Gurķu salāti ziemai ar sviestu: receptes marinēšanai ar ķiplokiem, ar sīpoliem, ar tomātiem

Gurķi eļļā ziemai ir garšīga un veselīga uzkoda, kas ir labi pazīstama katrai saimniecei. Marinēti dārzeņi lieliski sader ar jebkuru karstu gaļas, mājputnu vai zivju ēdienu. Receptei ir daudz variāciju, un to ir diezgan viegli sagatavot, tāpēc pat pavārs iesācējs var apgūt procesu.

Gurķu marinēšanas ar eļļu īpašības

Augu eļļa aizsargā dārzeņus no skābes uzbrukuma, tādējādi palielinot sagatavju glabāšanas laiku. Tas labāk izšķīdina visas garšvielas un garšvielas, vienlaikus saglabājot to īpašo aromātu. Produktā esošās piesātinātās taukskābes stimulē vielmaiņu un izvada “slikto” holesterīnu no cilvēka ķermeņa.

Galaprodukta garša ir atkarīga ne tikai no gatavošanas noteikumu ievērošanas, bet arī no kompetentu galveno sastāvdaļu izvēles:

1. Sviests. Izmantošanai konservēšanai ir piemērots tikai aukstās presēšanas veids. Šī informācija jānorāda uz produkta etiķetes. Šī eļļa saglabā maksimāli derīgās īpašības un satur minimālu piemaisījumu daudzumu.
2. Gurķi. Blankiem ir piemēroti mazi dārzeņi ar smalku bumbuļainību un tumšāku krāsu. Labākais sviesta gurķu salātu variants ir universālas vai īpašas kodināšanas šķirnes. Salātu šķirne nedarbosies, jo tai ir pārāk bieza miza.
3. Papildu sastāvdaļas. Tie var būt dārzeņi (sīpoli, ķiploki, tomāti), garšvielas un garšaugi. Visiem tiem jābūt svaigiem vai ar derīgu derīguma termiņu (garšvielām).

Ja sālīšanai izmanto lielus gurķus, tad tos nepieciešams sagriezt ķīļos vai mazos gabaliņos. Griezuma forma neietekmē garšu.

Klasiskā recepte gurķiem eļļā ziemai

Visizplatītākajai receptei ar eļļu pildītiem gurķiem ziemai ir nepieciešams minimālais produktu komplekts:

Jums būs nepieciešams:

• gurķi - 2 kg;
• sīpoli - 600 g;
• cukurs - 30 g;
• sāls - 30 g;
• melnie un sarkanie pipari (malti) - 2 šķipsnas katra veida;
• auksti presēta eļļa - 80 ml;
• galda etiķis (9%) - 90 ml.

Soli pa solim gatavošana:

1. Nomazgājiet un sasmalciniet gurķus.
2. Notīriet sīpolus un sagrieziet pusgredzenos.
3. Ievietojiet dārzeņus bļodā un pievienojiet tiem garšvielas.
4. Ielej augu eļļu, kas sajaukta ar etiķi, maigi sajauciet visu.
5. Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un atstājiet 2 stundas.
6. Salātus pārnes iepriekš sterilizētā traukā, visu pārlej ar marinādi un ceturtdaļstundu pasterizē katliņā ar verdošu ūdeni.
7. Katru burku pārklāj ar termiski apstrādātu vāku, ieskrūvē vai sarullē.
8. Aptiniet sagataves segā, līdz tās pilnībā atdziest, pēc tam nosūtiet tās glabāšanai.

Ja vēlaties, pievienojiet svaigas dilles. Pat iesācēji var ieviest šo recepti gurķu salātiem ar eļļu.

Gurķi eļļā ziemai bez sterilizācijas

Šī vārīšanas metode piesaista ar nepieciešamību pēc sterilizācijas.

Jums būs nepieciešams:

• gurķi - 2,5 kg;
• sīpoli - 500 g;
• sāls - 20 g;
• cukurs - 50 g;
• ābolu sidra etiķis - 60 ml;
• augu eļļa - 90 ml;
• pipari (zirņi).

Soli pa solim gatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājiet gurķus un iemērciet tos 1 stundu tīrā aukstā ūdenī.
2. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, gurķus - apļos vai kubiņos.
3. Dārzeņu bļodā pievienojiet sāli, visu labi samaisiet un atstājiet 30-40 minūtes.
4. Katliņā ielieciet cukuru, etiķi, piparus un eļļu, ielejiet dārzeņu šķēles ar sulu, kas atdalījusies, un maisījumu uzliek uz vidējas uguns.
5. Pēc gurķu krāsas maiņas (uz gaišāku krāsu) salātus izklājiet tīros, sausos burkās, aizveriet ar vākiem, apgrieziet tos un pārklājiet ar dvieli vai segu.

