Saturs
Ungāru virtuve nav iedomājama bez lecho. Tiesa, tur to parasti pasniedz kā atsevišķu ēdienu, pēc vārīšanas ar sakultām olām. Kūpināti gaļas produkti bieži tiek iekļauti ungāru ēdienos. Eiropas valstīs lecho visbiežāk darbojas kā piedeva. Mums ir piparu lecho un saimnieces tomātu sarullē burkās un izmanto kā sava veida ziemas salātus.
Un cik daudz šī brīnišķīgā ēdiena variantu pastāv! Katrs gatavo Lecho savā veidā, tā precīza recepte vienkārši nepastāv. Tiek uzskatīts, ka noteikti jāizmanto paprikas, sīpoli un tomāti. Tos sagriež gabaliņos, pievieno garšvielas, etiķi, augu eļļu, sautē un velmē burkās. Bet var būt iespējas, jo ir receptes, kurās no dārzeņiem ir tikai pipari. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pagatavot lecho ziemai un dod tradicionālu ungāru karstu uzkodu recepti.
Lecho ungāru valodā
Īsts ungāru lečo ir karsts ēdiens. Iespējams, ir nepareizi dot vērpšanas receptes, nepievēršot uzmanību ļoti garšīgam un viegli pagatavojamam ēdienam.
Nepieciešamie produkti
Lai pagatavotu šo garšīgo ēdienu, jums jāņem tikai svaigi, augstas kvalitātes dārzeņi, pilnīgi nogatavojušies, nav bojāti ar slimībām vai kaitēkļiem. Jums būs nepieciešams:
- saldie pipari (obligāti sarkanie) - 1,5 kg;
- nogatavojušies vidēja lieluma tomāti - 600-700 g;
- vidēja lieluma sīpoli - 2 gab.;
- kūpināts bekons - 50 g vai taukaini kūpināta krūtis - 100 g;
- paprika (garšviela) - 1 tējkarote;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode
Vispirms sagatavojiet dārzeņus:
- Nomazgājiet piparus, noņemiet kātiņu, sēklas, noskalojiet. Sagriež sloksnēs.
- Nomazgājiet tomātus, applaucējiet ar verdošu ūdeni, uz dažām minūtēm ievietojiet aukstā ūdenī. Tomāta augšpusē veiciet krustveida iegriezumu, noņemiet ādu. Izgrieziet ceturtdaļās, noņemiet baltās vietas, kas atrodas blakus kātiņam.
- Notīriet sīpolu, mazgājiet, sagrieziet plānos pusgredzenos.
Speķi vai bekonu sagriež kubiņos, liek lielā katliņā, vāra līdz caurspīdīgumam.
Pievieno sīpolu, apcep līdz zeltaini brūnai, tad pievieno papriku, ātri samaisa.
Ielieciet papriku un tomātus kastroī, pievienojiet nedaudz sāls, sautējiet uz lielas uguns. Maisa, lai nedeg, kamēr tomāti nav sulīgi.
Kad šķidrums iztvaiko, samaziniet uguni un turpiniet dzēst.
Sāciet pēc garšas, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Trauka garšai jābūt pilnīgai. Kad tas jūs apmierina, izslēdziet to un izbaudiet īsto ungāru piparu lecho un tomātu ar bekonu.
Gatavošanas iespējas
Ja jūs nedaudz atkāpsieties no klasiskās receptes, ko bieži dara paši madāri, varat sagatavot vairākas lečo variācijas:
- Kad samazināsiet siltumu, lečo pievienojiet 2 ēdamkarotes vīna etiķa un (vai) nedaudz ķiploku, cukura, dažus melnos piparu graudus - garša kļūs intensīvāka.
- Kad ēdiens ir novārīts, ungāri pie pipariem lecho un tomātiem pievieno šķēlēs sagrieztu kūpinātu desu vai desas (nekad neapstrādātu gaļu!).
- Jūs varat sakult olas un pārliet ar tām gandrīz gatavu ēdienu. Bet tas nav paredzēts visiem, piemēram, Ungārijā tas bieži tiek darīts.
