī par "Visi trīs baklažāni", ziemai tos gatavo no dārzeņiem, kas ņemti vienādā daudzumā. Viena porcija ir litra burka. Protams, diez vai kāds darīs tik maz, bet nosaukums atspoguļo standarta proporciju.
Sagatavojot salātus ziemas trijotnei no baklažāniem, pipariem, sīpoliem un tomātiem. Visi dārzeņi tiek ņemti 3 gabalos. Bet tikai tad, ja tie ir vidēja lieluma, sastāvdaļu vidējais svars ir:
- baklažāni - 200 g;
- tomāts - 100 g;
- pipari - 100 g;
- sīpols - 100 g.
Protams, dārzeņus ar precīzu svaru neviens nemeklēs. Bet, ja mājās ir kulinārijas skala un tiek gatavots daudz salātu, varat viegli aprēķināt, kas iederēsies vienā litra burkā:
- tomāti, pipari un sīpoli - katrs 300 g;
- baklažāni - 600 g.
Gatavošanas laikā mitrums iztvaiko un dārzeņi vārās. Pat ja paliek nedaudz salātu, tos var ēst uzreiz.
Paņemiet iegarenas baklažānas. Troika salātiem nav piemērotas tādas apaļas šķirnes kā Helios. Tos nomazgā, kātiņu noņem, sagriež gredzenos, kuru biezums ir 1-1,5 cm. Lai noņemtu rūgtumu, bagātīgi sāli, samaisa un atstāj dziļā traukā 20 minūtes. Tad mazgā zem tekoša auksta ūdens.
Nomizojiet sīpolu, sagrieziet to diezgan lielos kubiņos. Pipari tiek atbrīvoti no sēklām, sadalīti sloksnēs.
Tomātos noņemiet daļu, kas atrodas blakus kātiņam. Tad sagrieziet:
- ķirsis - puse un puse;
- mazs - 4 šķēles;
- vidēja, ieteicama pēc receptes, kas sver apmēram 100 g - 6 daļās;
- lielas drupatas lielos kubiņos.
Dārzeņu novākšanas sezonā salātu Troika sastāvdaļas ir lētas.
Trauku gatavošana
Sagatavojiet baklažānu trijotni ziemai, nesterilizējot salātus burkās. Tāpēc trauki un vāki ir rūpīgi jānomazgā ar soda vai sinepēm un jāizžāvē. Tad tie tiek sterilizēti jebkurā ērtā veidā:
- verdošā ūdenī;
- pār tvaiku;
- krāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
Pēc trauku piepildīšanas Troika salāti netiks pagatavoti. Tāpēc vākus nepieciešams vārīt vairākas minūtes, lai tie nesabojātu produktu.
Sastāvdaļas Troika salātu pagatavošanai ziemai
Lai sagatavotu labāko Troika baklažānu recepti ziemai, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- sīpoli - 3 kg;
- tomāti - 3 kg;
- pipari - 3 kg;
- baklažāni - 6 kg;
- ķiploki - 100 g;
- čili pipari - 30 g;
- sāls - 120 g;
- cukurs - 120 g;
- etiķis - 150 ml;
- augu eļļa - 0,5 l.
Soli pa solim Troika salātu recepte ziemai ar baklažāniem
Sagatavot vērpšanu ir ļoti vienkārši. Norādītais pārtikas daudzums ir pietiekams apmēram 10 litru burkām. Salāti var izrādīties nedaudz vairāk vai mazāk. Tas ir atkarīgs no termiskās apstrādes ilguma un intensitātes. Kā arī dārzeņu konsistence:
- tomāti var būt sulīgi vai gaļīgi, cieti un mīksti;
- baklažānu un papriku blīvums ir atkarīgs no to svaiguma;
- sīpolu šķirnes var būt arī dažādas, starp citu, labāk ņemt parastās, ar zelta integumentārajām zvīņām.
Sagatavošana:
- Sagatavoti un sagriezti, kā minēts iepriekš, dārzeņus ievieto dziļā nerūsējošā tērauda vai emaljas traukā. Pievieno augu eļļu, samaisa.
- Vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns 30 minūtes. Laiku pa laikam maisa ar koka karoti, no apakšas liekot dārzeņus, lai nedeg.
- Pievieno sāli, garšvielas, cukuru, etiķi, maltu vai smalki sagrieztu ķiploku, čili. Labi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
- Karsts, tūlīt pēc vārīšanās pārtraukšanas ielieciet sterilās burkās. Saritināt. Apgriezies. Satīt. Atstāj pilnībā atdzist.
Uzglabāšanas noteikumi un noteikumi
Trijotne tiek uzglabāta vēsā vietā ar citām sagatavēm. Burkas varat turēt ledusskapī, pagrabā, pagrabā, stiklotajā un siltinātajā balkonā. Principā kērlings ilgst līdz nākamajai ražai un ilgāk, bet parasti to ēd ātri.
Secinājums
Trīs baklažānu salāti ziemai ir viegli pagatavojami un ātri apēsti. Tas ir garšīgs, pikants, labi sader ar degvīnu. Tie ir pārtikas produkti, kurus ieteicams lietot sezonas depresijas gadījumā. Ārsti apliecina, ka karstā un skābā kombinācija uzlabo garastāvokli.