Marinēti gurķi eļļā

Lai iegūtu izteiktāku marinādes garšu, varat pagatavot nedaudz vairāk etiķa.

Jums būs nepieciešams:

• gurķi - 4 kg;
• sīpoli - 800 g;
• cukurs - 20 g;
• etiķis (6%) - 240 ml;
• eļļa - 160 ml;
• sāls - 15 g;
• melnie pipari (malti) - 1 šķipsna;
• svaigas dilles - pēc garšas.

Gatavošana soli pa solim:

1. Gurķus sagrieziet šķēlēs ar cirtainu nazi, sasmalciniet sīpolu un zaļumus pusgredzenos.
2. Pievienojiet dārzeņiem garšvielas, cukuru, eļļu un etiķi. Labi samaisiet un atstājiet visu 3-4 stundas zem plēves.
3. Sajauciet sagatavi ik pēc pusstundas.
4. Izklājiet dārzeņu sulu kopā ar marinādi sterilizētās burkās un nosūtiet pasterizēšanai mikroviļņu krāsnī (15 minūtes).
5. Gatavos salātus aizveriet ar termiski apstrādātiem vākiem, apgrieziet un pārklājiet ar segu vai segu, līdz tā pilnībā atdziest.

Marinēti gurķi ar eļļu ziemai ir īsts glābiņš jebkurai saimniecei.

Gurķi eļļā ar ķiplokiem ziemai

Vieglais ķiploku aromāts apvienojumā ar kraukšķīgu gurķi padara šos salātus par vienu no veiksmīgākajiem uzkodas.

Jums būs nepieciešams:

• gurķi - 3 kg;
• auksti presēta augu eļļa - 100 ml;
• sīpoli - 800 g;
• ķiploki - 14 krustnagliņas;
• etiķis (6%) - 100 ml;
• cukurs - 80 g;
• sāls - 20 g;
• koriandrs;
• svaigas dilles.

Soli pa solim gatavošana:

1. Sīpolu plānās šķēlēs sagriež, gurķus sagriež šķēlēs vai šķēlēs, caur presi izlaiž 8 ķiploku daiviņas, pārējo sasmalcina ar nazi, sakapā garšaugus.
2. Sajauciet eļļu, etiķi, garšvielas, ķiplokus un pievienojiet maisījumu sasmalcinātiem dārzeņiem.
3. Visu kārtīgi samaisa un liek uz vidējas uguns 12-15 minūtes.
4. Tiklīdz mainās gurķu krāsa, salātus kārtojiet sterilizētās burkās, satiniet ar vāku, apgrieziet un pārklājiet ar segu vai dvieli.

Pēc atdzesēšanas gurķu salāti ar ķiplokiem un eļļu jānosūta glabāšanai pagrabā vai pieliekamajā.

Tomātu un gurķu salāti ar eļļu

Tomāti var ne tikai uzlabot ēdiena garšu, bet arī piešķirt tai spilgtāku izskatu. Tie pozitīvi ietekmē imunitāti, kas ir ļoti svarīgi gan ziemā, gan saaukstēšanās sezonā.

Jums būs nepieciešams:

• gurķi - 1,5 kg;
• tomāti - 1,5 kg;
• bulgāru pipari - 800 g;
• sīpoli - 800 g;
• pipari (smaržīgie pipari un zirņi) - 8 gab.;
• ķiploki - 2 galvas;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 60 g;
• augu eļļa - 150 ml;
• etiķis - 15 ml.

Soli pa solim gatavošana:

1. Gurķus sagriež šķēlēs, sīpolu un bulgāru piparus - kubiņos.
2. Sasmalciniet pusi tomātu mazos gabaliņos, bet pārējos sakuļ blenderī kopā ar ķiplokiem.
3. Sajauciet visus dārzeņus, pievienojot tiem cukuru, garšvielas, eļļu (izņemot etiķi). Atstājiet pārklātu vai pārklātu ar plastmasas foliju 40 minūtes.
4. Ielieciet masu uz vidējas uguns un vāriet ceturtdaļu stundas no vārīšanās brīža.
5. Beigās pielej etiķi un vāra vēl 2-3 minūtes.
6. Ielieciet masu sterilizētos burkās, pieskrūvējiet vākus un, apgriežoties, pārklājiet ar segu.

