Daudzas mājsaimnieces ļoti mīl cukīni, jo tās ir viegli pagatavojamas un var kombinēt ar daudzām citām sastāvdaļām. Pats par sevi cukini ir neitrāla garša. Tieši tāpēc viņi viegli absorbē citu trauku sastāvdaļu aromātu un garšu. Šos dārzeņus var pagatavot visdažādākajos veidos. Visbiežāk tie tiek cepti, sautēti un cepti. Bet pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka no cukini var arī pagatavot ļoti oriģinālu un garšīgu ziemas konservu. Tie tiek sālīti un tiek gatavoti visdažādākie salāti. Tagad mēs apsvērsim iespējas, kā ziemai pagatavot lecho no cukini. Šāds preparāts noteikti neatstās vienaldzīgu nevienu.
Lecho pagatavošanas noslēpumi no cukini
Pirms darba uzsākšanas jums jāapgūst daži smalkumi, kā pagatavot gardu lecho:
- Vecie augļi lecho pagatavošanai ziemai nav piemēroti. Labāk ir ņemt jaunus cukini, kuru svars nepārsniedz 150 gramus. Viņiem jābūt ar diezgan plānu ādu un mīkstu un maigu mīkstumu. Augļi ar sēklām ražas novākšanai arī nav piemēroti. Ja jūs izmantojat dārzeņus no sava dārza, vislabāk tos novākt tieši pirms vārīšanas. Un tiem, kas pērk cukini tirgū vai veikalā, vajadzētu pievērst uzmanību to izskatam. Svaigiem augļiem nedrīkst būt trūkumu.
- Cukini lecho pagatavošanas recepte daudz neatšķiras no klasiskajiem bulgāru un tomātu lecho. Sastāvdaļu sarakstā ir arī tomāti, pipari, ķiploki, burkāni un sīpoli. Tam nav nepieciešamas rafinētas garšvielas. Vislabāk šo ēdienu papildina sāls, melnie piparu graudi, cukurs, etiķis un lauru lapas.
- Būtiska sastāvdaļa ir galda etiķis. Tas ir tas, kurš piesātina bez garšas cukini ar izteiktu pēcgaršu un darbojas arī kā konservants.
- Atcerieties, ka lecho nav cukini ikri, bet kaut kas līdzīgs salātiem. Tātad dārzeņus nav nepieciešams ļoti smalki sagriezt, lai ēdiens nepārvērstos par putru. Cukini parasti sagriež kubiņos vai plānās šķēlēs. Katra gabala platumam jābūt no 50 mm līdz 1,5 cm.
- Tomēr traukā jābūt šķidrām sastāvdaļām. Lai to izdarītu, sasmalciniet tomātus ar gaļas mašīnā vai smalkajā rīvē. Varat arī izmantot blenderi. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku rīvei. Tas, protams, ir garākais ceļš, taču tādējādi visa āda paliks uz rīves un nenonāks traukā. Bet vispirms augļu ādu var noņemt un pēc tam sasmalcināt ar blenderi.
- Lai sagataves šķidrā masa izdotos, jālieto tikai gaļīgi un sulīgi tomāti. Daudzi tos izlaiž caur sietu, lai masa būtu pēc iespējas viendabīgāka. Turklāt, pateicoties šai metodei, āda nenokļūst gatavajā traukā. Ja jums nav tik daudz laika, vispirms varat noņemt mizu no tomātiem. Lai to izdarītu, sagatavotos augļus pāris minūtes iemērc verdošā ūdenī. Pēc tam tos izved un nekavējoties ievieto zem auksta ūdens straumes. Pateicoties šādām procedūrām, āda tiek ļoti viegli nomizota.
- Paprikas daudzumam gatavajā traukā nevajadzētu dominēt. Tomēr galvenā sastāvdaļa ir cukini. Derēs jebkurš paprika, bet vislabāk ir sarkanie augļi. Viņi piešķirs ēdienam skaistāku un dinamiskāku krāsu.
- Mūsu vecmāmiņas vienmēr ir sterilizējušas lecho. Tagad mūsdienu mājsaimnieces rūpīgāk gatavo visas ēdienu sastāvdaļas, tāpēc var iztikt bez sterilizācijas. Galvenais ir ļoti rūpīgi mazgāt visas sastāvdaļas.Turklāt ir nepieciešams rūpīgi izskalot visus burkas un vākus, pēc tam tos vāra vai uz brīdi ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī.