Tradicionālā Lecho recepte
Kā mēs jau teicām, katrā valstī lecho tiek sagatavots savā veidā. Mūsu piedāvātā garšīgā ziemas ražas novākšanas recepte mums ir tradicionāla.
Produktu komplekts
Lai iegūtu lecho, ņemiet gatavus dārzeņus, svaigus, bez ārējiem bojājumiem. Pagriezienam jābūt ne tikai garšīgam, bet arī skaistam, tāpēc tomātus un piparus labāk ņemt sarkanā krāsā.
Jums būs nepieciešams:
- tomāti - 3 kg;
- sīpoli (nevajadzētu ņemt baltu vai zeltainu, zilu) - 1,8 kg;
- saldie burkāni - 1,8 kg;
- augu eļļa (vēlams rafinēta saulespuķu vai kukurūzas eļļa) - 0,5 l;
- cukurs - 1 glāze;
- lauru lapa - 3 gab.;
- malti melnie pipari un sāls - pēc jūsu gaumes;
- saldie pipari - 3 kg.
Gatavošanas metode
Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus. Notīriet sīpolus, burkānus, izņemiet piparus no serdes un sēklām.
Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, iegremdē tos aukstā ūdenī. Veiciet krustveida griezumu, noņemiet ādu.
Sasmalciniet dārzeņus:
- tomāti un pipari - kubiņos;
- burkāni - salmiņi;
- sīpoli - pusgredzenos.
Dziļā pannā vai katliņā ar biezu dibenu uzkarsē augu eļļu, pievieno burkānus un sīpolus, apcep, līdz pēdējie kļūst caurspīdīgi un sāk brūnēt.
Ielej tomātus un papriku, sāli un piparus, pievieno cukuru, lauru lapu, labi samaisa, vāra uz lēnas uguns, līdz tā kļūst mīksta.
Piepildiet sterilās burkas ar karstu tomātu un piparu lečo, cieši noslēgiet, pagrieziet otrādi, silti aptiniet.
Kad cirtas ir atdzisušas, uzglabājiet tās.
Lecho negatavā tomātu biezenī
Zaļu vai brūnu augļu izmantošana nogatavojušos tomātu vietā dod interesantu rezultātu. Mēs piedāvājam jums recepti ar fotoattēlu. Saskaņā ar to sagatavotajam lecho būs ne tikai interesanta, neparasta garša, bet arī oriģināls izskats.
Iepriekšējas piezīmes
Lūdzu, ņemiet vērā, ka zemāk sastāvdaļu sarakstā tiks norādīts jau nomizoto un zaļo vai negatavo tomātu biezenis. Ja jums nav īpašas skalas, gabalu un šķidrumu svēršana var būt īsts izaicinājums. Rīkojieties šādi:
- Lecho pagatavošanai no sēklām un kātiem nomizotos piparus vienkārši nosver, vienkārši pārnesot tos celofāna maisiņā.
- Uzziniet visu zaļo vai brūno tomātu svaru. Izņemiet sēkliniekus un kātiņus, ielieciet tos plastmasas maisiņā un nosveriet vēlreiz. No lielākā atņemiet mazāko skaitli - tas būs tomātu biezeņa svars. Tas nemainīsies, ja to sasmalcina gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi.
Pārtikas preču saraksts
Tāpat kā iepriekšējās receptēs, visiem dārzeņiem jābūt svaigiem un nebojātiem. Tomātus neizmanto pilnībā zaļus, bet piena vai brūnus.
Jums būs nepieciešams:
- mizoti tomāti - 3 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- cukurs - 100 g;
- sāls - 60 g.
Gatavošanas metode
Lecho saskaņā ar šo recepti tiek sagatavots divos posmos. Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot tomātu biezeni un pēc tam pāriet uz lecho.
Tomātu biezenis
Lai pagatavotu 1 kg tomātu biezeņa, jums vajadzēs 3 kg mizotu tomātu.
Sasmalciniet zaļos vai brūnos tomātus bez sēklām, lai tos varētu viegli pagriezt gaļas mašīnā.
Sasmalcinātu masu ievieto emaljas pannā, uzvāra, atdzesē.
Paņemiet sietu ar caurumiem, kuru diametrs nepārsniedz 1,5 mm, noslaukiet tomātus, ielieciet tīrā katliņā, ielieciet zemu siltumu.