Šādi gurķi, marinēti ar augu eļļu, papriku un tomātiem, ziemā būs laba alternatīva svaigu dārzeņu salātiem.

Gurķi ar sīpolu šķēlītēm eļļā ziemai

No klasiskās receptes gurķiem ar saulespuķu eļļu ziemai šī iespēja atšķiras ar izmantoto sīpolu daudzveidību.

Būtu nepieciešams:

• gurķi - 5 kg;
• salātu sarkanais sīpols - 500 g;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 100 g;
• ābolu sidra etiķis - 250 ml;
• eļļa - 200 ml;
• kurkuma - ½ tējkarotes;
• kajēnas pipari (malti) - ¼ tējkarote

Soli pa solim gatavošana:

1. Mērcē gurķus ūdenī 1 stundu.
2. Notīriet sīpolu un sasmalciniet to gredzenos, gurķus - apļos.
3. Pievienojiet dārzeņiem garšvielas, cukuru un eļļu.
4. Visu labi samaisa un atstāj uz 5 stundām, līdz izdalās visa sula.
5. Dārzeņu maisījumu pārnes katliņā, novieto uz vidējas uguns un trauku uzvāra.
6. Vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes, tad pievieno etiķi un vāra vēl 5 minūtes.
7. Tiklīdz gurķi iegūst patīkamu gaiši zaļu krāsu, jūs varat sakārtot salātus iepriekš sterilizētās burkās un aizvērt vākus.
8. Pēc tam apgrieziet burkas un atstājiet tās, līdz tās pilnībā atdziest.

Svarīgs! Ja gurķi ar eļļu un etiķi pēc velmēšanas ziemai netiks pārklāti, dārzeņi izrādīsies kraukšķīgāki.

Kraukšķīgi gurķi ziemai ar sviestu

Šī ēdiena īpatnība ir dārzeņu sagriešana un trauka lielums. Salātu kārbu tilpums nedrīkst pārsniegt 0,7 litrus.

Būtu nepieciešams:

• gurķi (vidēji lieli) - 2 kg;
• etiķis (9%) - 100 ml;
• augu eļļa - 100 ml;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 100 g;
• pipari (malti) - 10 g;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• dilles.

Soli pa solim gatavošana:

1. Noskalojiet dārzeņus, sagrieziet katru gurķi 4 gabaliņos, sasmalciniet garšaugus.
2. Ielieciet visu bļodā, pievienojiet eļļu, etiķi, garšvielas un cukuru.
3. Rupji sagrieziet ķiplokus un nosūtiet uz pārējo sagriešanu.
4. Pārklājiet trauku ar tīru dvieli un atstājiet 4-5 stundas istabas temperatūrā.
5. Ielieciet gurķus sterilizētos burkās, pārlejiet visu ar marinādi un nosūtiet tos uz verdoša ūdens trauku pasterizēšanai (25 minūtes).
6. Pārklājiet, sarullējiet, apgrieziet otrādi un ielieciet uz grīdas, lai atdzesētu, neaizklājot ar segu.

Marinētiem gurķiem ar augu eļļu ziemai varat pievienot iecienītās garšvielas (koriandru, kajēnas piparus, krustnagliņas), uzlabojot ēdiena garšu un aromātu.

Gurķi eļļā ziemai ar zaļumiem

Zaļie piešķir ne tikai pikantu garšu, bet arī svaiguma nokrāsu.

Būtu nepieciešams:

• gurķi - 2 kg;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• pētersīļi - 200 g;
• dilles - 100 g;
• eļļa - 100 ml;
• etiķis (9%) - 120 ml;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 40 g;
• melnie pipari (malti) - ½ tējkarotes;
• lauru lapa - 4 gab.

Soli pa solim gatavošana:

1. Sagrieziet gurķus šķēlēs vai batoniņos, sasmalciniet garšaugus, sagrieziet ķiplokus.
2. Ielieciet visu bļodā, pievienojot cukuru, etiķi, lauru lapu un visas atlikušās garšvielas.
3. Labi samaisiet un atstājiet 4 stundas zem vāka vai plastmasas apvalka.
4. Ielieciet salātus sterilizētās burkās un 25 minūtes pasterizējiet tos verdoša ūdens katlā.
5. Sarullējiet kārbas, apgrieziet tās un ļaujiet sagatavēm atdzist.

Ziemā eļļā marinētas gurķu šķēles var pievienot salātiem vai izmantot kā atsevišķu uzkodu.