Cukini lecho ziemai
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 kg cukini;
- 600 g burkānu;
- 1 kg sarkanās paprikas;
- 600 g sīpolu;
- 3 kg gatavu sarkano tomātu;
- 3 ēd.k. l. smalkais cukurs;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 4 ēd.k. l. galda etiķis;
- 140 ml augu eļļas.
Tagad pievērsīsimies tuvāk tam, kā pagatavot lecho no cukini, tomātiem un pipariem. Pirmais solis ir visu ēdienu pagatavošana. Bankas var izvēlēties pilnīgi jebkura izmēra. Bet pieredzējušās mājsaimnieces iesaka izmantot tieši litru traukus. Šādos traukos sagatave ilgāk paliks karsta, kā dēļ notiek pasterizācija.
Ar to konteineru sagatavošana nebeidzas. Pēc tik rūpīgas mazgāšanas ir nepieciešams arī traukus sterilizēt. Katra mājsaimniece to dara tā, kā ir pieradusi. Tad kārbas tiek izliktas uz sagatavotā dvieļa ar atveri uz leju.
Vispirms sagatavo tomātus. Tos rūpīgi nomazgā, pārgriež uz pusēm un nogriež vietu, kur kātiņš savienojas ar tomātu. Tad tomātus sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā vai citu ierīci. Iegūto masu ielej sagatavotajā katliņā un liek uz mazas uguns. Šajā formā tomātus vāra 20 minūtes.
Pa to laiku, kamēr uz plīts vārās pirmā sastāvdaļa, jūs varat sagatavot sīpolus. Tam jābūt nomizotam, mazgātam aukstā ūdenī un sagriezt sloksnēs vai pusgredzenos. Tad piparus nomazgā, nomizo un sasmalcina. Atcerieties, ka gabaliem nevajadzētu būt pārāk maziem. Dārzeņu var sagriezt kubiņos vai sloksnēs. Burkāni tiek arī mizoti, mazgāti un sarīvēti uz vidēja lieluma rīves. Bet jūs varat arī sagriezt dārzeņu sloksnēs. Tagad jūs varat sākt ar vissvarīgāko sastāvdaļu. Pirmais solis ir noņemt kātiņus no cukini. Pēc tam augļus vajadzības gadījumā nomazgā un nomizo.
Tālāk katru cukini sagriež 4 gabalos gar augli un katru sagriež šķēlēs. Visu šo laiku ir nepieciešams novērot tomātus, kas tiek pagatavoti uz plīts. 20 minūtēs masu nedaudz novāra. Tagad tam saskaņā ar recepti tiek pievienots cukurs, sāls un augu eļļa. Pēc tam rīvētus burkānus liek katliņā un kārtīgi samaisa. Šajā formā masu vajadzētu sautēt 5 minūtes.
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, pievienojiet sīpolu pannā un atkal sautējiet dārzeņus 5 minūtes. Ik pēc piecām minūtēm traukā pievieno piparus un cukini. Ik pa laikam maisa. Tagad trauku vajadzētu sautēt apmēram 30 minūtes.
Kad līdz vārīšanas beigām ir palikušas 5 minūtes, sagatavē jāielej galda etiķis. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, uguns tiek izslēgta, un lecho nekavējoties ielej sagatavotajās burkās. Tvertnes aizver ar sterilizētiem vākiem un apgriež. Pēc tam sagatave jāpārklāj ar siltu segu un jāatstāj šajā formā, līdz lecho ir pilnībā atdzisis. Tālāk lečo ar cukini un pipariem ziemai tiek novietots pagrabā vai citā vēsā telpā.
Daudzas mājsaimnieces gatavo gardu cukini lecho ar pētersīļiem vai dillēm. Tos arī nepieciešams rūpīgi izskalot, sasmalcināt ar nazi un pievienot lecho 10 minūtes pirms to pilnīgas pagatavošanas. Šajā laikā sagatave absorbēs visu aromātu un garšu. Arī katra mājsaimniece var mainīt sastāvdaļu daudzumu pēc saviem ieskatiem un garšas.
Secinājums
Protams, ziemai ir dažādas cukini lecho receptes. Bet pārsvarā šo ēdienu gatavo ar papriku, tomātiem un burkāniem. Tāds lecho recepte cukini tiek uzskatīti par labākajiem. Katra mājsaimniece var patstāvīgi izvēlēties papildu sastāvdaļas, kas padarīs sagataves garšu tikai labāku. Pipari un cukini lecho ir garšīgs ēdiens, kas daudzus gadus ir bijis ļoti populārs. Mēģiniet to pagatavot vienu reizi, un tā kļūs par jūsu ikgadējo tradīciju.