Vāra nepārtraukti maisot (lai biezenis nedeg), līdz sākotnējais tilpums ir 2,5 reizes mazāks. Jums būs apmēram 1 kg gatavā produkta.
Leho
Nomazgājiet papriku ar aukstu ūdeni. Noņemiet sēklas un kātiņus, noskalojiet, sagrieziet pa apmēram 2 cm platu sloksni.
Karstu kartupeļu biezeni pārlej ar pipariem. Pievieno sāli, cukuru, samaisa.
Pēc vārīšanās vāriet apmēram 10 minūtes, pastāvīgi maisot. Ļaujiet atdzist līdz apmēram 90 grādiem.
Sildiet tīras, sausas burkas krāsnī.
Bļodā sadaliet piparus un tomātu lecho tā, lai gabali būtu pilnībā pārklāti ar biezeni.
Ielieciet tīru dvieli plaša trauka apakšpusē ar ūdeni, kas sasildīts līdz 60-70 grādiem. Ievietojiet tajā burkas, pārklājiet ar vārītiem vākiem.
Sterilizācijai 100 grādos 0,5 litru burkās pagatavotais lečo prasa 25 minūtes, litru burkās - 35 minūtes.
Pēc apstrādes pabeigšanas ļaujiet ūdenim nedaudz atdzist, pretējā gadījumā stikls temperatūras pazemināšanās dēļ var pārsprāgt.
Hermētiski noslēdziet vākus, apgrieziet kannas otrādi, silti aptiniet, ļaujiet tām atdzist.
Leho "ģimene"
Kā padarīt lecho garšīgu un pikantu, piemēram, adžiku? Apskatiet mūsu recepti. Tas tiek sagatavots ātri un tik vienkārši, ka visu procesu var uzticēt pusaudzim vai vīrietim.
Nepieciešamie produkti
Jums būs nepieciešams:
- lieli gaļīgi sarkanie paprikas - 3 kg;
- nogatavojušies tomāti - 3 kg;
- ķiploki - 3 lielas galvas;
- rūgto piparu 1-3 pākstis;
- cukurs - 1 glāze;
- sāls - 1 kaudze ēdamkarote.
Vēlreiz atgādinām, ka visiem dārzeņiem jābūt nobriedušiem, svaigiem, labas kvalitātes, īpaši saldajiem sarkanajiem pipariem.
Gatavošanas metode
Šī piparu lecho recepte tiek sagatavota diezgan ātri, iepriekš sterilizējiet burkas.
Nomazgājiet tomātus, ja nepieciešams, noņemiet balto plankumu pie kātiņa, sagrieziet šķēlēs.
Noņemiet sēklas un kātu no karstajiem un saldajiem pipariem.
Pagrieziet tomātus un karstos piparus caur gaļas mašīnā.
Lecho receptē paredzēts izmantot gaļīgus biezu sienu saldos piparus. Sagrieziet to gabaliņos apmēram 1-1,5 cm x 6-7 cm. Bet šādi pipari ir dārgi, protams, ja vēlaties ietaupīt naudu vai audzēt parastās bulgāru šķirnes, varat izmantot jebkura lieluma augļus. Šajā gadījumā padariet gabalus lielākus.
Sasmalcinātos piparus un gaļas mašīnā sasmalcinātu masu pārliek katliņā, pievieno cukuru, sāli.
Maisiet, ielieciet mazu siltumu.
Pēc tam, kad kastrolis ir uzvārījies, vāriet 30 minūtes, pastāvīgi maisot.
Ievietojiet ķiplokus caur presi un pievienojiet lecho.
Cik ilgi būs nepieciešams gatavot, ir atkarīgs no piparu sienas biezuma, jo tā ir biezāka, jo ilgāk pannai jābūt uz uguns. Ķiplokiem vajadzētu vārīties vismaz 10 minūtes.
Pēc vajadzības mēģiniet pievienot sāli vai cukuru.
Ielieciet lecho sterilās burkās, sarullējiet tos, pagrieziet otrādi, silti iesaiņojiet.
Secinājums
Mēs ceram, ka jums patika mūsu receptes. Labu apetīti!