Eļļas pildīti gurķi ziemai ar sinepju sēklām

Saraksts būtu nepilnīgs, ja nebūtu receptes marinētiem gurķiem ar sviestu un sinepju sēklām.

Jums būs nepieciešams:

• gurķi - 4 kg;
• sīpoli - 200 g;
• dilles - 100 g;
• sinepju sēklas - 50 g;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 100 g;
• pipari (zirņi) - 10 gab.;
• etiķis (9%) - 100 ml;
• eļļa - 200 ml.

Soli pa solim gatavošana:

1. Gurķus sagriež šķēlēs, sīpolu - pusgredzenos, ķiplokus izlaiž caur presi, sakapā garšaugus.
2. Nosūtiet visas garšvielas, cukuru, eļļu un etiķi dārzeņiem. Visu samaisa un 1,5-2 stundas pakļauj apspiešanai.
3. Sterilizējiet burkas, ielieciet tajās salātus un ielieciet tos pasterizācijas katlā uz 25 minūtēm.
4. Saritiniet zem segas.

Trauka garšu var uzlabot, izmantojot sausu sinepju pulveri, kas pievienots marinādei.

Gurķu salāti ar sviestu, sīpoliem un burkāniem

Šai receptei burkānus labāk sarīvēt uz īpašas "korejiešu" rīves.

Jums būs nepieciešams:

• gurķi - 2 kg;
• sīpoli - 300 g;
• burkāni - 400 g;
• cukurs - 120 g;
• eļļa - 90 ml;
• sāls - 20 g;
• etiķis (9%) - 150 ml;
• ķiploki - 2 galvas;
• diļļu lietussargi - 5 gab.;
• svaigi zaļumi - 50 g.

Soli pa solim gatavošana:

1. Gurķus plānās šķēlēs sagriež, burkānus sarīvē, sīpolu smalki sagriež.
2. Cepšanas traukā sautējiet burkānus un sīpolus, sajauciet cepšanu ar gurķiem, pievienojiet garšvielas, eļļu, etiķi, sasmalcinātus zaļumus un diļļu lietussargus.
3. Visu kārtīgi samaisiet un lieciet uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam sautē vēl 5-7 minūtes.
4. Dārzeņu maisījumu izklājiet sterilizētās burkās, sarullējiet un, apgriežot, pārklājiet ar siltu segu.

Papildus burkāniem salātiem varat pievienot arī citus dārzeņus, piemēram, cukini.

Uzglabāšanas noteikumi

Visas termiski apstrādātās sagataves, ieskaitot ziemai konservētos gurķus ar saulespuķu eļļu, var uzglabāt temperatūrā, kas nepārsniedz + 20 ° С, un mitrumā, kas nepārsniedz 75%.

Labākais variants ir pagrabs. Galvenais ir nodrošināt nepieciešamo ventilāciju, novērst sasalšanas riskus un apstrādāt sienas ar sēnīšu un pelējuma līdzekļiem.

Dzīvoklī varat uzglabāt konservāciju. Daudzi mūsdienu izkārtojumi ietver īpašas uzglabāšanas telpas. Priekšnosacījums ir apkures ierīču neesamība tuvumā.

Labs variants var būt balkons vai lodžija. Uz tā jūs varat uzstādīt īpašas plaukti vai slēgtus skapjus. Sagataves nedrīkst pakļaut tiešai saules gaismai, un, žāvējot veļu, ir nepieciešams papildus ventilēt balkonu, lai samazinātu mitruma līmeni.

Secinājums

Gurķi eļļā ziemai ir lieliska iespēja vieglai un garšīgai uzkodai, kas palīdzēs ietaupīt laiku dedzīgai mājsaimniecei. Lielākajai daļai recepšu nav nepieciešamas dārgas sastāvdaļas vai liela gatavošanas pieredze. Ilgtermiņa uzglabāšana garantē ne tikai labi izvēlētu vietu, bet arī visu sterilizācijas noteikumu ievērošanu gatavošanas laikā.

Ieteicamie ieraksti

Baklažānu ikri caur gaļas mašīnā

Klasiskais skvoša ikri

Adžika smadzenes ziemai "Laizīt pirkstus"

Cukini ikri bez burkāniem

Neapstrādāti baklažānu ikri: recepte ar fotoattēlu

Baklažānu ikri ar tomātu pastu: recepte

Kaviārs no ceptām cukini

Vīramātes māte no cukini

Aprikožu receptes savā sulā